Sarımsaklı, muskatla baharatlandırılmış krema ve süt içinde pişirilen ince dilimlenmiş unlu patateslerden yapılan, üzerinde erimiş Gruyère kabuğu bulunan klasik bir Fransız gratenidir. Doyurucu, zengin ve rahatlatıcı bu yemek hem sade bir rosto hem de çıtır yeşil salatayla iyi gider. Dinlendikçe patates katları birbirine oturur; böylece servis etmek de yemek kadar kolaylaşır.
1diş
150g
25g
300ml
300ml
0,25çk
1,5çk
0,5çk
1 350g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1diş | — | — | |
| 2 | | 150g | — | — | |
| 3 | | 25g | — | — | |
| 4 | | 300ml | — | — | |
| 5 | | 300ml | — | — | |
| 6 | | 0,25çk | — | — | |
| 7 | | 1,5çk | — | — | |
| 8 | | 0,5çk | — | — | |
| 9 | | 1 350g | — | — |
Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.
Sarımsak dişini soyup ince kabuğunu atın.
Sarımsak · 1 diş
Soyulmuş sarımsağı bıçağı ileri geri sallayarak parçalar çok küçülene kadar olabildiğince ince kıyın.
Gruyère peynirini rendenin kalın tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.
Gruyère peyniri · 150 g
Tereyağını büyük tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 25 g
Yağlı kremayı tereyağının bulunduğu tencereye dökün.
Yağlı krema · 300 mlTam yağlı sütü tenceredeki yağlı kremaya ekleyin.
Tam yağlı süt · 300 mlMuskatı tenceredeki krema ve süte ekleyin.
Muskat · 0,25 çkİnce deniz tuzunu krema, süt ve muskat karışımına ekleyin.
İnce deniz tuzu · 1,5 çkKarabiberi baharatlanmış kremalı karışımın bulunduğu tencereye ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkKesme tahtasındaki kıyılmış sarımsağı tenceredeki kremalı karışıma dökün ve kısaca karıştırın.
Krema, süt ve sarımsak karışımını bütün malzemeler eşit dağılana kadar iyice karıştırın.
Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve dikkatle gözleyerek kremalı karışımı kaynatın.
Patatesleri süzgece koyun.
Nişastalı patatesler · 1 350 g
Patatesleri soğuk akan suyun altında, su berraklaşana kadar yıkayın.
Yıkanmış patateslerin tüm kabuğunu sebze soyacağıyla soyun.
Soyulmuş patatesleri mandolin veya keskin bir bıçakla yaklaşık 3 mm kalınlığında ince ve eşit yuvarlak dilimlere kesin.
Patates dilimlerini tenceredeki sarımsaklı kremalı karışıma ekleyin ve sıvıya batmaları için hafifçe bastırın.
Her dilim iyice kaplansın diye patatesleri kremalı karışımın içinde nazikçe karıştırın.
Ateşi kısın ve patatesleri kenarları yumuşamaya başlayana kadar, bir veya iki kez karıştırarak yaklaşık 6 dakika hafifçe kaynatın.
Kısmen yumuşamış patatesleri kremalı karışımın tamamıyla birlikte 20 × 30 cm ölçülerindeki fırın kabına dökün; dilimleri yaklaşık 4 cm derinliğinde eşit bir kat oluşturacak şekilde yayın.
Rendelenmiş Gruyère peynirini patateslerin yüzeyine eşit biçimde serpin.
Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını fırına yerleştirin.
