Baharatlı dana kıyma ve domates salçasıyla doldurulmuş, fırında pişen hamur bohçaları.
400g
2çk
100g
60g
3adet
120ml
500ml
1adet
1adet
3diş
60g
2yk
500g
1çk
1çk
1çk
0,5çk
2yk
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 100g | — | — | |
| 4 | | 60g | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 120ml | — | — | |
| 7 | | 500ml | — | — | |
| 8 | | 1adet | — | — | |
| 9 | | 1adet | — | — | |
| 10 | | 3diş | — | — | |
| 11 | | 60g | — | — | |
| 12 | | 2yk | — | — | |
| 13 | | 500g | — | — | |
| 14 | | 1çk | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 1çk | — | — | |
| 17 | | 0,5çk | — | — | |
| 18 | | 2yk | — | — | |
| 19 | | 0,5çk | — | — |
Unu büyük kaseye koyun.
Un · 400 g
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKüçük küpler hâlinde doğranmış soğuk tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 100 gKüçük parçalara ayrılmış soğuk iç yağını ekleyin.
Lancashire peyniri · 60 gYağı parmak uçlarınızla una yedirip iri ekmek kırıntısı görünümü alana kadar ovalayın.
Küçük kaseye 1 yumurta kırın.
Yumurta · 1 adet
Soğuk suyu ekleyip çatalla çırpın.
Soğuk su · 120 ml
Karışımı unlu kırıntıların üzerine dökün; toparlanana kadar sofra bıçağıyla karıştırın.
Mümkün olduğunca az yoğurarak pürüzsüz bir top hâlinde toparlayın.
Kasenin üzerini streç filmle kapatın.
Buzdolabına koyun.
En az 30 dakika buzdolabında soğutun.
Küçük tencereye 1 yumurta koyun.
Yumurta · 1 adet
Üzerini 500 ml soğuk suyla kaplayın.
Su · 500 mlKaynama noktasına getirin.
9 dakika hafifçe kaynatın.
Süzgeçte süzüp soğuyana kadar soğuk akan suyun altında tutun.
Yumurtayı soyun.
İrice doğrayın.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Kuru soğan · 1 adet
Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
İnce küpler halinde doğrayın.
Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.
Kırmızı biber · 1 adetÇekirdeğini ve iç kısmını çıkarıp ince küpler hâlinde doğrayın.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak dişi · 3 dişBıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsağı ince ince doğrayın.
Zeytinleri kesme tahtasına koyup varsa çekirdeklerini çıkarın.
Yeşil zeytin · 60 gZeytinleri tabaktaki yumurtanın yanına ekleyin.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Orta ateşte ısıtın.
Karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.
Sarımsağı ekleyip bir dakika karıştırın.
Ateşi orta-yüksek seviyeye getirip dana kıymayı ekleyin.
Dana kıyma · 500 gKıymayı parçalayarak pembelik kalmayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.
Toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkKimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkKekiği ekleyin.
Kuru kekik · 1 çkPul biberi ekleyin.
Pul biber · 0,5 çkDomates salçasını ekleyin.
Domates salçası · 2 ykTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 1 çkKarabiberi ekleyip karıştırarak 2 dakika daha pişirin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkTavayı ocaktan alıp iç harcı kaşıkla büyük kaseye aktarın.
20 dakika soğumaya bırakın.
Fırını 200 °C'ye (fanlı fırında 180 °C) ayarlayın.
Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.
İkinci fırın tepsisini de aynı şekilde kaplayın.
Hamuru buzdolabından çıkarıp üzerini açın.
Hamuru tezgâha alın.
Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın.
Küçük bir tabağı şablon olarak kullanarak yaklaşık 12 cm çapında 12 yuvarlak kesin; artan hamuru bir kez daha açın.
İlk tepsiye 6 hamur yuvarlağı yerleştirin.
Kalan yuvarlakları ikinci tepsiye yerleştirin.
İlk tepsideki her yuvarlağın bir yarısına 2 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun.
İkinci tepsideki hamurları da aynı şekilde doldurun.
