Yıldız anason ve Sichuan karabiberiyle tatlandırılan sıcak yağın pul biber ve susam üzerine dökülmesiyle hazırlanan; erişte, mantı ve yumurta için acılı yağ.
4yk
1yk
0,5çk
1çk
200ml
2adet
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 4yk | — | — | |
| 2 | | 1yk | — | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 200ml | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — |
Pul biberi ısıya dayanıklı kaseye koyun.
Pul biber · 4 yk
Susamları ekleyin.
Susam tohumları · 1 ykTuzu ekleyin.
Tuz · 0,5 çkŞekeri ekleyip her şeyi karıştırın.
İnce toz şeker · 1 çk
Yağı küçük tencereye dökün.
Yer fıstığı yağı · 200 ml
Yıldız anasonu ekleyin.
Yıldız anason · 2 adetSichuan karabiberlerini ekleyin.
Sichuan biber taneleri · 1 çkOrta-kısık ateşte yaklaşık 5 dakika, baharatlar hafifçe cızırdayıp termometre yaklaşık 160 °C gösterene kadar ısıtın; yağın duman çıkarmasına izin vermeyin.
Fırın eldiveni takarak sıcak yağı süzgeçten geçirip biber karışımının üzerine azar azar dökün; cızırdayıp köpürecektir. Bütün baharatları atın.
Acı biber yağını iyice karıştırın.
Yaklaşık 30 dakika, tamamen soğuyana kadar bekletin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 4 yk | | Pul biberi ısıya dayanıklı kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçPul biber |
| 2 | 1 yk | | Susamları ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biber ve susam |
| 3 | 0,5 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış pul biber |
| 4 | 1 çk | | Şekeri ekleyip her şeyi karıştırın.⏱ 15 snSonuçAcı biber karışımı |
| 5 | 200 ml | | Yağı küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYer fıstığı yağı |
| 6 | 2 adet | | Yıldız anasonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçYıldız anasonlu yağ |
| 7 | 1 çk | | Sichuan karabiberlerini ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı yağ |
| 8 | — | | Orta-kısık ateşte yaklaşık 5 dakika, baharatlar hafifçe cızırdayıp termometre yaklaşık 160 °C gösterene kadar ısıtın; yağın duman çıkarmasına izin vermeyin.⏱ 5 dkSonuçBaharatlarla aromalandırılmış sıcak yağ |
| 9 | Baharatlarla aromalandırılmış sıcak yağ8. adım | | Fırın eldiveni takarak sıcak yağı süzgeçten geçirip biber karışımının üzerine azar azar dökün; cızırdayıp köpürecektir. Bütün baharatları atın.⏱ 30 snSonuçCızırdayan acı biber yağı |
| 10 | — | | Acı biber yağını iyice karıştırın.⏱ 20 snSonuçKarıştırılmış acı biber yağı |
| 11 | — | | Yaklaşık 30 dakika, tamamen soğuyana kadar bekletin.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş acı biber yağı |
| Toplam süre | 37 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 226kcal | |
| 0,7g | |
| 24g | |
| 4g | |
| 3g | |
| 0,9g | |
| 0,5g | |
| 6mg |
Yıldız anason ve Sichuan karabiberiyle tatlandırılan sıcak yağın pul biber ve susam üzerine dökülmesiyle hazırlanan; erişte, mantı ve yumurta için acılı yağ.
YapacaklarınızPul biberi susam, tuz ve şekerle karıştırın; yağı yıldız anason ve Sichuan karabiberiyle ısıtın, ardından sıcak yağı süzerek biber karışımının üzerine dökün ve soğumaya bırakın.
