Yoğurt ve ısıtıcı baharatlarla marine edilmiş, Keşmir acı biber tozuyla zenginleştirilmiş kremalı domates sosunda servis edilen tavuk.
1adet
2çk
2çk
1çk
2çk
2çk
6diş
30g
4 cm'lik parçalara kesilmiş800g
40g
4adet
3adet
1adet
2adet
2çk
400ml
1çk
150ml
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 2çk | — | — | |
| 4 | | 2çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 2çk | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 6diş | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 800g | 4 cm'lik parçalara kesilmiş | — | |
| 11 | | 40g | — | — | |
| 12 | | 4adet | — | — | |
| 13 | | 3adet | — | — | |
| 14 | | 1adet | — | — | |
| 15 | | 2adet | — | — | |
| 16 | | 2çk | — | — | |
| 17 | | 400ml | — | — | |
| 18 | | 1çk | — | — | |
| 19 | 30ml | — | — | ||
| 20 | | 150ml | — | — | |
| 21 | | 15g | — | — |
Yoğurdu büyük kaseye kaşıkla koyun.
Limonu ikiye kesip çekirdeklerini ayırarak suyunu kaseye sıkın.
Kuzu budu · 1 adet
Toz kimyonu kaseye ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kişnişi kaseye ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkÖğütülmüş zerdeçalı kaseye ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkKeşmir acı biber tozunu kaseye ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 1 çkTuzu kaseye ekleyin.
İnce tuz · 1 çkHer sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.
Sarımsak · 3 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın; parçalar çok küçük olmalıdır.
Kıyılmış sarımsağı kaseye sıyırarak ekleyin.
Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.
Taze zencefil · 15 gSoyulmuş zencefili rendenin ince yüzüyle doğrudan kasenin üzerine rendeleyin.
Tahtada kalan rendelenmiş zencefili sıyırıp kaseye alın.
Kasedeki her şeyi pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.
Tavuk butlarını marine sosuna ekleyin.
Kemiksiz, derisiz tavuk butları · 800 gTüm tavuk parçalarının her tarafı iyice kaplanacak şekilde marine sosunu ellerinizle ovalayarak yedirin.
Kasenin yüzeyini streç filmle sıkıca örtün.
Marine olması için kaseyi buzdolabına koyun.
Tavuğu buzdolabında en az 4 saat, en iyi lezzet için gece boyunca marine edin.
Kaseyi buzdolabından çıkarıp sosu hazırlarken tavuğun oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin.
Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.
Sarı soğan · 2 adetSoyulmuş soğanları ikiye bölüp küçük ve eşit parçalar halinde ince ince doğrayın.
Sade yağı kalın tabanlı büyük tencereye koyun.
Sade yağ (ghee) · 40 g
Tencereyi orta ateşe alıp sade yağ eriyerek parlayana kadar ısıtın.
Kakule kapsüllerini tavaya ekleyin.
Yeşil kakule kapsülü · 4 adetBütün karanfilleri tencereye ekleyin.
Bütün karanfiller · 3 adetTarçın çubuğunu tavaya ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetBütün baharatları sıcak sade yağda yaklaşık bir dakika, kakuleler kabarıp karışım güzel kokana kadar karıştırın.
Doğranmış soğanı baharatların üzerine tencereye dökün.
Soğanı orta ateşte düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 15 dakika, her tarafı koyu altın rengine dönüp yumuşayana kadar pişirin.
Fırını 230 °C'ye (fanlı fırında 210 °C) ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Fırın tepsisine 240 °C'ye dayanıklı pişirme kâğıdı serin.
Marine edilmiş tavuk parçalarını kaseden çıkarıp aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat halinde kâğıt serili tepsiye dizin.
Tepsiyi fırına sürün.
Tavuk tamamen pişip marine sosunun kenarları hafifçe közlenene kadar yaklaşık 18–20 dakika fırınlayın.
Tepsiyi fırın eldivenleriyle çıkarıp sosu bitirirken dinlenmesi için kenara koyun.
Her sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.
Sarımsak · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini mümkün olduğunca ince kıyın.
Kıyılmış sarımsağı tencereye sıyırın.
Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.
Taze zencefil · 15 gSoyulmuş zencefili rendenin ince tarafında rendeleyin.
Rendelenmiş zencefili tencereye sıyırın.
Sarımsakla zencefili soğana karıştırıp çiğ kokuları kaybolana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
Toz kimyonu tavaya ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkToz kişnişi tavaya ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkToz zerdeçalı tavaya ekleyin.
Toz zerdeçal · 0,5 çkKeşmir acı biberi tozunu tavaya ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 1 çkGaram masalayı tavaya ekleyin.
Garam masala · 1 çkBütün toz baharatları soğanlı tabana karıştırın; kokuları çıkıp tencerenin dibine hafifçe yapışmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 90 saniye pişirin.
Domates püresini tencereye döküp dipteki baharatları kazıyarak karıştırın.
Domates passatası · 400 mlDomatesin asitliğini dengelemek için toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkTuzla tatlandırın.
İnce tuz · 1 çkSosun parlak, restoran usulü bir görünüm kazanmasına yardımcı olacak nötr yağı ekleyin.
Sosu hafifçe kaynamaya bırakın; ara sıra karıştırarak 15 dakika, koyulaşıp yüzeyde ince kırmızımsı bir yağ tabakası oluşana kadar pişirin.
Yağlı kremayı sosa dökün.
Yağlı krema · 150 mlKalan garam masalayı kremanın üzerine serpin.
Garam masala · 1 çkKrema ve garam masalayı sos tamamen homojen ve yoğun turuncu olana kadar karıştırın.
Fırınlanmış tavuk parçalarının hepsini tepsiden sosun içine aktarın.
Her tavuk parçası sosla kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın ve lezzetlerin kaynaşıp her şeyin iyice ısınması için 5 dakika hafifçe kaynatın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Tavuk tikka masalayı kepçeyle ılık servis kasesine alın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Yoğurdu büyük kaseye kaşıkla koyun.⏱ 8 snSonuçSade tam yağlı yoğurt |
| 2 | 1 adet | | Limonu ikiye kesip çekirdeklerini ayırarak suyunu kaseye sıkın.⏱ 20 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon |
| 3 | 1 çk | | Toz kimyonu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon |
| 4 | 1 çk | | Toz kişnişi kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon ve toz kişniş |
| 5 | 0,5 çk | | Öğütülmüş zerdeçalı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal |
| 6 | 1 çk | | Keşmir acı biber tozunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal ve Keşmir acı biber tozu |
| 7 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal ve Keşmir acı biber tozu ve ince tuz |
| 8 | 3 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 9 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini bıçağı ileri geri sallayarak mümkün olduğunca ince kıyın; parçalar çok küçük olmalıdır.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 10 | Ince kıyılmış sarımsak9. adım | | Kıyılmış sarımsağı kaseye sıyırarak ekleyin.⏱ 8 snSonuçSade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal ve Keşmir acı biber tozu ve ince tuz ve ince kıyılmış sarımsak |
| 11 | 15 g | | Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 12 | Soyulmuş taze zencefil11. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince yüzüyle doğrudan kasenin üzerine rendeleyin.⏱ 30 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil |
| 13 | Ince rendelenmiş taze zencefil12. adım | | Tahtada kalan rendelenmiş zencefili sıyırıp kaseye alın.⏱ 8 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil ve sade tam yağlı yoğurt ve limon ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal ve Keşmir acı biber tozu ve ince tuz ve ince kıyılmış sarımsak |
| 14 | — | | Kasedeki her şeyi pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçTikka marine sosu |
| 15 | 800 g | | Tavuk butlarını marine sosuna ekleyin.⏱ 10 snSonuçTikka marine sosu ve kemiksiz, derisiz tavuk butları |
