Kimyon, kişniş ve derinlik katması için bitter çikolatayla ağır ateşte pişirilen kuşbaşı dana eti ve barbunya fasulyesi.
700g
2adet
4diş
2adet
2adet
3yk
2çk
1çk
1çk
0,5çk
1çk
2yk
konserve, suyuyla birlikte400g
300ml
1çk
1tutam
400g
20g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 700g | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 4diş | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 3yk | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 0,5çk | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 400g | konserve, suyuyla birlikte | — | |
| 14 | | 300ml | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 1tutam | — | — | |
| 17 | | 400g | — | — | |
| 18 | | 20g | — | — |
Dana etini büyük sinir parçalarını ayırarak yaklaşık 1 cm'lik kuşbaşı doğrayın.
Yahni için dana eti · 700 g
Kırmızı soğanları soyup kök hizasından ikiye kesin.
Kırmızı soğan · 2 adetSoyulmuş kırmızı soğan yarımlarını ince ince doğrayın.
Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 4 dişSoyulmuş sarımsakları olabildiğince ince kıyın.
Kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdek yataklarını ve çekirdeklerini çıkarın.
Kırmızı biber · 2 adetİkiye bölünmüş kırmızı biberleri yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.
Kırmızı acı biberleri ince ince kıyın; daha acı olmasını isterseniz çekirdeklerini de kullanın.
Kırmızı acı biber · 2 adetFırını 160 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 3 yk
Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.
İnce doğranmış kırmızı soğanı kızgın yağa dökün.
Soğanı orta ateşte yaklaşık 8 dakika, tamamen yumuşayıp saydamlaşana kadar karıştırın.
Kıyılmış sarımsağı yumuşamış soğana ekleyin.
Küp doğranmış kırmızı biberi tavaya ekleyin.
İnce kıyılmış kırmızı acı biberi tavaya ekleyin.
Hepsini karıştırıp biberler yumuşayana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin.
Toz kimyonu tavaya serpin.
Toz kimyon · 2 çkToz kişnişi tavaya ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkFüme toz kırmızı biberi tavaya ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkArnavut biberini tavaya ekleyin.
Arnavut biberi · 0,5 çkKuru kekiği ufalayarak tavaya ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkBütün baharatları sebzelere karıştırıp kokuları çıkana kadar 1 dakika pişirin.
Domates salçasını kaşıkla tavaya ekleyin.
Domates püresi · 2 ykDomates salçasını karıştırıp rengi biraz koyulaşana kadar 1–2 dakika kavurun.
Doğranmış kuşbaşı eti tavaya ekleyip taban karışımıyla harmanlayın.
Ateşi yükseltip bütün et parçalarının çiğ rengi kaybolana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırın.
Konserve bütün erik domateslerini suyuyla birlikte dökün; eklerken kaşıkla kabaca ezin.
Erik domates · 400 g
Et suyunu tavaya dökün.
Dana et suyu · 300 mlTuzu tavaya ekleyin.
Tuz · 1 çkTavaya bir tutam toz karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamTencerenin dibine yapışan baharatları sıyırarak her şeyi iyice karıştırın.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.
Kapaklı tencereyi fırına aktarın. Sapı ve kapağı dâhil tencerenin tüm parçaları fırına dayanıklı olmalıdır.
Dana eti tamamen yumuşayana kadar chilli'yi hiç karıştırmadan 1 saat 30 dakika fırında ağır ateşte pişirin.
Tencereyi fırın eldivenleriyle çıkarıp ocağın üzerine koyun.
Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.
Konserve barbunya fasulyesinin suyunu süzüp chilli'ye ekleyin.
Konserve barbunya · 400 gBitter çikolatayı küçük parçalara kırıp tavaya ekleyin.
Bitter çikolata · 20 gÇikolata eriyip fasulyeler ısınana ve sos eti yoğun, parlak bir tabaka halinde kaplayacak kadar koyulaşana kadar chilli'yi orta ateşte 10 dakika karıştırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 700 g | | Dana etini büyük sinir parçalarını ayırarak yaklaşık 1 cm'lik kuşbaşı doğrayın.⏱ 2 dkSonuçKesilmiş yahni eti26. adımda kullanılır |
| 2 | 2 adet | | Kırmızı soğanları soyup kök hizasından ikiye kesin.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 3 | Soyulmuş kırmızı soğan2. adım | | Soyulmuş kırmızı soğan yarımlarını ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce kıyılmış kırmızı soğan12. adımda kullanılır |
| 4 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yan yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 5 | Soyulmuş sarımsak dişleri4. adım | | Soyulmuş sarımsakları olabildiğince ince kıyın.⏱ 40 snSonuçKıyılmış sarımsak14. adımda kullanılır |
| 6 | 2 adet | | Kırmızı biberleri uzunlamasına ikiye kesip çekirdek yataklarını ve çekirdeklerini çıkarın.⏱ 20 snSonuçIkiye bölünmüş kırmızı biberler |
| 7 | Ikiye bölünmüş kırmızı biberler6. adım | | İkiye bölünmüş kırmızı biberleri yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış kırmızı biber15. adımda kullanılır |
| 8 | 2 adet | | Kırmızı acı biberleri ince ince kıyın; daha acı olmasını isterseniz çekirdeklerini de kullanın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış kırmızı acı biber16. adımda kullanılır |
| 9 | — | | Fırını 160 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 10 | 3 yk | | Zeytinyağını büyük, kalın tabanlı bir tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 11 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın zeytinyağı |
