Kabukları közlenip yavaşça fırınlanmış, ardından soyularak şeritlere ayrılmış sebzelerin kendi suları ve zeytinyağıyla harmanlandığı klasik bir Katalan yemeği.
10g
600g
600g
2 orta boy, her biri yaklaşık 150 g300g
6diş
4yk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 10g | — | — | |
| 2 | | 600g | — | — | |
| 3 | | 600g | — | — | |
| 4 | | 300g | 2 orta boy, her biri yaklaşık 150 g | — | |
| 5 | | 6diş | — | — | |
| 6 | | 4yk | — | — | |
| 7 | 1çk | — | — |
Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 10 g
Yapraklarını ayıklayıp kabaca doğrayın.
Patlıcanları süzgece koyun.
Patlıcan · 600 g
Kırmızı biberleri ekleyin.
Kırmızı biber · 600 gSoğuk akan suyun altında yıkayıp fazla suyunu silkeleyin.
Patlıcan ve biberleri bütün hâlde fırın kabına yerleştirin.
Soğanları kabuklarını soymadan bütün hâlde ekleyin.
Beyaz soğan · 300 gSoyulmamış sarımsak dişlerini aralarına yerleştirin.
Sarımsak dişi · 6 dişZeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirin.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 yk
Sebzeleri maşayla çevirerek kabuklarının yağla kaplanmasını sağlayın.
Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırına yerleştirin.
Kabuklarında yer yer siyah köz izleri oluşup içleri tamamen yumuşayana kadar, pişirme süresinin yarısında maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 55 dakika fırınlayın.
Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın.
Biber ve patlıcanları maşayla büyük kaseye alın.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Buhar kabukları gevşetsin diye 15 dakika bekletin.
Soğan ve sarımsakları kesme tahtasına aktarın.
Her soğanın kökünü kesip kabuğunu sıyırın; ardından yumuşamış sarımsağı kabuğundan sıkarak çıkarın.
Soğanları şeritler hâlinde kesin, sarımsağı kabaca kıyın.
Soğan ve sarımsağı servis kabına yayın.
Kasenin üzerindeki streç filmi çıkarın.
Biber ve patlıcanları, suları kasede kalacak şekilde kesme tahtasına aktarın.
Parmaklarınız ve bıçağın ucuyla kabukları soyup biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın.
Sebzelerin etli kısımlarını uzun şeritlere ayırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye ayarlayın ve iyice ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 10 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 3 | Düz yapraklı maydanoz2. adım | | Yapraklarını ayıklayıp kabaca doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 4 | Iri doğranmış maydanoz3. adım |  | Maydanozu küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış maydanoz31. adımda kullanılır |
| 5 | 600 g | | Patlıcanları süzgece koyun.⏱ 5 snSonuçPatlıcan |
| 6 | 600 g | | Kırmızı biberleri ekleyin.⏱ 5 snSonuçPatlıcan ve biberler |
| 7 | — | | Soğuk akan suyun altında yıkayıp fazla suyunu silkeleyin.⏱ 40 snSonuçYıkanmış patlıcan ve biberler |
| 8 | Yıkanmış patlıcan ve biberler7. adım | | Patlıcan ve biberleri bütün hâlde fırın kabına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçYıkanmış patlıcan ve biberler |
| 9 | 300 g | | Soğanları kabuklarını soymadan bütün hâlde ekleyin.⏱ 5 snSonuçBütün sebzeler |
| 10 | 6 diş | | Soyulmamış sarımsak dişlerini aralarına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçBütün sebzeler ve sarımsak |
| 11 | 2 yk | | Zeytinyağını sebzelerin üzerine gezdirin.⏱ 10 snSonuçYağ eklenmiş sebzeler |
| 12 | — | | Sebzeleri maşayla çevirerek kabuklarının yağla kaplanmasını sağlayın.⏱ 20 snSonuçYağlanmış bütün sebzeler |
| 13 | — | | Fırın eldiveni kullanarak kalıbı fırına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçYağlanmış bütün sebzeler |
| 14 | — | | Kabuklarında yer yer siyah köz izleri oluşup içleri tamamen yumuşayana kadar, pişirme süresinin yarısında maşayla bir kez çevirerek yaklaşık 55 dakika fırınlayın.⏱ 55 dkSonuçFırınlanmış bütün sebzeler |
| 15 | — | | Fırın eldivenleriyle fırın kabını çıkarın.⏱ 10 snSonuçFırınlanmış bütün sebzeler |
| 16 | Fırınlanmış bütün sebzeler15. adım | | Biber ve patlıcanları maşayla büyük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçFırınlanmış biber ve patlıcanlar |
| 17 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Buhar kabukları gevşetsin diye 15 dakika bekletin.⏱ 15 dkSonuçBuharda dinlendirilmiş biber ve patlıcanlar |
| 19 | — | | Soğan ve sarımsakları kesme tahtasına aktarın.⏱ 15 snSonuçSoyulacak fırın soğanları ve sarımsak |
| 20 | — | | Her soğanın kökünü kesip kabuğunu sıyırın; ardından yumuşamış sarımsağı kabuğundan sıkarak çıkarın.⏱ 1 dk 30 snSonuçSoyulmuş fırın soğanları ve sarımsak |
| 21 | — | | Soğanları şeritler hâlinde kesin, sarımsağı kabaca kıyın.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş fırın soğanları ve sarımsak |
| 22 | Dilimlenmiş fırın soğanları ve sarımsak21. adım | | Soğan ve sarımsağı servis kabına yayın.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş fırın soğanları ve sarımsak |
| 23 | — | | Kasenin üzerindeki streç filmi çıkarın.⏱ 5 sn |
| 24 | — | | Biber ve patlıcanları, suları kasede kalacak şekilde kesme tahtasına aktarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmaya hazır buharda dinlendirilmiş sebzeler28. adımda kullanılır |
| 25 | — | | Parmaklarınız ve bıçağın ucuyla kabukları soyup biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkarın.⏱ 4 dkSonuçSoyulmuş biber ve patlıcanlar |
| 26 | — | | Sebzelerin etli kısımlarını uzun şeritlere ayırın.⏱ 2 dkSonuçBiber ve patlıcan şeritleri |
| Toplam süre | 1 sa 23 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 243kcal | |
| 4g | |
| 14g | |
| 2g | |
| 27g | |
| 13g | |
| 7g | |
| 589mg |
Kabukları közlenip yavaşça fırınlanmış, ardından soyularak şeritlere ayrılmış sebzelerin kendi suları ve zeytinyağıyla harmanlandığı klasik bir Katalan yemeği.
YapacaklarınızPatlıcanları, kırmızı biberleri, soğanları ve sarımsakları kabukları kararıp içleri tamamen yumuşayana kadar bütün hâlde fırınlayacaksınız. Ardından biber ve patlıcanları streç filmin altında buharda bekletecek; hepsini soyup şeritler hâlinde ayırarak kendi sularıyla birlikte servis kabına yerleştirecek, zeytinyağı, iri taneli tuz ve maydanozla tamamlayacaksınız.
