Colcannon, kremamsı patates püresine ince şeritler hâlinde kesilmiş kıvırcık kara lahana ve taze soğanın karıştırıldığı, İrlanda'ya özgü, sade ve doyurucu bir garnitürdür.
2 500ml
2çk
1 000g
6adet
150ml
100g
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 500ml | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1 000g | — | — | |
| 4 | 200g | — | — | ||
| 5 | | 6adet | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 100g | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — |
Suyu büyük bir tencereye dökün.
Su · 2 000 ml
Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkPatateslerin bütün kabuklarını soyun.
Nişastalı patatesler · 1 000 g
Eşit sürede pişmeleri için her patatesi yaklaşık eşit büyüklükte dört parçaya kesin.
Dörde bölünmüş patatesleri tuzlu suya bırakın.
Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısarak düzenli biçimde hafifçe kaynatın; patatesler kürdan batırıldığında tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
Patatesleri süzgece döküp suyunu iyice süzün, ardından buharlarını uçurmaları için 2 dakika bekletin.
Kara lahana yapraklarını sert orta saplarından sıyırın ve sapları atın.
Yaprakları bir araya getirip yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler hâlinde kesin.
Orta boy bir tencereye yaklaşık 2 cm derinliğinde az miktarda su koyun ve kaynatın.
Su · 500 ml
İnce kesilmiş kara lahanayı kaynar suya ekleyin.
Kara lahanayı yüksek ateşte ara sıra karıştırarak, hafifçe yumuşayıp canlı yeşil olana kadar 3 dakika pişirin.
Kara lahanayı süzgece dökün, iyice süzün ve fazla suyunu çıkarmak için kaşığın arkasıyla hafifçe bastırın.
Taze soğanların köklerini ve düzensiz üst uçlarını kesin.
Taze soğan · 6 adetTaze soğanların kuru veya zedelenmiş dış katmanlarını soyup atın.
Ayıklanmış taze soğanları yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince dilimleyin.
Sütü küçük bir tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 150 ml
İnce doğranmış taze soğanları süte ekleyin.
Sütü ve taze soğanları kısık ateşte kaynatmadan, buhar çıkana kadar nazikçe ısıtın; ardından ocaktan alıp kenarda bekletin.
Tereyağının çoğunu büyük bir kaseye koyun, kalanını servis için ayırın.
Tereyağı · 75 g
Suyu süzülmüş sıcak patatesleri doğrudan kasedeki tereyağının üzerine dökün.
Hiç topak kalmayıp tamamen pürüzsüz olana kadar patates eziciyle kuvvetlice ezin.
Ilık taze soğanlı sütü karıştırarak püreye azar azar dökün.
Sütü tahta kaşıkla püreye yedirerek hafif, kremamsı ve iyice karışmış bir kıvam elde edene kadar çırpın.
Suyu süzülmüş kara lahanayı ekleyin ve püre içinde eşit dağılana kadar nazikçe karıştırın.
Colcannon'a tuz ekleyip her yerine dağılacak şekilde karıştırın.
Tuz · 1 çkÇekilmiş karabiberi ekleyip eşit dağılacak şekilde karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkColcannon'u sıcak servis kasesine kaşıkla aktarın ve kaşığın arkasıyla ortasında bir çukur oluşturun.
Kalan tereyağını colcannon'un ortasındaki çukura koyun.
Tereyağı · 25 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Suyu büyük bir tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | 1 çk | | Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçSu ve tuz |
| 3 | 1 000 g | | Patateslerin bütün kabuklarını soyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş unlu patatesler |
| 4 | Soyulmuş unlu patatesler3. adım | | Eşit sürede pişmeleri için her patatesi yaklaşık eşit büyüklükte dört parçaya kesin.⏱ 45 snSonuçDörde bölünmüş unlu patatesler |
| 5 | Dörde bölünmüş unlu patatesler4. adım | | Dörde bölünmüş patatesleri tuzlu suya bırakın.⏱ 10 snSonuçSu, tuz ve dörde bölünmüş unlu patatesler |
| 6 | — | | Yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısarak düzenli biçimde hafifçe kaynatın; patatesler kürdan batırıldığında tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.⏱ 20 dkSonuçHaşlanmış unlu patatesler |
| 7 | Haşlanmış unlu patatesler6. adım | | Patatesleri süzgece döküp suyunu iyice süzün, ardından buharlarını uçurmaları için 2 dakika bekletin.⏱ 2 dkSonuçSüzülmüş haşlanmış patatesler21. adımda kullanılır |
| 8 | 200 g | | Kara lahana yapraklarını sert orta saplarından sıyırın ve sapları atın.⏱ 1 dkSonuçSapları ayıklanmış kara lahana yaprakları |