| 16 | — | | Tüm tavuk parçalarının her tarafı iyice kaplanacak şekilde marine sosunu ellerinizle ovalayarak yedirin.⏱ 1 dkSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 17 | — | | Kasenin yüzeyini streç filmle sıkıca örtün.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Marine olması için kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 19 | — | | Tavuğu buzdolabında en az 4 saat, en iyi lezzet için gece boyunca marine edin.⏱ 8 saSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 20 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarıp sosu hazırlarken tavuğun oda sıcaklığına yaklaşmasını bekleyin.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş tavuk33. adımda kullanılır |
| 21 | 2 adet | | Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.⏱ 40 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 22 | Soyulmuş sarı soğan21. adım | | Soyulmuş soğanları ikiye bölüp küçük ve eşit parçalar halinde ince ince doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçInce doğranmış sarı soğan29. adımda kullanılır |
| 23 | 40 g | | Sade yağı kalın tabanlı büyük tencereye koyun.⏱ 8 snSonuçSade yağ (ghee) |
| 24 | — | | Tencereyi orta ateşe alıp sade yağ eriyerek parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçErimiş sade yağ |
| 25 | 4 adet | | Kakule kapsüllerini tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçErimiş sade yağ ve yeşil kakule |
| 26 | 3 adet | | Bütün karanfilleri tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçErimiş sade yağ, yeşil kakule ve bütün karanfil |
| 27 | 1 adet | | Tarçın çubuğunu tavaya ekleyin.⏱ 8 snSonuçErimiş sade yağ, yeşil kakule, bütün karanfil ve tarçın çubuğu |
| 28 | — | | Bütün baharatları sıcak sade yağda yaklaşık bir dakika, kakuleler kabarıp karışım güzel kokana kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKavrulup aromasını salmış bütün baharatlar |
| 29 | Ince doğranmış sarı soğan22. adım | | Doğranmış soğanı baharatların üzerine tencereye dökün.⏱ 8 snSonuçInce doğranmış sarı soğan ve kavrulup aromasını salmış bütün baharatlar |
| 30 | — | | Soğanı orta ateşte düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 15 dakika, her tarafı koyu altın rengine dönüp yumuşayana kadar pişirin.⏱ 15 dkSonuçYumuşamış, altın sarısı soğan |
| 31 | — | | Fırını 230 °C'ye (fanlı fırında 210 °C) ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 32 | — | | Fırın tepsisine 240 °C'ye dayanıklı pişirme kâğıdı serin.⏱ 15 sn |
| 33 | Marine edilmiş tavuk20. adım | | Marine edilmiş tavuk parçalarını kaseden çıkarıp aralarında biraz boşluk bırakarak tek kat halinde kâğıt serili tepsiye dizin.⏱ 45 snSonuçTek kat dizilmiş marine tavuk |
| 34 | — | | Tepsiyi fırına sürün.⏱ 10 snSonuçOvernight marinated chicken |
| 35 | — | | Tavuk tamamen pişip marine sosunun kenarları hafifçe közlenene kadar yaklaşık 18–20 dakika fırınlayın.⏱ 20 dkSonuçKenarları közlenmiş tikka tavuk |
| 36 | — | | Tepsiyi fırın eldivenleriyle çıkarıp sosu bitirirken dinlenmesi için kenara koyun.⏱ 10 snSonuçKenarları közlenmiş tikka tavuk58. adımda kullanılır |
| 37 | 3 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 38 | Soyulmuş sarımsak dişleri37. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini mümkün olduğunca ince kıyın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 39 | Ince kıyılmış sarımsak38. adım | | Kıyılmış sarımsağı tencereye sıyırın.⏱ 8 snSonuçInce kıyılmış sarımsak ve yumuşatılmış altın renkli soğan |
| 40 | 15 g | | Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 41 | Soyulmuş taze zencefil40. adım | | Soyulmuş zencefili rendenin ince tarafında rendeleyin.⏱ 30 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil |
| 42 | Ince rendelenmiş taze zencefil41. adım | | Rendelenmiş zencefili tencereye sıyırın.⏱ 8 snSonuçInce rendelenmiş taze zencefil, ince kıyılmış sarımsak ve yumuşatılmış altın renkli soğan |
| 43 | — | | Sarımsakla zencefili soğana karıştırıp çiğ kokuları kaybolana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçPişmiş sarımsaklı zencefilli taban |
