Baharatlı una bulanıp altın rengi alana kadar tavada kızartılan, lezzetli sütlü sosla tamamlanan country usulü biftek.
240g
2çk
1çk
1çk
1çk
0,5çk
0,25çk
2adet
720ml
800g
480ml
30g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 1çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 0,25çk | — | — | |
| 8 | | 2adet | — | — | |
| 9 | | 720ml | — | — | |
| 10 | | 800g | — | — | |
| 11 | | 480ml | — | — | |
| 12 | | 30g | — | — |
Unun sos için kullanılacak kalan kısmını temiz tutarak bir bölümünü geniş, sığ kaba dökün.
Çok amaçlı un · 180 g
Tuzu una ekleyin.
Tuz · 1 çkUna karabiber ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkUna sarımsak tozu ekleyin.
Sarımsak tozu · 1 çkUna soğan tozu ekleyin.
Soğan tozu · 1 çkUna kırmızı toz biber ekleyin.
Toz kırmızı biber · 0,5 çkUna acı kırmızı biber ekleyin.
Arnavut biberi · 0,25 çkBaharatlar unun her yerine eşit dağılana kadar çatalla karıştırın.
Yumurtaları ikinci bir sığ kaba kırın.
Yumurta · 2 adetSütü yumurtaların bulunduğu kaba dökün.
Tam yağlı süt · 240 mlYumurta ve sütü karışım pürüzsüz ve tamamen birleşmiş olana kadar çırpın.
Yumuşatılmış biftekleri kesme tahtasına dizin.
Küp doğranmış dana biftek · 800 g
Her bifteğin iki tarafını hafifçe tuzlayın.
Tuz · 0,5 çkYumuşatılmış dana bifteği · 12. adımHer bifteği baharatlı una sıkıca bastırın, çevirerek iki tarafını kaplayın ve fazla unu hafifçe silkeleyin; ardından yeniden tahtaya koyun.
Unlanmış her bifteği yumurtalı karışıma batırıp fazlasını süzdürün ve yeniden tahtaya koyun.
Her bifteği ikinci kez baharatlı una bastırın; kabuğun iki tarafa da yapışması için sıkıca bastırın ve kısa süre dinlenmesi için tahtaya koyun.
Bitkisel yağı büyük, ağır tabanlı tavaya dökün.
Bitkisel yağ · 480 mlTavayı orta-yüksek ateşe alın; yağ parıldayana ve içine atılan bir tutam un hemen cızırdayana kadar ısıtın.
Kaplanmış biftekleri dikkatlice sıcak yağa indirin ve altları koyu altın kahverengini alana kadar yaklaşık 4 dakika hiç oynatmadan kızartın.
Her bifteği maşayla çevirin ve ikinci yüzünü de aynı derecede altın renkli ve kaplaması çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika daha kızartın.
Biftekleri maşayla tavadan çıkarıp yağları süzülmesi için tel ızgaraya aktarın; sıcak tutun.
Yağın çoğunu tavadan dikkatlice dökün; yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar pişirme yağı ve kızarmış parçalar kalsın.
Tavada kalan pişirme yağına tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 30 gTavayı yeniden orta ateşe alın ve kızarmış parçaları kazıyarak tereyağı eriyip köpürene kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Unu tavaya serpiştirin.
Çok amaçlı un · 60 gUnu yağa yedirerek tahta kaşıkla sürekli karıştırın; meyane açık bisküvi rengine gelip fındıksı koku verene kadar pişirin.
Sütü tavaya yavaş ve kesintisiz bir akışla dökün.
Tam yağlı süt · 480 mlDökerken topakları dağıtmak ve meyaneyi sütle birleştirmek için kuvvetlice çırpın.
Sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar orta ateşte tahta kaşıkla sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Sosu tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,5 çkKarabiberi ekleyip iyice karıştırın; sosun baharatı belirgin olmalıdır.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çk| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 180 g | | Unun sos için kullanılacak kalan kısmını temiz tutarak bir bölümünü geniş, sığ kaba dökün.⏱ 8 snSonuçÇok amaçlı un |
| 2 | 1 çk | | Tuzu una ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un ve tuz |
| 3 | 0,5 çk | | Una karabiber ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un, tuz ve çekilmiş karabiber |
| 4 | 1 çk | | Una sarımsak tozu ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un, tuz, çekilmiş karabiber ve sarımsak tozu |
| 5 | 1 çk | | Una soğan tozu ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un and tuz mixture |
| 6 | 0,5 çk | | Una kırmızı toz biber ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un and tuz mixture |
| 7 | 0,25 çk | | Una acı kırmızı biber ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇok amaçlı un and tuz mixture |
| 8 | — | | Baharatlar unun her yerine eşit dağılana kadar çatalla karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı un |
| 9 | 2 adet | | Yumurtaları ikinci bir sığ kaba kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 10 | 240 ml | | Sütü yumurtaların bulunduğu kaba dökün.⏱ 5 snSonuçYumurta ve tam yağlı süt |
| 11 | — | | Yumurta ve sütü karışım pürüzsüz ve tamamen birleşmiş olana kadar çırpın.⏱ 20 snSonuçYumurtalı bulamaç15. adımda kullanılır |
| 12 | 800 g | | Yumuşatılmış biftekleri kesme tahtasına dizin.⏱ 10 snSonuçYumuşatılmış dana bifteği |
| 13 | 0,5 çk | | Her bifteğin iki tarafını hafifçe tuzlayın.⏱ 15 snSonuçTuzlanmış et |
| Yumuşatılmış dana bifteği12. adım | |||
| 14 | Tuzlanmış et13. adım | | Her bifteği baharatlı una sıkıca bastırın, çevirerek iki tarafını kaplayın ve fazla unu hafifçe silkeleyin; ardından yeniden tahtaya koyun.⏱ 1 dkSonuçUna bulanmış biftekler |
| 15 | Yumurtalı bulamaç11. adım | | Unlanmış her bifteği yumurtalı karışıma batırıp fazlasını süzdürün ve yeniden tahtaya koyun.⏱ 30 snSonuçYumurtalı karışıma batırılmış biftekler |
| Una bulanmış biftekler14. adım | |||
| 16 | — | | Her bifteği ikinci kez baharatlı una bastırın; kabuğun iki tarafa da yapışması için sıkıca bastırın ve kısa süre dinlenmesi için tahtaya koyun.⏱ 1 dkSonuçIki kez kaplanmış biftekler19. adımda kullanılır |
| 17 | 480 ml | Bitkisel yağı büyük, ağır tabanlı tavaya dökün.⏱ 8 snSonuçBitkisel yağ | |
| 18 | — | Tavayı orta-yüksek ateşe alın; yağ parıldayana ve içine atılan bir tutam un hemen cızırdayana kadar ısıtın.⏱ 2 dkSonuçÇok sıcak yağ | |
| 19 | Iki kez kaplanmış biftekler16. adım | Kaplanmış biftekleri dikkatlice sıcak yağa indirin ve altları koyu altın kahverengini alana kadar yaklaşık 4 dakika hiç oynatmadan kızartın.⏱ 4 dkSonuçIlk yüzü kızarmış biftekler | |
| 20 | — | | Her bifteği maşayla çevirin ve ikinci yüzünü de aynı derecede altın renkli ve kaplaması çıtır olana kadar yaklaşık 4 dakika daha kızartın.⏱ 4 dkSonuçKızarmış yumuşatılmış biftekler |
| 21 | Kızarmış yumuşatılmış biftekler20. adım | | Biftekleri maşayla tavadan çıkarıp yağları süzülmesi için tel ızgaraya aktarın; sıcak tutun.⏱ 20 snSonuçKızarmış yumuşatılmış biftekler32. adımda kullanılır |
| 22 | Kızarmış yumuşatılmış biftekler21. adım | Yağın çoğunu tavadan dikkatlice dökün; yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar pişirme yağı ve kızarmış parçalar kalsın.⏱ 30 snSonuçTavada kalan pişirme yağı | |
| 23 | 30 g | Tavada kalan pişirme yağına tereyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTavada kalan pişirme yağı ve tuzsuz tereyağı | |
| 24 | — | | Tavayı yeniden orta ateşe alın ve kızarmış parçaları kazıyarak tereyağı eriyip köpürene kadar tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 30 snSonuçTereyağı ve pişirme yağı tabanı |
| 25 | 60 g | Unu tavaya serpiştirin.⏱ 8 snSonuçTereyağı ve pişirme yağı tabanı ile çok amaçlı un | |
| 26 | — | | Unu yağa yedirerek tahta kaşıkla sürekli karıştırın; meyane açık bisküvi rengine gelip fındıksı koku verene kadar pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçAçık renkli meyane |
| 27 | 480 ml | Sütü tavaya yavaş ve kesintisiz bir akışla dökün.⏱ 10 snSonuçAçık renkli meyane ve tam yağlı süt | |
| 28 | — | | Dökerken topakları dağıtmak ve meyaneyi sütle birleştirmek için kuvvetlice çırpın.⏱ 30 snSonuçPürüzsüz sos tabanı |
| 29 | — | | Sos kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana kadar orta ateşte tahta kaşıkla sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyulaşmış beyaz sos |
| 30 | 0,5 çk | Sosu tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçKoyulaşmış beyaz sos ve tuz | |
| 31 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyip iyice karıştırın; sosun baharatı belirgin olmalıdır.⏱ 10 snSonuçCountry sosu33. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 26 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 747kcal | |
| 60g | |
| 32g | |
| 12g | |
| 57g | |
| 9g | |
| 2g | |
| 1 445mg |
Baharatlı una bulanıp altın rengi alana kadar tavada kızartılan, lezzetli sütlü sosla tamamlanan country usulü biftek.
YapacaklarınızYumuşatılmış biftekleri baharatlı un karışımı ve yumurtalı kaplamayla iki kez paneleyin, ardından sıcak yağda iki tarafı koyu altın rengi alana kadar kızartın. Bifteklerin yağı süzülürken tavada kalan yağ ve tereyağından meyane hazırlayın, sütü çırparak ekleyip bir sos yapın ve iyice baharatlandırın. Sosu bifteklerin üzerine dökerek servis edin.
