Kombu yosunu ve katsuobushi ile hazırlanan hafif bir Japon yemek suyu. Temiz umami lezzetiyle sayısız Japon yemeğinin temelini oluşturur.
1 100ml
20g
30g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 100ml | — | — | |
| 2 | | 20g | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — |
Suyu orta boy tencereye dökün.
Su · 1 100 ml
Kombuyu süzgece koyun.
Kombu yosunu · 20 g
Süzgeci soğuk akan suyun altında tutup kombuyu kısaca yıkayın.
Yıkanmış kombuyu tenceredeki suya batırın.
Aromasını salmaya başlaması için kombuyu soğuk suda 15 dakika bekletin.
Tencereyi kısık ateşe alın ve kombunun çevresinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar yavaşça ısıtın.
Aromalanmış suyu tencerede bırakarak kombuyu çıkarıp kenara ayırın.
Ateşi yükseltin ve kombu aromasını almış suyu kaynama noktasına getirin.
Katsuobushi'yi kaynayan kombulu suya ekleyin.
Katsuobushi (kurutulmuş palamut talaşı) · 30 gAteşi hemen en kısığa indirin ve katsuobushi'yi karıştırmadan, su yalnızca hafifçe titreşirken parçalar dibe çökmeye başlayana kadar demleyin.
Tencereyi ocaktan alın ve katsuobushi parçalarının birkaç dakika hiç oynatmadan dibe çökmesini bekleyin.
Yemek suyunu ince süzgeçten ısıya dayanıklı sürahiye dökün; parçaları bastırmadan kendiliğinden süzülmesini sağlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 100 ml | | Suyu orta boy tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSu |
| 2 | 20 g | | Kombuyu süzgece koyun.⏱ 10 snSonuçKombu |
| 3 | Kombu2. adım | | Süzgeci soğuk akan suyun altında tutup kombuyu kısaca yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış kombu |
| 4 | Yıkanmış kombu3. adım | | Yıkanmış kombuyu tenceredeki suya batırın.⏱ 15 snSonuçSu ve yıkanmış kombu |
| 5 | — | | Aromasını salmaya başlaması için kombuyu soğuk suda 15 dakika bekletin.⏱ 15 dkSonuçKombu aromalı su |
| 6 | — | | Tencereyi kısık ateşe alın ve kombunun çevresinde küçük kabarcıklar oluşmaya başlayana kadar yavaşça ısıtın.⏱ 11 dkSonuçKombu aromalı su |
| 7 | — | | Aromalanmış suyu tencerede bırakarak kombuyu çıkarıp kenara ayırın.⏱ 30 snSonuçKombu aromalı su |
| 8 | — | | Ateşi yükseltin ve kombu aromasını almış suyu kaynama noktasına getirin.⏱ 2 dkSonuçKısa süre kaynatılmış kombu aromalı su |
| 9 | 30 g | | Katsuobushi'yi kaynayan kombulu suya ekleyin.⏱ 15 snSonuçKatsuobushi eklenmiş kombu suyu |
| 10 | — | | Ateşi hemen en kısığa indirin ve katsuobushi'yi karıştırmadan, su yalnızca hafifçe titreşirken parçalar dibe çökmeye başlayana kadar demleyin.⏱ 3 dkSonuçHafifçe kaynatılmış katsuobushi suyu |
| 11 | — | | Tencereyi ocaktan alın ve katsuobushi parçalarının birkaç dakika hiç oynatmadan dibe çökmesini bekleyin.⏱ 2 dkSonuçDinlendirilmiş katsuobushi suyu |
| 12 | Dinlendirilmiş katsuobushi suyu11. adım | | Yemek suyunu ince süzgeçten ısıya dayanıklı sürahiye dökün; parçaları bastırmadan kendiliğinden süzülmesini sağlayın.⏱ 1 dkSonuçDashi Suyu |
| Toplam süre | 36 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 49kcal | |
| 8g | |
| 2g | |
| 0,4g | |
| 2g | |
| 2g | |
| 511mg |
Kombu yosunu ve katsuobushi ile hazırlanan hafif bir Japon yemek suyu. Temiz umami lezzetiyle sayısız Japon yemeğinin temelini oluşturur.
YapacaklarınızYıkanmış kombuyu soğuk suda bekletip hafifçe ısıtın ve su kaynamadan çıkarın. Katsuobushi'yi sıcak kombu suyunda demleyin, dibe çökmesini bekleyin ve suyu ince süzgeçten süzün.