Her yuvarlağı yarım ay olacak şekilde katlayıp kenarlarını sıkıştırarak ve kıvırarak kapatın.
İkinci tepsideki hamurları da aynı şekilde şekillendirin.
Son yumurtayı dördüncü küçük kaseye kırın.
Yumurta · 1 adetÇatalla çırpın.
İlk tepsideki empanadaların üzerine çırpılmış yumurta sürün.
İkinci tepsiye de kalan yumurtayı sürün.
Fırın eldiveniyle ilk tepsiyi fırına koyun.
İkinci tepsiyi alt rafa yerleştirin.
Koyu altın rengine dönene kadar yaklaşık 22 dakika pişirin.
Pişirme süresinin yarısında tepsilerin yerlerini değiştirin.
Fırın eldiveniyle ilk tepsiyi çıkarın.
İkinci tepsiyi de çıkarın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 400 g | | Unu büyük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçUn |
| 2 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve tuz |
| 3 | 100 g | | Küçük küpler hâlinde doğranmış soğuk tereyağını ekleyin.⏱ 20 snSonuçUn, tuz ve tuzsuz tereyağı |
| 4 | 60 g | | Küçük parçalara ayrılmış soğuk iç yağını ekleyin.⏱ 20 snSonuçUn, tereyağı ve iç yağı |
| 5 | — | | Yağı parmak uçlarınızla una yedirip iri ekmek kırıntısı görünümü alana kadar ovalayın.⏱ 3 dkSonuçUfalanmış hamur karışımı |
| 6 | 1 adet | | Küçük kaseye 1 yumurta kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 7 | 120 ml | | Soğuk suyu ekleyip çatalla çırpın.⏱ 20 snSonuçYumurta ve su |
| 8 | Yumurta ve su7. adım | | Karışımı unlu kırıntıların üzerine dökün; toparlanana kadar sofra bıçağıyla karıştırın.⏱ 40 snSonuçKabaca toparlanmış hamur |
| 9 | — | | Mümkün olduğunca az yoğurarak pürüzsüz bir top hâlinde toparlayın.⏱ 1 dkSonuçEmpanada hamuru |
| 10 | — | | Kasenin üzerini streç filmle kapatın.⏱ 10 sn |
| 11 | — | | Buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçEmpanada hamuru |
| 12 | — | | En az 30 dakika buzdolabında soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş empanada hamuru |
| 13 | 1 adet | | Küçük tencereye 1 yumurta koyun.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 14 | 500 ml | | Üzerini 500 ml soğuk suyla kaplayın.⏱ 10 snSonuçSudaki yumurta |
| 15 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 4 dkSonuçKaynamakta olan yumurta |
| 16 | — | | 9 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 9 dkSonuçKatı haşlanmış yumurta |
| 17 | Katı haşlanmış yumurta16. adım | | Süzgeçte süzüp soğuyana kadar soğuk akan suyun altında tutun.⏱ 10 snSonuçSüzülmüş yumurta19. adımda kullanılır |
| 18 | Süzülmüş yumurta17. adım | | Sıcak suyu dökün.⏱ 5 sn |
| 19 | Süzülmüş yumurta17. adım | | Yumurtayı tabağa koyun.⏱ 5 snSonuçSüzülmüş yumurta |
| 20 | — | | Yumurtayı soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş yumurta |
| 21 | — | | İrice doğrayın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış yumurta |
| 22 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKahverengi kabuklu soğan |
| 23 | Kahverengi kabuklu soğan22. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş soğan yarımları |
| 24 | Soyulmuş soğan yarımları23. adım | | İnce küpler halinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 25 | Küp doğranmış soğan24. adım | | Soğanı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 26 | 1 adet | | Kırmızı biberi kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçKırmızı biber |
