Tavuk korma, but etlerini öğütülmüş badem, karanfil ve zencefille hazırlanan kremalı sosta hafif ateşte pişirir.
4adet
800g
125g
2adet
6adet
2yk
25g
1adet
4adet
1çk
1çk
0,5çk
2yk
20g
0,5çk
1çk
100ml
50g
1çk
2yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4adet | — | — | |
| 2 | | 800g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 6adet | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 25g | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 4adet | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 0,5çk | — | — | |
| 13 | | 2yk | — | — | |
| 14 | | 20g | — | — | |
| 15 | | 0,5çk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 100ml | — | — | |
| 18 | | 50g | — | — | |
| 19 | | 1çk | — | — | |
| 20 | | 2yk | — | — |
Sarımsak dişlerini kesme tahtasında bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek kabuklarını gevşetin ve soyun.
Sarımsak dişi · 4 adet
Soyulmuş sarımsakları kesme tahtasında ince ince kıyın.
Tavuk butlarını büyük kaseye ekleyin.
Tavuk butu · 800 g
Tam yağlı yoğurdu kasedeki tavuk butlarına ekleyin.
Tam yağlı yoğurt · 125 gKıyılmış sarımsağı kasedeki tavuk butu karışımına ekleyin.
Soğanların üst ve alt uçlarını kesip kuru kabuklarını çıkararak kesme tahtasında soyun.
Beyaz soğan · 2 adetSoyulmuş soğanları köklerinden geçecek şekilde ikiye bölüp kesme tahtasında ince ince dilimleyin.
Kakule kapsüllerini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek açın ve küçük kaseye alın.
Kakule kapsülleri · 6 adet
Bitkisel yağı büyük ve derin tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 2 yk
Yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.
Sade yağı sıcak bitkisel yağa ekleyip tavada eritin.
Sade yağ (ghee) · 25 gİnce dilimlenmiş soğanları tavadaki sıcak yağa ve sade yağa ekleyin.
Soğanları orta ateşte düzenli olarak karıştırarak koyu altın sarısı olana kadar soteleyin.
Hafifçe ezilmiş kakule kapsüllerini tavadaki koyu altın sarısı soğanlara ekleyin.
Tarçın çubuğunu soğan ve kakulenin bulunduğu tavaya ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetTane karanfilleri soğan, kakule ve tarçının bulunduğu tavaya ekleyin.
Karanfil · 4 adetSoğanları bütün baharatlarla birlikte karıştırarak baharatların kokusu açığa çıkana kadar soteleyin.
Toz kimyonu kokusu açığa çıkmış bütün baharatlara ve soğana ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kişnişi kimyonlu baharat tabanına ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkBeyaz biberi kimyonlu ve kişnişli baharat tabanına ekleyin.
Beyaz biber · 0,5 çkKuru baharat topakları kalmayacak şekilde toz baharatları soğanlı karışıma iyice yedirin.
File bademleri küçük tavaya dökün.
File badem · 2 yk
File bademleri orta ateşte, sık sık tavayı sallayarak altın sarısı olana kadar yağsız kavurun.
Taze zencefili süzgeçte soğuk akan suyun altında yıkayın.
Taze zencefil · 20 g
Yıkanmış zencefili süzgeçten kesme tahtasına alın.
Yıkanmış zencefili kesme tahtasında soyacakla kabuğunu kazıyarak soyun.
Soyulmuş zencefili kesme tahtasından tavuğun bulunduğu kaseye alın.
Soyulmuş zencefili tavuğun bulunduğu kaseye ince ince rendeleyin.
Zerdeçalı kasedeki tavuk butu karışımına ekleyin.
Zerdeçal · 0,5 çkİnce tuzu tavuk butu karışımına ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkHer parça eşit şekilde kaplanana kadar tavuk butu karışımını zerdeçal ve ince tuzla karıştırın.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Baharatların ve yoğurdun ete işlemesi için üzeri kapalı tavuğu buzdolabında en az 20 dakika marine edin.
Kokusu açığa çıkmış, baharatlı soğan tabanını kasedeki marine edilmiş tavuğa ekleyin.
Kalan ince tuzu marine edilmiş tavuklu baharat tabanına ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkTavuk baharat tabanına iyice karışana kadar kasedeki tüm malzemeleri karıştırın.
Tavuğu baharatlı karışımla birlikte büyük ve derin tavaya aktarın; tavuğun dışını mühürlemek için yüksek ateşte yaklaşık bir dakika soteleyin.
Ateşi kısın, kapağı kapatıp tavuk ve baharatları 22 dakika, tavuk tamamen pişene kadar hafif ateşte pişirin.
