Soya sosu, sirke, tane karabiber ve defne yaprağıyla pişirilip iyice karamelize edilmiş Filipin usulü tavuk adobo.
8diş
bütün, kemikli1 200g
80ml
120ml
1yk
4adet
30ml
120ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 8diş | — | — | |
| 2 | | 1 200g | bütün, kemikli | — | |
| 3 | | 80ml | — | — | |
| 4 | | 120ml | — | — | |
| 5 | | 1yk | — | — | |
| 6 | | 4adet | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — |
Her sarımsak dişinin kağıtsı kabuğunu soyup atın.
Sarımsak · 8 diş
Soyduğunuz her sarımsak dişini kesme tahtasına koyup bıçağın düz yüzüyle kuvvetlice bastırarak ezin.
Tavuk butlarını büyük kaseye koyun.
Tavuk butu · 1 200 g
Ezilmiş sarımsak dişlerini tavukların bulunduğu kaseye ekleyin.
Soya sosunu tavukların ve sarımsakların üzerine dökün.
Soya sosu · 80 mlBeyaz kamış sirkesini tavukların üzerine dökün.
Beyaz şeker kamışı sirkesi · 120 mlTane karabiberleri kaseye serpin.
Tane karabiber · 1 ykDefne yapraklarını tavuk parçalarının arasına yerleştirin.
Defne yaprağı · 4 adetTavuk parçalarını bir maşa yardımıyla, her tarafları marinasyon sosuna iyice bulanana kadar çevirin.
Kasenin üzerini streç filmle tamamen kapatacak şekilde sıkıca gerin.
Marine olması için kaseyi buzdolabına koyun.
Tavuğu buzdolabında en az 1 saat, daha yoğun lezzet için gece boyunca marine edin.
Marine edilmiş tavuğun bulunduğu kaseyi buzdolabından çıkarın.
Kasenin üzerindeki streç filmi çıkarıp atın.
Hindistan cevizi yağını büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.
Hindistan cevizi yağı · 30 ml
Tencereyi orta-yüksek ateşe koyup yağı parlayarak iyice ısınana kadar kızdırın.
Tavuk butlarını maşayla marinasyon sosundan çıkarıp fazla sosun kaseye süzülmesini bekleyin. Derili tarafları alta gelecek biçimde kızgın yağa yerleştirin; her tarafını yaklaşık 2 ila 3 dakika, oynatmadan, deri koyu altın rengini alana kadar mühürleyin; ardından çevirip öbür tarafını mühürleyin. Parçaların tek kat hâlinde durabilmesi için tencerenin genişliği en az 30 cm olmalıdır. Daha küçükse 2 parti hâlinde pişirin.
Ayırdığınız marinasyon sosunun tamamını — sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarıyla birlikte — tenceredeki mühürlenmiş tavukların üzerine dökün.
Sosu açmak için tencereye suyu ekleyin.
Su · 120 mlOcağı yüksek ateşe getirip sıvıyı güçlü biçimde fokurdayana kadar kaynatın.
Ateşi kısın ve tavukları kapaksız olarak yaklaşık 30 dakika pişirin; sürenin ortasında parçaları bir kez çevirin. Et tamamen yumuşayıp sos azalarak koyulaşmalı ve rengi derinleşmelidir. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.
Tavuk parçalarını maşayla tencereden çıkarıp bir tabağa alın.
Ateşi orta-yüksek seviyeye yükseltin; sosu ara sıra karıştırarak kaşığı kaplayacak parlak ve şurupsu kıvama ulaşana kadar harlıca kaynatın.
