Önceden pişirilmiş yasemin pirinci üzerinde servis edilen; kavrulmuş kaju fıstığı, sarımsak, zencefil, kuru acı biber ve sultani bezelyeyle, açık renk soya sosu ve istiridye sosunda sotelenmiş tavuk.
400g
3yk
1çk
3diş
4adet
2yk
1çk
60ml
3yk
80g
20g
0,5çk
1adet
100g
300g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 3yk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 3diş | — | — | |
| 5 | | 4adet | — | — | |
| 6 | | 2yk | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 3yk | — | — | |
| 10 | | 80g | — | — | |
| 11 | | 20g | — | — | |
| 12 | | 0,5çk | — | — | |
| 13 | | 1adet | — | — | |
| 14 | | 100g | — | — | |
| 15 | | 300g | — | — |
Tavuk göğsünü liflerine dik yönde ince ve eşit şeritler halinde dilimleyin.
Tavuk göğsü · 400 g
Dilimlenmiş tavuk göğsünü kaseye aktarın.
Kasedeki dilimlenmiş tavuk göğsünün üzerine açık renk soya sosunu dökün.
Açık renk soya sosu · 1 ykKasedeki tavuk ve açık renk soya sosunun üzerine mısır nişastasını ekleyin.
Mısır unu · 1 çkTavuk eşit biçimde kaplanana kadar dilimlenmiş tavuk göğsünü, açık renk soya sosunu ve mısır nişastasını harmanlayın.
Kaseyi kenara alıp tavuğu en az 10 dakika marine edin.
Her sarımsağı bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.
Sarımsak dişi · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.
Dilimlenmiş sarımsakları ayırmak için küçük bir kaseye aktarın.
Taze soğanların sertleşmiş veya rengi bozulmuş dış katmanlarını ayıklayın.
Taze soğan · 4 adetTaze soğanları verevine ince dilimleyin.
Dilimlenmiş taze soğanları ayırmak için ikinci küçük kaseye aktarın.
Sos için açık renk soya sosunu ölçerek küçük kaseye koyun.
Açık renk soya sosu · 2 ykKasedeki açık renk soya sosuna istiridye sosunu ekleyin.
İstiridye sosu · 2 ykKasedeki soya ve istiridye sosuna susam yağını ekleyin.
Susam yağı · 1 çkTavuk suyunu kasedeki açık renk soya sosu, istiridye sosu ve susam yağının üzerine dökün.
Tavuk suyu · 60 mlSos malzemelerinin tamamını iyice birleşene kadar karıştırın.
Yer fıstığı yağını woka dökün ve yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Yer fıstığı yağı · 1 yk
Kajuları woktaki kızgın yağa dökün.
Kaju · 80 gKajuları kızgın yağda sürekli çevirerek altın rengi alıp kokuları çıkana kadar soteleyin.
Kajuları yağlarıyla birlikte woktan bir kaseye döküp kenara alın.
Woka bir yemek kaşığı daha yer fıstığı yağı ekleyip yüksek ateşte ısınmasını bekleyin.
Yer fıstığı yağı · 1 ykMarine edilmiş tavuk göğsünü woktaki kızgın yağa ekleyin.
Tavuğu tahta kaşıkla sürekli çevirerek hafifçe renk alana ve en kalın parçanın iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar soteleyin.
Sotelenmiş tavuğu woktan temiz bir kaseye alıp kenara koyun.
Kalan bir yemek kaşığı yer fıstığı yağını woka ekleyip yüksek ateşte ısıtın.
Yer fıstığı yağı · 1 ykTaze zencefili soğuk akan su altında yıkayın.
Taze zencefil · 20 g
Yıkanmış zencefilin kabuğunu soyacakla veya kaşığın kenarıyla kazıyarak çıkarın.
Soyulmuş zencefili ince kibrit çöpü şeritleri halinde dilimleyin.
Zencefil şeritlerini woktaki kızgın yağa ekleyin.
