Tütsülenmiş bacon ve taze kekikle hazırlanan, tam yağlı süt ve yumuşak kum midyeleri içeren kremalı çorba.
1 200g
500ml
2adet
4dal
150g
200g
100g
40g
30g
300ml
200ml
2tutam
1çk
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 500ml | — | — | |
| 3 | | 2adet | — | — | |
| 4 | | 4dal | — | — | |
| 5 | | 150g | — | — | |
| 6 | | 200g | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | 500g | — | — | ||
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 30g | — | — | |
| 11 | | 300ml | — | — | |
| 12 | | 200ml | — | — | |
| 13 | | 2tutam | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 15g | — | — |
Çatlak kabuklu olanları veya vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atıp kalan kum midyelerini tencereye dökün.
Deniz tarağı · 1 200 g
Suyu kum midyelerinin üzerine dökün.
Su · 500 mlDefne yapraklarını tavaya atın.
Defne yaprağı · 2 adetTaze kekik dallarını tavaya ekleyin.
Taze kekik · 4 dalKapağı kapatıp yüksek ateşte kaynatın. Tencereyi bir iki kez sallayarak tüm kum midyeleri açılana kadar pişirin; kapalı kalanları atın.
Büyük bir sürahinin üzerine süzgeç yerleştirip kum midyelerini içinden geçirin ve pişirme suyunun tamamını toplayın.
Kum midyesi etlerini kabuklarından çıkarıp kaseye alın; kabukları atın.
Bacon dilimlerini enine, yaklaşık 1 cm genişliğinde kısa ve ince şeritler halinde kesin.
Tütsülenmiş çizgili bacon · 150 g
Soğanın kuru dış katmanlarını soyup atın.
Beyaz soğan · 200 gSoyulmuş soğanı küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.
Kereviz saplarının uçlarını kesin.
Kereviz sapları · 100 gUçları kesilmiş kereviz saplarını enlemesine ince ince dilimleyin.
Parmak patatesleri soyun.
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 1,5 cm küpler halinde kesin.
Küp doğranmış patatesleri kaseye alıp gerekene kadar bekletin.
Dilimlenmiş bacon şeritlerini tencereye ekleyin.
Baconları orta ateşte, ara sıra karıştırarak yağları çıkıp şeritler hafif çıtırlaşana kadar pişirin.
Tereyağını tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 40 gTereyağı eriyip baconların çevresinde köpürene kadar karıştırın.
İnce doğranmış soğanı tencereye dökün.
Dilimlenmiş kereviz saplarını soğanın yanına tencereye ekleyin.
Soğan ve kereviz saplarını orta-kısık ateşte, düzenli karıştırarak tamamen yumuşayıp şeffaflaşana, ancak renk almayana kadar pişirin.
Unu yumuşamış sebzelerin üzerine serpin.
Un · 30 gUnu sebzelere ve yağa karıştırın; çiğ un kokusu kaybolana kadar yaklaşık 90 saniye sürekli karıştırarak pişirin.
Ayırdığınız kum midyesi pişirme suyunu topaklanmayı önlemek için karıştırarak yavaş yavaş tencereye dökün.
Sütü ekleyip midye suyuyla birleşene kadar karıştırın.
Tam yağlı süt · 300 mlKüp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.
Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Kapağı açık biçimde, patatesler tamamen yumuşayıp çorba koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Yağlı kremayı döküp karıştırarak birleştirin.
Yağlı krema · 200 mlKabukları çıkarılmış kum midyesi etlerini çorbaya nazikçe karıştırın.
Çorbayı damak tadınıza göre tuzla çeşnilendirin.
Tuz · 2 tutamÇorbaya dolu bir çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkMidyeler iyice ısınıp krema tamamen karışana kadar kısık ateşte 2 dakika, nazikçe karıştırarak ısıtın; kaynatmayın.
Maydanoz yapraklarını toplayıp temiz kesme tahtasında ince ince kıyın.
Düz yapraklı maydanoz · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Çatlak kabuklu olanları veya vurulduğunda kapanmayan açık midyeleri atıp kalan kum midyelerini tencereye dökün.⏱ 20 snSonuçKum midyeleri |
| 2 | 500 ml | | Suyu kum midyelerinin üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçKum midyeleri ve su |
| 3 | 2 adet | | Defne yapraklarını tavaya atın.⏱ 5 snSonuçKum midyeleri, su ve defne yaprağı |
| 4 | 4 dal | | Taze kekik dallarını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKum midyeleri, su, defne yaprağı ve taze kekik |
| 5 | — | | Kapağı kapatıp yüksek ateşte kaynatın. Tencereyi bir iki kez sallayarak tüm kum midyeleri açılana kadar pişirin; kapalı kalanları atın.⏱ 5 dkSonuçBuharda açılmış kum midyeleri |
| 6 | Buharda açılmış kum midyeleri5. adım | | Büyük bir sürahinin üzerine süzgeç yerleştirip kum midyelerini içinden geçirin ve pişirme suyunun tamamını toplayın.⏱ 30 snSonuçBuharda açılmış kum midyeleri25. adımda kullanılır |
| 7 | Buharda açılmış kum midyeleri6. adım | | Kum midyesi etlerini kabuklarından çıkarıp kaseye alın; kabukları atın.⏱ 2 dkSonuçKabukları çıkarılmış kum midyesi eti30. adımda kullanılır |
| 8 | 150 g | | Bacon dilimlerini enine, yaklaşık 1 cm genişliğinde kısa ve ince şeritler halinde kesin.⏱ 40 snSonuçDilimlenmiş bacon16. adımda kullanılır |
| 9 | 200 g | | Soğanın kuru dış katmanlarını soyup atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 10 | Soyulmuş soğan9. adım | | Soyulmuş soğanı küçük ve eşit küpler halinde ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan20. adımda kullanılır |
