Tam yağlı süt ve yağlı krema ile zenginleştirilmiş, sıkı dokulu, üstü ipeksi ganajla kaplı yoğun bitter çikolatalı kek.
105g
175g
200g
40g
1,5çk
0,5çk
1tutam
2adet
150ml
90ml
1çk
150ml
150g
60ml
200g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 105g | — | — | |
| 2 | | 175g | — | — | |
| 3 | | 200g | — | — | |
| 4 | | 40g | — | — | |
| 5 | | 1,5çk | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 1tutam | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 150ml | — | — | |
| 10 | | 90ml | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 150ml | — | — | |
| 13 | | 150g | — | — | |
| 14 | | 60ml | — | — | |
| 15 | | 200g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Bir hamur fırçası veya katlanmış mutfak kâğıdı kullanarak 20 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbının içini ince ve eşit bir tereyağı tabakasıyla yağlayın.
Tuzsuz tereyağı · 5 g
Kalıbın tabanına uygun yuvarlak bir pişirme kâğıdı ve kenarlarına uygun bir şerit kesin; yağlanmış kalıba düz biçimde oturacak şekilde bastırın.
Unu büyük bir karıştırma kasesine dökün.
Un · 175 g
Toz şekeri kaseye ekleyin.
İnce toz şeker · 200 gKakao tozunu kaseye ekleyin.
Kakao tozu · 40 gKabartma tozunu kaseye ekleyin.
Kabartma tozu · 1,5 çkKarbonatı kaseye ekleyin.
Karbonat · 0,5 çkKaseye bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamBütün kuru malzemeleri topaksız ve eşit şekilde karışana kadar çırpın.
Yumurtaları orta boy kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adet
Sütü yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.
Tam yağlı süt · 150 mlKaseye ayçiçek yağını ekleyin.
Ayçiçek yağı · 90 mlVanilya özütünü kaseye ekleyin.
Vanilya özütü · 1 çkYumurtaları, sütü, yağı ve vanilyayı pürüzsüzce birleşene kadar çırpın.
Islak karışımı kuru malzemelerin bulunduğu kaseye dökün.
Suyu ekleyin.
Su · 150 mlKuru un izi kalmayıp pürüzsüz, parlak bir hamur oluşana kadar hepsini çırpın; hamur oldukça akışkan olacaktır.
Hamuru kâğıt serili kek kalıbına dökün ve kasenin içini spatulayla sıyırın.
Kalıbı fırına koyun.
Kek kabarıp ortasına batırdığınız kürdanda yalnızca birkaç nemli kırıntı kalana kadar 35 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tel ızgaranın üzerine koyun.
Kalıptan çıkarmadan önce keki kalıbın içinde 10 dakika soğumaya bırakın.
Palet bıçağını kalıbın kenarlarında gezdirin, ardından keki tel ızgaranın üzerine ters çevirin ve pişirme kâğıdını soyun.
Kaplamadan önce keki tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Bu sırada bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıya dayanıklı kaseye koyun.
Bitter çikolata · 150 g
Küp doğranmış tereyağını çikolatanın bulunduğu kaseye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 100 gYağlı kremayı kaseye dökün.
Yağlı krema · 60 mlKaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, çok hafif kaynayan su dolu tencerenin üzerine yerleştirin; çikolata ve tereyağı pürüzsüz ve parlak bir karışım halinde eriyene kadar nazikçe karıştırın.
Pudra şekerini doğrudan eritilmiş çikolatanın bulunduğu kaseye eleyin.
Pudra şekeri · 200 gKaplama koyu, pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpıcıyla kuvvetlice çırpın; ardından sürülebilecek kıvama gelmesi için soğumaya ve koyulaşmaya bırakın.
Kaplamayı ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında, sürüldüğünde şeklini koruyacak kadar koyulaşana dek soğutun.
Soğuyan keki kek standına veya servis tabağına aktarın.
