00 un ve yumurtayla hazırlanan klasik İtalyan taze makarna hamuru. Buzdolabında bir gece bekletildiğinde gluten iyice gevşer ve hamur çok daha kolay açılır; zamanınız azsa oda sıcaklığında 30 dakika da yeterlidir.
200g
2adet
1çk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 200g | — | — | |
| 2 | | 2adet | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — |
Unu büyük karıştırma kasesine aktarın ve parmaklarınızla ortasında geniş bir çukur açın.
00 tipi un · 200 g
Yumurtaları (kabuksuz yaklaşık 110 g) küçük kaseye kırın; kabukları atın.
Yumurta · 2 adet
Zeytinyağını unun ortasındaki çukura ekleyin.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 çkİnce tuzu unun ortasındaki çukura ekleyin.
İnce tuz · 0,5 çkKırılmış yumurtaları unun ortasındaki çukura dökün.
Yumurta, yağ ve tuz tamamen birleşene kadar çukurdaki yumurtalı karışımı çırpıcıyla kuvvetlice çırpın.
Çukurun kenarlarındaki unu içeri doğru azar azar alarak çırpılmış yumurtayla tahta kaşıkla karıştırın; kuru un kalmayıp pütürlü, dağınık bir hamur oluşana kadar devam edin.
Pütürlü hamuru tezgâha alın ve elinizin ayasıyla ileri itip tekrar katlayarak yaklaşık 9 dakika kuvvetlice yoğurun; pürüzsüz, ipeksi ve esnek olunca yeniden kaseye koyun.
Büyük karıştırma kasesinin içindekileri kesme tahtasına aktarın.
Yoğrulmuş hamura yaklaşık 2 cm kalınlığında, pürüzsüz ve eşit bir disk şekli verin.
Hamur diskini hava almayacak şekilde streç filmle sıkıca sarın.
Kesme tahtasını buzdolabına koyun.
Streç filme sarılmış hamuru, glutenin tamamen gevşemesi ve lezzetinin gelişmesi için buzdolabında bir gece, en az 8 saat dinlendirin.
Streç filme sarılı hamuru buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.
Hamuru, hâlâ sarılıyken, tamamen esneyip açılmaya hazır olana kadar oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 200 g | | Unu büyük karıştırma kasesine aktarın ve parmaklarınızla ortasında geniş bir çukur açın.⏱ 1 dkSonuç00 un |
| 2 | 2 adet | | Yumurtaları (kabuksuz yaklaşık 110 g) küçük kaseye kırın; kabukları atın.⏱ 1 dkSonuçYumurta5. adımda kullanılır |
| 3 | 1 çk | | Zeytinyağını unun ortasındaki çukura ekleyin.⏱ 30 snSonuç00 un ve sızma zeytinyağı |
| 4 | 0,5 çk | | İnce tuzu unun ortasındaki çukura ekleyin.⏱ 30 snSonuç00 un, sızma zeytinyağı ve ince tuz |
| 5 | Yumurta2. adım | | Kırılmış yumurtaları unun ortasındaki çukura dökün.⏱ 1 dkSonuçYumurta, 00 un, sızma zeytinyağı ve ince tuz |
| 6 | — | | Yumurta, yağ ve tuz tamamen birleşene kadar çukurdaki yumurtalı karışımı çırpıcıyla kuvvetlice çırpın.⏱ 1 dkSonuçÇırpılmış yumurta karışımı |
| 7 | — | | Çukurun kenarlarındaki unu içeri doğru azar azar alarak çırpılmış yumurtayla tahta kaşıkla karıştırın; kuru un kalmayıp pütürlü, dağınık bir hamur oluşana kadar devam edin.⏱ 3 dkSonuçDüzensiz hamur |
| 8 | — | | Pütürlü hamuru tezgâha alın ve elinizin ayasıyla ileri itip tekrar katlayarak yaklaşık 9 dakika kuvvetlice yoğurun; pürüzsüz, ipeksi ve esnek olunca yeniden kaseye koyun.⏱ 9 dkSonuçYoğrulmuş hamur |
| 9 | — | | Büyük karıştırma kasesinin içindekileri kesme tahtasına aktarın.⏱ 10 snSonuçYoğrulmuş hamur |
| 10 | — | | Yoğrulmuş hamura yaklaşık 2 cm kalınlığında, pürüzsüz ve eşit bir disk şekli verin.⏱ 1 dkSonuçHamur diski |
| 11 | — | | Hamur diskini hava almayacak şekilde streç filmle sıkıca sarın.⏱ 1 dk |
| 12 | — | | Kesme tahtasını buzdolabına koyun.⏱ 30 snSonuçHamur diski |
| 13 | — | | Streç filme sarılmış hamuru, glutenin tamamen gevşemesi ve lezzetinin gelişmesi için buzdolabında bir gece, en az 8 saat dinlendirin.⏱ 8 saSonuçBir gece dinlendirilmiş hamur |
| 14 | — | | Streç filme sarılı hamuru buzdolabından çıkarıp tezgâha koyun.⏱ 30 snSonuçBir gece dinlendirilmiş hamur |
| 15 | — | | Hamuru, hâlâ sarılıyken, tamamen esneyip açılmaya hazır olana kadar oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin.⏱ 30 dkSonuçYumurtalı Taze Makarna Hamuru (00 Un) |
| Toplam süre | 8 sa 50 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 295kcal | |
| 11g | |
| 5g | |
| 1g | |
| 50g | |
| 0,3g | |
| 2g | |
| 425mg |
00 un ve yumurtayla hazırlanan klasik İtalyan taze makarna hamuru. Buzdolabında bir gece bekletildiğinde gluten iyice gevşer ve hamur çok daha kolay açılır; zamanınız azsa oda sıcaklığında 30 dakika da yeterlidir.
Yapacaklarınız00 unun ortasında bir çukur açacak, burada yumurta, yağ ve tuzu çırpacak ve kenarlardan unu ortaya alarak pütürlü bir hamur oluşturacaksınız. Hamuru pürüzsüzleşene kadar yoğurup saracak ve buzdolabında bir gece dinlendirdikten sonra tekrar oda sıcaklığına getireceksiniz.