Tavuk parçalarını yeniden tencereye koyup her tarafları yoğunlaşmış sosla iyice kaplanana kadar çevirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 8 diş | | Her sarımsak dişinin kağıtsı kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 2 | Soyulmuş sarımsak dişleri1. adım | | Soyduğunuz her sarımsak dişini kesme tahtasına koyup bıçağın düz yüzüyle kuvvetlice bastırarak ezin.⏱ 20 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri4. adımda kullanılır |
| 3 | 1 200 g | | Tavuk butlarını büyük kaseye koyun.⏱ 10 snSonuçTavuk butu |
| 4 | Ezilmiş sarımsak dişleri2. adım | | Ezilmiş sarımsak dişlerini tavukların bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri ve tavuk budu |
| 5 | 80 ml | | Soya sosunu tavukların ve sarımsakların üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri, tavuk budu ve soya sosu |
| 6 | 120 ml | | Beyaz kamış sirkesini tavukların üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri, tavuk budu, soya sosu ve beyaz kamış sirkesi |
| 7 | 1 yk | | Tane karabiberleri kaseye serpin.⏱ 5 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri and tavuk budu mixture |
| 8 | 4 adet | | Defne yapraklarını tavuk parçalarının arasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçEzilmiş sarımsak dişleri and tavuk budu mixture |
| 9 | — | | Tavuk parçalarını bir maşa yardımıyla, her tarafları marinasyon sosuna iyice bulanana kadar çevirin.⏱ 20 snSonuçMarine edilmiş tavuk ve sosu |
| 10 | — | | Kasenin üzerini streç filmle tamamen kapatacak şekilde sıkıca gerin.⏱ 10 sn |
| 11 | — | | Marine olması için kaseyi buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş tavuk ve sosu |
| 12 | — | | Tavuğu buzdolabında en az 1 saat, daha yoğun lezzet için gece boyunca marine edin.⏱ 1 saSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 13 | — | | Marine edilmiş tavuğun bulunduğu kaseyi buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçMarine edilmiş tavuk17. adımda kullanılır |
| 14 | — | | Kasenin üzerindeki streç filmi çıkarıp atın.⏱ 5 sn |
| 15 | 30 ml | | Hindistan cevizi yağını büyük, kalın tabanlı tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçHindistan cevizi yağı |
| 16 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe koyup yağı parlayarak iyice ısınana kadar kızdırın.⏱ 1 dkSonuçKızgın Hindistan cevizi yağı |
| 17 | Marine edilmiş tavuk13. adım | | Tavuk butlarını maşayla marinasyon sosundan çıkarıp fazla sosun kaseye süzülmesini bekleyin. Derili tarafları alta gelecek biçimde kızgın yağa yerleştirin; her tarafını yaklaşık 2 ila 3 dakika, oynatmadan, deri koyu altın rengini alana kadar mühürleyin; ardından çevirip öbür tarafını mühürleyin. Parçaların tek kat hâlinde durabilmesi için tencerenin genişliği en az 30 cm olmalıdır. Daha küçükse 2 parti hâlinde pişirin.⏱ 5 dkSonuçMarine sosu |
| 18 | — | | Ayırdığınız marinasyon sosunun tamamını — sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarıyla birlikte — tenceredeki mühürlenmiş tavukların üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçMarine sosu |
| 19 | 120 ml | | Sosu açmak için tencereye suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçMarinasyon sosu ve su |
| 20 | — | | Ocağı yüksek ateşe getirip sıvıyı güçlü biçimde fokurdayana kadar kaynatın.⏱ 2 dkSonuçKaynayan adobo |
| 21 | — | | Ateşi kısın ve tavukları kapaksız olarak yaklaşık 30 dakika pişirin; sürenin ortasında parçaları bir kez çevirin. Et tamamen yumuşayıp sos azalarak koyulaşmalı ve rengi derinleşmelidir. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu kontrol edin.⏱ 30 dkSonuçAğır ateşte pişmiş tavuk adobo |
| 22 | Ağır ateşte pişmiş tavuk adobo21. adım | | Tavuk parçalarını maşayla tencereden çıkarıp bir tabağa alın.⏱ 20 snSonuçAdobo sosu24. adımda kullanılır |
| 23 | Adobo sosu22. adım | | Ateşi orta-yüksek seviyeye yükseltin; sosu ara sıra karıştırarak kaşığı kaplayacak parlak ve şurupsu kıvama ulaşana kadar harlıca kaynatın.⏱ 5 dkSonuçParlak adobo sosu |
| 24 | Ağır ateşte pişmiş tavuk adobo22. adım | | Tavuk parçalarını yeniden tencereye koyup her tarafları yoğunlaşmış sosla iyice kaplanana kadar çevirin.⏱ 30 snSonuçAğır ateşte pişmiş tavuk adobo ve parlak adobo sosu |
| Toplam süre | 1 sa 48 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 458kcal | |
| 62g | |
| 19g | |
| 9g | |
| 6g | |
| 0,5g | |
| 1g | |
| 1 477mg |
Soya sosu, sirke, tane karabiber ve defne yaprağıyla pişirilip iyice karamelize edilmiş Filipin usulü tavuk adobo.
YapacaklarınızTavuk butlarını sarımsak, soya sosu, sirke ve tane karabiberle en az bir saat marine edin. Ardından tavukları derili tarafları alta gelecek şekilde kızgın yağda altın rengi alana kadar mühürleyin, marinasyon sosuna geri koyup yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Son olarak sosu parlak bir sır kıvamına gelene kadar çektirip tavukları sosla kaplayarak tabağa alın.
