Siyah urad mercimeği ve kırmızı fasulyenin erik tipi domates, kimyon ve siyah kakuleyle zengin ve aromatik bir sosta ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan kremalı yemek.
250g
60g
2 500ml
200g
6diş
30g
400g
15ml
60g
1çk
2adet
3adet
1adet
1çk
1çk
1çk
30g
2çk
1çk
100ml
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 60g | — | — | |
| 3 | | 2 500ml | — | — | |
| 4 | | 200g | — | — | |
| 5 | | 6diş | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 400g | — | — | |
| 8 | | 15ml | — | — | |
| 9 | | 60g | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 2adet | — | — | |
| 12 | | 3adet | — | — | |
| 13 | 1adet | — | — | ||
| 14 | | 1adet | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 1çk | — | — | |
| 18 | | 30g | — | — | |
| 19 | | 2çk | — | — | |
| 20 | | 1çk | — | — | |
| 21 | | 100ml | — | — | |
| 22 | | 10g | — | — |
Bütün siyah urad mercimeğini büyük kaseye dökün.
Bütün siyah urad dalı · 250 g
Kurutulmuş kırmızı fasulyeleri mercimeğin bulunduğu kaseye ekleyin.
Kuru kırmızı fasulye · 60 gMercimek ve fasulyelerin üzerini iyice örtecek kadar soğuk su dökün.
Su · 1 000 mlMercimek ve fasulyeleri oda sıcaklığında en az 8 saat veya gece boyunca ıslatın.
Islatılmış mercimek ve fasulyeleri süzgece döküp ıslatma suyunu süzün.
Temiz suyu büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.
Su · 1 500 ml
Süzülmüş mercimek ve kırmızı fasulyeleri tencereye ekleyin.
Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve yüzeye çıkan köpükleri alarak 10 dakika harlı kaynatın.
Ateşi kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve mercimek ile fasulyeler tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 1 saat 30 dakika hafifçe pişirin.
Soğanı ikiye bölün ve kuru dış kabuğunu soyun.
Beyaz soğan · 200 g
Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.
İnce doğranmış soğanı küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
Her sarımsak dişini bıçağın düz tarafıyla kuvvetlice ezerek kabuğunu gevşetin, ardından soyun.
Sarımsak · 6 dişSoyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak ince bir macun kıvamında kıyın.
İnce kıyılmış sarımsağı ikinci küçük kaseye sıyırarak aktarın.
Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.
Taze zencefil · 30 g
Soyulmuş zencefili neredeyse pürüzsüz bir macun hâline gelene kadar tekrar tekrar ince kıyın.
İnce kıyılmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyip karıştırın.
Erik tipi domatesleri sularını koruyarak iri parçalara doğrayın.
Erik domates · 400 gDoğranmış domatesleri ve bütün sularını orta boy kaseye sıyırarak aktarın.
Nötr aromalı yağı ikinci büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.
Nötr yağ · 15 mlTereyağını yağın bulunduğu tencereye ekleyin.
Tereyağı · 30 gTencereyi orta ateşe alın; bir kez hafifçe çevirerek tereyağının eriyip köpürmeye başlamasını bekleyin.
Kimyon tohumlarını sıcak yağa ekleyin.
Kimyon tohumu · 1 çkDefne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprağı · 2 adetBütün karanfilleri ekleyin.
Karanfil · 3 adetSiyah kakule kapsülünü ekleyin.
Çubuk tarçını ekleyin.
Tarçın çubuğu · 1 adetKimyon tohumları koyulaşıp karışım güzel kokana kadar bütün baharatları orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye kavurun.
İnce doğranmış soğanı ekleyin.
Soğanı her yeri yumuşayıp koyu altın rengini alana kadar sık sık karıştırarak orta ateşte 15 dakika pişirin.
Kıyılmış sarımsağı ve zencefili tavaya ekleyin.
Sarımsak ve zencefili soğana ekleyip çiğ kokuları kaybolana kadar 2 dakika pişirin.
Toz kişnişi tavaya ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkÖğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKeşmir kırmızı toz biberini ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 1 çkToz baharatları soğan karışımına ekleyip kavruk kokuları çıkana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
Domates salçasını ekleyip baharatlı soğanla karıştırın.
Domates salçası · 30 gSalçayı rengi koyulaşıp kenarlarda yağ ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
İri doğranmış erik tipi domatesleri bütün sularıyla birlikte dökün.
Domatesleri orta ateşte, kaşıkla ezerek ve karıştırarak masala koyulaşıp yağ yüzeye çıkana kadar 10 dakika pişirin.
Yumuşamış mercimek ve fasulyeleri pişirme suyuyla birlikte domatesli masalanın bulunduğu tencereye dökün.
Tuzla tatlandırıp hepsini karıştırın.
Tuz · 2 çkKapağı açık olarak en kısık ateşte 1 saat pişirin; her 10 dakikada bir karıştırıp mercimeğin bir kısmını tencerenin kenarında ezerek sosu doğal biçimde koyulaştırın.
Garam masalayı serpip karıştırın.
