Karbonat sayesinde yumuşak dokulu, kakaolu kapkekler; üzerlerinde eritilmiş bitter çikolatayla hazırlanan tereyağlı krema bulunur.
120g
150g
30g
1çk
0,5çk
1tutam
2adet
120ml
60ml
1çk
60g
115g
230g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 120g | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 0,5çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 60ml | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 115g | — | — | |
| 13 | | 230g | — | — |
Fırını 180 °C'ye açıp hamuru hazırlarken tamamen ısınmasını bekleyin.
Muffin kalıbındaki 8 gözün her birine kâğıt kapsül yerleştirin.
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Un · 120 g
Unu elekten geçirip tamamı kaseye düşerek hafif ve topaksız olana kadar eleği sallayın.
Toz şekeri kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 150 gKakao tozunu büyük karıştırma kasesinde un ve şekerin üzerine dökün.
Kakao tozu · 30 gKakao tozunu elekten geçirerek un ve şekerin bulunduğu kaseye eleyin; tamamı karışıma geçene kadar eleği sallayın.
Kuru karışıma kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkKuru karışıma karbonatı ekleyin.
Karbonat · 0,5 çkKuru karışıma bir tutam tuz ekleyin.
İnce tuz · 1 tutamYumurtaları orta boy kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Sütü yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.
Tam yağlı süt · 120 mlKaseye ayçiçek yağını ekleyin.
Ayçiçek yağı · 60 mlVanilya özütünü kaseye ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkYumurta, süt, yağ ve vanilyayı tamamen birleşip pürüzsüz olana kadar çırpın.
Islak karışımı büyük kasedeki kuru karışıma dökün.
Her şeyi topaksız, pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın; fazla karıştırmamaya dikkat edin.
Hamuru 8 kâğıt kapsüle eşit paylaştırın; her birini yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun.
Muffin kalıbını fırına sürün.
Kapkekler kabarıp dokununca esnek olana ve ortalarına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.
Fırın eldivenleriyle muffin kalıbını fırından çıkarıp tezgâha koyun.
Kapkekleri tutulabilecek kadar soğuyana kadar kalıpta 5 dakika bekletin.
Kapkekleri kalıptan çıkarıp tel ızgaraya yerleştirin.
Kremayı sürmeden önce kapkekleri tel ızgarada tamamen soğutun.
Bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıya dayanıklı küçük kaseye koyun.
Bitter çikolata · 60 g
Kaseyi içinde hafifçe kaynayan su bulunan tencerenin üzerine yerleştirin; çikolata tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın, ardından ateşten alıp biraz soğutun.
Tereyağını orta boy karıştırma kasesine koyun.
Tereyağı · 115 g
Tereyağını çok açık renkli, hafif ve kabarık olana kadar çırpıcıyla çırpın.
Pudra şekerini çırpılmış tereyağının bulunduğu orta boy kaseye dökün.
Pudra şekeri · 230 gPudra şekerini kasenin üzerinde tutulan elekten geçirip topaksız şekilde tereyağının üzerine eleyin.
Pudra şekerini tereyağına önce yavaşça çırparak yedirin; şeker bulutu oluşmaması için düşük hızda başlayıp karışım pürüzsüz ve kabarık olana kadar hızı artırın.
Soğumuş eritilmiş çikolatayı tereyağlı kremaya dökün.
Çikolatayı kremayla tamamen birleşip pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.
Çikolatalı tereyağlı kremayı soğumuş kapkeklerin üzerine bolca kaşıkla koyun; palet bıçağıyla dalgalı hareketlerle her birinin üzerini kalın ve eşitçe kaplayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye açıp hamuru hazırlarken tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | — | | Muffin kalıbındaki 8 gözün her birine kâğıt kapsül yerleştirin.⏱ 30 sn |
| 3 | 120 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçUn |
| 4 | — | | Unu elekten geçirip tamamı kaseye düşerek hafif ve topaksız olana kadar eleği sallayın.⏱ 20 snSonuçElenmiş un |
| 5 | 150 g | | Toz şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçElenmiş un ve toz şeker |
| 6 | 30 g | | Kakao tozunu büyük karıştırma kasesinde un ve şekerin üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçElenmiş un, toz şeker ve kakao tozu |
| 7 | — | | Kakao tozunu elekten geçirerek un ve şekerin bulunduğu kaseye eleyin; tamamı karışıma geçene kadar eleği sallayın.⏱ 15 snSonuçKuru kapkek karışımı |
| 8 | 1 çk | | Kuru karışıma kabartma tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru kapkek karışımı ve kabartma tozu |
| 9 | 0,5 çk | | Kuru karışıma karbonatı ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru kapkek karışımı, kabartma tozu ve karbonat |
