Renklendirilmemiş tütsülenmiş mezgit, unlu patates ve tam yağlı sütle hazırlanan; yağlı krema ve düz yapraklı maydanozla tamamlanan kremalı İskoç çorbası.
600g
750ml
400ml
2adet
500g
2adet
40g
60ml
1tutam
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 600g | — | — | |
| 2 | | 750ml | — | — | |
| 3 | | 400ml | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 500g | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 40g | — | — | |
| 8 | | 60ml | — | — | |
| 9 | | 1tutam | — | — | |
| 10 | | 15g | — | — |
Mezgit filetolarını derili yüzleri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.
Boyasız tütsülenmiş mezgit filetosu · 600 g
Mezgitin üzerini ancak örtecek kadar süt dökün.
Tam yağlı süt · 750 mlSuyu tencereye ekleyin.
Su · 400 mlDefne yapraklarını haşlama sıvısına bırakın.
Defne yaprağı · 2 adetSıvıyı orta-kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin ve mezgiti en kalın yerinde eti matlaşarak kolayca katmanlara ayrılana kadar yaklaşık 8–10 dakika hafifçe pişirin.
Mezgit filetolarını dikkatle tavadan bir tabağa çıkarın; haşlama sütünün tamamını tavada bırakın.
Defne yapraklarını haşlama sütünden çıkarıp kesme tahtasına alın.
Defne yapraklarını atın.
Patateslerin kabuklarını soyun.
Nişastalı patatesler · 500 g
Soyulmuş patatesleri yaklaşık 1,5 cm küpler halinde kesin.
Soğanların kabuğunu soyun, kökünden ikiye ayırıp kâğıt gibi ince dış katmanlarını çıkarın.
Beyaz soğan · 2 adetSoyulmuş soğanları küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.
Tereyağını tencereye ekleyin.
Tereyağı · 40 g
Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve tereyağı köpürüp köpüğü azalmaya başlayana kadar eritin.
İnce doğranmış beyaz soğanı tencereye ekleyin.
Soğanı tereyağında orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak tamamen yumuşayıp saydamlaşana fakat renk almayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.
Ayrılmış aromalı haşlama sütünün tamamını patates ve soğanların üzerine dökün.
Sıvıyı hafifçe kaynatın ve patates parçaları bıçağın ucuyla kontrol edildiğinde tamamen yumuşayana kadar kapağı açık olarak yaklaşık 18–20 dakika pişirin.
İki çatal kullanarak mezgiti iri parçalara ayırın; bulduğunuz deri ve ince kılçıkları atın.
Delikli kepçeyle patates parçalarının yaklaşık üçte birini bir kaseye çıkarın; kalan patateslerle suyun tamamını tencerede bırakın.
Tencerede kalan patatesleri patates eziciyle, bol miktarda parçalı doku kalacak şekilde, çorba koyu ve kremalı olana kadar ezin.
İri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgiti tencereye ekleyin.
Ayırdığınız bütün patates parçalarını tekrar tencereye koyun.
Yağlı kremayı dökün ve birleşmeleri için nazikçe karıştırın.
Yağlı krema · 60 mlİyi bir tutam karabiberle tatlandırın. Mezgitin kendisi tuzlu olduğundan tuz eklemeden önce tadına bakın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamHepsini nazikçe karıştırın ve mezgit ısınıp çorba iyice sıcak olana kadar kısık ateşte 2 dakika ısıtın; kaynatmayın.
Maydanoz yapraklarını toplayıp ince ince kıyın.
Düz yapraklı maydanoz · 15 g| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 600 g | | Mezgit filetolarını derili yüzleri aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin.⏱ 10 snSonuçRenklendirilmemiş tütsülenmiş mezgit filetoları |
| 2 | 750 ml | | Mezgitin üzerini ancak örtecek kadar süt dökün.⏱ 8 snSonuçSütte mezgit18. adımda kullanılır |
| 3 | 400 ml | | Suyu tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçSüt ve suda mezgit |
| 4 | 2 adet | | Defne yapraklarını haşlama sıvısına bırakın.⏱ 5 snSonuçRenklendirilmemiş tütsülenmiş mezgit filetoları, tam yağlı süt, su ve defne yaprağı |
| 5 | — | | Sıvıyı orta-kısık ateşte hafifçe kaynama noktasına getirin ve mezgiti en kalın yerinde eti matlaşarak kolayca katmanlara ayrılana kadar yaklaşık 8–10 dakika hafifçe pişirin.⏱ 10 dkSonuçSütte hafifçe haşlanmış tütsülenmiş mezgit |
| 6 | Sütte hafifçe haşlanmış tütsülenmiş mezgit5. adım | | Mezgit filetolarını dikkatle tavadan bir tabağa çıkarın; haşlama sütünün tamamını tavada bırakın.⏱ 15 snSonuçSütte hafifçe haşlanmış tütsülenmiş mezgit |
| 7 | — | | Defne yapraklarını haşlama sütünden çıkarıp kesme tahtasına alın.⏱ 10 snSonuçAromalandırılmış haşlama sütü |
| 8 | — | — | Defne yapraklarını atın.⏱ 5 sn |
| 9 | 500 g | | Patateslerin kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 10 | Soyulmuş patatesler9. adım | | Soyulmuş patatesleri yaklaşık 1,5 cm küpler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçKüp doğranmış patates17. adımda kullanılır |
