Tarçınlı şekere bulanmış çıtır kızarmış churros; eritilmiş çikolata ve yağlı kremayla hazırlanan koyu bitter çikolata sosuyla servis edilir.
240ml
1tutam
1 000ml
150g
60g
1çk
200g
200ml
100ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240ml | — | — | |
| 2 | | 1tutam | — | — | |
| 3 | | 1 000ml | — | — | |
| 4 | | 150g | — | — | |
| 5 | | 60g | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 200g | — | — | |
| 8 | | 200ml | — | — | |
| 9 | | 100ml | — | — |
İlk partileri kalanları kızartırken sıcak tutmak için fırını 100 °C'ye ısıtın.
Suyu orta boy tencereye dökün.
Su · 240 ml
Suya tuzu ekleyin.
Tuz · 1 tutamTencereye bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.
Ayçiçek yağı · 15 mlSuyu, tuzu ve yağı yüksek ateşte güçlü biçimde kaynatın.
Unun tamamını kaynayan sıvıya tek seferde dökün.
Un · 150 gKarışım tencerenin kenarlarından ayrılıp pürüzsüz, bütünleşmiş bir hamur haline gelene kadar ateş üzerinde tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın; ardından ateşten alın.
Ilık hamuru büyük yıldız uç takılmış sıkma torbasına kaşıkla doldurun; hamur sıcak olacağından dikkatli çalışın.
Kalan ayçiçek yağını kalın tabanlı, derin bir tencereye yaklaşık 8 cm derinliğe ulaşacak kadar dökün.
Ayçiçek yağı · 985 ml
Yağı orta-yüksek ateşte 180 °C'ye ulaşana kadar ısıtın; yağa bırakılan küçük bir ekmek küpü hemen cızırdamalı ve hızla altın rengine dönmelidir.
Toz şekeri yayvan bir tabağa dökün.
İnce toz şeker · 60 g
Tabağa toz tarçını ekleyin.
Toz tarçın · 1 çkŞeker ve tarçını eşit dağılana kadar karıştırın.
Hamuru doğrudan kızgın yağa 10–12 cm uzunluğunda sıkın ve her parçayı makasla keserek ayırın; tencereyi kalabalıklaştırmamak için bir seferde 4 veya 5 adet kızartın.
Churrosları maşa ile bir veya iki kez çevirerek her yanı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 2–3 dakika kızartın.
Pişmiş churrosları maşa ile yağdan çıkarıp yağlarının kısaca süzülmesi için mutfak kâğıdı serili bir tabağa koyun.
Sıcak churrosları her yanları bolca kaplanacak şekilde tarçınlı şekerin içinde yuvarlayın.
Tarçınlı şekerle kaplanmış churrosları sıcak ve çıtır kalmaları için fırın tepsisine alın.
Tepsiyi sıcak tutmak için fırına koyun; ardından kalan hamuru aynı şekilde yaklaşık 4'er dakikalık 2 parti halinde kızartıp şekere bulayın.
Bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıya dayanıklı kaseye koyun.
Bitter çikolata · 200 g
Tam yağlı sütü küçük tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 200 ml
Sütün bulunduğu tencereye yağlı kremayı dökün.
Yağlı krema · 100 mlSüt ve kremayı orta ateşte ara sıra karıştırarak buhar çıkmaya ve kenarlarında küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın; kaynatmayın.
Sıcak krema ve sütü tek seferde çikolata parçalarının üzerine dökün.
Çikolata tamamen eriyip sos parlak ve pürüzsüz olana kadar ortadan dışa doğru yavaşça, sürekli karıştırın.
Fırın eldiveniyle tepsiyi fırından çıkarın.
Churrosları masanın ortasına büyük bir tabağa yerleştirin.