Dilimlenmiş sarımsakları zencefil şeritleri ve kızgın yağın bulunduğu woka ekleyin.
Woktaki dilimlenmiş sarımsak ve taze zencefil karışımına kuru pul biber ekleyin.
Pul biber · 0,5 çkDilimlenmiş taze soğanları, sarımsak, zencefil ve kuru pul biber karışımının bulunduğu woka ekleyin.
Taze soğan, zencefil, sarımsak ve acı biberi sürekli çevirerek kokuları çıkana kadar soteleyin.
Kırmızı biberi akan soğuk suyun altında yıkayın.
Kırmızı biber · 1 adetYıkanmış kırmızı biberi süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.
Yıkanmış kırmızı biberi ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde dilimleyin.
Dilimlenmiş kırmızı biberi woktaki taze soğan ve taze zencefile ekleyin.
Sultani bezelyeleri süzgece koyup soğuk akan su altında yıkayın.
Şeker bezelyesi · 100 gYıkanmış sultani bezelyelerin uçlarını kesin.
Ayıklanmış sultani bezelyeleri woktaki sebzelere ekleyin.
Aromatik malzemeleri, sultani bezelyeleri ve kırmızı biberi yüksek ateşte sürekli çevirerek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.
Kenara ayrılmış pişmiş tavuğu woktaki sebzelere ekleyin.
Hazırlanmış sote sosunu woktaki tavuk ve sebzelerin üzerine dökün.
Tavuk, sebzeler ve sosu, her yerleri sosla kaplanıp sos biraz koyulaşana kadar yüksek ateşte harmanlayın.
Kenara ayrılmış kavrulmuş kajuları woktaki tavuk soteye ekleyin.
Taze soğan, kaju ve tavuğu kısaca harmanlayarak hepsini birleştirin.
Pişmiş yasemin pirincini kaşıkla tabağa koyun.
Pişmiş yasemin pirinci · 300 g
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Tavuk göğsünü liflerine dik yönde ince ve eşit şeritler halinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş tavuk göğsü |
| 2 | Dilimlenmiş tavuk göğsü1. adım | | Dilimlenmiş tavuk göğsünü kaseye aktarın.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş tavuk göğsü |
| 3 | 1 yk | | Kasedeki dilimlenmiş tavuk göğsünün üzerine açık renk soya sosunu dökün.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş tavuk göğsü ve açık renkli soya sosu |
| 4 | 1 çk | | Kasedeki tavuk ve açık renk soya sosunun üzerine mısır nişastasını ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş tavuk göğsü, açık renk soya sosu ve mısır nişastası |
| 5 | — | | Tavuk eşit biçimde kaplanana kadar dilimlenmiş tavuk göğsünü, açık renk soya sosunu ve mısır nişastasını harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçMarine sosuyla harmanlanmış tavuk göğsü |
| 6 | — | | Kaseyi kenara alıp tavuğu en az 10 dakika marine edin.⏱ 10 dkSonuçMarine edilmiş tavuk göğsü23. adımda kullanılır |
| 7 | 3 diş | | Her sarımsağı bıçağın düz yüzüyle hafifçe ezip kabuğunu çıkarın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri7. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini ince ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş sarımsak |
| 9 | Dilimlenmiş sarımsak8. adım | | Dilimlenmiş sarımsakları ayırmak için küçük bir kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş sarımsak31. adımda kullanılır |
| 10 | 4 adet | | Taze soğanların sertleşmiş veya rengi bozulmuş dış katmanlarını ayıklayın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 11 | Ayıklanmış taze soğanlar10. adım | | Taze soğanları verevine ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 12 | Dilimlenmiş taze soğanlar11. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları ayırmak için ikinci küçük kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar33. adımda kullanılır |
