Dorayaki, bal ve karbonatla kabartılmış yumuşacık pankeklerin arasına tatlı adzuki fasulyesi ezmesi konularak hazırlanır.
200g
1 630ml
250g
1tutam
3adet
30g
1çk
150g
1çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 1 630ml | — | — | |
| 3 | | 250g | — | — | |
| 4 | | 1tutam | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 150g | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — |
Adzuki fasulyelerini orta boy tencereye dökün.
Azuki fasulyesi · 200 g
600 ml soğuk su dökün.
Su · 600 mlYüksek ateşte harlı biçimde kaynatın ve acılığını gidermek için bir dakika kaynatın.
Fasulyeleri lavabodaki süzgece dökün.
Fasulyeleri soğuk akan suyun altında kısaca yıkayın.
Fasulyeleri tekrar tencereye alın.
1 litre soğuk su dökün.
Su · 1 000 mlYüksek ateşte kaynatın.
Ateşi kısın ve fasulyeler iki parmak arasında kolayca ezilene kadar, yaklaşık bir saat hafifçe kaynatın.
Fasulyeleri tekrar tencereye alın.
Toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 160 gBir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 tutamOrta ateşte, sürekli karıştırıp fasulyeleri kabaca ezerek yaklaşık 20 dakika pişirin; ezme, tencerenin tabanına çekilen çizgi kapanmayacak kadar koyu olmalıdır.
Ankoyu sıyırarak sığ bir kaba aktarın ve yayın.
Ankoyu yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.
Yumurtaları kabuklarını atarak büyük karıştırma kasesine kırın.
Yumurta · 3 adet
Kalan toz şekeri ekleyin.
İnce toz şeker · 90 gRengi açılıp koyulaşana ve çırpıcıdan şerit gibi akacak kıvama gelene kadar yaklaşık 2 dakika kuvvetlice çırpın.
Balı ekleyin.
Bal · 30 gBalı ekleyip çırpın.
Karbonatı küçük kaseye koyun.
Karbonat · 1 çk
Suyu ekleyin.
Su · 30 mlÇözünene kadar karıştırın.
Karbonatlı karışımı yumurtalı karışıma dökün.
Birleşmesi için kısaca çırpın.
Unu süzgeçten geçirerek kaseye eleyin.
Un · 150 g
Kuru un izi kalmayıp pürüzsüz olana kadar nazikçe çırpın.
Hamuru 15 dakika dinlendirin.
Yarım çay kaşığı yağı mutfak kâğıdıyla sacın yüzeyine ince bir kat hâlinde sürün.
Bitkisel yağ · 0,5 çk
Sac tavayı kısık ateşte ısıtın.
Birbirinden aralıklı 4 pankek için hamuru kepçeyle dökün; her birinin yaklaşık 9 cm çapında yayılmasını sağlayın.
Yüzeyleri kabarcıklarla dolup kenarları pişmiş görünene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Her pankeki spatulayla ters çevirin.
İkinci tarafı hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye daha pişirin.
Pankekleri spatulayla tabağa alın ve yumuşak kalmaları için üzerlerini mutfak havlusuyla örtün.
Yarım çay kaşığı yağı mutfak kâğıdıyla sacın yüzeyine ince bir kat hâlinde sürün.
Bitkisel yağ · 0,5 çkKalan hamurdan, aralarında boşluk bırakarak 4 pankek daha kepçeyle dökün.
Yüzeyleri kabarcıklarla dolup kenarları pişmiş görünene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.
Her pankeki spatulayla ters çevirin.
İkinci tarafı hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye daha pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Adzuki fasulyelerini orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçAdzuki fasulyeleri |
| 2 | 600 ml | | 600 ml soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçAdzuki fasulyeleri ve su |
| 3 | — | | Yüksek ateşte harlı biçimde kaynatın ve acılığını gidermek için bir dakika kaynatın.⏱ 5 dkSonuçÖn haşlamadan geçmiş adzuki fasulyeleri |
| 4 | Ön haşlamadan geçmiş adzuki fasulyeleri3. adım | | Fasulyeleri lavabodaki süzgece dökün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş ön haşlanmış fasulyeler |
| 5 | Acılığı alınmış ön haşlama suyu4. adım | — | Ön haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 6 | — | | Fasulyeleri soğuk akan suyun altında kısaca yıkayın.⏱ 20 snSonuçYıkanmış ön haşlanmış fasulyeler |
| 7 | Yıkanmış ön haşlanmış fasulyeler6. adım | | Fasulyeleri tekrar tencereye alın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış ön haşlanmış fasulyeler |
| 8 | 1 000 ml | | 1 litre soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçHaşlama suyundaki fasulyeler |
| 9 | — | | Yüksek ateşte kaynatın.⏱ 5 dkSonuçKaynayan fasulyeler |
| 10 | — | | Ateşi kısın ve fasulyeler iki parmak arasında kolayca ezilene kadar, yaklaşık bir saat hafifçe kaynatın.⏱ 1 saSonuçYumuşamış adzuki fasulyeleri |
| 11 | Yumuşamış adzuki fasulyeleri10. adım | | Fasulyeleri süzgeçte süzün.⏱ 20 snSonuçSüzülmüş yumuşak fasulyeler13. adımda kullanılır |
| 12 | Fasulye pişirme suyu11. adım | — | Haşlama suyunu dökün.⏱ 5 sn |
| 13 | Süzülmüş yumuşak fasulyeler11. adım | | Fasulyeleri tekrar tencereye alın.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş yumuşak fasulyeler |