Çikolata sosunu küçük servis kasesine döküp churrosların yanına, batırmak için koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | İlk partileri kalanları kızartırken sıcak tutmak için fırını 100 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 2 | 240 ml | | Suyu orta boy tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçSu |
| 3 | 1 tutam | | Suya tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu ve tuz |
| 4 | 15 ml | | Tencereye bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu, tuz ve ayçiçek yağı |
| 5 | — | | Suyu, tuzu ve yağı yüksek ateşte güçlü biçimde kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaynayan su karışımı |
| 6 | 150 g | | Unun tamamını kaynayan sıvıya tek seferde dökün.⏱ 10 snSonuçKaynayan su karışımı ve un |
| 7 | — | | Karışım tencerenin kenarlarından ayrılıp pürüzsüz, bütünleşmiş bir hamur haline gelene kadar ateş üzerinde tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın; ardından ateşten alın.⏱ 1 dkSonuçChurros hamuru |
| 8 | Churros hamuru7. adım | | Ilık hamuru büyük yıldız uç takılmış sıkma torbasına kaşıkla doldurun; hamur sıcak olacağından dikkatli çalışın.⏱ 30 snSonuçChurros hamuru14. adımda kullanılır |
| 9 | 985 ml | | Kalan ayçiçek yağını kalın tabanlı, derin bir tencereye yaklaşık 8 cm derinliğe ulaşacak kadar dökün.⏱ 10 snSonuçAyçiçek yağı |
| 10 | — | | Yağı orta-yüksek ateşte 180 °C'ye ulaşana kadar ısıtın; yağa bırakılan küçük bir ekmek küpü hemen cızırdamalı ve hızla altın rengine dönmelidir.⏱ 5 dkSonuçKızgın derin kızartma yağı |
| 11 | 60 g | | Toz şekeri yayvan bir tabağa dökün.⏱ 5 snSonuçToz şeker |
| 12 | 1 çk | | Tabağa toz tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz şeker ve toz tarçın |
| 13 | — | | Şeker ve tarçını eşit dağılana kadar karıştırın.⏱ 10 snSonuçTarçınlı şeker |
| 14 | Churros hamuru8. adım | | Hamuru doğrudan kızgın yağa 10–12 cm uzunluğunda sıkın ve her parçayı makasla keserek ayırın; tencereyi kalabalıklaştırmamak için bir seferde 4 veya 5 adet kızartın.⏱ 1 dkSonuçYağda cızırdayan churros |
| 15 | — | | Churrosları maşa ile bir veya iki kez çevirerek her yanı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar yaklaşık 2–3 dakika kızartın.⏱ 3 dkSonuçAltın renginde churros |
| 16 | Altın renginde churros15. adım | | Pişmiş churrosları maşa ile yağdan çıkarıp yağlarının kısaca süzülmesi için mutfak kâğıdı serili bir tabağa koyun.⏱ 20 snSonuçAltın renginde churros |
| 17 | Altın renginde churros16. adım | | Sıcak churrosları her yanları bolca kaplanacak şekilde tarçınlı şekerin içinde yuvarlayın.⏱ 20 snSonuçTarçınlı şekerle kaplanmış churros |
| 18 | Tarçınlı şekerle kaplanmış churros17. adım | | Tarçınlı şekerle kaplanmış churrosları sıcak ve çıtır kalmaları için fırın tepsisine alın.⏱ 15 snSonuçTarçınlı şekerle kaplanmış churros |
| 19 | — | | Tepsiyi sıcak tutmak için fırına koyun; ardından kalan hamuru aynı şekilde yaklaşık 4'er dakikalık 2 parti halinde kızartıp şekere bulayın.⏱ 8 dk 10 snSonuçTarçınlı şekerle kaplanmış churros |
| 20 | 200 g | | Bitter çikolatayı küçük parçalara kırıp ısıya dayanıklı kaseye koyun.⏱ 30 snSonuçBitter çikolata |
| 21 | 200 ml | | Tam yağlı sütü küçük tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt |
| 22 | 100 ml | | Sütün bulunduğu tencereye yağlı kremayı dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt ve yağlı krema |
| 23 | — | | Süt ve kremayı orta ateşte ara sıra karıştırarak buhar çıkmaya ve kenarlarında küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar ısıtın; kaynatmayın.⏱ 2 dkSonuçSıcak krema ve süt |
| 24 | Sıcak krema ve süt23. adım | | Sıcak krema ve sütü tek seferde çikolata parçalarının üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçSıcak krema, süt ve bitter çikolata |
| 25 | — | | Çikolata tamamen eriyip sos parlak ve pürüzsüz olana kadar ortadan dışa doğru yavaşça, sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz çikolata sosu28. adımda kullanılır |
| 26 | — | | Fırın eldiveniyle tepsiyi fırından çıkarın.⏱ 10 snSonuçTarçınlı şekerle kaplanmış churros |
| 27 | Tarçınlı şekerle kaplanmış churros26. adım | | Churrosları masanın ortasına büyük bir tabağa yerleştirin.⏱ 20 snSonuçTarçınlı şekerle kaplanmış churros |
| 28 | Pürüzsüz çikolata sosu25. adım | | Çikolata sosunu küçük servis kasesine döküp churrosların yanına, batırmak için koyun.⏱ 15 snSonuçÇikolata Soslu Churros |
| Tarçınlı şekerle kaplanmış churros27. adım | |||
| Toplam süre | 25 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 871kcal | |
| 12g | |
| 59g | |
| 22g | |
| 71g | |
| 30g | |
| 6g | |
| 75mg |
Tarçınlı şekere bulanmış çıtır kızarmış churros; eritilmiş çikolata ve yağlı kremayla hazırlanan koyu bitter çikolata sosuyla servis edilir.
YapacaklarınızOcakta pişirilen churros hamurunu hazırlayın, kızgın yağa partiler halinde sıkın ve altın rengine dönene kadar kızartın. Churros pişerken tarçınlı şeker kaplamasını ve parlak çikolata sosunu hazırlayın. Kalanları kızartırken çıtır kalmaları için her partiyi ılık fırına alın.
