Bitter çikolata ve çırpılmış yumurta aklarıyla hazırlanan, havalı ve içi akışkan çikolatalı sufle.
60g
100g
170g
1çk
4adet
15g
120ml
6adet
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 60g | — | — | |
| 2 | | 100g | — | — | |
| 3 | | 170g | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 4adet | — | — | |
| 6 | | 15g | — | — | |
| 7 | | 120ml | — | — | |
| 8 | | 6adet | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — |
Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Yumuşatılmış tereyağıyla sufle kabının içini tabandan kenara doğru yukarı fırça hareketleriyle yağlayın; bu hareketler eşit kabarmayı destekler.
Tuzsuz tereyağı · 20 g
Toz şekeri yağlanmış kaba ekleyin, ardından kabı eğip döndürerek tabanını ve yanlarını tamamen şekerle kaplayın; fazlasını dökün.
İnce toz şeker · 10 gBitter çikolatayı küçük, eşit parçalara kırıp ısıya dayanıklı kaseye koyun.
Bitter çikolata · 170 g
Kalan tereyağını çikolatanın bulunduğu kaseye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 40 gKaseyi tabanı suya değmeyecek şekilde çok hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve çikolata ile tereyağı pürüzsüz, parlak bir karışım halinde eriyene kadar nazikçe karıştırın; kaseyi ateşten alın.
Vanilya özütünü ılık çikolata karışımına yedirin.
Vanilya özütü · 1 çk
Yumurta sarılarını çikolataya teker teker ekleyin; her birinin ardından tamamen karışıp koyu ve parlak hale gelene kadar kuvvetlice karıştırın.
Yumurta sarıları · 4 adetUnu küçük tencereye eleyin.
Un · 15 g
Sütü unun bulunduğu tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 120 mlToz şekeri tencereye ekleyin.
İnce toz şeker · 20 gUnu, sütü ve şekeri tencerenin içinde hiç topak kalmayacak kadar pürüzsüz olana dek çırpın.
Tencereyi orta ateşe alın; karışım koyulaşıp çırpıcıyı kalın biçimde kaplayan pürüzsüz, yoğun bir pastacı kreması olana kadar sürekli çırpın ve hemen ocaktan alın.
Sıcak pastacı kremasını çikolatalı tabanın bulunduğu kaseye dökün ve tamamen birleşerek pürüzsüz, koyu renkli bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın; 5 dakika soğumaya bırakın.
Yumurta aklarını tertemiz büyük karıştırma kasesine alın.
Yumurta akı · 6 adet
Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamYumurta aklarını tuzla birlikte yumuşak, uçları aşağı kıvrılan tepecikler oluşturana kadar çırpın; aklar parlak ve kabarık olmalı, kuru görünmemelidir.
Kalan toz şekeri yumuşak tepecik oluşturan yumurta aklarının üzerine serpin.
İnce toz şeker · 70 gBeze sert ve parlak hale gelip çırpıcı kaldırıldığında dik duran sağlam tepecikler oluşturana kadar çırpmayı sürdürün.
Bezenin büyük bir kaşık dolusunu çikolatalı tabana ekleyip gevşemesi için hızlıca karıştırın; ardından kalanı iki seferde ekleyin ve mümkün olduğunca çok havayı korumak için büyük metal kaşıkla geniş, sekiz çizme hareketleriyle nazikçe katlayın.
Sufle karışımını hazırlanmış kaba, kenardan 1 cm aşağıda kalacak şekilde dökün.
Kabın üstünü düzlemek için palet bıçağını yatay olarak üzerinden geçirin; ardından başparmağınızı kabın iç kenarı boyunca gezdirerek suflenin dik kabarmasına yardımcı olacak sığ bir oluk oluşturun.
Fırın kapağını açın, sufle kabını içeri kaydırın ve kapağı usulca kapatın.
