Marsala şaraplı mantar sosunda, una bulanmış ince tavuk şnitzelleri.
5g
250g
2 büyük göğüs600g
0,5çk
1tutam
40g
2yk
30g
150ml
150ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 5g | — | — | |
| 2 | | 250g | — | — | |
| 3 | | 600g | 2 büyük göğüs | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 1tutam | — | — | |
| 6 | | 40g | — | — | |
| 7 | | 2yk | — | — | |
| 8 | | 30g | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 150ml | — | — |
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 5 g
Yaprakları iri iri doğrayın.
Mantarları kesme tahtasına koyun.
Kestane mantarı · 250 gİnce ince dilimleyin.
Tavuk göğüslerini çiğ et için ayrılmış ikinci kesme tahtasına koyun.
Tavuk göğsü · 600 gHer göğsü yatay olarak ikiye kesip 4 ince şnitzel elde edin. Ellerinizi yıkayın.
Şnitzelleri büyük tabağa yerleştirin.
İki yüzüne de tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamŞnitzellerin üzerine un serpin.
Un · 40 gFazla unu silkeleyerek her taraflarının kaplanması için şnitzelleri çevirin.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Yağ parıldayana kadar orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika ısıtın.
Şnitzellerden 2 tanesini maşayla tavaya yerleştirin.
Bir kez çevirerek her yüzünü yaklaşık 3 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın; temiz tabağa alın ve kalan şnitzelleri aynı şekilde kızartın. 28 cm genişliğindeki bir tavada bir seferde yalnızca 2 tanesi kızarabilir.
Tavadaki pişirme suyunu bırakıp temiz bir tabağa alın.
Ateşi orta seviyeye indirip tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gTavuğun tavada bıraktığı su · 18. adımTereyağı köpürünce mantarları ekleyip karıştırarak yaklaşık 5 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın.
Marsala şarabını döküp tavaya yapışmış kızarmış parçaları sıyırarak yaklaşık 2 dakika, yarıya inene kadar fokurdatın.
Marsala şarabı · 150 mlEt/tavuk suyunu döküp yaklaşık 3 dakika, hafifçe şurup kıvamına gelene kadar hafif ateşte kaynatın.
Tavuk suyu · 150 mlTavuğu ve tabakta biriken suyunu yeniden tavaya ekleyin.
Sosu üzerine kaşıkla gezdirerek yaklaşık 3 dakika, tavuğun en kalın yerinin iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 5 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 2 | Düz yapraklı maydanoz1. adım | | Yaprakları iri iri doğrayın.⏱ 30 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 3 | Iri doğranmış maydanoz2. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçIri doğranmış maydanoz26. adımda kullanılır |
| 4 | 250 g | | Mantarları kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKahverengi kültür mantarları |
| 5 | Kahverengi kültür mantarları4. adım | | İnce ince dilimleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçDilimlenmiş mantarlar |
| 6 | Dilimlenmiş mantarlar5. adım |  | Parçaları karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş mantarlar20. adımda kullanılır |
| 7 | 600 g | | Tavuk göğüslerini çiğ et için ayrılmış ikinci kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçTavuk göğsü |
| 8 | Tavuk göğsü7. adım | | Her göğsü yatay olarak ikiye kesip 4 ince şnitzel elde edin. Ellerinizi yıkayın.⏱ 2 dkSonuçTavuk şnitzelleri |
| 9 | Tavuk şnitzelleri8. adım | Şnitzelleri büyük tabağa yerleştirin.⏱ 20 snSonuçTavuk şnitzelleri | |
| 10 | 0,5 çk | İki yüzüne de tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış şnitzeller | |
| 11 | 1 tutam | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış şnitzeller | |
| 12 | 40 g | Şnitzellerin üzerine un serpin.⏱ 20 snSonuçUnlu şnitzeller | |
| 13 | — | Fazla unu silkeleyerek her taraflarının kaplanması için şnitzelleri çevirin.⏱ 1 dkSonuçUna bulanmış şnitzeller16. adımda kullanılır | |
| 14 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 15 | — | | Yağ parıldayana kadar orta-yüksek ateşte yaklaşık 1 dakika ısıtın.⏱ 1 dkSonuçIlık zeytinyağı |
| 16 | Una bulanmış şnitzeller13. adım | | Şnitzellerden 2 tanesini maşayla tavaya yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKızaran şnitzeller |
| 17 | — | | Bir kez çevirerek her yüzünü yaklaşık 3 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın; temiz tabağa alın ve kalan şnitzelleri aynı şekilde kızartın. 28 cm genişliğindeki bir tavada bir seferde yalnızca 2 tanesi kızarabilir.⏱ 13 dkSonuçAltın sarısı şnitzeller |
| 18 | Altın sarısı şnitzeller17. adım | | Tavadaki pişirme suyunu bırakıp temiz bir tabağa alın.⏱ 15 snSonuçTavuğun tavada bıraktığı su23. adımda kullanılır |
| 19 | 30 g | | Ateşi orta seviyeye indirip tereyağını ekleyin.⏱ 20 snSonuçTereyağı ve tavuk pişirme suyu |
| Tavuğun tavada bıraktığı su18. adım | |||
| 20 | Dilimlenmiş mantarlar6. adım | | Tereyağı köpürünce mantarları ekleyip karıştırarak yaklaşık 5 dakika, altın sarısı olana kadar kızartın.⏱ 5 dkSonuçAltın sarısı mantarlar |
| 21 | 150 ml | | Marsala şarabını döküp tavaya yapışmış kızarmış parçaları sıyırarak yaklaşık 2 dakika, yarıya inene kadar fokurdatın.⏱ 2 dkSonuçMantarlar ve çektirilmiş Marsala şarabı |
| 22 | 150 ml | | Et/tavuk suyunu döküp yaklaşık 3 dakika, hafifçe şurup kıvamına gelene kadar hafif ateşte kaynatın.⏱ 3 dkSonuçMarsala sosu |
| 23 | Kenara alınmış şnitzeller18. adım | | Tavuğu ve tabakta biriken suyunu yeniden tavaya ekleyin.⏱ 20 snSonuçMarsala sosunda tavuk |
| 24 | — | | Sosu üzerine kaşıkla gezdirerek yaklaşık 3 dakika, tavuğun en kalın yerinin iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar pişirin.⏱ 3 dkSonuçTavuk Marsala |
| Toplam süre | 35 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 408kcal | |
| 37g | |
| 18g | |
| 6g | |
| 16g | |
| 5g | |
| 0,9g | |
| 421mg |
Marsala şaraplı mantar sosunda, una bulanmış ince tavuk şnitzelleri.
YapacaklarınızTavuk göğüslerini ince şnitzeller hâlinde kesecek, unlayıp kızartacak, Marsala şarabı ve et/tavuk suyuyla mantarlı bir sos hazırlayacak ve tavuğun pişmesini bu sosta tamamlayacaksınız.
