%70 kakaolu bitter çikolata, yağlı krema, tereyağı ve bir tutam deniz tuzuyla hazırlanan zengin, parlak bir ganaj. Sıcakken akışkan bir sır olarak veya dondurmanın üzerine sos olarak kullanın; tart ya da kek dolgusu olarak sürmek için oda sıcaklığında yaklaşık bir saat, karıştırıldığında şeklini koruyacak kıvama gelene kadar soğutun. Tuz, acılığı dengeler ve tatlılığı baskılar.
200g
200ml
25g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | bir tutam | — | — |
Bitter çikolatayı çabuk ve eşit erimesi için küçük, aynı boyda parçalara doğrayın.
Bitter çikolata · 200 g
Doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı kaseye aktarın.
Yağlı kremayı tencereye dökün.
Yağlı krema · 200 ml
Kremayı orta ateşte, ara sıra karıştırarak buhar çıkmaya ve kenarlarda küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın; kaynatmayın.
Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın bulunduğu ısıya dayanıklı kaseye doğrudan dökün.
Tereyağını çikolata ve sıcak kremanın bulunduğu kaseye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 25 gKremanın ısısıyla çikolatanın eriyip tereyağının yumuşaması için kaseyi 2 dakika hiç karıştırmadan bekletin.
Karışım birleşerek tamamen pürüzsüz ve parlak bir ganaj haline gelene kadar merkezden dışa doğru düzenli olarak karıştırın.
İri taneli deniz tuzunu ganajın üzerine serpin ve karışması için kısaca karıştırın.
Ganajı sır, tart dolgusu veya sos olarak kullanıma hazır olması için servis kasesine dökün.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Bitter çikolatayı çabuk ve eşit erimesi için küçük, aynı boyda parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış bitter çikolata |
| 2 | Doğranmış bitter çikolata1. adım | | Doğranmış çikolatayı ısıya dayanıklı kaseye aktarın.⏱ 10 snSonuçDoğranmış bitter çikolata |
| 3 | 200 ml | | Yağlı kremayı tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYağlı krema |
| 4 | — | | Kremayı orta ateşte, ara sıra karıştırarak buhar çıkmaya ve kenarlarda küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın; kaynatmayın.⏱ 3 dkSonuçSıcak yağlı krema |
| 5 | Sıcak yağlı krema4. adım | | Sıcak kremayı doğranmış çikolatanın bulunduğu ısıya dayanıklı kaseye doğrudan dökün.⏱ 10 snSonuçBekletilmiş çikolata ve krema |
| 6 | 25 g | | Tereyağını çikolata ve sıcak kremanın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBekletilmiş çikolata, krema ve tuzsuz tereyağı |
| 7 | — | | Kremanın ısısıyla çikolatanın eriyip tereyağının yumuşaması için kaseyi 2 dakika hiç karıştırmadan bekletin.⏱ 2 dkSonuçYumuşamış ganaj |
| 8 | — | | Karışım birleşerek tamamen pürüzsüz ve parlak bir ganaj haline gelene kadar merkezden dışa doğru düzenli olarak karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz ganaj |
| 9 | bir tutam | | İri taneli deniz tuzunu ganajın üzerine serpin ve karışması için kısaca karıştırın.⏱ 10 snSonuçPürüzsüz ganaj ve iri taneli deniz tuzu |
| 10 | Pürüzsüz ganaj ve iri taneli deniz tuzu9. adım | | Ganajı sır, tart dolgusu veya sos olarak kullanıma hazır olması için servis kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçÇikolatalı Ganaj |
| Toplam süre | 8 dk 5 sn | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 534kcal | |
| 7g | |
| 42g | |
| 24g | |
| 23g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 84mg |
%70 kakaolu bitter çikolata, yağlı krema, tereyağı ve bir tutam deniz tuzuyla hazırlanan zengin, parlak bir ganaj. Sıcakken akışkan bir sır olarak veya dondurmanın üzerine sos olarak kullanın; tart ya da kek dolgusu olarak sürmek için oda sıcaklığında yaklaşık bir saat, karıştırıldığında şeklini koruyacak kıvama gelene kadar soğutun. Tuz, acılığı dengeler ve tatlılığı baskılar.
YapacaklarınızBitter çikolatayı doğrayıp ısıya dayanıklı kaseye koyun; sıcak kremayı tereyağıyla birlikte üzerine dökün ve karıştırmadan erimesini bekleyin. Ortadan dışa doğru karıştırarak parlak bir ganaj elde edin ve bir tutam iri taneli deniz tuzuyla tamamlayın.
