Kremalı sosta derisiz somon filetosu ve füme mezgit filetosuyla hazırlanan, üzeri tereyağlı, unlu patates püresiyle kaplı İngiliz usulü balık böreği.
400g
15g
300g
300g
580ml
2adet
6adet
90g
30g
100ml
1çk
2çk
0,5çk
200g
60g
1kg| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 400g | — | — | |
| 2 | | 15g | — | — | |
| 3 | | 300g | — | — | |
| 4 | | 300g | — | — | |
| 5 | | 580ml | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 6adet | — | — | |
| 8 | | 90g | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | | 100ml | — | — | |
| 11 | | 1çk | — | — | |
| 12 | | 2çk | — | — | |
| 13 | | 0,5çk | — | — | |
| 14 | | 200g | — | — | |
| 15 | | 60g | — | — | |
| 16 | | 1kg | — | — |
Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.
Pırasaları aralarındaki kumdan arındırmak için soğuk akan su altında iyice yıkayın.
Lübnan salatalığı · 400 g
Temizlenmiş pırasaları yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar hâlinde dilimleyin.
Düz yapraklı maydanozu ince ince doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 15 gDoğradığınız maydanozu küçük bir kaseye alıp kenara ayırın.
Derisiz somon filetosunu büyük bir tavaya yerleştirin.
Derisiz somon fileto · 300 g
Derisiz füme mezgit filetosunu somonun yanına, tavaya ekleyin.
Derisiz tütsülenmiş mezgit fileto · 300 gBalıkların üzerini ancak örtecek kadar süt dökün.
Tam yağlı süt · 500 mlBalıkla süte defne yapraklarını ekleyin.
Defne yaprakları · 2 adetHafifçe pişirme sıvısına tane karabiberleri ekleyin.
Tane karabiber · 6 adetSütü ve balığı orta ateşte kaynama noktasına getirin.
Ateşi kısarak hafifçe kaynatın; balık tam pişip katmanlarına ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.
Balığı dikkatlice tavadan çıkarıp bir tabağa alın; haşlama sütünü tavada bırakın.
Haşlama sütünü bir süzgeçten geçirerek büyük bir sürahiye alın, defne yapraklarını ve tane karabiberleri atın.
Tereyağını orta ateşteki büyük bir tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin.
Dilimlenmiş pırasaları erimiş tereyağına ekleyin.
Pırasaları ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin.
Unu yumuşamış pırasalara ekleyip her taraflarına bulaşacak şekilde karıştırın.
Un · 30 gUnu pırasalarla karıştırın ve bir roux oluşturmak için 1 dakika pişirin.
Ayırdığınız haşlama sütünü sürekli karıştırarak roux karışımına azar azar dökün.
Sos pürüzsüzleşip koyulaşana kadar orta ateşte yaklaşık 4 dakika sürekli karıştırın.
Yağlı kremayı sosa döküp karıştırın.
Yağlı krema · 100 mlDijon hardalını kremalı sosa ekleyip karıştırın.
Dijon hardalı · 1 çkHardal sosun her yerine eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.
Sosu ara sıra karıştırarak biraz daha koyulaşana kadar 4 dakika hafifçe kaynatın.
Sosu damak tadınıza göre tuzlayın.
Tuz · 0,5 çkÖğütülmüş beyaz biberi ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,25 çkHafifçe haşlanmış balığı kesme tahtasına alın ve kılçık olup olmadığını kontrol ederek çatalla iri parçalara ayırın.
Balık parçalarını fazla dağıtmamaya dikkat ederek baharatlandırılmış sosa nazikçe yedirin.
Çiğ iri karidesleri balıklı sos karışımına ekleyin.
Çiğ jumbo karides · 200 gKaridesleri eşit dağılana kadar balık ve sosa nazikçe karıştırın.
Ayırdığınız doğranmış maydanozu iç harca ekleyip karıştırın.
Balık, karides ve maydanozlu iç harcı fırın kabına kepçeyle koyup yüzeyini düzleştirin.
Çedar peynirini küçük bir kaseye rendeleyip kenara ayırın.
Çedar peyniri · 60 g
Unlu patatesleri süzgece koyun.
Nişastalı patatesler · 1 kgPatatesleri akan soğuk su altında durulayın.
Durulanmış patatesleri soyup kesme tahtasına koyun.
Soyulmuş patatesleri eşit pişmeleri için yaklaşık 3–4 cm büyüklüğünde eşit parçalara doğrayın.
Doğranmış patatesleri büyük tencereye aktarıp üzerlerini soğuk suyla kaplayın.
Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkTuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.
Patatesleri bıçakla delindiğinde tamamen yumuşak olana kadar yaklaşık 19 dakika haşlayın.
Patatesleri süzgeçten geçirerek iyice süzün.
Süzülmüş patatesleri tencereye geri koyun ve kısık ateşte, tencereyi sallayarak fazla nemin buharlaşması için 1–2 dakika tutun.