| 27 | Kırmızı biber26. adım | | Çekirdeğini ve iç kısmını çıkarıp ince küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış kırmızı biber |
| 28 | Küp doğranmış kırmızı biber27. adım | | Soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoğan ve biber38. adımda kullanılır |
| 29 | 3 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak dişi |
| 30 | Sarımsak dişi29. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 31 | Soyulmuş sarımsak dişleri30. adım | | Sarımsağı ince ince doğrayın.⏱ 45 snSonuçDoğranmış sarımsak |
| 32 | Doğranmış sarımsak31. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçDoğranmış sarımsak40. adımda kullanılır |
| 33 | 60 g | | Zeytinleri kesme tahtasına koyup varsa çekirdeklerini çıkarın.⏱ 5 snSonuçYeşil zeytinler |
| 34 | Yeşil zeytinler33. adım | | İrice doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış zeytinler |
| 35 | Doğranmış zeytinler34. adım | | Zeytinleri tabaktaki yumurtanın yanına ekleyin.⏱ 5 snSonuçYumurta ve zeytinler52. adımda kullanılır |
| 36 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçSızma zeytinyağı |
| 37 | — | | Orta ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 38 | Soğan ve biber28. adım | | Soğanı ve biberi ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağda soğan ve biber |
| 39 | — | | Karıştırarak yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika pişirin.⏱ 6 dkSonuçYumuşamış soğan ve biber |
| 40 | Doğranmış sarımsak32. adım | | Sarımsağı ekleyip bir dakika karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSebzeler ve sarımsak |
| 41 | 500 g | | Ateşi orta-yüksek seviyeye getirip dana kıymayı ekleyin.⏱ 10 snSonuçSebzeler ve dana kıyma |
| 42 | — | | Kıymayı parçalayarak pembelik kalmayana kadar yaklaşık 8 dakika pişirin.⏱ 8 dkSonuçKavrulmuş dana kıymalı harç |
| 43 | 1 çk | | Toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçToz kırmızı biber eklenmiş dana kıyma |
| 44 | 1 çk | | Kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKimyon eklenmiş dana kıyma |
| 45 | 1 çk | | Kekiği ekleyin.⏱ 5 snSonuçKekik eklenmiş dana kıyma |
| 46 | 0,5 çk | | Pul biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı dana kıyma |
| 47 | 2 yk | | Domates salçasını ekleyin.⏱ 10 snSonuçDomates salçası eklenmiş dana kıyma |
| 48 | 1 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış dana eti |
| 49 | 0,5 çk | | Karabiberi ekleyip karıştırarak 2 dakika daha pişirin.⏱ 2 dkSonuçBaharatlanmış kıymalı harç |
| 50 | Baharatlanmış kıymalı harç49. adım | | Tavayı ocaktan alıp iç harcı kaşıkla büyük kaseye aktarın.⏱ 20 snSonuçBaharatlanmış kıymalı harç |
| 51 | — | | 20 dakika soğumaya bırakın.⏱ 20 dkSonuçSoğutulmuş dana kıymalı harç |
| 52 | Yumurta ve zeytinler35. adım | | Yumurta ve zeytinleri nazikçe karıştırın.⏱ 30 snSonuçEmpanada iç harcı62. adımda kullanılır |
| 53 | — | | Fırını 200 °C'ye (fanlı fırında 180 °C) ayarlayın.⏱ 15 dk |
| 54 | — | | Fırın tepsisine pişirme kâğıdı serin.⏱ 20 sn |
| 55 | — | | İkinci fırın tepsisini de aynı şekilde kaplayın.⏱ 20 sn |
| 56 | — | | Hamuru buzdolabından çıkarıp üzerini açın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş empanada hamuru |
