Kremamsı dokuyla acı-tatlı karameli birleştiren, karamelize şeker kaplamalı, vanilya aromalı ipeksi Fransız krem tatlısı.
160g
560ml
1adet
500ml
3adet
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 160g | — | — | |
| 2 | | 560ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — |
Fırını 150 °C'ye ısıtıp tamamen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin.
Şekeri tencereye eşit tabaka hâlinde dökün.
İnce toz şeker · 100 gSuyu şekerin çevresine dökün.
Su · 60 mlTencereyi orta ateşe alın ve karıştırmadan hafifçe döndürerek şeker eriyip koyu kehribar renkli karamele dönüşene kadar ısıtın.
Hızlı çalışarak karameli küçük fırın kaplarına eşit paylaştırın; her kabı eğerek karamelin tabanını kaplamasını sağlayın.
Karamel tamamen sertleşene kadar kapları oda sıcaklığında bekletin.
Vanilya çubuğunu boylamasına yarın, çekirdeklerini tencereye sıyırın ve çubuğu da içine atın.
Vanilya çubuğu · 1 adet
Sütü vanilyanın bulunduğu tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 500 mlSütü orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak hafifçe buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın; kaynatmayın.
Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 3 adet
Yumurta sarılarını bütün yumurtaların bulunduğu kaseye ekleyin.
Yumurta sarıları · 2 adetKalan şekeri yumurtalara ekleyin.
İnce toz şeker · 60 gŞeker eriyip karışım pürüzsüz ve açık renkli olana kadar yumurtaları ve şekeri çırpın; fazla hava katmayın.
Ilık vanilyalı sütü yumurta karışımına ince ve düzenli bir akışla, yumurtaların pişip kesilmemesi için sürekli çırparak yavaşça ekleyin.
Pişmiş yumurta iplikçiklerini ayırmak için kremalı karışımı ince süzgeçten geçirerek büyük sürahiye dökün.
Süzülmüş kremayı karamel kaplı 4 küçük fırın kabına eşit paylaştırın; her birini neredeyse ağzına kadar doldurun.
Küçük fırın kaplarını yaklaşık 30 × 20 cm boyutunda derin fırın kabına aralarında eşit boşluk bırakarak yerleştirin.
Su banyosu oluşturmak için fırın kabına, küçük kapların yanlarında yarı yüksekliğe ulaşacak kadar yeni kaynamış su dökün.
Su · 500 mlFırın kabını dikkatlice fırına sürün.
Kap hafifçe hareket ettirildiğinde kremaların ortası az titreşecek kadar pişirin; soğudukça daha da katılaşacaklar.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Küçük kapları maşayla su banyosundan çıkarıp oda sıcaklığına kadar soğumaları için tel ızgaraya aktarın.
Tamamen soğuyunca her kabın üzerini streç filmle gevşekçe kapatın ve iyice soğuyup katılaşana kadar buzdolabında en az 4 saat veya gece boyunca bekletin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 150 °C'ye ısıtıp tamamen sıcaklığa ulaşmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 100 g | Şekeri tencereye eşit tabaka hâlinde dökün.⏱ 8 snSonuçToz şeker | |
| 3 | 60 ml | Suyu şekerin çevresine dökün.⏱ 5 snSonuçToz şeker ve su | |
| 4 | — | | Tencereyi orta ateşe alın ve karıştırmadan hafifçe döndürerek şeker eriyip koyu kehribar renkli karamele dönüşene kadar ısıtın.⏱ 5 dkSonuçKehribar renkli karamel |
| 5 | Kehribar renkli karamel4. adım | | Hızlı çalışarak karameli küçük fırın kaplarına eşit paylaştırın; her kabı eğerek karamelin tabanını kaplamasını sağlayın.⏱ 20 snSonuçKehribar renkli karamel |
| 6 | — | | Karamel tamamen sertleşene kadar kapları oda sıcaklığında bekletin.⏱ 5 dkSonuçKehribar renkli karamel |
