Yumurta sarısı, yağlı krema ve tam yağlı sütle hazırlanan; mısır nişastasıyla koyulaştırılıp vanilya özütüyle tatlandırılan ipeksi bir muhallebi sosu.
300ml
200ml
4adet
50g
2çk
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300ml | — | — | |
| 2 | | 200ml | — | — | |
| 3 | | 4adet | — | — | |
| 4 | | 50g | — | — | |
| 5 | | 2çk | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — |
Tam yağlı sütü tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 300 ml
Sütün bulunduğu tencereye yağlı kremayı dökün.
Yağlı krema · 200 mlTencereyi orta ateşe koyun; süt ve kremayı ara sıra karıştırarak buhar çıkıp kenarlarda hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.
Yumurtaları ayırıp sarılarını karıştırma kasesine alın; aklarını başka bir yemek için saklayın.
Yumurta sarıları · 4 adet
Toz şekeri kasedeki yumurta sarılarına ekleyin.
İnce toz şeker · 50 gMısır nişastasını yumurta sarıları ve toz şekerin bulunduğu kaseye ekleyin.
Mısır unu · 2 çkYumurta sarılarını, toz şekeri ve mısır nişastasını karışım açık renkli, koyu ve pürüzsüz olana kadar kuvvetlice çırpın.
Ilık süt ve kremayı ince ve düzenli bir akışla, yumurta sarılarının kesilmeden ılışması için sürekli çırparak açık renkli karışıma yavaşça dökün.
Ilıştırılmış yumurtalı karışımı tamamen birleşip pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Pürüzsüz ve ılıştırılmış muhallebi bazını tekrar tencereye dökün.
Tenceredeki muhallebi karışımının her tarafının eşit birleşmesi için çırpın.
Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli çırparak yaklaşık 6 dakika, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşıp yüzeyde yalnızca bir veya iki kabarcık patlayana kadar pişirin. Mısır nişastası kesilmeyi önler, ancak kuvvetlice kaynatmayın.
Vanilya özütünü koyulaşmış muhallebiye ekleyip kısa süre çırparak karıştırın.
Vanilya özütü · 1 çkMuhallebiyi ince süzgeçten temiz, ısıya dayanıklı bir sürahiye dökün. Pişmiş yumurta liflerini ayırıp tamamen pürüzsüz, parlak bir sos elde etmek için kaşıkla hafifçe bastırın.
Süzülmüş vanilyalı muhallebiyi kepçeyle ılık servis kasesine aktarın; sofrada dökülerek sunulmaya hazırdır. Hemen servis etmeyecekseniz yüzeyine pişirme kâğıdı bastırın, hızla soğutun ve buzdolabına koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 ml | | Tam yağlı sütü tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçTam yağlı süt |
| 2 | 200 ml | | Sütün bulunduğu tencereye yağlı kremayı dökün.⏱ 10 snSonuçYağlı krema ve tam yağlı süt |
| 3 | — | | Tencereyi orta ateşe koyun; süt ve kremayı ara sıra karıştırarak buhar çıkıp kenarlarda hafifçe kaynamaya başlayana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın.⏱ 5 dkSonuçIlık süt ve krema8. adımda kullanılır |
| 4 | 4 adet | | Yumurtaları ayırıp sarılarını karıştırma kasesine alın; aklarını başka bir yemek için saklayın.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları |
| 5 | 50 g | | Toz şekeri kasedeki yumurta sarılarına ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları ve toz şeker |
| 6 | 2 çk | | Mısır nişastasını yumurta sarıları ve toz şekerin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta sarıları, toz şeker ve mısır nişastası |
| 7 | — | | Yumurta sarılarını, toz şekeri ve mısır nişastasını karışım açık renkli, koyu ve pürüzsüz olana kadar kuvvetlice çırpın.⏱ 2 dkSonuçAçık renkli yumurta sarısı karışımı |
| 8 | Ilık süt ve krema3. adım | | Ilık süt ve kremayı ince ve düzenli bir akışla, yumurta sarılarının kesilmeden ılışması için sürekli çırparak açık renkli karışıma yavaşça dökün.⏱ 15 snSonuçIlıştırılmış yumurta sarısı karışımı |
| 9 | — | | Ilıştırılmış yumurtalı karışımı tamamen birleşip pürüzsüzleşene kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçPürüzsüz, ılıştırılmış muhallebi bazı |
| 10 | Pürüzsüz, ılıştırılmış muhallebi bazı9. adım | | Pürüzsüz ve ılıştırılmış muhallebi bazını tekrar tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçBirleştirilmiş muhallebi karışımı |
| 11 | — | | Tenceredeki muhallebi karışımının her tarafının eşit birleşmesi için çırpın.⏱ 20 snSonuçÇırpılmış muhallebi karışımı |
| 12 | — | | Muhallebiyi orta-kısık ateşte sürekli çırparak yaklaşık 6 dakika, kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşıp yüzeyde yalnızca bir veya iki kabarcık patlayana kadar pişirin. Mısır nişastası kesilmeyi önler, ancak kuvvetlice kaynatmayın.⏱ 6 dkSonuçKoyulaşmış vanilyalı krema |
| 13 | 1 çk | | Vanilya özütünü koyulaşmış muhallebiye ekleyip kısa süre çırparak karıştırın.⏱ 10 snSonuçVanilyayla tamamlanmış koyu muhallebi |
| 14 | Vanilyayla tamamlanmış koyu muhallebi13. adım | | Muhallebiyi ince süzgeçten temiz, ısıya dayanıklı bir sürahiye dökün. Pişmiş yumurta liflerini ayırıp tamamen pürüzsüz, parlak bir sos elde etmek için kaşıkla hafifçe bastırın.⏱ 30 snSonuçSüzülmüş vanilyalı muhallebi |
| 15 | Süzülmüş vanilyalı muhallebi14. adım | | Süzülmüş vanilyalı muhallebiyi kepçeyle ılık servis kasesine aktarın; sofrada dökülerek sunulmaya hazırdır. Hemen servis etmeyecekseniz yüzeyine pişirme kâğıdı bastırın, hızla soğutun ve buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş vanilyalı muhallebi |
| Toplam süre | 16 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 315kcal | |
| 5g | |
| 21g | |
| 11g | |
| 16g | |
| 15g | |
| 32mg |
Yumurta sarısı, yağlı krema ve tam yağlı sütle hazırlanan; mısır nişastasıyla koyulaştırılıp vanilya özütüyle tatlandırılan ipeksi bir muhallebi sosu.
YapacaklarınızSütü ve kremayı birlikte ısıtın; ardından yumurta sarılarını şeker ve mısır nişastasıyla rengi açılana kadar çırpın. Sıcak kremalı karışımı, yumurtaların pişip kesilmesini önlemek için sürekli çırparak yavaşça sarılara dökün. Karışımı yeniden tencereye alın ve sürekli çırparak orta-kısık ateşte, koyulaşıp yüzeyde kabarcıklar görünmeye başlayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin. Vanilya özütünü ekleyin, pişmiş yumurta parçacıklarını ayırmak için ince süzgeçten geçirin ve ılık bir servis kasesine aktarın.