Pişmiş soslu tavuğa yağlı kremayı ekleyin.
Yağlı krema · 100 mlKremalı sos içindeki tavuğa öğütülmüş bademi ekleyin.
Toz badem · 50 gBademli krema sosundaki tavuğa toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkKremayı, bademi ve şekeri tamamen karışana kadar sosa yedirin.
Kormayı hafif ateşte yaklaşık 6 dakika, sos biraz koyulaşıp tavuğun en kalın parçasının iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 adet | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasında bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek kabuklarını gevşetin ve soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 2 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Soyulmuş sarımsakları kesme tahtasında ince ince kıyın.⏱ 2 dkSonuçSoyulup ince kıyılmış sarımsak5. adımda kullanılır |
| 3 | 800 g | | Tavuk butlarını büyük kaseye ekleyin.⏱ 20 snSonuçTavuk butu |
| 4 | 125 g | | Tam yağlı yoğurdu kasedeki tavuk butlarına ekleyin.⏱ 15 snSonuçTavuk budu ve tam yağlı yoğurt |
| 5 | Soyulup ince kıyılmış sarımsak2. adım | | Kıyılmış sarımsağı kasedeki tavuk butu karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçTavuk budu, tam yağlı yoğurt ve kıyılmış soyulmuş sarımsak |
| 6 | 2 adet | | Soğanların üst ve alt uçlarını kesip kuru kabuklarını çıkararak kesme tahtasında soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 7 | Soyulmuş soğan6. adım | | Soyulmuş soğanları köklerinden geçecek şekilde ikiye bölüp kesme tahtasında ince ince dilimleyin.⏱ 3 dkSonuçInce dilimlenmiş soğan12. adımda kullanılır |
| 8 | 6 adet | | Kakule kapsüllerini bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezerek açın ve küçük kaseye alın.⏱ 1 dkSonuçHafifçe ezilmiş kakule kapsülleri14. adımda kullanılır |
| 9 | 2 yk | | Bitkisel yağı büyük ve derin tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçBitkisel yağ |
| 10 | — | | Yağı orta-yüksek ateşte parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIsıtılmış Bitkisel Yağ |
| 11 | 25 g | | Sade yağı sıcak bitkisel yağa ekleyip tavada eritin.⏱ 15 snSonuçSıcak sıvı yağ ve sade yağ |
| 12 | Ince dilimlenmiş soğan7. adım | | İnce dilimlenmiş soğanları tavadaki sıcak yağa ve sade yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçSıcak sıvı yağ, sade yağ ve ince dilimlenmiş soğanlar |
| 13 | — | | Soğanları orta ateşte düzenli olarak karıştırarak koyu altın sarısı olana kadar soteleyin.⏱ 20 dkSonuçKoyu altın renginde soğanlar |
| 14 | Hafifçe ezilmiş kakule kapsülleri8. adım | | Hafifçe ezilmiş kakule kapsüllerini tavadaki koyu altın sarısı soğanlara ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafifçe ezilmiş kakule kapsülleri ve koyu altın sarısı soğanlar |
| 15 | 1 adet | | Tarçın çubuğunu soğan ve kakulenin bulunduğu tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafifçe ezilmiş kakule kapsülleri, koyu altın sarısı soğanlar ve tarçın çubuğu |
| 16 | 4 adet | | Tane karanfilleri soğan, kakule ve tarçının bulunduğu tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafifçe ezilmiş kakule kapsülleri, koyu altın sarısı soğanlar, tarçın çubuğu ve karanfiller |
| 17 | — | | Soğanları bütün baharatlarla birlikte karıştırarak baharatların kokusu açığa çıkana kadar soteleyin.⏱ 2 dkSonuçKokulu baharatlarla kavrulmuş soğanlar |
| 18 | 1 çk | | Toz kimyonu kokusu açığa çıkmış bütün baharatlara ve soğana ekleyin.⏱ 15 snSonuçKokulu baharatlarla kavrulmuş soğanlar ve toz kimyon |
| 19 | 1 çk | | Toz kişnişi kimyonlu baharat tabanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKokulu baharatlarla kavrulmuş soğanlar, toz kimyon ve toz kişniş |
| 20 | 0,5 çk | | Beyaz biberi kimyonlu ve kişnişli baharat tabanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçKokulu baharatlarla kavrulmuş soğanlar, toz kimyon, toz kişniş ve beyaz biber |
| 21 | — | | Kuru baharat topakları kalmayacak şekilde toz baharatları soğanlı karışıma iyice yedirin.⏱ 1 dkSonuçKokulu, baharatla kaplanmış soğan tabanı34. adımda kullanılır |