| 11 | 100 g | | Kereviz saplarının uçlarını kesin.⏱ 15 snSonuçAyıklanmış kereviz |
| 12 | Ayıklanmış kereviz11. adım | | Uçları kesilmiş kereviz saplarını enlemesine ince ince dilimleyin.⏱ 30 snSonuçInce dilimlenmiş kereviz sapları21. adımda kullanılır |
| 13 | 500 g | | Parmak patatesleri soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş patates |
| 14 | Soyulmuş patates13. adım | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 1,5 cm küpler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış patates |
| 15 | Küp doğranmış patates14. adım | | Küp doğranmış patatesleri kaseye alıp gerekene kadar bekletin.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış patates27. adımda kullanılır |
| 16 | Dilimlenmiş bacon8. adım | | Dilimlenmiş bacon şeritlerini tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş bacon |
| 17 | — | | Baconları orta ateşte, ara sıra karıştırarak yağları çıkıp şeritler hafif çıtırlaşana kadar pişirin.⏱ 5 dkSonuçYağı çıkarılıp çıtırlaştırılmış bacon |
| 18 | 40 g | | Tereyağını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağı çıkarılıp çıtırlaştırılmış bacon ve tuzsuz tereyağı |
| 19 | — | | Tereyağı eriyip baconların çevresinde köpürene kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçBacon yağıyla zenginleşmiş eritilmiş tereyağı |
| 20 | Ince doğranmış beyaz soğan10. adım | | İnce doğranmış soğanı tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan ve bacon yağıyla zenginleşmiş eritilmiş tereyağı |
| 21 | Ince dilimlenmiş kereviz sapları12. adım | | Dilimlenmiş kereviz saplarını soğanın yanına tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçInce dilimlenmiş kereviz sapları, ince doğranmış beyaz soğan ve bacon yağıyla zenginleşmiş eritilmiş tereyağı |
| 22 | — | | Soğan ve kereviz saplarını orta-kısık ateşte, düzenli karıştırarak tamamen yumuşayıp şeffaflaşana, ancak renk almayana kadar pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış soğan ve kereviz |
| 23 | 30 g | | Unu yumuşamış sebzelerin üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçYumuşamış soğan, kereviz sapları ve un |
| 24 | — | | Unu sebzelere ve yağa karıştırın; çiğ un kokusu kaybolana kadar yaklaşık 90 saniye sürekli karıştırarak pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçMeyaneyle kaplanmış sebzeler |
| 25 | Kum midyesi pişirme suyu6. adım | | Ayırdığınız kum midyesi pişirme suyunu topaklanmayı önlemek için karıştırarak yavaş yavaş tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçBuharda açılmış kum midyeleri ve meyaneyle kaplanmış sebzeler |
| 26 | 300 ml | | Sütü ekleyip midye suyuyla birleşene kadar karıştırın.⏱ 10 snSonuçBuharda açılmış kum midyeleri, meyaneyle kaplanmış sebzeler ve tam yağlı süt |
| 27 | Küp doğranmış patates15. adım | | Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçKüp doğranmış patates, buharda açılmış kum midyeleri, meyaneyle kaplanmış sebzeler ve tam yağlı süt |
| 28 | — | | Orta ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin. Kapağı açık biçimde, patatesler tamamen yumuşayıp çorba koyulaşana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.⏱ 15 dkSonuçKoyulaşmış çorba tabanı |
| 29 | 200 ml | | Yağlı kremayı döküp karıştırarak birleştirin.⏱ 10 snSonuçKoyulaşmış çorba tabanı ve yağlı krema |
| 30 | Kabukları çıkarılmış kum midyesi eti7. adım | | Kabukları çıkarılmış kum midyesi etlerini çorbaya nazikçe karıştırın.⏱ 10 snSonuçKoyulaşmış çorba tabanı, yağlı krema ve kabukları çıkarılmış kum midyesi eti |
| 31 | 2 tutam | | Çorbayı damak tadınıza göre tuzla çeşnilendirin.⏱ 10 snSonuçKoyulaşmış çorba tabanı, yağlı krema, kabukları çıkarılmış kum midyesi eti ve tuz |
| 32 | 1 çk | | Çorbaya dolu bir çay kaşığı karabiber ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçKoyulaşmış çorba tabanı and yağlı krema mixture |
| 33 | — | | Midyeler iyice ısınıp krema tamamen karışana kadar kısık ateşte 2 dakika, nazikçe karıştırarak ısıtın; kaynatmayın.⏱ 2 dkSonuçHazır kremalı kum midyesi çorbası35. adımda kullanılır |
| 34 | 15 g | | Maydanoz yapraklarını toplayıp temiz kesme tahtasında ince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış maydanoz36. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 39 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 886kcal | |
| 63g | |
| 46g | |
| 22g | |
| 42g | |
| 9g | |
| 5g | |
| 901mg |
Tütsülenmiş bacon ve taze kekikle hazırlanan, tam yağlı süt ve yumuşak kum midyeleri içeren kremalı çorba.
YapacaklarınızKum midyelerini buharda pişirip açılmalarını sağlayın; etlerini ve pişirme suyunu ayırın. Ardından bacon yağını çıkarıp soğan ve kereviz saplarını yumuşatın, unlu meyane ile koyulaştırın ve patatesleri yumuşayana kadar pişirerek kremalı çorba tabanını hazırlayın. Son olarak midyeleri ve kremayı çorba kaynamadan ekleyin.
