Küçük fırın kaplarında pişirilip donana kadar soğutulan, ipeksi dokulu bitter çikolatalı kremalar.
%70 kakao150g
300ml
150ml
4adet
30g
yeni kaynamış1 000ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 150g | %70 kakao | — | |
| 2 | | 300ml | — | — | |
| 3 | | 150ml | — | — | |
| 4 | | 4adet | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 1 000ml | yeni kaynamış | — |
Fırını 150 °C'ye (130 °C fanlı) ayarlayın.
Çikolatayı kesme tahtasına koyun.
Bitter çikolata · 150 g
Kremayı küçük tencereye dökün.
Yağlı krema · 300 ml
Sütü ekleyin.
Tam yağlı süt · 150 mlOrta ateşte kenarlarında küçük kabarcıklar oluşup buhar çıkana kadar ısıtın; kaynatmayın.
Çikolatanın üzerine dökün, 1 dakika bekletin, ardından spatulayla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
Yumurta sarılarını karıştırma kasesine koyun.
Yumurta sarıları · 4 adet
Şekeri ekleyip rengi açılana kadar 1 dakika çırpın.
İnce toz şeker · 30 g
Çikolatalı kremayı azar azar dökerken sürekli çırpın.
Karışımı süzgeçten geçirerek sürahiye dökün.
Küçük fırın kaplarına dökün.
Küçük fırın kaplarını fırın tepsisine yerleştirin.
Yeni kaynamış suyu su ısıtıcısından tepsiye, kapların yarı yüksekliğine gelecek kadar dökün.
Su · 1 000 ml
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırına koyun.
Kenarlarda donup ortada hafifçe sallanan bir kıvam oluşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.
Fırın eldiveni kullanarak kapları sudan çıkarın.
30 dakika soğumaya bırakın.
Üzerlerini streç filmle örtüp donana kadar en az 3 saat buzdolabında soğutun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 150 °C'ye (130 °C fanlı) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 2 | 150 g | | Çikolatayı kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçBitter çikolata |
| 3 | Bitter çikolata2. adım |  | Küçük parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış çikolata |
| 4 | Doğranmış çikolata3. adım | | Büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçDoğranmış çikolata |
| 5 | 300 ml | | Kremayı küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçYağlı krema |
| 6 | 150 ml | | Sütü ekleyin.⏱ 10 snSonuçKrema ve süt |
| 7 | — | | Orta ateşte kenarlarında küçük kabarcıklar oluşup buhar çıkana kadar ısıtın; kaynatmayın.⏱ 4 dkSonuçSıcak krema ve süt |
| 8 | Sıcak krema ve süt7. adım | | Çikolatanın üzerine dökün, 1 dakika bekletin, ardından spatulayla pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.⏱ 2 dkSonuçÇikolatalı krema11. adımda kullanılır |
| 9 | 4 adet | | Yumurta sarılarını karıştırma kasesine koyun.⏱ 20 snSonuçYumurta sarıları |
| 10 | 30 g | | Şekeri ekleyip rengi açılana kadar 1 dakika çırpın.⏱ 1 dkSonuçYumurta sarıları ve toz şeker |
| 11 | Çikolatalı krema8. adım | | Çikolatalı kremayı azar azar dökerken sürekli çırpın.⏱ 1 dkSonuçÇikolatalı yumurtalı krema |
| 12 | Çikolatalı yumurtalı krema11. adım | | Karışımı süzgeçten geçirerek sürahiye dökün.⏱ 40 snSonuçSüzülmüş çikolatalı yumurtalı krema |
| 13 | Süzülmüş çikolatalı yumurtalı krema12. adım | | Küçük fırın kaplarına dökün.⏱ 1 dkSonuçDoldurulmuş küçük fırın kapları |
| 14 | Doldurulmuş küçük fırın kapları13. adım | | Küçük fırın kaplarını fırın tepsisine yerleştirin.⏱ 20 snSonuçDoldurulmuş küçük fırın kapları |
| 15 | 1 000 ml | | Yeni kaynamış suyu su ısıtıcısından tepsiye, kapların yarı yüksekliğine gelecek kadar dökün.⏱ 40 snSonuçKüçük kaplar ve benmari su banyosu |
| 16 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırına koyun.⏱ 10 snSonuçKüçük kaplar ve benmari su banyosu |
| 17 | — | | Kenarlarda donup ortada hafifçe sallanan bir kıvam oluşana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.⏱ 30 dkSonuçFırında pişmiş pots de crème |
| 18 | — | | Fırın eldiveni kullanarak tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırında pişmiş pots de crème |
| 19 | Fırında pişmiş pots de crème18. adım | | Fırın eldiveni kullanarak kapları sudan çıkarın.⏱ 40 snSonuçFırında pişmiş pots de crème |
| 20 | — | | 30 dakika soğumaya bırakın.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş pots de crème |
| 21 | — | | Üzerlerini streç filmle örtüp donana kadar en az 3 saat buzdolabında soğutun.⏱ 3 saSonuçBuzdolabında soğutulmuş pots de crème |
| Toplam süre | 4 sa 13 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 450kcal | |
| 7g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 20g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 23mg |
Küçük fırın kaplarında pişirilip donana kadar soğutulan, ipeksi dokulu bitter çikolatalı kremalar.
YapacaklarınızBitter çikolatayı sıcak krema ve sütte eritin, yumurta sarıları ve şekerle çırpın, ardından kremayı küçük fırın kaplarında benmari usulü hafifçe pişirip soğutun.