Garam masala · 1 çkTereyağını tek parça hâlinde ekleyin.
Tereyağı · 30 gYağlı kremayı ekleyin.
Yağlı krema · 100 mlTereyağı ve kremayı kısık ateşte 5 dakika, tamamen karışıp sos parlak ve yoğun olana kadar mercimeğe yedirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Bütün siyah urad mercimeğini büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçBütün siyah urad mercimeği |
| 2 | 60 g | | Kurutulmuş kırmızı fasulyeleri mercimeğin bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçBütün siyah urad mercimeği ve kurutulmuş kırmızı fasulyeler |
| 3 | 1 000 ml | | Mercimek ve fasulyelerin üzerini iyice örtecek kadar soğuk su dökün.⏱ 15 snSonuçBütün siyah urad mercimeği, kurutulmuş kırmızı fasulyeler ve su |
| 4 | — | | Mercimek ve fasulyeleri oda sıcaklığında en az 8 saat veya gece boyunca ıslatın.⏱ 8 saSonuçIslatılmış mercimek ve kırmızı fasulyeler |
| 5 | Islatılmış mercimek ve kırmızı fasulyeler4. adım | | Islatılmış mercimek ve fasulyeleri süzgece döküp ıslatma suyunu süzün.⏱ 20 snSonuçIslatılmış mercimek ve kırmızı fasulyeler7. adımda kullanılır |
| 6 | 1 500 ml | | Temiz suyu büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçSu |
| 7 | Islatılmış mercimek ve kırmızı fasulyeler5. adım | | Süzülmüş mercimek ve kırmızı fasulyeleri tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçSu, ıslatılmış mercimek ve kırmızı fasulyeler |
| 8 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın ve yüzeye çıkan köpükleri alarak 10 dakika harlı kaynatın.⏱ 10 dkSonuçHaşlanmış mercimek ve fasulyeler |
| 9 | — | | Ateşi kısın, tencerenin kapağını hafif aralık bırakın ve mercimek ile fasulyeler tamamen yumuşayıp dağılmaya başlayana kadar ara sıra karıştırarak 1 saat 30 dakika hafifçe pişirin.⏱ 1 sa 30 dkSonuçYumuşamış mercimek ve fasulyeler42. adımda kullanılır |
| 10 | 200 g | | Soğanı ikiye bölün ve kuru dış kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan |
| 11 | Soyulmuş soğan10. adım | | Soyulmuş soğanı küçük ve eşit boyutlu parçalar hâlinde ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce doğranmış beyaz soğan |
| 12 | Ince doğranmış beyaz soğan11. adım | | İnce doğranmış soğanı küçük kaseye aktarın ve bir kenara koyun.⏱ 10 snSonuçInce doğranmış beyaz soğan30. adımda kullanılır |
| 13 | 6 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz tarafıyla kuvvetlice ezerek kabuğunu gevşetin, ardından soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Soyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak ince bir macun kıvamında kıyın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 15 | Ince kıyılmış sarımsak14. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı ikinci küçük kaseye sıyırarak aktarın.⏱ 10 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 16 | 30 g | | Zencefilin kabuğunu soyacağın kenarıyla kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 17 | Soyulmuş taze zencefil16. adım | | Soyulmuş zencefili neredeyse pürüzsüz bir macun hâline gelene kadar tekrar tekrar ince kıyın.⏱ 40 snSonuçKıyılmış zencefil |
| 18 | Kıyılmış zencefil17. adım | | İnce kıyılmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyip karıştırın.⏱ 10 snSonuçÇok ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefil32. adımda kullanılır |
| 19 | 400 g | | Erik tipi domatesleri sularını koruyarak iri parçalara doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış erik domatesi |
| 20 | Doğranmış erik domatesi19. adım | | Doğranmış domatesleri ve bütün sularını orta boy kaseye sıyırarak aktarın.⏱ 10 snSonuçDoğranmış erik domatesi40. adımda kullanılır |
| 21 | 15 ml | | Nötr aromalı yağı ikinci büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçNötr yağ |
| 22 | 30 g | | Tereyağını yağın bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçNötr aromalı yağ ve tereyağı |
| 23 | — | | Tencereyi orta ateşe alın; bir kez hafifçe çevirerek tereyağının eriyip köpürmeye başlamasını bekleyin.⏱ 1 dkSonuçKızgın tereyağı ve yağ |
| 24 | 1 çk | | Kimyon tohumlarını sıcak yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak tereyağı, yağ ve kimyon tohumları |
| 25 | 2 adet | | Defne yapraklarını ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak tereyağı, yağ, kimyon tohumları ve defne yaprağı |
| 26 | 3 adet | | Bütün karanfilleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak tereyağı and yağ mixture |
| 27 | 1 adet | | Siyah kakule kapsülünü ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak tereyağı and yağ mixture |
