Frikadeller, Danimarka'nın sevilen tavada kızartılmış domuz köfteleridir: yumuşak, hafif baharatlı ve tereyağında koyu altın renkli kabuk oluşturacak kadar kızarmış. Rendelenmiş soğan ve süt içlerinin yumuşak, neredeyse kabarık kalmasını sağlar; yenibahar ve muskat hafif, sıcak bir aroma verir. Hem hafta içi akşam yemeğinde hem de rahat bir sofrada ana yemek olabilir.
100g
500g
1adet
3yk
120ml
1çk
0,5çk
0,25çk
0,25çk
3yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 100g | — | — | |
| 2 | | 500g | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 3yk | — | — | |
| 5 | | 120ml | — | — | |
| 6 | | 1çk | — | — | |
| 7 | | 0,5çk | — | — | |
| 8 | | 0,25çk | — | — | |
| 9 | | 0,25çk | — | — | |
| 10 | | 3yk | — | — |
Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.
Sarı soğan · 100 g
Soyulmuş soğanı rendenin kalın tarafıyla doğrudan kesme tahtasına rendeleyin.
Rendelenmiş soğanı büyük karıştırma kasesine aktarın.
Domuz kıymasını rendelenmiş soğanın bulunduğu kaseye ekleyin.
Domuz kıyması · 500 gYumurtayı kabuğunu atarak rendelenmiş soğan ve domuz kıymasının bulunduğu kaseye kırın.
Yumurta · 1 adetUnu kaşıkla domuz kıymasının ve yumurtanın üzerine, kaseye ekleyin.
Un · 3 ykSütü kaseye dökün.
Tam yağlı süt · 120 mlTuzu kaseye ekleyin.
İnce tuz · 1 çkÖğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkToz yenibaharı kaseye ekleyin.
Öğütülmüş yenibahar · 0,25 çkToz muskatı kaseye ekleyin.
Toz muskat · 0,25 çkKarışım pürüzsüz, homojen ve hafif yapışkan olana kadar her şeyi tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
Kaseyi örtmek için streç filmi doğrudan harcın yüzeyine bastırın.
Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.
Harcı katılaşıp tatları kaynaşması için en az 15 dakika soğukta dinlendirin.
Kaseyi buzdolabından çıkarın.
Elinizi soğuk suyla ıslatın, soğutulmuş harçtan yaklaşık 70 g alıp avucunuzda yaklaşık 1,5 cm kalınlığında oval köfte şekli verin; 12 adet hazırlayın ve yaptıkça tabağa dizin.
Tereyağını tavaya koyun ve orta ateşe alın.
Tereyağı · 2 yk
Tereyağının eriyip köpürmesini bekleyin; tabanı eşit kaplaması için tavayı hafifçe sallayın.
Şekillendirdiğiniz frikadelleri birbirine değmeyecek aralıklarla köpüren tereyağına yerleştirin.
Altlarında koyu altın renginde bir kabuk oluşana kadar frikadelleri oynatmadan 5 dakika kızartın.
Spatulayı her köftenin altına kaydırın ve tek, kararlı bir hareketle çevirin.
Kalan tereyağını köftelerin yanına, tavaya ekleyin.
