Dereotu, hardal tohumu, karabiber ve bir tutam acı biberle tatlandırılmış beyaz şarap sirkeli salamurada bekletilen dilimlenmiş salatalıktan hazırlanan, keskin ve hafif baharatlı hızlı turşu. Çıtırlığını korur; soğuk etler, tütsülenmiş balık, ızgara sebzeler veya sade bir sandviç gibi ekşi ve ferah bir tatla dengelenmesi gereken yiyeceklere yakışır.
1adet
1çk
1çk
2yk
2yk
1çk
0,25çk
3adet
1tutam| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | | 2yk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 0,25çk | — | — | |
| 8 | | 3adet | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — |
Bütün salatalığı süzgece koyun.
Salatalık · 1 adet
Salatalığı soğuk akan su altında tutup çevirerek kabuğunun her tarafını yıkayın.
Salatalığı boyu boyunca ilerleyerek ince ve eşit yuvarlak dilimler hâlinde kesin.
Salatalık dilimlerini süzgece koyun.
İnce deniz tuzunu salatalık dilimlerinin üzerine eşit şekilde serpin.
İnce deniz tuzu · 1 çkHer dilim hafifçe tuzlanana kadar salatalığı ve tuzu ellerinizle karıştırın.
Salatalığı suyunu bırakması için 15 dakika bekletin.
Fazla tuzu gidermek için tuzlanmış salatalık dilimlerini soğuk akan su altında kısaca durulayın.
Salatalık dilimlerini kâğıt havluyla, nemini almak için hafifçe bastırarak kurulayın.
Dereotu yapraklarını küçük bir yığın hâlinde toplayıp ince ince kıyın.
Taze dereotu · 1 çkBeyaz şarap sirkesini küçük bir tencereye dökün.
Beyaz şarap sirkesi · 2 yk
Suyu sirkenin bulunduğu tencereye ekleyin.
Su · 2 ykToz şekeri tavaya ekleyin.
İnce toz şeker · 1 çkSarı hardal tohumlarını tencereye ekleyin.
Sarı hardal tohumları · 0,25 çkTane karabiberleri tavaya ekleyin.
Tane karabiber · 3 adetKurutulmuş pul biberi tencereye ekleyin.
Pul biber · 1 tutamTencereyi orta ateşe koyun; şeker eriyene kadar karıştırın, ardından salamurayı 2 dakika hafifçe kaynatın.
Kurutulmuş salatalık dilimlerini temiz bir kavanoza aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırarak yerleştirin.
Kavanozdaki salatalığın üzerine kıyılmış dereotunu serpin.
Ilık turşu salamurasını salatalık ve dereotunun üzerine dökün; sıvının dilimlerin tamamını örttüğünden emin olun.
Kavanozun kapağını vidalayarak kapatın.
Kapalı kavanozu buzdolabına yerleştirin.