| 13 | 2 yk | | Sos için açık renk soya sosunu ölçerek küçük kaseye koyun.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu |
| 14 | 2 yk | | Kasedeki açık renk soya sosuna istiridye sosunu ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu ve istiridye sosu |
| 15 | 1 çk | | Kasedeki soya ve istiridye sosuna susam yağını ekleyin.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu, istiridye sosu ve susam yağı |
| 16 | 60 ml | | Tavuk suyunu kasedeki açık renk soya sosu, istiridye sosu ve susam yağının üzerine dökün.⏱ 15 snSonuçAçık renk soya sosu, istiridye sosu, susam yağı ve tavuk suyu |
| 17 | — | | Sos malzemelerinin tamamını iyice birleşene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçHazırlanmış sote sosu44. adımda kullanılır |
| 18 | 1 yk | | Yer fıstığı yağını woka dökün ve yüksek ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçYer fıstığı yağı |
| 19 | 80 g | | Kajuları woktaki kızgın yağa dökün.⏱ 10 snSonuçYer fıstığı yağı ve kaju fıstığı |
| 20 | — | | Kajuları kızgın yağda sürekli çevirerek altın rengi alıp kokuları çıkana kadar soteleyin.⏱ 2 dkSonuçSotelenmiş kajular |
| 21 | Sotelenmiş kajular20. adım | | Kajuları yağlarıyla birlikte woktan bir kaseye döküp kenara alın.⏱ 30 snSonuçSotelenmiş kajular46. adımda kullanılır |
| 22 | 1 yk | | Woka bir yemek kaşığı daha yer fıstığı yağı ekleyip yüksek ateşte ısınmasını bekleyin.⏱ 15 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 23 | Marine edilmiş tavuk göğsü6. adım | | Marine edilmiş tavuk göğsünü woktaki kızgın yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçYer fıstığı yağı ve marine edilmiş tavuk göğsü |
| 24 | — | | Tavuğu tahta kaşıkla sürekli çevirerek hafifçe renk alana ve en kalın parçanın iç sıcaklığı termometrede 74 °C olana kadar soteleyin.⏱ 4 dkSonuçSotelenmiş tavuk göğsü |
| 25 | Sotelenmiş tavuk göğsü24. adım | | Sotelenmiş tavuğu woktan temiz bir kaseye alıp kenara koyun.⏱ 30 snSonuçSotelenmiş tavuk göğsü43. adımda kullanılır |
| 26 | 1 yk | | Kalan bir yemek kaşığı yer fıstığı yağını woka ekleyip yüksek ateşte ısıtın.⏱ 15 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 27 | 20 g | | Taze zencefili soğuk akan su altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış zencefil |
| 28 | — | | Yıkanmış zencefilin kabuğunu soyacakla veya kaşığın kenarıyla kazıyarak çıkarın.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş zencefil |
| 29 | — | | Soyulmuş zencefili ince kibrit çöpü şeritleri halinde dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş zencefil |
| 30 | Dilimlenmiş zencefil29. adım | | Zencefil şeritlerini woktaki kızgın yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş zencefil ve yer fıstığı yağı |
| 31 | Dilimlenmiş sarımsak9. adım | | Dilimlenmiş sarımsakları zencefil şeritleri ve kızgın yağın bulunduğu woka ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş sarımsak, dilimlenmiş zencefil ve yer fıstığı yağı |
| 32 | 0,5 çk | | Woktaki dilimlenmiş sarımsak ve taze zencefil karışımına kuru pul biber ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş sarımsak, dilimlenmiş zencefil, yer fıstığı yağı ve kuru pul biber |
| 33 | Dilimlenmiş taze soğanlar12. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları, sarımsak, zencefil ve kuru pul biber karışımının bulunduğu woka ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş taze soğan and dilimlenmiş sarımsak mixture |