Üstü koyu altın rengini alana ve bıçakla kontrol edildiğinde patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Katlar oturup servis kolaylaşsın diye grateni 10 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayın ve tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 15 dk |
| 2 | 1 diş | | Sarımsak dişini soyup ince kabuğunu atın.⏱ 1 dkSonuçKabuğu soyulmuş sarımsak dişi |
| 3 | Kabuğu soyulmuş sarımsak dişi2. adım | | Soyulmuş sarımsağı bıçağı ileri geri sallayarak parçalar çok küçülene kadar olabildiğince ince kıyın.⏱ 1 dkSonuçInce kıyılmış sarımsak dişi11. adımda kullanılır |
| 4 | 150 g | | Gruyère peynirini rendenin kalın tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.⏱ 2 dkSonuçRendelenmiş gruyère22. adımda kullanılır |
| 5 | 25 g | | Tereyağını büyük tencereye ekleyin.⏱ 1 dkSonuçTuzsuz tereyağı |
| 6 | 300 ml | | Yağlı kremayı tereyağının bulunduğu tencereye dökün.⏱ 1 dkSonuçTuzsuz tereyağı ve yağlı krema |
| 7 | 300 ml | | Tam yağlı sütü tenceredeki yağlı kremaya ekleyin.⏱ 1 dkSonuçTuzsuz tereyağı, yağlı krema ve tam yağlı süt |
| 8 | 0,25 çk | | Muskatı tenceredeki krema ve süte ekleyin.⏱ 30 snSonuçTuzsuz tereyağı, yağlı krema, tam yağlı süt ve muskat |
| 9 | 1,5 çk | | İnce deniz tuzunu krema, süt ve muskat karışımına ekleyin.⏱ 30 snSonuçTuzsuz tereyağı and yağlı krema mixture |
| 10 | 0,5 çk | | Karabiberi baharatlanmış kremalı karışımın bulunduğu tencereye ekleyin.⏱ 30 snSonuçTuzsuz tereyağı and yağlı krema mixture |
| 11 | Ince kıyılmış sarımsak dişi3. adım | | Kesme tahtasındaki kıyılmış sarımsağı tenceredeki kremalı karışıma dökün ve kısaca karıştırın.⏱ 30 snSonuçSarımsaklı kremalı karışım |
| 12 | — | | Krema, süt ve sarımsak karışımını bütün malzemeler eşit dağılana kadar iyice karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBaharatlandırılmış kremalı karışım |
| 13 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alın ve dikkatle gözleyerek kremalı karışımı kaynatın.⏱ 5 dkSonuçKaynama noktasına gelmiş kremalı karışım |
| 14 | 1 350 g | | Patatesleri süzgece koyun.⏱ 30 snSonuçUnlu patatesler |
| 15 | — | | Patatesleri soğuk akan suyun altında, su berraklaşana kadar yıkayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 16 | — | | Yıkanmış patateslerin tüm kabuğunu sebze soyacağıyla soyun.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş unlu patatesler |
| 17 | — | | Soyulmuş patatesleri mandolin veya keskin bir bıçakla yaklaşık 3 mm kalınlığında ince ve eşit yuvarlak dilimlere kesin.⏱ 5 dkSonuçInce dilimlenmiş patatesler |
| 18 | Ince dilimlenmiş patatesler17. adım | | Patates dilimlerini tenceredeki sarımsaklı kremalı karışıma ekleyin ve sıvıya batmaları için hafifçe bastırın.⏱ 1 dkSonuçKremayla kaplanmış patates dilimleri |
| 19 | — | | Her dilim iyice kaplansın diye patatesleri kremalı karışımın içinde nazikçe karıştırın.⏱ 1 dkSonuçEşit biçimde kremayla kaplanmış patates dilimleri |
| 20 | — | | Ateşi kısın ve patatesleri kenarları yumuşamaya başlayana kadar, bir veya iki kez karıştırarak yaklaşık 6 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 6 dkSonuçKısmen yumuşamış patatesler |
| 21 | Kısmen yumuşamış patatesler20. adım | | Kısmen yumuşamış patatesleri kremalı karışımın tamamıyla birlikte 20 × 30 cm ölçülerindeki fırın kabına dökün; dilimleri yaklaşık 4 cm derinliğinde eşit bir kat oluşturacak şekilde yayın.⏱ 2 dkSonuçKısmen yumuşamış patatesler |
| 22 | Rendelenmiş gruyère4. adım | | Rendelenmiş Gruyère peynirini patateslerin yüzeyine eşit biçimde serpin.⏱ 1 dkSonuçPeynirle kaplanmış patates katları |
| 23 | — | | Fırın eldiveni kullanarak fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçPeynirle kaplanmış patates katları |
| 24 | — | | Üstü koyu altın rengini alana ve bıçakla kontrol edildiğinde patatesler tamamen yumuşayana kadar yaklaşık 50 dakika pişirin.⏱ 50 dkSonuçFırınlanmış Dauphinoise patates grateni |
| 25 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış Dauphinoise patates grateni |
| 26 | — | | Katlar oturup servis kolaylaşsın diye grateni 10 dakika dinlendirin.⏱ 10 dkSonuçDinlendirilmiş Dauphinoise patates grateni |
| Toplam süre | 1 sa 25 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 567kcal | |
| 16g | |
| 32g | |
| 19g | |
| 44g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 846mg |
Sarımsaklı, muskatla baharatlandırılmış krema ve süt içinde pişirilen ince dilimlenmiş unlu patateslerden yapılan, üzerinde erimiş Gruyère kabuğu bulunan klasik bir Fransız gratenidir. Doyurucu, zengin ve rahatlatıcı bu yemek hem sade bir rosto hem de çıtır yeşil salatayla iyi gider. Dinlendikçe patates katları birbirine oturur; böylece servis etmek de yemek kadar kolaylaşır.
YapacaklarınızKrema, süt, tereyağı, sarımsak, muskat ve baharatları hafifçe kaynamaya getirin, ardından patatesleri ince dilimleyin. Dilimleri sıcak krema ve Gruyère ile fırın kabına kat kat yerleştirin; yumuşayıp kızarana kadar yavaşça pişirin.