Servisten önce turşuyu buzdolabında en az 1 saat bekletin. Bu, uzun süre saklanacak konserve değil, buzdolabı turşusudur; soğuk tutun ve bir hafta içinde tüketin. Tane karabiberler içinde bırakılır; yerken kenara ayırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Bütün salatalığı süzgece koyun.⏱ 10 snSonuçSalatalık |
| 2 | — | | Salatalığı soğuk akan su altında tutup çevirerek kabuğunun her tarafını yıkayın.⏱ 15 snSonuçDurulanmış salatalık |
| 3 | — | | Salatalığı boyu boyunca ilerleyerek ince ve eşit yuvarlak dilimler hâlinde kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş salatalık |
| 4 | — | | Salatalık dilimlerini süzgece koyun.⏱ 15 snSonuçDilimlenmiş salatalık |
| 5 | 1 çk | | İnce deniz tuzunu salatalık dilimlerinin üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş salatalık ve ince deniz tuzu |
| 6 | — | | Her dilim hafifçe tuzlanana kadar salatalığı ve tuzu ellerinizle karıştırın.⏱ 15 snSonuçTuzlanmış salatalık dilimleri |
| 7 | — | | Salatalığı suyunu bırakması için 15 dakika bekletin.⏱ 15 dkSonuçSuyu süzülmüş tuzlu salatalık |
| 8 | — | | Fazla tuzu gidermek için tuzlanmış salatalık dilimlerini soğuk akan su altında kısaca durulayın.⏱ 15 snSonuçDurulanmış salatalık |
| 9 | — | | Salatalık dilimlerini kâğıt havluyla, nemini almak için hafifçe bastırarak kurulayın.⏱ 20 snSonuçKurutulmuş salatalık dilimleri18. adımda kullanılır |
| 10 | 1 çk | | Dereotu yapraklarını küçük bir yığın hâlinde toplayıp ince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış dereotu19. adımda kullanılır |
| 11 | 2 yk | | Beyaz şarap sirkesini küçük bir tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sirkesi |
| 12 | 2 yk | | Suyu sirkenin bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sirkesi ve su |
| 13 | 1 çk | | Toz şekeri tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sirkesi, su ve toz şeker |
| 14 | 0,25 çk | | Sarı hardal tohumlarını tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sirkesi, su, toz şeker ve sarı hardal tohumları |
| 15 | 3 adet | | Tane karabiberleri tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sirkesi and su mixture |
| 16 | 1 tutam | | Kurutulmuş pul biberi tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBeyaz şarap sirkesi and su mixture |
| 17 | — | | Tencereyi orta ateşe koyun; şeker eriyene kadar karıştırın, ardından salamurayı 2 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 2 dkSonuçIlık turşu salamurası20. adımda kullanılır |
| 18 | Kurutulmuş salatalık dilimleri9. adım | | Kurutulmuş salatalık dilimlerini temiz bir kavanoza aralarında boşluk kalmayacak şekilde bastırarak yerleştirin.⏱ 5 dkSonuçKurutulmuş salatalık dilimleri |
| 19 | Ince doğranmış dereotu10. adım | | Kavanozdaki salatalığın üzerine kıyılmış dereotunu serpin.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış dereotu ve kurutulmuş salatalık dilimleri |
| 20 | Ilık turşu salamurası17. adım | | Ilık turşu salamurasını salatalık ve dereotunun üzerine dökün; sıvının dilimlerin tamamını örttüğünden emin olun.⏱ 10 snSonuçSalamuradaki salatalık |
| 21 | — | | Kavanozun kapağını vidalayarak kapatın.⏱ 15 sn |
| 22 | — | | Kapalı kavanozu buzdolabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçSalamuradaki salatalık |
| 23 | — | | Servisten önce turşuyu buzdolabında en az 1 saat bekletin. Bu, uzun süre saklanacak konserve değil, buzdolabı turşusudur; soğuk tutun ve bir hafta içinde tüketin. Tane karabiberler içinde bırakılır; yerken kenara ayırın.⏱ 1 saSonuçHızlı Salatalık Turşusu |
| Toplam süre | 1 sa 25 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 52kcal | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 0,1g | |
| 12g | |
| 7g | |
| 1g | |
| 1 680mg |
Dereotu, hardal tohumu, karabiber ve bir tutam acı biberle tatlandırılmış beyaz şarap sirkeli salamurada bekletilen dilimlenmiş salatalıktan hazırlanan, keskin ve hafif baharatlı hızlı turşu. Çıtırlığını korur; soğuk etler, tütsülenmiş balık, ızgara sebzeler veya sade bir sandviç gibi ekşi ve ferah bir tatla dengelenmesi gereken yiyeceklere yakışır.
YapacaklarınızSalatalığı ince dilimleyin, suyunu bırakması için tuzlayın, ardından durulayıp kurulayın. Dilimleri dereotuyla birlikte kavanoza sıkıca yerleştirin ve üzerlerini ılık baharatlı sirkeli salamurayla kaplayın.