| 7 | 1 adet | | Vanilya çubuğunu boylamasına yarın, çekirdeklerini tencereye sıyırın ve çubuğu da içine atın.⏱ 8 snSonuçVanilya çubuğu |
| 8 | 500 ml | | Sütü vanilyanın bulunduğu tencereye dökün.⏱ 8 snSonuçVanilya çubuğu ve tam yağlı süt |
| 9 | — | | Sütü orta-kısık ateşte ara sıra karıştırarak hafifçe buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtın; kaynatmayın.⏱ 4 dkSonuçIlık vanilyalı süt14. adımda kullanılır |
| 10 | 3 adet | | Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 11 | 2 adet | | Yumurta sarılarını bütün yumurtaların bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta ve yumurta sarıları |
| 12 | 60 g | | Kalan şekeri yumurtalara ekleyin.⏱ 8 snSonuçYumurta, yumurta sarıları ve toz şeker |
| 13 | — | | Şeker eriyip karışım pürüzsüz ve açık renkli olana kadar yumurtaları ve şekeri çırpın; fazla hava katmayın.⏱ 40 snSonuçHafifçe çırpılmış yumurta ve şeker |
| 14 | Ilık vanilyalı süt9. adım | | Ilık vanilyalı sütü yumurta karışımına ince ve düzenli bir akışla, yumurtaların pişip kesilmemesi için sürekli çırparak yavaşça ekleyin.⏱ 45 snSonuçBirleştirilmiş kremalı karışım |
| 15 | Birleştirilmiş kremalı karışım14. adım | | Pişmiş yumurta iplikçiklerini ayırmak için kremalı karışımı ince süzgeçten geçirerek büyük sürahiye dökün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş kremalı karışım |
| 16 | Süzülmüş kremalı karışım15. adım | | Süzülmüş kremayı karamel kaplı 4 küçük fırın kabına eşit paylaştırın; her birini neredeyse ağzına kadar doldurun.⏱ 20 snSonuçPorsiyonlara ayrılmış krema |
| 17 | — | | Küçük fırın kaplarını yaklaşık 30 × 20 cm boyutunda derin fırın kabına aralarında eşit boşluk bırakarak yerleştirin.⏱ 15 snSonuçPorsiyonlara ayrılmış krema |
| 18 | 500 ml | Su banyosu oluşturmak için fırın kabına, küçük kapların yanlarında yarı yüksekliğe ulaşacak kadar yeni kaynamış su dökün.⏱ 20 snSonuçSu | |
| 19 | — | | Fırın kabını dikkatlice fırına sürün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 20 | — | | Kap hafifçe hareket ettirildiğinde kremaların ortası az titreşecek kadar pişirin; soğudukça daha da katılaşacaklar.⏱ 40 dkSonuçPişmiş flan |
| 21 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 15 sn |
| 22 | — | | Küçük kapları maşayla su banyosundan çıkarıp oda sıcaklığına kadar soğumaları için tel ızgaraya aktarın.⏱ 20 snSonuçPorsiyonlara ayrılmış krema |
| 23 | — | | Tamamen soğuyunca her kabın üzerini streç filmle gevşekçe kapatın ve iyice soğuyup katılaşana kadar buzdolabında en az 4 saat veya gece boyunca bekletin.⏱ 4 saSonuçSoğutulmuş crème caramel |
| Toplam süre | 4 sa 13 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 319kcal | |
| 10g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 47g | |
| 46g | |
| 73mg |
Kremamsı dokuyla acı-tatlı karameli birleştiren, karamelize şeker kaplamalı, vanilya aromalı ipeksi Fransız krem tatlısı.
YapacaklarınızŞeker ve suyu koyu kehribar rengine gelene kadar ısıtarak karamel tabanı hazırlayın, ardından küçük fırın kaplarına paylaştırın. Ayrı olarak sütü vanilyayla demleyin, şekerle çırpılmış yumurtalarla birleştirin, kremalı karışımı süzün ve karamelin üzerine dökün. Kapları su banyosunda ortaları hafifçe titreşene kadar fırında pişirin, ardından tabaklara ters çevirip çıkarmadan önce en az dört saat soğutun.
