Altın renkli hamur kabuğuyla kaplanmış; yumuşak tavuk göğsü, havuç ve soğan içeren, tereyağlı un sosuyla hazırlanmış kremalı tavuklu turta.
600g
1 000ml
4dal
1adet
2adet
2adet
2diş
260g
un serpmek için370g
480ml
240ml
120g
2,5çk
1çk
80ml
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 1 000ml | — | — | |
| 3 | | 4dal | — | — | |
| 4 | | 1adet | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 2diş | — | — | |
| 8 | | 260g | — | — | |
| 9 | | 370g | un serpmek için | — | |
| 10 | | 480ml | — | — | |
| 11 | | 240ml | — | — | |
| 12 | | 120g | — | — | |
| 13 | | 2,5çk | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 80ml | — | — | |
| 16 | | 1adet | — | — |
Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Tavuk göğüslerini büyük tencereye yerleştirin.
Tavuk göğsü · 600 g
Tavuğun üzerini ancak örtecek kadar su dökün.
Su · 1 000 mlTaze kekik dallarını tavukların bulunduğu suya ekleyin.
Taze kekik · 4 dalHafifçe kaynamaya getirin ve tavukta pembe kısım kalmayacak şekilde tamamen pişene kadar haşlayın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Haşlama suyu tencerede kalacak şekilde tavuğu maşa ile kesme tahtasına alın.
İki çatal veya bıçak kullanarak tavuğu iri, bir lokmalık parçalara didikleyin.
Didiklenmiş tavuğu orta boy kaseye aktarın ve kenara koyun.
Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup kökünden ikiye bölün.
Sarı soğan · 1 adet
Soğan yarılarını küçük, eşit boyutlu küpler hâlinde ince doğrayın.
Doğranmış soğanı küçük bir kaseye sıyırıp kenara koyun.
Kereviz saplarının uçlarını kesin.
Kereviz · 2 adetUçları ayıklanmış kereviz saplarını yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin.
Dilimlenmiş kerevizi ikinci küçük kaseye sıyırıp kenara koyun.
Her havucun kabuğunu soyacakla bastırarak tamamen soyun.
Havuç · 2 adet
Soyulmuş havuçları yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.
Dilimlenmiş havucu üçüncü küçük kaseye sıyırıp kenara koyun.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezerek kabuğunu çatlatın; ardından soyup kabuğunu atın.
Sarımsak · 2 dişBıçağı soyulmuş sarımsakların üzerinde sallayarak, tekrar tekrar toplayıp doğrayarak ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı dördüncü küçük kaseye sıyırıp kenara koyun.
Tereyağını kalın tabanlı büyük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 90 g
Tavayı orta ateşe koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar hafifçe sallayın.
İnce doğranmış soğanı erimiş tereyağına ekleyin.
Dilimlenmiş kerevizi tencereye ekleyin.
Dilimlenmiş havucu tavaya ekleyin.
Kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyip sebzelerle karıştırın.
Sebzeleri sık sık karıştırarak soğan saydamlaşana ve havuç yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin.
Unu yumuşamış sebzelerin üzerine serpin.
Çok amaçlı un · 60 gUnun tüm sebzeleri kaplaması ve çiğ un tadının kaybolması için sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.
Tavuk suyunu topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak ince bir akış hâlinde tavaya dökün.
Tavuk suyu · 480 mlArdından tam yağlı sütü ekleyip karıştırın.
Tam yağlı süt · 240 mlSos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana ve havuçlar tam yumuşayana kadar orta ateşte düzenli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
Didiklenmiş tavuğu sosa ekleyip her tarafına sos bulaşacak şekilde karıştırın.
Donmuş bezelyeyi çözündürmeden ekleyin ve iç harca karıştırın.
Dondurulmuş bezelye · 120 gTuzu serpip iç harca eşit dağılana kadar karıştırın.
Tuz · 2 çkÇekilmiş karabiberi ekleyip iç harcı son kez karıştırın; ardından tavayı ocaktan alın ve hamuru yaparken harcı soğumaya bırakın. Hamura doldurulduğunda en fazla ılık olmalıdır.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkUnu ölçerek büyük karıştırma kasesine koyun.