| 22 | 2 yk | | File bademleri küçük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçFile bademler |
| 23 | — | | File bademleri orta ateşte, sık sık tavayı sallayarak altın sarısı olana kadar yağsız kavurun.⏱ 2 dkSonuçKavrulmuş file bademler45. adımda kullanılır |
| 24 | 20 g | | Taze zencefili süzgeçte soğuk akan suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 25 | — | | Yıkanmış zencefili süzgeçten kesme tahtasına alın.⏱ 5 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 26 | — | | Yıkanmış zencefili kesme tahtasında soyacakla kabuğunu kazıyarak soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş zencefil |
| 27 | Soyulmuş zencefil26. adım | | Soyulmuş zencefili kesme tahtasından tavuğun bulunduğu kaseye alın.⏱ 5 snSonuçSoyulmuş zencefil, tavuk budu, tam yağlı yoğurt ve kıyılmış soyulmuş sarımsak |
| 28 | — | | Soyulmuş zencefili tavuğun bulunduğu kaseye ince ince rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçInce rendelenmiş zencefil |
| 29 | 0,5 çk | | Zerdeçalı kasedeki tavuk butu karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce rendelenmiş zencefil ve zerdeçal |
| 30 | 0,5 çk | | İnce tuzu tavuk butu karışımına ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce rendelenmiş zencefil, zerdeçal ve ince tuz |
| 31 | — | | Her parça eşit şekilde kaplanana kadar tavuk butu karışımını zerdeçal ve ince tuzla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharata bulanmış tavuk butları |
| 32 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 33 | — | | Baharatların ve yoğurdun ete işlemesi için üzeri kapalı tavuğu buzdolabında en az 20 dakika marine edin.⏱ 20 dkSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 34 | Kokulu, baharatla kaplanmış soğan tabanı21. adım | | Kokusu açığa çıkmış, baharatlı soğan tabanını kasedeki marine edilmiş tavuğa ekleyin.⏱ 20 snSonuçMarine edilmiş tavuk ve kokulu baharatlı soğan tabanı |
| 35 | 0,5 çk | | Kalan ince tuzu marine edilmiş tavuklu baharat tabanına ekleyin.⏱ 15 snSonuçMarine edilmiş tavuk, kokulu baharatlı soğan tabanı ve ince tuz |
| 36 | — | | Tavuk baharat tabanına iyice karışana kadar kasedeki tüm malzemeleri karıştırın.⏱ 1 dkSonuçIyice baharatlanmış marine tavuk |
| 37 | Iyice baharatlanmış marine tavuk36. adım | | Tavuğu baharatlı karışımla birlikte büyük ve derin tavaya aktarın; tavuğun dışını mühürlemek için yüksek ateşte yaklaşık bir dakika soteleyin.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş tavuk |
| 38 | — | | Ateşi kısın, kapağı kapatıp tavuk ve baharatları 22 dakika, tavuk tamamen pişene kadar hafif ateşte pişirin.⏱ 22 dkSonuçHafif ateşte pişmiş tavuk |
| 39 | 100 ml | | Pişmiş soslu tavuğa yağlı kremayı ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafif ateşte pişmiş tavuk ve yağlı krema |
| 40 | 50 g | | Kremalı sos içindeki tavuğa öğütülmüş bademi ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafif ateşte pişmiş tavuk, yağlı krema ve öğütülmüş badem |
| 41 | 1 çk | | Bademli krema sosundaki tavuğa toz şekeri ekleyin.⏱ 15 snSonuçHafif ateşte pişmiş tavuk, yağlı krema, öğütülmüş badem ve toz şeker |
| 42 | — | | Kremayı, bademi ve şekeri tamamen karışana kadar sosa yedirin.⏱ 1 dkSonuçTatlandırılmış bademli krema sosunda tavuk |
| 43 | — | | Kormayı hafif ateşte yaklaşık 6 dakika, sos biraz koyulaşıp tavuğun en kalın parçasının iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar pişirin.⏱ 6 dkSonuçKoyulaşmış korma |
| Toplam süre | 1 sa 7 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 655kcal | |
| 47g | |
| 43g | |
| 13g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 4g | |
| 798mg |
Tavuk korma, but etlerini öğütülmüş badem, karanfil ve zencefille hazırlanan kremalı sosta hafif ateşte pişirir.
YapacaklarınızTavuk butlarını yoğurt ve sarımsakta marine edecek, dilimlenmiş soğanları sıvı yağ ve sade yağda altın sarısı olana kadar kavurup bütün baharatları kavuracaksınız. Tavuk, baharatlı soğan tabanında öğütülmüş badem ve kremayla birlikte yumuşayana ve sos koyulaşana kadar pişecek.
