Kuru nohut, taze yeşillikler ve sıcak aromalı baharatlarla sıfırdan hazırlanan klasik kızartma falafel. Dışı altın renginde çıtır, içi yumuşaktır.
250g
1l
1adet
4diş
30g
30g
2çk
1çk
0,5çk
0,25çk
1,5çk
1çk
2yk
1l| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 1l | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 30g | — | — | |
| 6 | | 30g | — | — | |
| 7 | | 2çk | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 1,5çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 2yk | — | — | |
| 14 | | 1l | — | — |
Kuru nohutları büyük kaseye dökün.
Kuru nohut · 250 g
Kuru nohutların üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su dökün.
Soğuk su · 1 lNohutları şişip yumuşayana kadar en az 12 saat veya bir gece ıslatın.
Islatılmış nohutları süzgece dökerek ıslatma suyunun tamamını süzün.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Sarı soğan · 1 adet
Soğanın üst ve kök kısımlarını kesip kuru dış kabuğunu soyun.
Soyulmuş soğanı tahtada iri parçalara doğrayın.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak dişi · 4 dişDüz yapraklı maydanozu kesme tahtasına yerleştirin.
Düz yapraklı maydanoz · 30 gMaydanoz yapraklarını saplarından ayırıp sapları atın.
Kişnişi kesme tahtasına koyun.
Kişniş yaprakları · 30 gKişniş yapraklarını saplarından ayırıp sapları atın.
Toz kimyonu ölçerek küçük kaseye koyun.
Toz kimyon · 2 çk
Küçük kasedeki kimyona toz kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 1 çkKasedeki baharatlara toz karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 0,5 çkKüçük kaseye kırmızı acı biber tozunu ekleyip bütün baharatları kısa süre karıştırın.
Arnavut biberi · 0,25 çk
Süzülmüş ıslatılmış nohutları mutfak robotuna koyun.
İri doğranmış soğanı, soyulmuş sarımsak dişlerini, maydanoz yapraklarını ve kişniş yapraklarını mutfak robotuna ekleyin.
Baharat karışımını nohutların bulunduğu mutfak robotuna dökün.
Gerektikçe kenarları sıyırarak, karışım ince çekilmiş ama biraz taneli kalacak şekilde mutfak robotunu aralıklı çalıştırın; pürüzsüz macun olmasın.
Çekilmiş falafel karışımını mutfak robotundan büyük kaseye sıyırarak aktarın.
Kasedeki falafel karışımına tuzu ekleyin.
Tuz · 1,5 çkKasedeki karışıma kabartma tozunu ekleyin.
Kabartma tozu · 1 çkUnu kaseye ekleyin.
Un · 2 ykUn ve kabartma tozu tamamen karışıp harç bir arada durana kadar tahta kaşıkla karıştırın.
Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.
Üzeri kapalı falafel harcını sıkılaşması için buzdolabında en az 30 dakika soğutun.
Ayçiçek yağını derin ve ağır tabanlı tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yarısını geçmesin.
Ayçiçek yağı · 1 lYağı orta-yüksek ateşte 180 °C'ye ısıtın; termometreyle ölçün veya küçük bir harç parçası atarak deneyin: hemen cızırdayıp yüzeye çıkmalıdır.
Soğutulmuş harçtan tepeleme yemek kaşığıyla porsiyonlar alıp avuçlarınız arasında sıkı toplar yuvarlayın, ardından hafifçe bastırarak köfte şekli verin.
Falafelleri örümcek süzgeçle 180 °C'lik yağa indirip bir kez çevirerek, her seferinde yaklaşık 4 dakika, her tarafı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 4 adetlik 4 parti hâlinde kızartın.
Kızarmış falafelleri örümcek süzgeçle yağdan çıkarıp süzülmeleri için tel ızgaraya koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Kuru nohutları büyük kaseye dökün.⏱ 1 dkSonuçKuru nohut |
| 2 | 1 l | | Kuru nohutların üzerini tamamen örtecek kadar soğuk su dökün.⏱ 1 dkSonuçKuru nohut ve soğuk su |
| 3 | — | | Nohutları şişip yumuşayana kadar en az 12 saat veya bir gece ıslatın.⏱ 12 saSonuçNohut ıslatma suyu |
| 4 | Nohut ıslatma suyu3. adım | | Islatılmış nohutları süzgece dökerek ıslatma suyunun tamamını süzün.⏱ 2 dkSonuçIslatılmış nohutlar17. adımda kullanılır |
| 5 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçSarı soğan |
| 6 | Sarı soğan5. adım | | Soğanın üst ve kök kısımlarını kesip kuru dış kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 7 | Soyulmuş sarı soğan6. adım | | Soyulmuş soğanı tahtada iri parçalara doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçIri doğranmış sarı soğan18. adımda kullanılır |
| 8 | 4 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri18. adımda kullanılır |
| 9 | 30 g | | Düz yapraklı maydanozu kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 10 snSonuçFlat-leaf parsley |