Çok amaçlı un · 300 g
Una tuzu ekleyip çırpıcıyla kısaca karıştırın.
Tuz · 0,5 çkSoğuk tereyağını doğrudan unun üzerinde küçük küpler hâlinde kesin.
Tuzsuz tereyağı · 170 gHızlı çalışarak tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin; karışım iri galeta unu kırıntılarına benzemeli ve içinde bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalmalıdır.
Buz gibi suyu hamur karışımının üzerine her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde gezdirin.
Buzlu su · 80 mlKarışımı ellerinizle hafifçe karıştırıp bastırarak hamur bir araya gelene kadar çalışın; birleştiği anda durun, fazla yoğurmayın.
Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya ayırın ve her birini disk biçiminde yassılaştırın.
Her hamur diskini streç filmle sıkıca sarın.
Sarılmış hamuru buzdolabına koyun.
Hamuru dokunulduğunda sert ve soğuk olana kadar en az 30 dakika buzdolabında bekletin.
Sarılı hamurun bulunduğu kaseyi buzdolabından çıkarın.
Büyük hamur diskini ambalajından çıkarıp hafifçe unlanmış kesme tahtasına koyun; küçük diski kasede sarılı bırakın.
Çok amaçlı un · 10 gTahtaya hafifçe un serpin ve büyük hamur diskini yaklaşık 3 mm kalınlığında, turta kabından 5 cm daha geniş bir daire olacak şekilde açın. Eşit kalınlık için her merdane geçişinde hamuru çeyrek tur çevirin.
Açılmış taban hamurunu turta kabına (yaklaşık 23 cm) serin, kenarlara hafifçe bastırın ve fazla hamurun kenardan sarkmasına izin verin.
Tavuklu turta iç harcını hamurla kaplanmış kaba kepçeyle aktarın ve üzerini düzleştirin.
Küçük hamur diskini ambalajından çıkarıp hafifçe unlanmış kesme tahtasına koyun.
Küçük diski, dolu kabın üzerini örtecek kadar geniş bir daire hâlinde açın.
Yumurtayı küçük kaseye kırın ve çatalla hafifçe çırpın.
Yumurta · 1 adetYapıştırıcı görevi görmesi için taban hamurunun dışarı sarkan kenarına çırpılmış yumurta sürün.
Hamur kapağını üste yerleştirin ve iki hamurun kenarlarını bastırarak yapıştırın.
Sarkan hamuru yaklaşık 1 cm kalacak şekilde kesin; ardından çevresini başparmağınızla işaret parmağınız arasında sıkıca kıvırarak tamamen kapatın.
Hamur kapağının tüm üst yüzüne kalan çırpılmış yumurtayı bolca sürün.
Fırınlanırken buhar çıkması için küçük bir bıçağın ucuyla kapağın ortasına 4 küçük yarık açın.
Turta kabını fırına yerleştirin.
Hamur koyu altın-kahverengi olup iç harç deliklerden kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Fırın eldivenleriyle sıcak turta kabını dikkatlice fırından çıkarın.