| 44 | 1 çk | | Toz kimyonu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçPişmiş sarımsaklı zencefilli taban ve toz kimyon |
| 45 | 1 çk | | Toz kişnişi tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçPişmiş sarımsaklı zencefilli taban ve toz kimyon ve toz kişniş |
| 46 | 0,5 çk | | Toz zerdeçalı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçPişmiş sarımsaklı zencefilli taban ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal |
| 47 | 1 çk | | Keşmir acı biberi tozunu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçPişmiş sarımsaklı zencefilli taban ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal ve Keşmir acı biber tozu |
| 48 | 1 çk | | Garam masalayı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçPişmiş sarımsaklı zencefilli taban ve toz kimyon ve toz kişniş ve toz zerdeçal ve Keşmir acı biber tozu ve garam masala |
| 49 | — | | Bütün toz baharatları soğanlı tabana karıştırın; kokuları çıkıp tencerenin dibine hafifçe yapışmaya başlayana kadar sürekli karıştırarak 90 saniye pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçKavrulmuş baharat macunu |
| 50 | 400 ml | | Domates püresini tencereye döküp dipteki baharatları kazıyarak karıştırın.⏱ 10 snSonuçKavrulmuş baharat macunu ve domates püresi |
| 51 | 1 çk | | Domatesin asitliğini dengelemek için toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat macunu, domates püresi ve toz şeker |
| 52 | 1 çk | | Tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat macunu, domates püresi, toz şeker ve ince tuz |
| 53 | 30 ml | | Sosun parlak, restoran usulü bir görünüm kazanmasına yardımcı olacak nötr yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçKavrulmuş baharat macunu and domates püresi mixture |
| 54 | — | | Sosu hafifçe kaynamaya bırakın; ara sıra karıştırarak 15 dakika, koyulaşıp yüzeyde ince kırmızımsı bir yağ tabakası oluşana kadar pişirin.⏱ 15 dkSonuçKoyulaştırılmış domatesli masala sosu |
| 55 | 150 ml | | Yağlı kremayı sosa dökün.⏱ 8 snSonuçKoyulaştırılmış domatesli masala sosu ve yağlı krema |
| 56 | 1 çk | | Kalan garam masalayı kremanın üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçKoyulaştırılmış domatesli masala sosu, yağlı krema ve garam masala |
| 57 | — | | Krema ve garam masalayı sos tamamen homojen ve yoğun turuncu olana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçKremalı masala sosu |
| 58 | Kenarları közlenmiş tikka tavuk36. adım | | Fırınlanmış tavuk parçalarının hepsini tepsiden sosun içine aktarın.⏱ 20 snSonuçKremalı masala sosu ve kenarları közlenmiş tikka tavuk |
| 59 | — | | Her tavuk parçası sosla kaplanacak şekilde nazikçe karıştırın ve lezzetlerin kaynaşıp her şeyin iyice ısınması için 5 dakika hafifçe kaynatın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 5 dkSonuçHafifçe kaynatılmış tavuk tikka masala |
| 60 | Hafifçe kaynatılmış tavuk tikka masala59. adım | | Tavuk tikka masalayı kepçeyle ılık servis kasesine alın.⏱ 20 snSonuçHafifçe kaynatılmış tavuk tikka masala |
| Toplam süre | 8 sa 34 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 865kcal | |
| 43g | |
| 63g | |
| 25g | |
| 27g | |
| 8g | |
| 6g | |
| 1 397mg |
Yoğurt ve ısıtıcı baharatlarla marine edilmiş, Keşmir acı biber tozuyla zenginleştirilmiş kremalı domates sosunda servis edilen tavuk.
YapacaklarınızTavuk butlarını yoğurt ve baharatlarla en az 4 saat veya gece boyunca marine edin. Ardından sos için bütün baharatları sade yağda kısa süre kavurun ve soğanları altın rengine dönene kadar pişirin; soğanlar pişerken fırını ısıtın ve tavukları yüksek sıcaklıkta kenarları hafifçe közlenene kadar kızartın. Bu sırada sarımsak ve zencefili, ardından toz baharatları, domates püresini, kremayı ve garam masalayı ekleyin. Son olarak fırınlanmış tavukları sosla birleştirip lezzetlerin kaynaşması için kısa süre hafifçe kaynatın.
