Kabarık bir doku için güçlü beyaz ekmek unuyla hazırlanan, tereyağı, şeker ve tarçınlı dolgunun spiral şeklinde sarıldığı yumuşak tarçınlı rulolar.
250ml
7g
125g
465g
1adet
135g
5g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250ml | — | — | |
| 2 | | 7g | — | — | |
| 3 | | 125g | — | — | |
| 4 | | 465g | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 135g | — | — | |
| 7 | | 5g | — | — | |
| 8 | 12g | — | — |
Sütü küçük tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 250 ml
Bileğinizde yalnızca hafif ılık hissedilene, yaklaşık 37 °C'ye ulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.
Mayayı üzerine serpin.
İnstant kuru maya · 7 g
Şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 50 gÇözünmesi için kısa süre çırpın.
Üzeri köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Unu ekleyin.
Yüksek proteinli beyaz ekmek unu · 450 gYumurtayı kırıp içine ekleyin.
Yumurta · 1 adetYumuşatılmış tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 60 gTuzu ekleyin.
Tuz · 5 gTahta kaşıkla yumuşak, pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.
Kasede yaklaşık 10 dakika, pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun.
Kasenin üzerini streç filmle kapatın.
Hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.
Kalan yumuşak tereyağını orta boy kaseye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 75 g
Kalan şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 75 gTarçını ekleyin.
Çatalla ezip karıştırarak eşit dağılmış, sürülebilir kıvamda bir macun hazırlayın.
23 × 33 cm boyutundaki fırın kabını pişirme kâğıdıyla kaplayın.
Streç filmi soyun ve hamurun üzerine kalan unu serpin.
Yüksek proteinli beyaz ekmek unu · 15 gHamuru unlanmış yüzü aşağı gelecek şekilde tezgâha çıkarın.
Yaklaşık 40 × 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen halinde açın.
Dolguyu spatulayla hamurun üzerine kenarlara kadar eşitçe sürün.
Uzun kenarlardan birinden başlayarak sıkıca rulo yapın; birleşme çizgisi altta kalsın.
Ruloyu 8 eşit dilime kesin.
Ruloları spiral yüzleri yukarı bakacak şekilde, aralarında biraz boşluk bırakarak kalıba yerleştirin.
Kalıbı mutfak beziyle örtün.
Rulolar kabarıp birbirine değene kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.
Bu sırada fırını 180 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Bezi kaldırın ve kalıbı fırına koyun.
Rulolar kabarıp altın-kahverengi olana kadar yaklaşık 22 dakika pişirin.
Fırın eldiveniyle kalıbı çıkarın.
Kalıbın içinde 10 dakika soğumaya bırakın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 ml | | Sütü küçük tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTam yağlı süt |
| 2 | — | | Bileğinizde yalnızca hafif ılık hissedilene, yaklaşık 37 °C'ye ulaşana kadar kısık ateşte ısıtın.⏱ 2 dkSonuçIlık süt |
| 3 | Ilık süt2. adım | | Sütü büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 10 snSonuçIlık süt |
| 4 | 7 g | | Mayayı üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçSüt ve maya |
| 5 | 50 g | | Şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçSüt, maya ve şeker |
| 6 | — | | Çözünmesi için kısa süre çırpın.⏱ 20 snSonuçMayalı süt |
| 7 | — | | Üzeri köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçKöpürmüş mayalı süt |
| 8 | 450 g | | Unu ekleyin.⏱ 10 snSonuçMayalı süt ve un |
| 9 | 1 adet | | Yumurtayı kırıp içine ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta eklenmiş hamur malzemeleri |
