Soya sosu, mirin ve sake ile hazırlanmış parlak sosla kaplanan, karamelize taze soğanlarla şişe dizilip ızgarada pişirilen tavuk butları.
120ml
120ml
60ml
8adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120ml | — | — | |
| 2 | | 120ml | — | — | |
| 3 | | 60ml | — | — | |
| 4 | 30g | — | — | ||
| 5 | 800g | — | — | ||
| 6 | | 8adet | — | — |
Üst ızgarayı en yüksek ayara getirip en az 10 dakika ısıtın.
Soya sosunu küçük tencereye dökün.
Soya sosu · 120 ml
Mirini tencereye ekleyin.
Mirin · 120 mlSakeyi dökün.
Sake · 60 mlŞekeri tencereye ekleyin.
Tencereyi orta ateşe alıp şeker tamamen eriyene ve sıvı pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.
Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın; yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya ve kaşığın arkasını kaplayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
Tare sosunu küçük kaseye döküp oda sıcaklığına kadar soğuması için kenara alın.
Tavuk butlarını kesme tahtasına düz biçimde serip iri yağ ve sinir parçalarını ayırın.
Her butu şişlerde eşit pişmeleri için yaklaşık 3 cm'lik, mümkün olduğunca eşit parçalara kesin.
Taze soğanların köklerini ve düzensiz üst uçlarını kesin.
Taze soğan · 8 adetHer taze soğanı 3 cm'lik parçalara bölün; çok koyu yeşil uçları atın.
Tavuk ve taze soğan parçalarını her şişte iki veya üç tavuk ve iki taze soğan parçası olacak şekilde dönüşümlü dizin; gevşememeleri için birbirine sıkıca bastırın.
Hazırlanmış şişleri fırın tepsisine tek kat halinde dizin.
Fırın tepsisini üst ızgaranın altına sürün.
Şişleri yaklaşık 6 dakika ızgarada pişirin; pişirme süresinin yarısında maşayla bir kez çevirerek tavuk her iki yandan hafifçe altın rengini alana ve tamamen pişene kadar devam edin.
Tare sosunu şişlerin her tarafına bolca fırçayla sürün; her yüzün kaplanması için çevirin.
Şişleri 2 dakika daha üst ızgaraya verin; sos kabarıp koyu ve yapışkan bir tabaka halinde karamelize olmalıdır. En kalın parçada termometrenin 74 °C gösterdiğini kontrol edin.
Tepsiyi fırın eldivenleriyle dikkatlice üst ızgaranın altından çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Üst ızgarayı en yüksek ayara getirip en az 10 dakika ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 120 ml | | Soya sosunu küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSoya sosu |
| 3 | 120 ml | | Mirini tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoya sosu ve mirin |
| 4 | 60 ml | | Sakeyi dökün.⏱ 10 snSonuçSoya sosu, mirin ve sake |
| 5 | 30 g | | Şekeri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSoya sosu, mirin, sake ve beyaz şeker |
| 6 | — | | Tencereyi orta ateşe alıp şeker tamamen eriyene ve sıvı pürüzsüz olana kadar sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçŞekeri eritilmiş tare karışımı |
| 7 | — | | Karışımı hafifçe kaynamaya bırakın; yaklaşık üçte bir oranında azalıncaya ve kaşığın arkasını kaplayıncaya kadar ara sıra karıştırarak pişirin.⏱ 8 dkSonuçTare sırı |
| 8 | Tare sırı7. adım | | Tare sosunu küçük kaseye döküp oda sıcaklığına kadar soğuması için kenara alın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş tare sosu17. adımda kullanılır |
| 9 | 800 g | | Tavuk butlarını kesme tahtasına düz biçimde serip iri yağ ve sinir parçalarını ayırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçAyıklanmış tavuk butları |
| 10 | Ayıklanmış tavuk butları9. adım | | Her butu şişlerde eşit pişmeleri için yaklaşık 3 cm'lik, mümkün olduğunca eşit parçalara kesin.⏱ 2 dkSonuçKüp doğranmış tavuk butları13. adımda kullanılır |
| 11 | 8 adet | | Taze soğanların köklerini ve düzensiz üst uçlarını kesin.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 12 | Ayıklanmış taze soğanlar11. adım | | Her taze soğanı 3 cm'lik parçalara bölün; çok koyu yeşil uçları atın.⏱ 1 dkSonuçEşit boyda kesilmiş taze soğanlar |
| 13 | Küp doğranmış tavuk butları10. adım | | Tavuk ve taze soğan parçalarını her şişte iki veya üç tavuk ve iki taze soğan parçası olacak şekilde dönüşümlü dizin; gevşememeleri için birbirine sıkıca bastırın.⏱ 5 dkSonuçHazırlanmış yakitori şişleri |
| Eşit boyda kesilmiş taze soğanlar12. adım | |||
| 14 | Hazırlanmış yakitori şişleri13. adım | | Hazırlanmış şişleri fırın tepsisine tek kat halinde dizin.⏱ 15 snSonuçHazırlanmış yakitori şişleri |
| 15 | — | | Fırın tepsisini üst ızgaranın altına sürün.⏱ 10 snSonuçHazırlanmış yakitori şişleri |
| 16 | — | | Şişleri yaklaşık 6 dakika ızgarada pişirin; pişirme süresinin yarısında maşayla bir kez çevirerek tavuk her iki yandan hafifçe altın rengini alana ve tamamen pişene kadar devam edin.⏱ 6 dkSonuçÖnceden ızgaralanmış yakitori şişleri |
| 17 | Soğutulmuş tare sosu8. adım | | Tare sosunu şişlerin her tarafına bolca fırçayla sürün; her yüzün kaplanması için çevirin.⏱ 30 snSonuçSosla kaplanmış yakitori şişleri |
| 18 | — | | Şişleri 2 dakika daha üst ızgaraya verin; sos kabarıp koyu ve yapışkan bir tabaka halinde karamelize olmalıdır. En kalın parçada termometrenin 74 °C gösterdiğini kontrol edin.⏱ 2 dkSonuçKaramelize yakitori şişleri |
| 19 | — | | Tepsiyi fırın eldivenleriyle dikkatlice üst ızgaranın altından çıkarın.⏱ 10 snSonuçKaramelize yakitori şişleri |
| Toplam süre | 21 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 578kcal | |
| 41g | |
| 30g | |
| 9g | |
| 33g | |
| 17g | |
| 1g | |
| 2 016mg |
Soya sosu, mirin ve sake ile hazırlanmış parlak sosla kaplanan, karamelize taze soğanlarla şişe dizilip ızgarada pişirilen tavuk butları.
YapacaklarınızDört malzemeli soya soslu ve mirinli glaze sosunu ocakta çektirerek hazırlayın; ardından tavuk butlarını ve taze soğanları eşit boyda kesin. Şişlere dönüşümlü dizip iyice pişene kadar ızgarada tutun, soğumuş sosu fırçayla sürün ve karamelize olmaları için yeniden ızgaraya koyun.
