Domates sosu, eritilmiş mozzarella ve Parmesan peyniriyle kaplanmış, taze fesleğenle tamamlanan pane tavuk göğsü.
3diş
60ml
400g
2çk
1çk
80g
2adet
100g
80g
720g
200ml
250g
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3diş | — | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 400g | — | — | |
| 4 | | 2çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 80g | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 80g | — | — | |
| 10 | | 720g | — | — | |
| 11 | | 200ml | — | — | |
| 12 | | 250g | — | — | |
| 13 | | 10g | — | — |
Fırını 200 °C'ye (fanlı fırında 180 °C) ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 3 diş
Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Zeytinyağını orta boy tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 ml
Orta ateşte ısıtın.
Kokusunu verene ancak kahverengileşmeyene kadar karıştırarak bir dakika pişirin.
Domatesleri ekleyin.
Konserve bütün soyulmuş domates · 400 gYarım çay kaşığı tuz ekleyin.
Tuz · 0,5 çkYarım çay kaşığı karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkDomatesleri kaşıkla ezerek sos koyulaşana kadar 15 dakika hafifçe kaynatın.
Sos pişerken unu yayvan tabağa dökün.
Un · 80 g
Yumurtaları sığ kaseye kırın, kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Çatalla çırpın.
Galeta ununu ikinci bir yayvan tabağa dökün.
Kurutulmuş galeta unu · 100 gParmesan peynirini kesme tahtasına koyun.
Parmesan · 80 gParmesan peynirini ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.
Parmesan peynirinin yarısını galeta ununa ekleyin.
Yarım çay kaşığı tuz ekleyip çatalla karıştırın.
Tuz · 0,5 çkKemiksiz, derisiz 4 tavuk göğsünü, her biri yaklaşık 180 g olacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin.
Tavuk göğsü · 720 gÜzerlerini streç filmle örtün ve merdaneyle döverek eşit 1,5 cm kalınlığa getirin.
Streç filmi çıkarın ve inceltilmiş tavuk göğüslerini tepsiye alın.
Her iki tarafını bir çay kaşığı tuzla tatlandırın.
Tuz · 1 çkKalan karabiberi de serpin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkHer tavuk göğsünü una bulayıp fazlasını silkeleyin.
Una bulanmış tavuk göğüslerinin iki tarafını çırpılmış yumurtaya batırın; fazla yumurtanın kaseye akmasına izin verin.
Yumurtaya bulanmış her tavuk göğsünü Parmesanlı galeta ununa yerleştirip kırıntıları sıkıca bastırın; sonra çevirip diğer tarafına da bastırın.
Pane edilmiş tavuk göğüslerini kızartmaya hazır olacak şekilde tabağa yan yana yerleştirin.
Ayçiçek yağını büyük tavaya dökün.
Ayçiçek yağı · 200 ml
Kalan zeytinyağını ekleyin.
Natürel sızma zeytinyağı · 30 mlOrta-yüksek ateşte, yağa atılan bir kırıntı hemen cızırdayana kadar ısıtın.
2 tavuk göğsünü maşa ile bir kez çevirerek her yüzünü 2–3 dakika, kaplama koyu altın rengi alana kadar kızartın; pişirme işlemi fırında tamamlanacaktır.
Tavukları fırın tepsisine alın.
Kalan tavuk göğüslerini de aynı şekilde kızartın.
İlk iki parçanın yanına tepsiye alın.
Domates sosunu tavuk göğüslerinin üzerine kaşıkla yayın.
Az nemli mozzarella peynirini parçalara ayırıp sosun üzerine dağıtın.
Az nemli mozzarella · 250 gKalan Parmesan peynirini üzerine serpin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırına sürün.
12–15 dakika fırınlayın; bu sürenin sonunda peynir eriyip kabarcıklanmalı ve tavuğun en kalın yerinin iç sıcaklığı 74 °C olmalıdır.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye (fanlı fırında 180 °C) ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 3 | Sarımsak dişi2. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 4 | Soyulmuş sarımsak dişleri3. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 5 | Doğranmış sarımsak4. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış sarımsak8. adımda kullanılır |
| 6 | 30 ml | | Zeytinyağını orta boy tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 7 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın zeytinyağı |
| 8 | Doğranmış sarımsak5. adım | | Sarımsağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağdaki sarımsak |
| 9 | — | | Kokusunu verene ancak kahverengileşmeyene kadar karıştırarak bir dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçYumuşatılmış sarımsak |
| 10 | 400 g | | Domatesleri ekleyin.⏱ 10 snSonuçSarımsak ve domates |
| 11 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış domates bazı |
| 12 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlanmış domates bazı |
| 13 | — | | Domatesleri kaşıkla ezerek sos koyulaşana kadar 15 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 15 dkSonuçDomates sosu39. adımda kullanılır |
| 14 | 80 g | | Sos pişerken unu yayvan tabağa dökün.⏱ 5 snSonuçUn |
| 15 | 2 adet | | Yumurtaları sığ kaseye kırın, kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 16 | — | | Çatalla çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış yumurtalar |