| 9 | Sapları ayıklanmış kara lahana yaprakları8. adım | | Yaprakları bir araya getirip yaklaşık 5 mm genişliğinde ince şeritler hâlinde kesin.⏱ 45 snSonuçInce şeritler hâlinde kesilmiş kara lahana11. adımda kullanılır |
| 10 | 500 ml | | Orta boy bir tencereye yaklaşık 2 cm derinliğinde az miktarda su koyun ve kaynatın.⏱ 5 snSonuçSu |
| 11 | Ince şeritler hâlinde kesilmiş kara lahana9. adım | | İnce kesilmiş kara lahanayı kaynar suya ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce şeritler hâlinde kesilmiş kara lahana ve su |
| 12 | — | | Kara lahanayı yüksek ateşte ara sıra karıştırarak, hafifçe yumuşayıp canlı yeşil olana kadar 3 dakika pişirin.⏱ 3 dkSonuçKısa süre haşlanmış, ince şeritler hâlinde kesilmiş kara lahana |
| 13 | Kısa süre haşlanmış, ince şeritler hâlinde kesilmiş kara lahana12. adım | | Kara lahanayı süzgece dökün, iyice süzün ve fazla suyunu çıkarmak için kaşığın arkasıyla hafifçe bastırın.⏱ 15 snSonuçSuyu süzülmüş, kısa süre haşlanmış kara lahana25. adımda kullanılır |
| 14 | 6 adet | | Taze soğanların köklerini ve düzensiz üst uçlarını kesin.⏱ 20 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 15 | Ayıklanmış taze soğanlar14. adım | | Taze soğanların kuru veya zedelenmiş dış katmanlarını soyup atın.⏱ 30 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 16 | Ayıklanmış taze soğanlar15. adım | | Ayıklanmış taze soğanları yeşil kısımlarıyla birlikte ince ince dilimleyin.⏱ 40 snSonuçInce doğranmış taze soğanlar18. adımda kullanılır |
| 17 | 150 ml | | Sütü küçük bir tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçTam yağlı süt |
| 18 | Ince doğranmış taze soğanlar16. adım | | İnce doğranmış taze soğanları süte ekleyin.⏱ 5 snSonuçInce doğranmış taze soğanlar ve tam yağlı süt |
| 19 | — | | Sütü ve taze soğanları kısık ateşte kaynatmadan, buhar çıkana kadar nazikçe ısıtın; ardından ocaktan alıp kenarda bekletin.⏱ 3 dkSonuçTaze soğanla tatlandırılmış ılık süt23. adımda kullanılır |
| 20 | 75 g | | Tereyağının çoğunu büyük bir kaseye koyun, kalanını servis için ayırın.⏱ 5 snSonuçTereyağı |
| 21 | Süzülmüş haşlanmış patatesler7. adım | | Suyu süzülmüş sıcak patatesleri doğrudan kasedeki tereyağının üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçTereyağı ve suyu süzülmüş haşlanmış patatesler |
| 22 | — | | Hiç topak kalmayıp tamamen pürüzsüz olana kadar patates eziciyle kuvvetlice ezin.⏱ 1 dk 30 snSonuçPürüzsüz patates püresi |
| 23 | Taze soğanla tatlandırılmış ılık süt19. adım | | Ilık taze soğanlı sütü karıştırarak püreye azar azar dökün.⏱ 10 snSonuçPürüzsüz patates püresi ve taze soğanla tatlandırılmış ılık süt |
| 24 | — | | Sütü tahta kaşıkla püreye yedirerek hafif, kremamsı ve iyice karışmış bir kıvam elde edene kadar çırpın.⏱ 30 snSonuçKremamsı taze soğanlı patates püresi |
| 25 | Suyu süzülmüş, kısa süre haşlanmış kara lahana13. adım | | Suyu süzülmüş kara lahanayı ekleyin ve püre içinde eşit dağılana kadar nazikçe karıştırın.⏱ 30 snSonuçKara lahana ve püre karışımı |
| 26 | 1 çk | | Colcannon'a tuz ekleyip her yerine dağılacak şekilde karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış colcannon |
| 27 | 1 çk | | Çekilmiş karabiberi ekleyip eşit dağılacak şekilde karıştırın.⏱ 10 snSonuçIyice baharatlandırılmış colcannon |
| 28 | Iyice baharatlandırılmış colcannon27. adım | | Colcannon'u sıcak servis kasesine kaşıkla aktarın ve kaşığın arkasıyla ortasında bir çukur oluşturun.⏱ 20 snSonuçKaşıkla servis kasesine konmuş colcannon |
| 29 | 25 g | | Kalan tereyağını colcannon'un ortasındaki çukura koyun.⏱ 5 snSonuçKaşıkla servis kasesine konmuş colcannon ve tereyağı |
| Toplam süre | 31 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 429kcal | |
| 9g | |
| 22g | |
| 14g | |
| 52g | |
| 6g | |
| 8g | |
| 829mg |
Colcannon, kremamsı patates püresine ince şeritler hâlinde kesilmiş kıvırcık kara lahana ve taze soğanın karıştırıldığı, İrlanda'ya özgü, sade ve doyurucu bir garnitürdür.
YapacaklarınızDörde bölünmüş patatesleri yumuşayana kadar haşlayın; kara lahanayı ayrı pişirin ve sütü taze soğanlarla ısıtın. Sıcak patatesleri tereyağıyla ezin, püreyi hafifletmek için taze soğanlı sütü azar azar çırparak katın, suyu süzülmüş kara lahanayı nazikçe yedirip baharatlandırın. Ortasında eriyen tereyağı için bir çukur açarak sıcak servis kasesine aktarın.