İç harcın oturması ve güvenle servis edilebilmesi için turtayı ısıya dayanıklı bir yüzeyde 10 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 2 | 600 g | | Tavuk göğüslerini büyük tencereye yerleştirin.⏱ 10 snSonuçTavuk göğsü |
| 3 | 1 000 ml | | Tavuğun üzerini ancak örtecek kadar su dökün.⏱ 10 snSonuçTavuk göğsü ve su |
| 4 | 4 dal | | Taze kekik dallarını tavukların bulunduğu suya ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavuk göğsü, su ve taze kekik |
| 5 | — | | Hafifçe kaynamaya getirin ve tavukta pembe kısım kalmayacak şekilde tamamen pişene kadar haşlayın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 20 dkSonuçHafifçe haşlanmış tavuk |
| 6 | — | | Haşlama suyu tencerede kalacak şekilde tavuğu maşa ile kesme tahtasına alın.⏱ 15 snSonuçHafifçe haşlanmış tavuk |
| 7 | — | | İki çatal veya bıçak kullanarak tavuğu iri, bir lokmalık parçalara didikleyin.⏱ 1 dkSonuçDidiklenmiş haşlanmış tavuk |
| 8 | Didiklenmiş haşlanmış tavuk7. adım | | Didiklenmiş tavuğu orta boy kaseye aktarın ve kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDidiklenmiş haşlanmış tavuk33. adımda kullanılır |
| 9 | 1 adet | | Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup kökünden ikiye bölün.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 10 | Soyulmuş sarı soğan9. adım | | Soğan yarılarını küçük, eşit boyutlu küpler hâlinde ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış sarı soğan |
| 11 | Ince doğranmış sarı soğan10. adım | | Doğranmış soğanı küçük bir kaseye sıyırıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarı soğan23. adımda kullanılır |
| 12 | 2 adet | | Kereviz saplarının uçlarını kesin.⏱ 15 snSonuçAyıklanmış kereviz |
| 13 | Ayıklanmış kereviz12. adım | | Uçları ayıklanmış kereviz saplarını yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimleyin.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş kereviz |
| 14 | Dilimlenmiş kereviz13. adım | | Dilimlenmiş kerevizi ikinci küçük kaseye sıyırıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş kereviz24. adımda kullanılır |
| 15 | 2 adet | | Her havucun kabuğunu soyacakla bastırarak tamamen soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş havuçlar |
| 16 | Soyulmuş havuçlar15. adım | | Soyulmuş havuçları yaklaşık 5 mm kalınlığında yuvarlak dilimlere kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş havuç |
| 17 | Dilimlenmiş havuç16. adım | | Dilimlenmiş havucu üçüncü küçük kaseye sıyırıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş havuç25. adımda kullanılır |
| 18 | 2 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezerek kabuğunu çatlatın; ardından soyup kabuğunu atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 19 | Soyulmuş sarımsak dişleri18. adım | | Bıçağı soyulmuş sarımsakların üzerinde sallayarak, tekrar tekrar toplayıp doğrayarak ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 20 | Ince kıyılmış sarımsak19. adım | | Kıyılmış sarımsağı dördüncü küçük kaseye sıyırıp kenara koyun.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak26. adımda kullanılır |
| 21 | 90 g | | Tereyağını kalın tabanlı büyük tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 22 | — | | Tavayı orta ateşe koyun ve tereyağı tamamen eriyene kadar hafifçe sallayın.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 23 | Ince doğranmış sarı soğan11. adım | | İnce doğranmış soğanı erimiş tereyağına ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış sarı soğan ve erimiş tereyağı |
| 24 | Dilimlenmiş kereviz14. adım | | Dilimlenmiş kerevizi tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş kereviz, ince doğranmış sarı soğan ve eritilmiş tereyağı |