| 10 | Flat-leaf parsley9. adım | | Maydanoz yapraklarını saplarından ayırıp sapları atın.⏱ 2 dkSonuçAyıklanmış maydanoz yaprakları18. adımda kullanılır |
| 11 | 30 g | | Kişnişi kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçCoriander leaves |
| 12 | Coriander leaves11. adım | | Kişniş yapraklarını saplarından ayırıp sapları atın.⏱ 2 dkSonuçAyıklanmış kişniş yaprakları18. adımda kullanılır |
| 13 | 2 çk | | Toz kimyonu ölçerek küçük kaseye koyun.⏱ 20 snSonuçToz kimyon |
| 14 | 1 çk | | Küçük kasedeki kimyona toz kişnişi ekleyin.⏱ 20 snSonuçToz kimyon ve toz kişniş |
| 15 | 0,5 çk | | Kasedeki baharatlara toz karabiberi ekleyin.⏱ 20 snSonuçToz kimyon, toz kişniş ve toz karabiber |
| 16 | 0,25 çk | | Küçük kaseye kırmızı acı biber tozunu ekleyip bütün baharatları kısa süre karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharat karışımı19. adımda kullanılır |
| 17 | Islatılmış nohutlar4. adım | | Süzülmüş ıslatılmış nohutları mutfak robotuna koyun.⏱ 1 dkSonuçIslatılmış nohutlar |
| 18 | Iri doğranmış sarı soğan7. adım | | İri doğranmış soğanı, soyulmuş sarımsak dişlerini, maydanoz yapraklarını ve kişniş yapraklarını mutfak robotuna ekleyin.⏱ 1 dkSonuçAyıklanmış kişniş yaprakları ve ıslatılmış nohutlar |
| Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | |||
| Ayıklanmış maydanoz yaprakları10. adım | |||
| Ayıklanmış kişniş yaprakları12. adım | |||
| 19 | Baharat karışımı16. adım | | Baharat karışımını nohutların bulunduğu mutfak robotuna dökün.⏱ 1 dkSonuçAyıklanmış kişniş yaprakları, ıslatılmış nohutlar ve baharat karışımı |
| 20 | — | | Gerektikçe kenarları sıyırarak, karışım ince çekilmiş ama biraz taneli kalacak şekilde mutfak robotunu aralıklı çalıştırın; pürüzsüz macun olmasın.⏱ 3 dkSonuçFalafel karışımı |
| 21 | Falafel karışımı20. adım | | Çekilmiş falafel karışımını mutfak robotundan büyük kaseye sıyırarak aktarın.⏱ 1 dkSonuçFalafel karışımı |
| 22 | 1,5 çk | | Kasedeki falafel karışımına tuzu ekleyin.⏱ 20 snSonuçFalafel karışımı ve tuz |
| 23 | 1 çk | | Kasedeki karışıma kabartma tozunu ekleyin.⏱ 20 snSonuçFalafel karışımı, tuz ve kabartma tozu |
| 24 | 2 yk | | Unu kaseye ekleyin.⏱ 20 snSonuçFalafel karışımı, tuz, kabartma tozu ve un |
| 25 | — | | Un ve kabartma tozu tamamen karışıp harç bir arada durana kadar tahta kaşıkla karıştırın.⏱ 1 dkSonuçFalafel harcı |
| 26 | — | | Kasenin üzerini streç filmle sıkıca kapatın.⏱ 20 sn |
| 27 | — | | Üzeri kapalı falafel harcını sıkılaşması için buzdolabında en az 30 dakika soğutun.⏱ 30 dkSonuçSoğutulmuş falafel harcı30. adımda kullanılır |
| 28 | 1 l | Ayçiçek yağını derin ve ağır tabanlı tencereye dökün; yağ seviyesi tencerenin yarısını geçmesin.⏱ 1 dkSonuçAyçiçek yağı | |
| 29 | — | | Yağı orta-yüksek ateşte 180 °C'ye ısıtın; termometreyle ölçün veya küçük bir harç parçası atarak deneyin: hemen cızırdayıp yüzeye çıkmalıdır.⏱ 8 dkSonuçKızgın yağ |
| 30 | Soğutulmuş falafel harcı27. adım | | Soğutulmuş harçtan tepeleme yemek kaşığıyla porsiyonlar alıp avuçlarınız arasında sıkı toplar yuvarlayın, ardından hafifçe bastırarak köfte şekli verin. → Into 16 equal portions⏱ 5 dkSonuçŞekillendirilmiş falafeller |
| 31 | Şekillendirilmiş falafeller30. adım | | Falafelleri örümcek süzgeçle 180 °C'lik yağa indirip bir kez çevirerek, her seferinde yaklaşık 4 dakika, her tarafı koyu altın rengi ve çıtır olana kadar 4 adetlik 4 parti hâlinde kızartın.⏱ 16 dkSonuçKızarmış falafeller |
| 32 | Kızarmış falafeller31. adım | | Kızarmış falafelleri örümcek süzgeçle yağdan çıkarıp süzülmeleri için tel ızgaraya koyun.⏱ 2 dkSonuçSüzülmüş falafeller |
| Toplam süre | 13 sa 10 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 477kcal | |
| 14g | |
| 27g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 9g | |
| 126mg |
Kuru nohut, taze yeşillikler ve sıcak aromalı baharatlarla sıfırdan hazırlanan klasik kızartma falafel. Dışı altın renginde çıtır, içi yumuşaktır.
YapacaklarınızKuru nohutları bir gece suda bekletecek, ardından soğan, sarımsak, yeşillikler ve baharatlarla mutfak robotunda iri taneli bir karışıma dönüştüreceksiniz. Karışımı 30 dakika soğuttuktan sonra toplar oluşturup hafifçe yassılaştıracak ve partiler hâlinde altın renginde, çıtır olana kadar derin yağda kızartacaksınız. Sürecin tamamı, büyük bölümü bekleme olmak üzere yaklaşık 13 saat sürer.