Fırın kapağını hiç açmadan 12 dakika pişirin; sufle kabın kenarından iyice yükselmeli, üstü sertleşmeli ve kap hafifçe oynatıldığında ortası çok az sallanmalıdır.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 190 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 20 g | | Yumuşatılmış tereyağıyla sufle kabının içini tabandan kenara doğru yukarı fırça hareketleriyle yağlayın; bu hareketler eşit kabarmayı destekler.⏱ 30 sn |
| 3 | 10 g | | Toz şekeri yağlanmış kaba ekleyin, ardından kabı eğip döndürerek tabanını ve yanlarını tamamen şekerle kaplayın; fazlasını dökün.⏱ 20 sn |
| 4 | 170 g | | Bitter çikolatayı küçük, eşit parçalara kırıp ısıya dayanıklı kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçBitter çikolata |
| 5 | 40 g | | Kalan tereyağını çikolatanın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçBitter çikolata ve tuzsuz tereyağı |
| 6 | — | | Kaseyi tabanı suya değmeyecek şekilde çok hafif kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin ve çikolata ile tereyağı pürüzsüz, parlak bir karışım halinde eriyene kadar nazikçe karıştırın; kaseyi ateşten alın.⏱ 3 dkSonuçEritilmiş çikolata ve tereyağı |
| 7 | 1 çk | | Vanilya özütünü ılık çikolata karışımına yedirin.⏱ 5 snSonuçEritilmiş çikolata, tereyağı ve vanilya özütü |
| 8 | 4 adet | | Yumurta sarılarını çikolataya teker teker ekleyin; her birinin ardından tamamen karışıp koyu ve parlak hale gelene kadar kuvvetlice karıştırın.⏱ 30 snSonuçÇikolatalı taban |
| 9 | 15 g | | Unu küçük tencereye eleyin.⏱ 5 snSonuçUn |
| 10 | 120 ml | | Sütü unun bulunduğu tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçUn ve tam yağlı süt |
| 11 | 20 g | | Toz şekeri tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, tam yağlı süt ve toz şeker |
| 12 | — | | Unu, sütü ve şekeri tencerenin içinde hiç topak kalmayacak kadar pürüzsüz olana dek çırpın.⏱ 30 snSonuçPürüzsüz süt karışımı |
| 13 | — | | Tencereyi orta ateşe alın; karışım koyulaşıp çırpıcıyı kalın biçimde kaplayan pürüzsüz, yoğun bir pastacı kreması olana kadar sürekli çırpın ve hemen ocaktan alın.⏱ 3 dkSonuçKoyu pastacı kreması |
| 14 | Koyu pastacı kreması13. adım | | Sıcak pastacı kremasını çikolatalı tabanın bulunduğu kaseye dökün ve tamamen birleşerek pürüzsüz, koyu renkli bir hamur oluşana kadar iyice karıştırın; 5 dakika soğumaya bırakın.⏱ 5 dkSonuçÇikolatalı sufle tabanı |
| 15 | 6 adet | | Yumurta aklarını tertemiz büyük karıştırma kasesine alın.⏱ 10 snSonuçYumurta beyazı |
| 16 | 1 tutam | | Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta akı ve tuz |
| 17 | — | | Yumurta aklarını tuzla birlikte yumuşak, uçları aşağı kıvrılan tepecikler oluşturana kadar çırpın; aklar parlak ve kabarık olmalı, kuru görünmemelidir.⏱ 1 dk 30 snSonuçYumuşak tepecikler oluşturan yumurta akları |
| 18 | 70 g | | Kalan toz şekeri yumuşak tepecik oluşturan yumurta aklarının üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçYumuşak tepecikler oluşturan yumurta akları ve toz şeker |
| 19 | — | | Beze sert ve parlak hale gelip çırpıcı kaldırıldığında dik duran sağlam tepecikler oluşturana kadar çırpmayı sürdürün.⏱ 1 dkSonuçSert, parlak beze |
| 20 | Sert, parlak beze19. adım | | Bezenin büyük bir kaşık dolusunu çikolatalı tabana ekleyip gevşemesi için hızlıca karıştırın; ardından kalanı iki seferde ekleyin ve mümkün olduğunca çok havayı korumak için büyük metal kaşıkla geniş, sekiz çizme hareketleriyle nazikçe katlayın.⏱ 1 dkSonuçÇikolatalı sufle karışımı |
| 21 | Çikolatalı sufle karışımı20. adım | | Sufle karışımını hazırlanmış kaba, kenardan 1 cm aşağıda kalacak şekilde dökün.⏱ 20 snSonuçPorsiyonlanmış sufle |
| 22 | — | | Kabın üstünü düzlemek için palet bıçağını yatay olarak üzerinden geçirin; ardından başparmağınızı kabın iç kenarı boyunca gezdirerek suflenin dik kabarmasına yardımcı olacak sığ bir oluk oluşturun.⏱ 15 snSonuçÜstü düzlenmiş sufle |
| 23 | — | | Fırın kapağını açın, sufle kabını içeri kaydırın ve kapağı usulca kapatın.⏱ 10 snSonuçÜstü düzlenmiş sufle |
| 24 | — | | Fırın kapağını hiç açmadan 12 dakika pişirin; sufle kabın kenarından iyice yükselmeli, üstü sertleşmeli ve kap hafifçe oynatıldığında ortası çok az sallanmalıdır.⏱ 12 dkSonuçPişmiş çikolatalı sufle |
| Toplam süre | 25 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 576kcal | |
| 15g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 50g | |
| 37g | |
| 4g | |
| 146mg |
Bitter çikolata ve çırpılmış yumurta aklarıyla hazırlanan, havalı ve içi akışkan çikolatalı sufle.
YapacaklarınızÇikolatayı tereyağıyla eritin, yumurta sarıları ve pastacı kremasını katın; ardından yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpıp havayı koruyacak şekilde karışıma katlayın. Hamuru hazırlanmış kaba dökün ve fırın kapağını açmadan 12 dakika pişirin. Sufle sönmeden, fırından çıkar çıkmaz masaya götürülmelidir.