| 25 | Dilimlenmiş havuç17. adım | | Dilimlenmiş havucu tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş havuç, dilimlenmiş kereviz, ince doğranmış sarı soğan ve eritilmiş tereyağı |
| 26 | Ince kıyılmış sarımsak20. adım | | Kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyip sebzelerle karıştırın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak and dilimlenmiş havuç mixture |
| 27 | — | | Sebzeleri sık sık karıştırarak soğan saydamlaşana ve havuç yumuşamaya başlayana kadar, yaklaşık 7 dakika pişirin.⏱ 7 dkSonuçYumuşamış sebzeler |
| 28 | 60 g | | Unu yumuşamış sebzelerin üzerine serpin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış sebzeler ve çok amaçlı un |
| 29 | — | | Unun tüm sebzeleri kaplaması ve çiğ un tadının kaybolması için sürekli karıştırarak yaklaşık 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçSebzeli meyane |
| 30 | 480 ml | | Tavuk suyunu topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırarak ince bir akış hâlinde tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçSebzeli meyane ve tavuk suyu |
| 31 | 240 ml | | Ardından tam yağlı sütü ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçSebzeli meyane, tavuk suyu ve tam yağlı süt |
| 32 | — | | Sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana ve havuçlar tam yumuşayana kadar orta ateşte düzenli karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçKoyulaştırılmış turta sosu |
| 33 | Didiklenmiş haşlanmış tavuk8. adım | | Didiklenmiş tavuğu sosa ekleyip her tarafına sos bulaşacak şekilde karıştırın.⏱ 10 snSonuçDidiklenmiş haşlanmış tavuk ve koyulaştırılmış turta sosu |
| 34 | 120 g | | Donmuş bezelyeyi çözündürmeden ekleyin ve iç harca karıştırın.⏱ 10 snSonuçDidiklenmiş haşlanmış tavuk, koyulaştırılmış turta sosu ve donmuş bezelye |
| 35 | 2 çk | | Tuzu serpip iç harca eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçDidiklenmiş haşlanmış tavuk, koyulaştırılmış turta sosu, donmuş bezelye ve tuz |
| 36 | 1 çk | | Çekilmiş karabiberi ekleyip iç harcı son kez karıştırın; ardından tavayı ocaktan alın ve hamuru yaparken harcı soğumaya bırakın. Hamura doldurulduğunda en fazla ılık olmalıdır.⏱ 10 snSonuçTavuklu turta iç harcı51. adımda kullanılır |
| 37 | 300 g | | Unu ölçerek büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçÇok amaçlı un |
| 38 | 0,5 çk | | Una tuzu ekleyip çırpıcıyla kısaca karıştırın.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un ve tuz |
| 39 | 170 g | | Soğuk tereyağını doğrudan unun üzerinde küçük küpler hâlinde kesin.⏱ 10 snSonuçÇok amaçlı un, tuz ve tuzsuz tereyağı |
| 40 | — | | Hızlı çalışarak tereyağını parmak uçlarınızla una yedirin; karışım iri galeta unu kırıntılarına benzemeli ve içinde bezelye büyüklüğünde tereyağı parçaları kalmalıdır.⏱ 3 dkSonuçKabaca birleşmiş turta hamuru |
| 41 | 80 ml | | Buz gibi suyu hamur karışımının üzerine her seferinde bir yemek kaşığı olacak şekilde gezdirin.⏱ 10 snSonuçKabaca birleşmiş turta hamuru ve buz gibi su |
| 42 | — | | Karışımı ellerinizle hafifçe karıştırıp bastırarak hamur bir araya gelene kadar çalışın; birleştiği anda durun, fazla yoğurmayın.⏱ 1 dkSonuçTurta hamuru |
| 43 | — | | Hamuru, biri diğerinden biraz daha büyük olacak şekilde 2 parçaya ayırın ve her birini disk biçiminde yassılaştırın. → Into 2 equal portions⏱ 20 snSonuçPorsiyonlara ayrılmış turta hamuru |
| 44 | — | | Her hamur diskini streç filmle sıkıca sarın.⏱ 30 snSonuçSarılmış turta hamuru parçaları |
| 45 | — | | Sarılmış hamuru buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçSarılmış turta hamuru parçaları |