| 10 | 1 tutam | | Kuru karışıma bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçKuru kapkek karışımı, kabartma tozu, karbonat ve ince tuz |
| 11 | 2 adet | | Yumurtaları orta boy kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 12 | 120 ml | | Sütü yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçYumurta ve tam yağlı süt |
| 13 | 60 ml | | Kaseye ayçiçek yağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta, tam yağlı süt ve ayçiçek yağı |
| 14 | 1 çk | | Vanilya özütünü kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta, tam yağlı süt, ayçiçek yağı ve vanilya özütü |
| 15 | — | | Yumurta, süt, yağ ve vanilyayı tamamen birleşip pürüzsüz olana kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçIslak kapkek karışımı |
| 16 | Islak kapkek karışımı15. adım | | Islak karışımı büyük kasedeki kuru karışıma dökün.⏱ 10 snSonuçKuru kapkek karışımı and kabartma tozu mixture |
| 17 | — | | Her şeyi topaksız, pürüzsüz bir hamur olana kadar çırpın; fazla karıştırmamaya dikkat edin.⏱ 30 snSonuçÇikolatalı kapkek hamuru |
| 18 | Çikolatalı kapkek hamuru17. adım | | Hamuru 8 kâğıt kapsüle eşit paylaştırın; her birini yaklaşık üçte ikisine kadar doldurun.⏱ 40 snSonuçÇikolatalı kapkek hamuru |
| 19 | — | | Muffin kalıbını fırına sürün.⏱ 10 snSonuçÇikolatalı kapkek hamuru |
| 20 | — | | Kapkekler kabarıp dokununca esnek olana ve ortalarına batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin.⏱ 20 dkSonuçPişmiş çikolatalı kapkekler |
| 21 | — | | Fırın eldivenleriyle muffin kalıbını fırından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş çikolatalı kapkekler |
| 22 | — | | Kapkekleri tutulabilecek kadar soğuyana kadar kalıpta 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçKısmen soğumuş kapkekler |
| 23 | Kısmen soğumuş kapkekler22. adım | | Kapkekleri kalıptan çıkarıp tel ızgaraya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKısmen soğumuş kapkekler |
| 24 | — | | Kremayı sürmeden önce kapkekleri tel ızgarada tamamen soğutun.⏱ 30 dkSonuçTamamen soğutulmuş kapkekler |
| 25 | 60 g | | Bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıya dayanıklı küçük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçBitter çikolata |
| 26 | — | | Kaseyi içinde hafifçe kaynayan su bulunan tencerenin üzerine yerleştirin; çikolata tamamen eriyip pürüzsüz olana kadar nazikçe karıştırın, ardından ateşten alıp biraz soğutun.⏱ 1 dkSonuçEritilmiş bitter çikolata32. adımda kullanılır |
| 27 | 115 g | | Tereyağını orta boy karıştırma kasesine koyun.⏱ 5 snSonuçTereyağı |
| 28 | — | | Tereyağını çok açık renkli, hafif ve kabarık olana kadar çırpıcıyla çırpın.⏱ 2 dkSonuçÇırpılmış tereyağı |
| 29 | 230 g | | Pudra şekerini çırpılmış tereyağının bulunduğu orta boy kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçÇırpılmış tereyağı ve pudra şekeri |
| 30 | — | | Pudra şekerini kasenin üzerinde tutulan elekten geçirip topaksız şekilde tereyağının üzerine eleyin.⏱ 20 snSonuçElenmiş pudra şekeri ve tereyağı |
| 31 | — | | Pudra şekerini tereyağına önce yavaşça çırparak yedirin; şeker bulutu oluşmaması için düşük hızda başlayıp karışım pürüzsüz ve kabarık olana kadar hızı artırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçTereyağlı krema tabanı |
| 32 | Eritilmiş bitter çikolata26. adım | | Soğumuş eritilmiş çikolatayı tereyağlı kremaya dökün.⏱ 10 snSonuçEritilmiş bitter çikolata ve tereyağlı krema tabanı |
| 33 | — | | Çikolatayı kremayla tamamen birleşip pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçÇikolatalı tereyağlı krema |
| 34 | Çikolatalı tereyağlı krema33. adım | | Çikolatalı tereyağlı kremayı soğumuş kapkeklerin üzerine bolca kaşıkla koyun; palet bıçağıyla dalgalı hareketlerle her birinin üzerini kalın ve eşitçe kaplayın.⏱ 2 dkSonuçÇikolatalı Kapkekler |
| Toplam süre | 1 sa 3 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 982kcal | |
| 11g | |
| 48g | |
| 22g | |
| 131g | |
| 100g | |
| 5g | |
| 408mg |
Karbonat sayesinde yumuşak dokulu, kakaolu kapkekler; üzerlerinde eritilmiş bitter çikolatayla hazırlanan tereyağlı krema bulunur.
YapacaklarınızUn, kakao ve kabartıcıları birlikte eleyin; ardından yumurta, süt, yağ ve vanilyayı çırparak ıslak karışımı hazırlayın. İki karışımı katlayarak birleştirip kâğıt kapsüllere paylaştırın ve kabarıp batırılan kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Soğurlarken tereyağını kabarana kadar çırpın, pudra şekerini eleyerek ekleyin, eritilmiş çikolatayı karıştırın ve tamamen soğumuş kapkeklerin üzerine bolca sürün.