| 12 | Ince kıyılmış kırmızı soğan3. adım | | İnce doğranmış kırmızı soğanı kızgın yağa dökün.⏱ 10 snSonuçKızgın zeytinyağı ve ince doğranmış kırmızı soğan |
| 13 | — | | Soğanı orta ateşte yaklaşık 8 dakika, tamamen yumuşayıp saydamlaşana kadar karıştırın.⏱ 8 dkSonuçYumuşatılmış soğan |
| 14 | Kıyılmış sarımsak5. adım | | Kıyılmış sarımsağı yumuşamış soğana ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumuşamış soğan ve ince doğranmış sarımsak |
| 15 | Küp doğranmış kırmızı biber7. adım | | Küp doğranmış kırmızı biberi tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış kırmızı biber, yumuşamış soğan ve kıyılmış sarımsak |
| 16 | Ince kıyılmış kırmızı acı biber8. adım | | İnce kıyılmış kırmızı acı biberi tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış kırmızı biber, yumuşamış soğan, kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış kırmızı acı biber |
| 17 | — | | Hepsini karıştırıp biberler yumuşayana kadar orta ateşte 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçYumuşatılmış sebze tabanı |
| 18 | 2 çk | | Toz kimyonu tavaya serpin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sebze tabanı ve toz kimyon |
| 19 | 1 çk | | Toz kişnişi tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sebze tabanı ve toz kimyon ve toz kişniş |
| 20 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sebze tabanı ve toz kimyon ve toz kişniş ve füme toz kırmızı biber |
| 21 | 0,5 çk | | Arnavut biberini tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sebze tabanı ve toz kimyon ve toz kişniş ve füme toz kırmızı biber ve Arnavut biberi |
| 22 | 1 çk | | Kuru kekiği ufalayarak tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış sebze tabanı ve toz kimyon ve toz kişniş ve füme toz kırmızı biber ve Arnavut biberi ve kuru kekik |
| 23 | — | | Bütün baharatları sebzelere karıştırıp kokuları çıkana kadar 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlandırılmış sebze tabanı |
| 24 | 2 yk | | Domates salçasını kaşıkla tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı sebze tabanı ve domates salçası |
| 25 | — | | Domates salçasını karıştırıp rengi biraz koyulaşana kadar 1–2 dakika kavurun.⏱ 1 dk 30 snSonuçKavrulmuş baharatlı taban |
| 26 | Kesilmiş yahni eti1. adım | | Doğranmış kuşbaşı eti tavaya ekleyip taban karışımıyla harmanlayın.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış kuşbaşı dana eti ve kavrulmuş baharatlı taban |
| 27 | — | | Ateşi yükseltip bütün et parçalarının çiğ rengi kaybolana kadar yaklaşık 5 dakika sürekli karıştırın.⏱ 5 dkSonuçMühürlenmiş dana eti ve baharatlı taban |
| 28 | 400 g | | Konserve bütün erik domateslerini suyuyla birlikte dökün; eklerken kaşıkla kabaca ezin.⏱ 10 snSonuçMühürlenmiş dana eti ve baharatlı taban ve erik domatesler |
| 29 | 300 ml | | Et suyunu tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçMühürlenmiş dana eti ve baharatlı taban ve erik domatesler ve et suyu |
| 30 | 1 çk | | Tuzu tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçMühürlenmiş dana eti ve baharatlı taban ve erik domatesler ve et suyu ve tuz |
| 31 | 1 tutam | | Tavaya bir tutam toz karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçMühürlenmiş dana eti ve baharatlı taban ve erik domatesler ve et suyu ve tuz ve toz karabiber |
| 32 | — | | Tencerenin dibine yapışan baharatları sıyırarak her şeyi iyice karıştırın.⏱ 20 snSonuçHazırlanmış chilli |
| 33 | — | | Tencerenin kapağını sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 34 | — | | Kapaklı tencereyi fırına aktarın. Sapı ve kapağı dâhil tencerenin tüm parçaları fırına dayanıklı olmalıdır.⏱ 10 snSonuçHazırlanmış chilli |
| 35 | — | | Dana eti tamamen yumuşayana kadar chilli'yi hiç karıştırmadan 1 saat 30 dakika fırında ağır ateşte pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçAğır ateşte pişirilmiş chilli |
| 36 | — | | Tencereyi fırın eldivenleriyle çıkarıp ocağın üzerine koyun.⏱ 15 snSonuçAğır ateşte pişirilmiş chilli |
| 37 | — | | Tencerenin kapağını kaldırıp bir kenara koyun.⏱ 5 sn |
| 38 | 400 g | | Konserve barbunya fasulyesinin suyunu süzüp chilli'ye ekleyin.⏱ 10 snSonuçAğır ateşte pişirilmiş chilli ve konserve barbunya fasulyesi |
| 39 | 20 g | | Bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçAğır ateşte pişirilmiş chilli, konserve barbunya fasulyesi ve bitter çikolata |
| 40 | — | | Çikolata eriyip fasulyeler ısınana ve sos eti yoğun, parlak bir tabaka halinde kaplayacak kadar koyulaşana kadar chilli'yi orta ateşte 10 dakika karıştırın.⏱ 10 dkSonuçChilli con carne |
| Toplam süre | 2 sa 11 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 599kcal | |
| 43g | |
| 36g | |
| 12g | |
| 27g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 1 079mg |
Kimyon, kişniş ve derinlik katması için bitter çikolatayla ağır ateşte pişirilen kuşbaşı dana eti ve barbunya fasulyesi.
YapacaklarınızAromatik malzemeleri hazırlayıp yumuşatın, baharatları kavurun ve dana etini mühürleyin; ardından kapağı kapalı olarak fırında 90 dakika, et yumuşayana kadar pişirin. Ateşten aldıktan sonra süzülmüş barbunya fasulyesini ve bitter çikolatayı ekleyip karıştırın; sos koyulaşıp eti parlak bir tabaka halinde kaplayana kadar hafifçe kaynatın.