| 17 | 100 g | | Galeta ununu ikinci bir yayvan tabağa dökün.⏱ 5 snSonuçKuru galeta unu |
| 18 | 80 g | | Parmesan peynirini kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçParmesan |
| 19 | Parmesan18. adım | | Parmesan peynirini ince rendeleyerek ikinci bir küçük kaseye alın.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş parmesan |
| 20 | Rendelenmiş parmesan19. adım | | Parmesan peynirinin yarısını galeta ununa ekleyin.⏱ 5 snSonuçGaleta unu ve Parmesan41. adımda kullanılır |
| 21 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı tuz ekleyip çatalla karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlanmış Parmesanlı galeta unu |
| 22 | 720 g | | Kemiksiz, derisiz 4 tavuk göğsünü, her biri yaklaşık 180 g olacak şekilde kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçTavuk göğsü |
| 23 | Tavuk göğsü22. adım | | Üzerlerini streç filmle örtün ve merdaneyle döverek eşit 1,5 cm kalınlığa getirin.⏱ 2 dkSonuçInceltilmiş tavuk göğüsleri |
| 24 | Inceltilmiş tavuk göğüsleri23. adım | | Streç filmi çıkarın ve inceltilmiş tavuk göğüslerini tepsiye alın.⏱ 15 snSonuçInceltilmiş tavuk göğüsleri |
| 25 | 1 çk | Her iki tarafını bir çay kaşığı tuzla tatlandırın.⏱ 15 snSonuçTuzlanmış tavuk göğüsleri | |
| 26 | 0,5 çk | Kalan karabiberi de serpin.⏱ 10 snSonuçBaharatlanmış tavuk göğüsleri | |
| 27 | Baharatlanmış tavuk göğüsleri26. adım | | Her tavuk göğsünü una bulayıp fazlasını silkeleyin.⏱ 40 snSonuçUna bulanmış tavuk göğüsleri |
| 28 | Una bulanmış tavuk göğüsleri27. adım | | Una bulanmış tavuk göğüslerinin iki tarafını çırpılmış yumurtaya batırın; fazla yumurtanın kaseye akmasına izin verin.⏱ 40 snSonuçYumurtaya bulanmış tavuk göğüsleri |
| 29 | Yumurtaya bulanmış tavuk göğüsleri28. adım | | Yumurtaya bulanmış her tavuk göğsünü Parmesanlı galeta ununa yerleştirip kırıntıları sıkıca bastırın; sonra çevirip diğer tarafına da bastırın.⏱ 1 dkSonuçPane edilmiş tavuk göğüsleri |
| 30 | Pane edilmiş tavuk göğüsleri29. adım | | Pane edilmiş tavuk göğüslerini kızartmaya hazır olacak şekilde tabağa yan yana yerleştirin.⏱ 15 snSonuçPane edilmiş tavuk göğüsleri34. adımda kullanılır |
| 31 | 200 ml | | Ayçiçek yağını büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 32 | 30 ml | | Kalan zeytinyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı ve sızma zeytinyağı |
| 33 | — | | Orta-yüksek ateşte, yağa atılan bir kırıntı hemen cızırdayana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçKızgın ayçiçek yağı |
| 34 | Pane edilmiş tavuk göğüsleri30. adım | | 2 tavuk göğsünü maşa ile bir kez çevirerek her yüzünü 2–3 dakika, kaplama koyu altın rengi alana kadar kızartın; pişirme işlemi fırında tamamlanacaktır.⏱ 5 dkSonuçKalan pane edilmiş tavuk göğüsleri |
| 35 | Ilk kızartılan iki tavuk göğsü34. adım | | Tavukları fırın tepsisine alın.⏱ 15 snSonuçBir kenara alınmış ilk kızarmış tavuk göğüsleri |
| 36 | Ikinci parti için kızgın kızartma yağı35. adım | | Kalan tavuk göğüslerini de aynı şekilde kızartın.⏱ 5 dkSonuçIkinci kızartılan iki tavuk göğsü |
| 37 | Ikinci kızartılan iki tavuk göğsü36. adım | | İlk iki parçanın yanına tepsiye alın.⏱ 15 snSonuçKızartılmış dört tavuk göğsü |
| 38 | Kullanılmış kızartma yağı37. adım | | Tavayı ocaktan alın; yağ tamamen soğuyunca atın.⏱ 10 sn |
| 39 | Domates sosu13. adım | | Domates sosunu tavuk göğüslerinin üzerine kaşıkla yayın.⏱ 40 snSonuçSosla kaplanmış tavuk |
| 40 | 250 g | | Az nemli mozzarella peynirini parçalara ayırıp sosun üzerine dağıtın.⏱ 40 snSonuçMozzarellalı tavuk |
| 41 | Galeta unu ve Parmesan20. adım | | Kalan Parmesan peynirini üzerine serpin.⏱ 10 snSonuçHazırlanmış tavuk parmigiana |
| 42 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırına sürün.⏱ 10 snSonuçHazırlanmış tavuk parmigiana |
| 43 | — | | 12–15 dakika fırınlayın; bu sürenin sonunda peynir eriyip kabarcıklanmalı ve tavuğun en kalın yerinin iç sıcaklığı 74 °C olmalıdır.⏱ 13 dkSonuçFırında pişmiş tavuk parmigiana |
| 44 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş tavuk parmigiana |
| Toplam süre | 36 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 255kcal | |
| 75g | |
| 87g | |
| 21g | |
| 42g | |
| 3g | |
| 3g | |
| 2 503mg |
Domates sosu, eritilmiş mozzarella ve Parmesan peyniriyle kaplanmış, taze fesleğenle tamamlanan pane tavuk göğsü.
YapacaklarınızTavuk göğüslerini eşit kalınlığa gelene kadar dövüp baharatlayın ve domates sosu kısık ateşte pişerken sırasıyla una, yumurtaya ve Parmesanlı galeta ununa bulayın. Tavukları yalnızca altın rengi alana kadar kızartın; üzerlerine sos, az nemli mozzarella ve Parmesan ekleyip fırında pişirerek içlerinin de tamamen pişmesini sağlayın.