Kaplamayı kaşıkla kekin üzerine koyun ve palet bıçağıyla üstüne ve yanlarına bolca, düzgün ve dalgalı hareketlerle yayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 5 g | | Bir hamur fırçası veya katlanmış mutfak kâğıdı kullanarak 20 cm çapındaki yuvarlak kek kalıbının içini ince ve eşit bir tereyağı tabakasıyla yağlayın.⏱ 30 sn |
| 3 | — | | Kalıbın tabanına uygun yuvarlak bir pişirme kâğıdı ve kenarlarına uygun bir şerit kesin; yağlanmış kalıba düz biçimde oturacak şekilde bastırın.⏱ 1 dk |
| 4 | 175 g | | Unu büyük bir karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçUn |
| 5 | 200 g | | Toz şekeri kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn ve toz şeker |
| 6 | 40 g | | Kakao tozunu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, toz şeker ve kakao tozu |
| 7 | 1,5 çk | | Kabartma tozunu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn, toz şeker, kakao tozu ve kabartma tozu |
| 8 | 0,5 çk | | Karbonatı kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçUn and toz şeker mixture |
| 9 | 1 tutam | | Kaseye bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and toz şeker mixture |
| 10 | — | | Bütün kuru malzemeleri topaksız ve eşit şekilde karışana kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçKuru kek karışımı |
| 11 | 2 adet | | Yumurtaları orta boy kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 12 | 150 ml | | Sütü yumurtaların bulunduğu kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçYumurta ve tam yağlı süt |
| 13 | 90 ml | | Kaseye ayçiçek yağını ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta, tam yağlı süt ve ayçiçek yağı |
| 14 | 1 çk | | Vanilya özütünü kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta, tam yağlı süt, ayçiçek yağı ve vanilya özütü |
| 15 | — | | Yumurtaları, sütü, yağı ve vanilyayı pürüzsüzce birleşene kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçIslak kapkek karışımı |
| 16 | Islak kapkek karışımı15. adım | | Islak karışımı kuru malzemelerin bulunduğu kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçSıvı cupcake karışımı ve kuru kek karışımı |
| 17 | 150 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 10 snSonuçSıvı cupcake karışımı, kuru kek karışımı ve su |
| 18 | — | | Kuru un izi kalmayıp pürüzsüz, parlak bir hamur oluşana kadar hepsini çırpın; hamur oldukça akışkan olacaktır.⏱ 1 dkSonuçKakaolu kek hamuru |
| 19 | Kakaolu kek hamuru18. adım | | Hamuru kâğıt serili kek kalıbına dökün ve kasenin içini spatulayla sıyırın.⏱ 15 snSonuçKakaolu kek hamuru |
| 20 | — | | Kalıbı fırına koyun.⏱ 10 snSonuçKakaolu kek hamuru |
| 21 | — | | Kek kabarıp ortasına batırdığınız kürdanda yalnızca birkaç nemli kırıntı kalana kadar 35 dakika pişirin.⏱ 35 dkSonuçPişmiş çikolatalı kek |
| 22 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırından çıkarın ve tel ızgaranın üzerine koyun.⏱ 15 snSonuçPişmiş çikolatalı kek |
| 23 | — | | Kalıptan çıkarmadan önce keki kalıbın içinde 10 dakika soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçSoğumuş çikolatalı kek |
| 24 | Soğumuş çikolatalı kek23. adım | | Palet bıçağını kalıbın kenarlarında gezdirin, ardından keki tel ızgaranın üzerine ters çevirin ve pişirme kâğıdını soyun.⏱ 30 snSonuçSoğumuş çikolatalı kek |
| 25 | — | | Kaplamadan önce keki tel ızgara üzerinde tamamen soğumaya bırakın.⏱ 1 saSonuçTamamen soğumuş çikolatalı kek33. adımda kullanılır |
| 26 | 150 g | | Bu sırada bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıya dayanıklı kaseye koyun.⏱ 30 snSonuçBitter çikolata |
| 27 | 100 g | | Küp doğranmış tereyağını çikolatanın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBitter çikolata ve tuzsuz tereyağı |
| 28 | 60 ml | | Yağlı kremayı kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçBitter çikolata, tuzsuz tereyağı ve yağlı krema |
| 29 | — | | Kaseyi, tabanı suya değmeyecek şekilde, çok hafif kaynayan su dolu tencerenin üzerine yerleştirin; çikolata ve tereyağı pürüzsüz ve parlak bir karışım halinde eriyene kadar nazikçe karıştırın.⏱ 3 dkSonuçEritilmiş çikolata karışımı |
| 30 | 200 g | | Pudra şekerini doğrudan eritilmiş çikolatanın bulunduğu kaseye eleyin.⏱ 10 snSonuçEritilmiş çikolata karışımı ve pudra şekeri |
| 31 | — | | Kaplama koyu, pürüzsüz ve parlak olana kadar çırpıcıyla kuvvetlice çırpın; ardından sürülebilecek kıvama gelmesi için soğumaya ve koyulaşmaya bırakın.⏱ 2 dkSonuçYoğun çikolatalı kek kaplaması |
| 32 | — | | Kaplamayı ara sıra karıştırarak oda sıcaklığında, sürüldüğünde şeklini koruyacak kadar koyulaşana dek soğutun.⏱ 30 dkSonuçKoyulaşmış yoğun çikolatalı kek kaplaması34. adımda kullanılır |
| 33 | Tamamen soğumuş çikolatalı kek25. adım | | Soğuyan keki kek standına veya servis tabağına aktarın.⏱ 15 snSonuçTamamen soğumuş çikolatalı kek |
| 34 | Koyulaşmış yoğun çikolatalı kek kaplaması32. adım | | Kaplamayı kaşıkla kekin üzerine koyun ve palet bıçağıyla üstüne ve yanlarına bolca, düzgün ve dalgalı hareketlerle yayın.⏱ 2 dkSonuçYoğun Çikolatalı Kek |
| Toplam süre | 1 sa 54 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 1 312kcal | |
| 16g | |
| 69g | |
| 31g | |
| 160g | |
| 112g | |
| 8g | |
| 304mg |
Tam yağlı süt ve yağlı krema ile zenginleştirilmiş, sıkı dokulu, üstü ipeksi ganajla kaplı yoğun bitter çikolatalı kek.
YapacaklarınızKek kalıbını hazırlayın, kuru malzemeleri çırpıcıyla karıştırın, sıvı malzemeleri ayrı kapta birleştirin ve akışkan bir hamur elde etmek için ikisini nazikçe karıştırın. Kek kabarıp ortasına batırılan kürdanda yalnızca birkaç nemli kırıntı kalana kadar 35 dakika pişirin. Kek soğurken çikolata, tereyağı ve kremayı hafif ateşte birlikte eriterek kaplamayı hazırlayın; pudra şekerini de ekleyip koyu ve parlak olana kadar çırpın. Kek ve kaplama tamamen soğuyunca kaplamayı kekin üstüne ve yanlarına sürün.
