Dövülerek inceltilmiş tavuk göğüsleri, parmesanlı çıtır ekmek kırıntısı kaplamasıyla az yağda kızartılır ve roka ile limon eşliğinde servis edilir.
1adet
2 göğüs300g
0,5çk
1tutam
3yk
1adet
60g
ince rendelenmiş20g
4yk
40g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 300g | 2 göğüs | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 1tutam | — | — | |
| 5 | | 3yk | — | — | |
| 6 | | 1adet | — | — | |
| 7 | | 60g | — | — | |
| 8 | | 20g | ince rendelenmiş | — | |
| 9 | | 4yk | — | — | |
| 10 | | 40g | — | — |
Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.
Kuzu budu · 1 adet
Tavuk göğüslerini kesme tahtasına koyun.
Tavuk göğsü · 300 gÜzerlerini streç filmle kapatıp merdaneyle her tarafı yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar dövün.
Her iki yüzüne tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkInceltilmiş tavuk göğüsleri · 5. adımBir tutam karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamTuzlanmış et · 6. adımUnu sığ kaba koyun.
Un · 3 yk
Yumurtayı sığ kaseye kırın.
Yumurta · 1 adet
Çatalla çırpın.
Ekmek kırıntılarını büyük ve sığ kaba dökün.
Kurutulmuş galeta unu · 60 g
Parmesanı ekleyip çatalla karıştırın.
Parmesan · 20 gTavuğu una bulayıp fazla unu silkeleyin.
Yumurtaya batırıp fazlasının akmasını sağlayın.
Her iki yüzü iyice kaplanacak şekilde ekmek kırıntılarına bastırın.
Yağı büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 4 yk
Bir kırıntı hemen cızırdayana kadar orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtın.
Maşayla bir kez çevirerek her yüzünü yaklaşık 3 dakika, koyu altın sarısı olana ve en kalın yerinin iç sıcaklığı termometrede 74 °C ölçülene kadar kızartın.
Yağının süzülmesi için mutfak kâğıdı serili tabağa alın.
2 tabağın her birine bir avuç roka koyun.
Roka · 40 g
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 2 | Limon1. adım |  | 4 dilime kesin.⏱ 30 snSonuçLimon dilimleri |
| 3 | Limon dilimleri2. adım |  | Küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçLimon dilimleri23. adımda kullanılır |
| 4 | 300 g | | Tavuk göğüslerini kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçTavuk göğsü |
| 5 | Tavuk göğsü4. adım | | Üzerlerini streç filmle kapatıp merdaneyle her tarafı yaklaşık 1 cm kalınlığa gelene kadar dövün.⏱ 2 dkSonuçInceltilmiş tavuk göğüsleri |
| 6 | 0,5 çk | | Her iki yüzüne tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış et |
| Inceltilmiş tavuk göğüsleri5. adım | |||
| 7 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyin.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış tavuk13. adımda kullanılır |
| Tuzlanmış et6. adım | |||
| 8 | 3 yk | | Unu sığ kaba koyun.⏱ 10 snSonuçUn |
| 9 | 1 adet | | Yumurtayı sığ kaseye kırın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 10 | — | | Çatalla çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurtalar |
| 11 | 60 g | | Ekmek kırıntılarını büyük ve sığ kaba dökün.⏱ 10 snSonuçKuru ekmek kırıntıları |
| 12 | 20 g | | Parmesanı ekleyip çatalla karıştırın.⏱ 20 snSonuçParmesanlı ekmek kırıntıları |
| 13 | Baharatlanmış tavuk7. adım | | Tavuğu una bulayıp fazla unu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçUna bulanmış tavuk |
| 14 | Una bulanmış tavuk13. adım | | Yumurtaya batırıp fazlasının akmasını sağlayın.⏱ 30 snSonuçYumurtaya bulanmış tavuk |
| 15 | Yumurtaya bulanmış tavuk14. adım | | Her iki yüzü iyice kaplanacak şekilde ekmek kırıntılarına bastırın.⏱ 40 snSonuçPane tavuk18. adımda kullanılır |
| 16 | 4 yk | | Yağı büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçAyçiçek yağı |
| 17 | — | | Bir kırıntı hemen cızırdayana kadar orta-yüksek ateşte yaklaşık 2 dakika ısıtın.⏱ 2 dkSonuçKızgın yağ |
| 18 | Pane tavuk15. adım | | Tavuğu maşa yardımıyla tavaya yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKızaran tavuk |
| 19 | — | | Maşayla bir kez çevirerek her yüzünü yaklaşık 3 dakika, koyu altın sarısı olana ve en kalın yerinin iç sıcaklığı termometrede 74 °C ölçülene kadar kızartın.⏱ 6 dkSonuçAltın sarısı Milano usulü tavuk |
| 20 | Altın sarısı Milano usulü tavuk19. adım | | Yağının süzülmesi için mutfak kâğıdı serili tabağa alın.⏱ 15 snSonuçAltın sarısı Milano usulü tavuk22. adımda kullanılır |
| 21 | 40 g | | 2 tabağın her birine bir avuç roka koyun.⏱ 15 snSonuçServislik roka |
| Toplam süre | 15 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 673kcal | |
| 47g | |
| 38g | |
| 7g | |
| 36g | |
| 2g | |
| 3g | |
| 1 006mg |
Dövülerek inceltilmiş tavuk göğüsleri, parmesanlı çıtır ekmek kırıntısı kaplamasıyla az yağda kızartılır ve roka ile limon eşliğinde servis edilir.
YapacaklarınızTavuk göğüslerini döverek inceltecek, un, yumurta ve parmesanlı ekmek kırıntılarına bulayacak, ardından altın sarısı olana kadar az yağda kızartıp roka ve limonla servis edeceksiniz.