| 11 | 2 adet | | Soğanların kabuğunu soyun, kökünden ikiye ayırıp kâğıt gibi ince dış katmanlarını çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 12 | Soyulmuş soğan11. adım | | Soyulmuş soğanları küçük ve eşit parçalara ince ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış beyaz soğan15. adımda kullanılır |
| 13 | 40 g | | Tereyağını tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçTereyağı |
| 14 | — | | Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve tereyağı köpürüp köpüğü azalmaya başlayana kadar eritin.⏱ 1 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 15 | Ince doğranmış beyaz soğan12. adım | | İnce doğranmış beyaz soğanı tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçEritilmiş tereyağı ve ince doğranmış beyaz soğan |
| 16 | — | | Soğanı tereyağında orta-kısık ateşte, ara sıra karıştırarak tamamen yumuşayıp saydamlaşana fakat renk almayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçYumuşatılmış soğan |
| 17 | Küp doğranmış patates10. adım | | Küp doğranmış patatesleri tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçYumuşamış soğan ve küp doğranmış patates |
| 18 | Sütte mezgit2. adım | | Ayrılmış aromalı haşlama sütünün tamamını patates ve soğanların üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçYumuşamış soğan, ince doğranmış beyaz soğan ve aromalandırılmış haşlama sütü |
| 19 | — | | Sıvıyı hafifçe kaynatın ve patates parçaları bıçağın ucuyla kontrol edildiğinde tamamen yumuşayana kadar kapağı açık olarak yaklaşık 18–20 dakika pişirin.⏱ 20 dkSonuçPatatesli süt suyu21. adımda kullanılır |
| 20 | — | | İki çatal kullanarak mezgiti iri parçalara ayırın; bulduğunuz deri ve ince kılçıkları atın.⏱ 1 dkSonuçIri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgit23. adımda kullanılır |
| 21 | Patatesli süt suyu19. adım | | Delikli kepçeyle patates parçalarının yaklaşık üçte birini bir kaseye çıkarın; kalan patateslerle suyun tamamını tencerede bırakın.⏱ 20 snSonuçKalan patates parçaları ve çorba suyu24. adımda kullanılır |
| 22 | Kalan patates parçaları ve çorba suyu21. adım | | Tencerede kalan patatesleri patates eziciyle, bol miktarda parçalı doku kalacak şekilde, çorba koyu ve kremalı olana kadar ezin.⏱ 30 snSonuçParçalı patatesli çorba suyu |
| 23 | Iri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgit20. adım | | İri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgiti tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçParçalı patatesli çorba suyu ve iri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgit |
| 24 | Patatesli süt suyu21. adım | | Ayırdığınız bütün patates parçalarını tekrar tencereye koyun.⏱ 8 snSonuçParçalı patatesli çorba suyu, iri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgit ve patatesli süt suyu |
| 25 | 60 ml | | Yağlı kremayı dökün ve birleşmeleri için nazikçe karıştırın.⏱ 8 snSonuçParçalı patatesli çorba suyu, iri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgit, patatesli süt suyu ve yağlı krema |
| 26 | 1 tutam | | İyi bir tutam karabiberle tatlandırın. Mezgitin kendisi tuzlu olduğundan tuz eklemeden önce tadına bakın.⏱ 5 snSonuçParçalı patatesli çorba suyu and iri parçalara ayrılmış tütsülenmiş mezgit mixture |
| 27 | — | | Hepsini nazikçe karıştırın ve mezgit ısınıp çorba iyice sıcak olana kadar kısık ateşte 2 dakika ısıtın; kaynatmayın.⏱ 2 dkSonuçBaharatlandırılmış tütsülenmiş mezgit çorbası29. adımda kullanılır |
| 28 | 15 g | | Maydanoz yapraklarını toplayıp ince ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış maydanoz30. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 36 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 519kcal | |
| 41g | |
| 22g | |
| 13g | |
| 37g | |
| 13g | |
| 4g | |
| 1 319mg |
Renklendirilmemiş tütsülenmiş mezgit, unlu patates ve tam yağlı sütle hazırlanan; yağlı krema ve düz yapraklı maydanozla tamamlanan kremalı İskoç çorbası.
YapacaklarınızTütsülenmiş mezgiti süt ve suda hafifçe haşlayın; ardından aromalanmış haşlama sıvısını çorbanın temeli olarak kullanın. Balık pişerken soğanları tereyağında yumuşatın, küp doğranmış patatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar hafifçe kaynatın. Soğumuş balığı iri parçalara ayırın, çorbayı koyulaştırmak için patateslerin bir kısmını ezin; ardından hepsini krema ile birleştirip kaynatmadan ısıtın.