| 14 | 160 g | | Toz şekeri ekleyin.⏱ 10 snSonuçFasulye ve şeker |
| 15 | 1 tutam | | Bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçFasulye, şeker ve tuz |
| 16 | — | | Orta ateşte, sürekli karıştırıp fasulyeleri kabaca ezerek yaklaşık 20 dakika pişirin; ezme, tencerenin tabanına çekilen çizgi kapanmayacak kadar koyu olmalıdır.⏱ 20 dkSonuçAnko kırmızı fasulye ezmesi |
| 17 | Anko kırmızı fasulye ezmesi16. adım | | Ankoyu sıyırarak sığ bir kaba aktarın ve yayın.⏱ 20 snSonuçAnko kırmızı fasulye ezmesi |
| 18 | — | | Ankoyu yaklaşık 30 dakika tamamen soğumaya bırakın.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş anko45. adımda kullanılır |
| 19 | 3 adet | | Yumurtaları kabuklarını atarak büyük karıştırma kasesine kırın.⏱ 20 snSonuçYumurta |
| 20 | 90 g | | Kalan toz şekeri ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve toz şeker |
| 21 | — | | Rengi açılıp koyulaşana ve çırpıcıdan şerit gibi akacak kıvama gelene kadar yaklaşık 2 dakika kuvvetlice çırpın.⏱ 2 dkSonuçAçık renkli koyu yumurta karışımı |
| 22 | 30 g | | Balı ekleyin.⏱ 10 snSonuçÇırpılmış yumurta, şeker ve bal |
| 23 | — | | Balı ekleyip çırpın.⏱ 20 snSonuçBallı yumurta karışımı |
| 24 | 1 çk | | Karbonatı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKarbonat |
| 25 | 30 ml | | Suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçSuda çözünmüş karbonat |
| 26 | — | | Çözünene kadar karıştırın.⏱ 10 snSonuçÇözünmüş karbonat |
| 27 | Çözünmüş karbonat26. adım | | Karbonatlı karışımı yumurtalı karışıma dökün.⏱ 5 snSonuçKarbonatlı yumurta karışımı |
| 28 | — | | Birleşmesi için kısaca çırpın.⏱ 15 snSonuçKabartılmış yumurta karışımı |
| 29 | 150 g | | Unu süzgeçten geçirerek kaseye eleyin.⏱ 30 snSonuçYumurtalı karışım ve elenmiş un |
| 30 | — | | Kuru un izi kalmayıp pürüzsüz olana kadar nazikçe çırpın.⏱ 40 snSonuçDorayaki hamuru |
| 31 | — | | Hamuru 15 dakika dinlendirin.⏱ 15 dkSonuçDinlendirilmiş dorayaki hamuru34. adımda kullanılır |
| 32 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı yağı mutfak kâğıdıyla sacın yüzeyine ince bir kat hâlinde sürün.⏱ 15 snSonuçIlk parti için ince yağ tabakası |
| 33 | — | | Sac tavayı kısık ateşte ısıtın.⏱ 2 dkSonuçIlık yağ tabakası |
| 34 | Dinlendirilmiş dorayaki hamuru31. adım | | Birbirinden aralıklı 4 pankek için hamuru kepçeyle dökün; her birinin yaklaşık 9 cm çapında yayılmasını sağlayın.⏱ 20 snSonuçPişmekte olan ilk pankekler40. adımda kullanılır |
| 35 | — | | Yüzeyleri kabarcıklarla dolup kenarları pişmiş görünene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBir yüzü pişmiş ilk pankekler |
| 36 | — | | Her pankeki spatulayla ters çevirin.⏱ 20 snSonuçIlk çevrilmiş pankekler |
| 37 | — | | İkinci tarafı hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye daha pişirin.⏱ 30 snSonuçIlk dorayaki pankekleri |
| 38 | Ilk dorayaki pankekleri37. adım | | Pankekleri spatulayla tabağa alın ve yumuşak kalmaları için üzerlerini mutfak havlusuyla örtün.⏱ 20 snSonuçIlk dorayaki pankekleri |
| 39 | 0,5 çk | | Yarım çay kaşığı yağı mutfak kâğıdıyla sacın yüzeyine ince bir kat hâlinde sürün.⏱ 15 snSonuçIkinci parti için ince yağ tabakası |
| 40 | Kalan dorayaki hamuru34. adım | | Kalan hamurdan, aralarında boşluk bırakarak 4 pankek daha kepçeyle dökün.⏱ 20 snSonuçPişmekte olan ikinci pankekler |
| Ikinci parti için ince yağ tabakası39. adım | |||
| 41 | — | | Yüzeyleri kabarcıklarla dolup kenarları pişmiş görünene kadar yaklaşık bir dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçBir yüzü pişmiş ikinci pankekler |
| 42 | — | | Her pankeki spatulayla ters çevirin.⏱ 20 snSonuçIkinci kez çevrilmiş pankekler |
| 43 | — | | İkinci tarafı hafif altın rengini alana kadar yaklaşık 30 saniye daha pişirin.⏱ 30 snSonuçIkinci dorayaki pankekleri |
| Toplam süre | 2 sa 7 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 529kcal | |
| 13g | |
| 5g | |
| 2g | |
| 109g | |
| 70g | |
| 4g | |
| 93mg |
Dorayaki, bal ve karbonatla kabartılmış yumuşacık pankeklerin arasına tatlı adzuki fasulyesi ezmesi konularak hazırlanır.
YapacaklarınızAdzuki fasulyelerini yumuşayana kadar haşlayın; ardından şekerle koyu bir ezme olana kadar pişirin. Ayrı bir yerde yumurta ve şekeri şerit gibi akacak kıvama gelene kadar çırpın; un ve karbonatlı suyu katlayarak ekleyin ve hamuru dinlendirin. Sonra küçük pankekleri kısık ateşte yüzeyleri kabarcıklarla dolana kadar pişirin, kısa süre çevirin ve hâlâ ılıkken aralarına anko sürerek birleştirin.