| 57 | Soğutulmuş empanada hamuru56. adım | | Hamuru tezgâha alın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş empanada hamuru |
| 58 | — | | Hamuru yaklaşık 3 mm kalınlığında açın.⏱ 4 dkSonuçAçılmış hamur |
| 59 | — | | Küçük bir tabağı şablon olarak kullanarak yaklaşık 12 cm çapında 12 yuvarlak kesin; artan hamuru bir kez daha açın.⏱ 5 dkSonuç12 yuvarlak hamur parçası |
| 60 | 12 yuvarlak hamur parçası59. adım | | İlk tepsiye 6 hamur yuvarlağı yerleştirin.⏱ 30 snSonuçDiğer 6 yuvarlak hamur parçası |
| 61 | — | | Kalan yuvarlakları ikinci tepsiye yerleştirin.⏱ 30 snSonuçDiğer 6 yuvarlak hamur parçası63. adımda kullanılır |
| 62 | Empanada iç harcı52. adım | | İlk tepsideki her yuvarlağın bir yarısına 2 tepeleme yemek kaşığı iç harç koyun.⏱ 1 dk 30 snSonuçKalan empanada iç harcı |
| 63 | Diğer 6 yuvarlak hamur parçası61. adım | | İkinci tepsideki hamurları da aynı şekilde doldurun.⏱ 1 dk 30 snSonuçDoldurulmuş ikinci hamur yuvarlakları |
| Kalan empanada iç harcı62. adım | |||
| 64 | — | | Her yuvarlağı yarım ay olacak şekilde katlayıp kenarlarını sıkıştırarak ve kıvırarak kapatın.⏱ 3 dkSonuçŞekillendirilmiş ilk empanadalar |
| 65 | — | | İkinci tepsideki hamurları da aynı şekilde şekillendirin.⏱ 3 dkSonuçŞekillendirilmiş ikinci empanadalar69. adımda kullanılır |
| 66 | 1 adet | | Son yumurtayı dördüncü küçük kaseye kırın.⏱ 10 snSonuçYumurta |
| 67 | — | | Çatalla çırpın.⏱ 15 snSonuçÇırpılmış yumurta |
| 68 | Çırpılmış yumurta67. adım | | İlk tepsideki empanadaların üzerine çırpılmış yumurta sürün.⏱ 40 snSonuçKalan çırpılmış yumurta |
| 69 | Şekillendirilmiş ikinci empanadalar65. adım | | İkinci tepsiye de kalan yumurtayı sürün.⏱ 40 snSonuçÜzerine yumurta sürülmüş ikinci empanadalar |
| Kalan çırpılmış yumurta68. adım | |||
| 70 | — | | Fırın eldiveniyle ilk tepsiyi fırına koyun.⏱ 10 snSonuçÜzerine yumurta sürülmüş ilk empanadalar |
| 71 | — | | İkinci tepsiyi alt rafa yerleştirin.⏱ 10 snSonuçÜzerine yumurta sürülmüş ikinci empanadalar |
| 72 | — | | Koyu altın rengine dönene kadar yaklaşık 22 dakika pişirin.⏱ 22 dkSonuçFırından çıkan ilk empanadalar |
| 73 | — | | Pişirme süresinin yarısında tepsilerin yerlerini değiştirin.⏱ 30 snSonuçFırından çıkan ikinci empanadalar |
| 74 | — | | Fırın eldiveniyle ilk tepsiyi çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırından çıkan ilk empanadalar76. adımda kullanılır |
| 75 | — | | İkinci tepsiyi de çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırından çıkan ikinci empanadalar77. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 1 sa 22 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 386kcal | |
| 15g | |
| 24g | |
| 10g | |
| 28g | |
| 0,9g | |
| 2g | |
| 513mg |
Baharatlı dana kıyma ve domates salçasıyla doldurulmuş, fırında pişen hamur bohçaları.
YapacaklarınızTereyağı, iç yağ, yumurta ve suyla gevrek bir hamur hazırlayıp soğutacak ve bir yumurta haşlayacaksınız. Soğanı, kırmızı biberi ve sarımsağı pişirip dana kıymayı toz kırmızı biber, kimyon, kekik, acı biber ve domates salçasıyla kavuracaksınız. Soğutup doğranmış yumurta ve zeytinleri karıştıracaksınız. Hamuru açarak 12 yuvarlak kesecek, içlerini doldurup kenarları kıvrılmış yarım aylar oluşturacak, yumurta sürerek yaklaşık 22 dakika altın rengine dönene kadar pişireceksiniz.