| 34 | — | | Taze soğan, zencefil, sarımsak ve acı biberi sürekli çevirerek kokuları çıkana kadar soteleyin.⏱ 1 dkSonuçSotelenmiş aromatik malzemeler |
| 35 | 1 adet | | Kırmızı biberi akan soğuk suyun altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış Kırmızı Biber |
| 36 | — | | Yıkanmış kırmızı biberi süzgeçten alıp kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçDilimlemeye Hazır Kırmızı Biber |
| 37 | — | | Yıkanmış kırmızı biberi ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın ve ince şeritler halinde dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş kırmızı biber |
| 38 | Dilimlenmiş kırmızı biber37. adım | | Dilimlenmiş kırmızı biberi woktaki taze soğan ve taze zencefile ekleyin.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş kırmızı biber ve sotelenmiş aromatik malzemeler |
| 39 | 100 g | | Sultani bezelyeleri süzgece koyup soğuk akan su altında yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış sultani bezelyeler |
| 40 | — | | Yıkanmış sultani bezelyelerin uçlarını kesin.⏱ 1 dkSonuçUçları ayıklanmış sultani bezelyeler |
| 41 | Uçları ayıklanmış sultani bezelyeler40. adım | | Ayıklanmış sultani bezelyeleri woktaki sebzelere ekleyin.⏱ 15 snSonuçUçları ayıklanmış sultani bezelyeler, dilimlenmiş kırmızı biber ve sotelenmiş aromatik malzemeler |
| 42 | — | | Aromatik malzemeleri, sultani bezelyeleri ve kırmızı biberi yüksek ateşte sürekli çevirerek sebzeler hafifçe yumuşayana kadar soteleyin.⏱ 2 dkSonuçWok tavada kavrulmuş sebzeler |
| 43 | Sotelenmiş tavuk göğsü25. adım | | Kenara ayrılmış pişmiş tavuğu woktaki sebzelere ekleyin.⏱ 15 snSonuçSotelenmiş sebzeler ve kenara ayrılmış pişmiş tavuk |
| 44 | Hazırlanmış sote sosu17. adım | | Hazırlanmış sote sosunu woktaki tavuk ve sebzelerin üzerine dökün.⏱ 15 snSonuçSotelenmiş sebzeler, kenara ayrılmış pişmiş tavuk ve hazırlanmış sote sosu |
| 45 | — | | Tavuk, sebzeler ve sosu, her yerleri sosla kaplanıp sos biraz koyulaşana kadar yüksek ateşte harmanlayın.⏱ 2 dkSonuçSosla kaplanmış tavuk göğsü |
| 46 | Sotelenmiş kajular21. adım | | Kenara ayrılmış kavrulmuş kajuları woktaki tavuk soteye ekleyin.⏱ 15 snSonuçSosla kaplanmış tavuk göğsü ve kenara ayrılmış sotelenmiş kajular |
| 47 | — | | Taze soğan, kaju ve tavuğu kısaca harmanlayarak hepsini birleştirin.⏱ 30 snSonuçHazır tavuk sote49. adımda kullanılır |
| 48 | 300 g | | Pişmiş yasemin pirincini kaşıkla tabağa koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş yasemin pirinci |
| Toplam süre | 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 972kcal | |
| 63g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 75g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 2 249mg |
Önceden pişirilmiş yasemin pirinci üzerinde servis edilen; kavrulmuş kaju fıstığı, sarımsak, zencefil, kuru acı biber ve sultani bezelyeyle, açık renk soya sosu ve istiridye sosunda sotelenmiş tavuk.
YapacaklarınızDilimlenmiş tavuğu soya sosu ve mısır nişastasıyla marine edin; ardından ocağı açmadan önce tüm aromatik malzemeleri, sebzeleri ve sosu hazırlayın. Wok boyunca yüksek ateşte kalır: önce kajuları kavurup kenara alın, tavuğu partiler halinde mühürleyip dinlendirin, sonra aromatik malzemelerle sebzeleri pişirin ve her şeyi sos ve kajularla yeniden birleştirin. Wok ısındıktan sonra işlemler hızla ilerler; bu nedenle pişirmeye başlamadan tüm malzemelerin hazırlanmış ve el altında olması önemlidir.