| 28 | 1 adet | | Çubuk tarçını ekleyin.⏱ 5 snSonuçSıcak tereyağı and yağ mixture |
| 29 | — | | Kimyon tohumları koyulaşıp karışım güzel kokana kadar bütün baharatları orta ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 30 saniye kavurun.⏱ 30 snSonuçKavrulup aromasını salmış bütün baharatlar |
| 30 | Ince doğranmış beyaz soğan12. adım | | İnce doğranmış soğanı ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağda aroması çıkarılmış bütün baharatlar ve ince doğranmış beyaz soğan |
| 31 | — | | Soğanı her yeri yumuşayıp koyu altın rengini alana kadar sık sık karıştırarak orta ateşte 15 dakika pişirin.⏱ 15 dkSonuçKoyu altın rengi soğan |
| 32 | Çok ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış zencefil18. adım | | Kıyılmış sarımsağı ve zencefili tavaya ekleyin.⏱ 10 snSonuçIyice altın rengini almış soğan, çok ince kıyılmış sarımsak ve ince kıyılmış zencefil |
| 33 | — | | Sarımsak ve zencefili soğana ekleyip çiğ kokuları kaybolana kadar 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçKokusu açığa çıkmış sarımsak-zencefil tabanı |
| 34 | 1 çk | | Toz kişnişi tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış sarımsaklı zencefilli baz ve toz kişniş |
| 35 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış sarımsaklı zencefilli baz, toz kişniş ve toz kimyon |
| 36 | 1 çk | | Keşmir kırmızı toz biberini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış sarımsaklı zencefilli baz, toz kişniş, toz kimyon ve Keşmir kırmızı toz biberi |
| 37 | — | | Toz baharatları soğan karışımına ekleyip kavruk kokuları çıkana kadar sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBaharatlı soğan masalası |
| 38 | 30 g | | Domates salçasını ekleyip baharatlı soğanla karıştırın.⏱ 10 snSonuçBaharatlı soğan masalası ve domates salçası |
| 39 | — | | Salçayı rengi koyulaşıp kenarlarda yağ ayrılmaya başlayana kadar orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçRengi koyulaşmış baharatlı domates salçası |
| 40 | Doğranmış erik domatesi20. adım | | İri doğranmış erik tipi domatesleri bütün sularıyla birlikte dökün.⏱ 10 snSonuçRengi koyulaşmış baharatlı domates salçası ve iri doğranmış erik tipi domatesler |
| 41 | — | | Domatesleri orta ateşte, kaşıkla ezerek ve karıştırarak masala koyulaşıp yağ yüzeye çıkana kadar 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçKoyu domatesli masala |
| 42 | Yumuşamış mercimek ve fasulyeler9. adım | | Yumuşamış mercimek ve fasulyeleri pişirme suyuyla birlikte domatesli masalanın bulunduğu tencereye dökün.⏱ 20 snSonuçKoyu domates masalası, yumuşamış mercimek ve fasulyeler |
| Koyu domatesli masala41. adım | |||
| 43 | 2 çk | | Tuzla tatlandırıp hepsini karıştırın.⏱ 10 snSonuçKoyu domates masalası, yumuşamış mercimek, fasulyeler ve tuz |
| 44 | — | | Kapağı açık olarak en kısık ateşte 1 saat pişirin; her 10 dakikada bir karıştırıp mercimeğin bir kısmını tencerenin kenarında ezerek sosu doğal biçimde koyulaştırın.⏱ 1 saSonuçUzun süre kısık ateşte pişmiş dal makhani bazı |
| 45 | 1 çk | | Garam masalayı serpip karıştırın.⏱ 10 snSonuçUzun süre kısık ateşte pişmiş dal makhani bazı ve garam masala |
| 46 | 30 g | | Tereyağını tek parça hâlinde ekleyin.⏱ 5 snSonuçUzun süre kısık ateşte pişmiş dal makhani bazı, garam masala ve tereyağı |
| 47 | 100 ml | | Yağlı kremayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçUzun süre kısık ateşte pişmiş dal makhani bazı, garam masala, tereyağı ve yağlı krema |
| 48 | — | | Tereyağı ve kremayı kısık ateşte 5 dakika, tamamen karışıp sos parlak ve yoğun olana kadar mercimeğe yedirin.⏱ 5 dkSonuçTamamlanmış dal makhani |
| Toplam süre | 10 sa 50 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 589kcal | |
| 22g | |
| 27g | |
| 14g | |
| 60g | |
| 10g | |
| 8g | |
| 1 338mg |
Siyah urad mercimeği ve kırmızı fasulyenin erik tipi domates, kimyon ve siyah kakuleyle zengin ve aromatik bir sosta ağır ateşte pişirilmesiyle hazırlanan kremalı yemek.
YapacaklarınızUrad mercimeğini ve kırmızı fasulyeyi gece boyunca ıslatın, ardından tamamen yumuşayana kadar kaynatıp pişirin. Bu sırada bütün baharatları yağda kavurun, soğanı iyice altın rengine gelene kadar pişirin, sarımsak ve zencefili ekleyerek koyu bir domatesli masala hazırlayın. Son olarak mercimek ve fasulyeleri masalayla birleştirip sosu koyulaştırmak için bir kısmını ezerek bir saat kısık ateşte pişirin. Garam masala, tereyağı ve krema ekleyerek tamamlayın.
