Turna yemişi, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, toz şeker ve hafif bir tarçın dokunuşuyla hazırlanan, canlı mücevher renginde, mayhoş bir meyve kompostosu. Tabakta şeklini koruyacak kadar koyu, ancak istendiğinde hafifçe yayılacak kadar yumuşak, parlak ve kaşıkla alınabilir bir kıvama gelir. Ekşimsi ve hoş kokulu bu komposto, fırında pişmiş etlerin, peynirin veya sade yoğurdun yanında çok yakışır.
1çk
340g
150g
120ml
60ml
0,25çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1çk | — | — | |
| 2 | | 340g | — | — | |
| 3 | | 150g | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 60ml | — | — | |
| 6 | | 0,25çk | — | — |
Portakal kabuğunun renkli kısmını ince rende ile küçük bir kasenin üzerine kısa hareketlerle rendeleyerek gereken miktarda kabuk rendesi hazırlayın.
Portakal rendesi · 1 çk
Turna yemişlerini bir süzgece dökün.
Turna yemişi · 340 g
Turna yemişlerini soğuk akan su altında iyice yıkayın.
Süzgeci iyice sallayıp fazla suyu süzün, ardından turna yemişlerini orta boy bir kaseye aktarın.
Toz şekeri orta boy bir tencereye koyun.
İnce toz şeker · 150 g
Portakal suyunu şekerin bulunduğu tencereye dökün.
Portakal suyu · 120 mlSuyu, şeker ve portakal suyunun bulunduğu tencereye ekleyin.
Su · 60 mlŞeker tamamen eriyene kadar şeker, portakal suyu ve suyu orta ateşte karıştırın.
Süzülmüş turna yemişlerini erimiş şeker şurubunun bulunduğu tencereye dökün.
Toz tarçını ölçüp turna yemişleri ve şeker şurubunun bulunduğu tencereye ekleyin.
Toz tarçın · 0,25 çkTarçın turna yemişi karışımına eşit dağılsın diye hepsini iyice karıştırın.
Turna yemişi ve tarçın karışımını yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak kuvvetlice kaynatın.
Ateşi kısın; turna yemişleri patlayana ve komposto parlak fakat istediğiniz son kıvamdan biraz daha akışkan olana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişirin. Soğudukça koyulaşacaktır.
Portakal kabuğu rendesini koyulaşmış turna yemişi kompostosuna ekleyip iyice karıştırın.
Tencereyi ocaktan alın ve kompostoyu biraz soğuyup lezzetleri oturana kadar dinlendirin.
Kompostoyu kaşıkla servis kasesine alın; fırınlanmış et, peynir veya yoğurdun yanında sunulmaya hazır, parlak bir tepecik oluşturacak şekilde yerleştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 çk | | Portakal kabuğunun renkli kısmını ince rende ile küçük bir kasenin üzerine kısa hareketlerle rendeleyerek gereken miktarda kabuk rendesi hazırlayın.⏱ 2 dkSonuçTaze rendelenmiş portakal kabuğu14. adımda kullanılır |
| 2 | 340 g | | Turna yemişlerini bir süzgece dökün.⏱ 10 snSonuçTurna yemişleri |
| 3 | — | | Turna yemişlerini soğuk akan su altında iyice yıkayın.⏱ 1 dkSonuçYıkanmış turna yemişleri |
| 4 | Yıkanmış turna yemişleri3. adım | | Süzgeci iyice sallayıp fazla suyu süzün, ardından turna yemişlerini orta boy bir kaseye aktarın.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş turna yemişleri9. adımda kullanılır |
| 5 | 150 g | | Toz şekeri orta boy bir tencereye koyun.⏱ 10 snSonuçToz şeker |
| 6 | 120 ml | | Portakal suyunu şekerin bulunduğu tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçToz şeker ve portakal suyu |
| 7 | 60 ml | | Suyu, şeker ve portakal suyunun bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçToz şeker, portakal suyu ve su |
| 8 | — | | Şeker tamamen eriyene kadar şeker, portakal suyu ve suyu orta ateşte karıştırın.⏱ 3 dkSonuçEritilmiş şeker şurubu |
| 9 | Süzülmüş turna yemişleri4. adım | | Süzülmüş turna yemişlerini erimiş şeker şurubunun bulunduğu tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçEritilmiş şeker şurubu ve süzülmüş turna yemişleri |
| 10 | 0,25 çk | | Toz tarçını ölçüp turna yemişleri ve şeker şurubunun bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçEritilmiş şeker şurubu, süzülmüş turna yemişleri ve toz tarçın |
| 11 | — | | Tarçın turna yemişi karışımına eşit dağılsın diye hepsini iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı turna yemişi karışımı |
| 12 | — | | Turna yemişi ve tarçın karışımını yüksek ateşte, ara sıra karıştırarak kuvvetlice kaynatın.⏱ 3 dkSonuçPatlamış turna yemişi karışımı |
| 13 | — | | Ateşi kısın; turna yemişleri patlayana ve komposto parlak fakat istediğiniz son kıvamdan biraz daha akışkan olana kadar ara sıra karıştırarak hafifçe pişirin. Soğudukça koyulaşacaktır.⏱ 9 dkSonuçKoyulaşmış turna yemişi kompostosu |
| 14 | Taze rendelenmiş portakal kabuğu1. adım | | Portakal kabuğu rendesini koyulaşmış turna yemişi kompostosuna ekleyip iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçPortakal kabuğuyla tatlandırılmış turna yemişi kompostosu |
| 15 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve kompostoyu biraz soğuyup lezzetleri oturana kadar dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş turna yemişi kompostosu |
| 16 | Dinlendirilmiş turna yemişi kompostosu15. adım | | Kompostoyu kaşıkla servis kasesine alın; fırınlanmış et, peynir veya yoğurdun yanında sunulmaya hazır, parlak bir tepecik oluşturacak şekilde yerleştirin.⏱ 15 snSonuçTurna Yemişi Kompostosu |
| Toplam süre | 29 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 118kcal | |
| 0,3g | |
| 0,2g | |
| 30g | |
| 26g | |
| 1g | |
| 2mg |
Turna yemişi, portakal suyu, portakal kabuğu rendesi, toz şeker ve hafif bir tarçın dokunuşuyla hazırlanan, canlı mücevher renginde, mayhoş bir meyve kompostosu. Tabakta şeklini koruyacak kadar koyu, ancak istendiğinde hafifçe yayılacak kadar yumuşak, parlak ve kaşıkla alınabilir bir kıvama gelir. Ekşimsi ve hoş kokulu bu komposto, fırında pişmiş etlerin, peynirin veya sade yoğurdun yanında çok yakışır.
YapacaklarınızŞekeri portakal suyu ve suda eritin; yıkanmış turna yemişlerini ve tarçını ekleyip kaynatın. Meyveler patlayıp karışım koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Ardından portakal kabuğu rendesini karıştırın ve kompostoyu dinlendirip kıvam almasını sağlayın.