| 10 | 60 g | | Yumuşatılmış tereyağını ekleyin.⏱ 10 snSonuçTereyağı eklenmiş hamur malzemeleri |
| 11 | 5 g | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTarçınlı rulo hamuru malzemeleri |
| 12 | — | | Tahta kaşıkla yumuşak, pürüzlü bir hamur oluşana kadar karıştırın.⏱ 1 dk 30 snSonuçDüzensiz hamur |
| 13 | — | | Kasede yaklaşık 10 dakika, pürüzsüz ve esnek hale gelene kadar yoğurun.⏱ 10 dkSonuçPürüzsüz zengin içerikli hamur |
| 14 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 15 | — | | Hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat ılık bir yerde bekletin.⏱ 1 saSonuçMayalanmış hamur |
| 16 | 75 g | | Kalan yumuşak tereyağını orta boy kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 17 | 75 g | | Kalan şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve toz şeker |
| 18 | 12 g | | Tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTereyağı, şeker ve tarçın |
| 19 | — | | Çatalla ezip karıştırarak eşit dağılmış, sürülebilir kıvamda bir macun hazırlayın.⏱ 1 dkSonuçTarçınlı dolgu24. adımda kullanılır |
| 20 | — | | 23 × 33 cm boyutundaki fırın kabını pişirme kâğıdıyla kaplayın.⏱ 30 sn |
| 21 | 15 g | | Streç filmi soyun ve hamurun üzerine kalan unu serpin.⏱ 10 snSonuçUnlanmış mayalı hamur |
| 22 | Unlanmış mayalı hamur21. adım | | Hamuru unlanmış yüzü aşağı gelecek şekilde tezgâha çıkarın.⏱ 15 snSonuçUnlanmış mayalı hamur |
| 23 | — | | Yaklaşık 40 × 30 cm boyutlarında bir dikdörtgen halinde açın.⏱ 3 dkSonuçAçılmış hamur25. adımda kullanılır |
| 24 | Tarçınlı dolgu19. adım | | Dolguyu spatulayla hamurun üzerine kenarlara kadar eşitçe sürün.⏱ 2 dkSonuçÜzerine dolgu sürülmüş hamur |
| 25 | Açılmış hamur23. adım | | Uzun kenarlardan birinden başlayarak sıkıca rulo yapın; birleşme çizgisi altta kalsın.⏱ 1 dkSonuçTarçınlı hamur rulosu |
| Üzerine dolgu sürülmüş hamur24. adım | |||
| 26 | — | | Ruloyu 8 eşit dilime kesin. → Into 8 equal portions⏱ 1 dk 30 snSonuçPişmemiş tarçınlı rulolar |
| 27 | Pişmemiş tarçınlı rulolar26. adım | | Ruloları spiral yüzleri yukarı bakacak şekilde, aralarında biraz boşluk bırakarak kalıba yerleştirin.⏱ 40 snSonuçPişmemiş tarçınlı rulolar |
| 28 | — | | Kalıbı mutfak beziyle örtün.⏱ 10 sn |
| 29 | — | | Rulolar kabarıp birbirine değene kadar yaklaşık 30 dakika bekletin.⏱ 30 dkSonuçKabarmış tarçınlı rulolar |
| 30 | — | | Bu sırada fırını 180 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 31 | — | | Bezi kaldırın ve kalıbı fırına koyun.⏱ 15 snSonuçKabarmış tarçınlı rulolar |
| 32 | — | | Rulolar kabarıp altın-kahverengi olana kadar yaklaşık 22 dakika pişirin.⏱ 22 dkSonuçPişmiş tarçınlı rulolar |
| 33 | — | | Fırın eldiveniyle kalıbı çıkarın.⏱ 10 snSonuçPişmiş tarçınlı rulolar |
| 34 | — | | Kalıbın içinde 10 dakika soğumaya bırakın.⏱ 10 dkSonuçIlık tarçınlı rulolar |
| Toplam süre | 2 sa 33 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar — 8 adet elde edilir. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 428kcal | |
| 11g | |
| 16g | |
| 10g | |
| 61g | |
| 17g | |
| 2g | |
| 272mg |
Kabarık bir doku için güçlü beyaz ekmek unuyla hazırlanan, tereyağı, şeker ve tarçınlı dolgunun spiral şeklinde sarıldığı yumuşak tarçınlı rulolar.
YapacaklarınızIlık sütle yumuşak mayalı hamur hazırlayın, yoğurup iki katına çıkana kadar mayalandırın, ardından açıp üzerine tarçınlı tereyağı sürün ve rulo yapın. Ruloyu sekiz parçaya kesin, pişirme kâğıdı serili kalıba yerleştirin, yeniden kabarana kadar mayalandırın ve altın rengine dönene kadar pişirin.