| 46 | — | | Hamuru dokunulduğunda sert ve soğuk olana kadar en az 30 dakika buzdolabında bekletin.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 47 | — | | Sarılı hamurun bulunduğu kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 48 | 10 g | | Büyük hamur diskini ambalajından çıkarıp hafifçe unlanmış kesme tahtasına koyun; küçük diski kasede sarılı bırakın.⏱ 15 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 49 | — | | Tahtaya hafifçe un serpin ve büyük hamur diskini yaklaşık 3 mm kalınlığında, turta kabından 5 cm daha geniş bir daire olacak şekilde açın. Eşit kalınlık için her merdane geçişinde hamuru çeyrek tur çevirin.⏱ 2 dkSonuçAçılmış taban hamuru |
| 50 | Açılmış taban hamuru49. adım | | Açılmış taban hamurunu turta kabına (yaklaşık 23 cm) serin, kenarlara hafifçe bastırın ve fazla hamurun kenardan sarkmasına izin verin.⏱ 20 snSonuçAçılmış taban hamuru |
| 51 | Tavuklu turta iç harcı36. adım | | Tavuklu turta iç harcını hamurla kaplanmış kaba kepçeyle aktarın ve üzerini düzleştirin.⏱ 20 snSonuçAçılmış taban hamuru ve tavuklu turta iç harcı |
| 52 | — | | Küçük hamur diskini ambalajından çıkarıp hafifçe unlanmış kesme tahtasına koyun.⏱ 15 snSonuçSoğutulmuş turta hamuru |
| 53 | — | | Küçük diski, dolu kabın üzerini örtecek kadar geniş bir daire hâlinde açın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAçılmış kapak hamuru56. adımda kullanılır |
| 54 | 1 adet | | Yumurtayı küçük kaseye kırın ve çatalla hafifçe çırpın.⏱ 10 snSonuçYumurta58. adımda kullanılır |
| 55 | Yumurta54. adım | | Yapıştırıcı görevi görmesi için taban hamurunun dışarı sarkan kenarına çırpılmış yumurta sürün.⏱ 20 snSonuçYumurta sürülmüş hamur kenarı |
| 56 | Açılmış kapak hamuru53. adım | | Hamur kapağını üste yerleştirin ve iki hamurun kenarlarını bastırarak yapıştırın.⏱ 20 snSonuçÜzerine yumurta sürülmüş hamur kenarı ve açılmış kapak hamuru |
| 57 | — | | Sarkan hamuru yaklaşık 1 cm kalacak şekilde kesin; ardından çevresini başparmağınızla işaret parmağınız arasında sıkıca kıvırarak tamamen kapatın.⏱ 30 snSonuçKenarları kesilip kapatılmış turta |
| 58 | Yumurta54. adım | | Hamur kapağının tüm üst yüzüne kalan çırpılmış yumurtayı bolca sürün.⏱ 20 snSonuçÜzerine yumurta sürülmüş turta |
| 59 | — | | Fırınlanırken buhar çıkması için küçük bir bıçağın ucuyla kapağın ortasına 4 küçük yarık açın.⏱ 20 snSonuçBuhar delikleri açılmış turta |
| 60 | — | | Turta kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçBuhar delikleri açılmış turta |
| 61 | — | | Hamur koyu altın-kahverengi olup iç harç deliklerden kabarcıklar çıkarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 40 dkSonuçFırında pişmiş tavuklu kapalı turta |
| 62 | — | | Fırın eldivenleriyle sıcak turta kabını dikkatlice fırından çıkarın.⏱ 15 snSonuçFırında pişmiş tavuklu kapalı turta |
| 63 | — | | İç harcın oturması ve güvenle servis edilebilmesi için turtayı ısıya dayanıklı bir yüzeyde 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş tavuklu kapalı turta |
| Toplam süre | 1 sa 35 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 143kcal | |
| 54g | |
| 63g | |
| 37g | |
| 91g | |
| 10g | |
| 6g | |
| 1 820mg |
Altın renkli hamur kabuğuyla kaplanmış; yumuşak tavuk göğsü, havuç ve soğan içeren, tereyağlı un sosuyla hazırlanmış kremalı tavuklu turta.
YapacaklarınızTavuk göğüslerini suda hafifçe pişirip didikleyin. Sebzeleri un ve yağla hazırlanan meyanede yumuşatıp tavuk suyu, süt, tavuk ve bezelyeyle birleştirerek iç harcı oluşturun. Harç biraz soğurken tereyağlı turta hamurunu hazırlayıp soğutun. Hamurun büyük kısmıyla turta kabını kaplayın, iç harcı doldurun, üzerine ikinci hamur parçasını yerleştirip kenarlarını mühürleyin ve çırpılmış yumurta sürün. Hamur koyu altın rengi alıp iç harç buhar deliklerinden kabarcıklanana kadar fırında pişirin.