Tereyağı · 1 ykOrta ateşte 5 dakika daha kızartın; tavayı eğip tereyağını kaşıkla üzerlerine gezdirin. İki tarafı altın rengini alana ve en büyük köftenin merkezindeki sıcaklık termometrede 71 °C olana kadar pişirin; tereyağı yanmaya başlarsa ateşi kısın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 100 g | | Soğanın kâğıtsı kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 2 | Soyulmuş sarı soğan1. adım | | Soyulmuş soğanı rendenin kalın tarafıyla doğrudan kesme tahtasına rendeleyin.⏱ 2 dkSonuçRendelenmiş soğan |
| 3 | Rendelenmiş soğan2. adım | | Rendelenmiş soğanı büyük karıştırma kasesine aktarın.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan |
| 4 | 500 g | | Domuz kıymasını rendelenmiş soğanın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan ve domuz kıyması |
| 5 | 1 adet | | Yumurtayı kabuğunu atarak rendelenmiş soğan ve domuz kıymasının bulunduğu kaseye kırın.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan, domuz kıyması ve yumurta |
| 6 | 3 yk | | Unu kaşıkla domuz kıymasının ve yumurtanın üzerine, kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan, domuz kıyması, yumurta ve un |
| 7 | 120 ml | | Sütü kaseye dökün.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan and domuz kıyması mixture |
| 8 | 1 çk | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan and domuz kıyması mixture |
| 9 | 0,5 çk | | Öğütülmüş karabiberi kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan and domuz kıyması mixture |
| 10 | 0,25 çk | | Toz yenibaharı kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan and domuz kıyması mixture |
| 11 | 0,25 çk | | Toz muskatı kaseye ekleyin.⏱ 15 snSonuçRendelenmiş soğan and domuz kıyması mixture |
| 12 | — | | Karışım pürüzsüz, homojen ve hafif yapışkan olana kadar her şeyi tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.⏱ 2 dkSonuçBirleştirilmiş domuz kıymalı ve soğanlı harç |
| 13 | — | | Kaseyi örtmek için streç filmi doğrudan harcın yüzeyine bastırın.⏱ 15 sn |
| 14 | — | | Üzeri kapalı kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 15 snSonuçBirleştirilmiş domuz kıymalı ve soğanlı harç |
| 15 | — | | Harcı katılaşıp tatları kaynaşması için en az 15 dakika soğukta dinlendirin.⏱ 15 dkSonuçSoğutulmuş domuz kıymalı ve soğanlı harç |
| 16 | — | | Kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 15 snSonuçSoğutulmuş domuz kıymalı ve soğanlı harç |
| 17 | Soğutulmuş domuz kıymalı ve soğanlı harç16. adım | | Elinizi soğuk suyla ıslatın, soğutulmuş harçtan yaklaşık 70 g alıp avucunuzda yaklaşık 1,5 cm kalınlığında oval köfte şekli verin; 12 adet hazırlayın ve yaptıkça tabağa dizin.⏱ 4 dkSonuçŞekillendirilmiş frikadeller20. adımda kullanılır |
| 18 | 2 yk | | Tereyağını tavaya koyun ve orta ateşe alın.⏱ 15 snSonuçTereyağı |
| 19 | — | | Tereyağının eriyip köpürmesini bekleyin; tabanı eşit kaplaması için tavayı hafifçe sallayın.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 20 | Şekillendirilmiş frikadeller17. adım | | Şekillendirdiğiniz frikadelleri birbirine değmeyecek aralıklarla köpüren tereyağına yerleştirin.⏱ 15 snSonuçErimiş tereyağı ve şekillendirilmiş frikadeller |
| 21 | — | | Altlarında koyu altın renginde bir kabuk oluşana kadar frikadelleri oynatmadan 5 dakika kızartın.⏱ 5 dkSonuçTavada kızartılmış frikadeller |
| 22 | — | | Spatulayı her köftenin altına kaydırın ve tek, kararlı bir hareketle çevirin.⏱ 15 snSonuçÇevrilmiş frikadeller |
| 23 | 1 yk | | Kalan tereyağını köftelerin yanına, tavaya ekleyin.⏱ 15 snSonuçÇevrilmiş frikadeller ve tereyağı |
| 24 | — | | Orta ateşte 5 dakika daha kızartın; tavayı eğip tereyağını kaşıkla üzerlerine gezdirin. İki tarafı altın rengini alana ve en büyük köftenin merkezindeki sıcaklık termometrede 71 °C olana kadar pişirin; tereyağı yanmaya başlarsa ateşi kısın.⏱ 5 dkSonuçPişmiş frikadeller |
| Toplam süre | 42 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 445kcal | |
| 30g | |
| 32g | |
| 15g | |
| 9g | |
| 3g | |
| 0,8g | |
| 775mg |
Frikadeller, Danimarka'nın sevilen tavada kızartılmış domuz köfteleridir: yumuşak, hafif baharatlı ve tereyağında koyu altın renkli kabuk oluşturacak kadar kızarmış. Rendelenmiş soğan ve süt içlerinin yumuşak, neredeyse kabarık kalmasını sağlar; yenibahar ve muskat hafif, sıcak bir aroma verir. Hem hafta içi akşam yemeğinde hem de rahat bir sofrada ana yemek olabilir.
YapacaklarınızDomuz kıymasını rendelenmiş soğan, yumurta, un, süt ve aromatik baharatlarla çırparak yumuşak bir harç hazırlayın ve kıvam alması için buzdolabında dinlendirin. Islak elle şekil verilen köfteleri, köpüren tereyağında her tarafı kızarıp içi pişene kadar kızartın.