Buharı uçmuş patatesleri pürüzsüz ve topaksız olana kadar iyice ezin.
Patates püresine tereyağı ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 60 gTereyağlı püreye sütü dökün ve pürüzsüz, kremamsı olana kadar çırpın.
Tam yağlı süt · 80 mlPüreyi tuzla tatlandırın.
Tuz · 0,5 çkÖğütülmüş beyaz biberi ekleyip çırpın.
Öğütülmüş beyaz biber · 0,25 çkKremamsı patates püresini fırın kabındaki balıklı harcın üzerine kaşıkla koyun.
Püreyi palet bıçağıyla iç harcın üzerine eşit biçimde yayın; ardından çatalla yüzeyine çizgiler çekin.
Rendelenmiş çedarı çizgili pürenin üzerine eşit şekilde serpin.
Fırın eldivenlerini kullanarak kabı fırına yerleştirin.
Üstü koyu altın rengini alana ve iç harcı kenarlarda fokurdayana kadar yaklaşık 28 dakika fırında pişirin.
Fırın eldivenleriyle böreği fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.
İç harcın oturması ve yenebilecek kadar soğuması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 200 °C'ye önceden ısıtın.⏱ 15 dk |
| 2 | 400 g | | Pırasaları aralarındaki kumdan arındırmak için soğuk akan su altında iyice yıkayın.⏱ 2 dkSonuçYıkanmış pırasalar |
| 3 | — | | Temizlenmiş pırasaları yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar hâlinde dilimleyin.⏱ 2 dkSonuçDilimlenmiş pırasa17. adımda kullanılır |
| 4 | 15 g | | Düz yapraklı maydanozu ince ince doğrayın.⏱ 2 dkSonuçDoğranmış maydanoz |
| 5 | Doğranmış maydanoz4. adım | | Doğradığınız maydanozu küçük bir kaseye alıp kenara ayırın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış maydanoz33. adımda kullanılır |
| 6 | 300 g | | Derisiz somon filetosunu büyük bir tavaya yerleştirin.⏱ 30 snSonuçDerisiz somon filetosu |
| 7 | 300 g | | Derisiz füme mezgit filetosunu somonun yanına, tavaya ekleyin.⏱ 30 snSonuçDerisiz somon filetosu ve derisiz füme mezgit filetosu |
| 8 | 500 ml | | Balıkların üzerini ancak örtecek kadar süt dökün.⏱ 30 snSonuçDerisiz somon filetosu, derisiz füme mezgit filetosu ve tam yağlı süt |
| 9 | 2 adet | | Balıkla süte defne yapraklarını ekleyin.⏱ 30 snSonuçDerisiz somon filetosu, derisiz füme mezgit filetosu, tam yağlı süt ve defne yaprakları |
| 10 | 6 adet | | Hafifçe pişirme sıvısına tane karabiberleri ekleyin.⏱ 30 snSonuçDerisiz somon filetosu and derisiz füme mezgit filetosu mixture |
| 11 | — | | Sütü ve balığı orta ateşte kaynama noktasına getirin.⏱ 3 dkSonuçBalıklı haşlama sıvısı |
| 12 | — | | Ateşi kısarak hafifçe kaynatın; balık tam pişip katmanlarına ayrılmaya başlayana kadar yaklaşık 7 dakika pişirin.⏱ 7 dkSonuçHafifçe haşlanmış balık |
| 13 | Hafifçe haşlanmış balık12. adım | | Balığı dikkatlice tavadan çıkarıp bir tabağa alın; haşlama sütünü tavada bırakın.⏱ 1 dkSonuçAromatik malzemeli haşlama sütü |
| 14 | Aromatik malzemeli haşlama sütü13. adım | | Haşlama sütünü bir süzgeçten geçirerek büyük bir sürahiye alın, defne yapraklarını ve tane karabiberleri atın.⏱ 1 dkSonuçAyrılmış haşlama sütü21. adımda kullanılır |
| 15 | 30 g | | Tereyağını orta ateşteki büyük bir tencereye koyun.⏱ 30 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 16 | — | | Tereyağını orta ateşte köpürene kadar eritin.⏱ 2 dkSonuçErimiş tereyağı |
| 17 | Dilimlenmiş pırasa3. adım | | Dilimlenmiş pırasaları erimiş tereyağına ekleyin.⏱ 30 snSonuçErimiş tereyağı ve dilimlenmiş pırasa |
| 18 | — | | Pırasaları ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşana kadar yaklaşık 7 dakika soteleyin.⏱ 7 dkSonuçYumuşamış pırasa |
| 19 | 30 g | | Unu yumuşamış pırasalara ekleyip her taraflarına bulaşacak şekilde karıştırın.⏱ 30 snSonuçYumuşamış pırasa ve un |
| 20 | — | | Unu pırasalarla karıştırın ve bir roux oluşturmak için 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçPişmiş unlu roux |
| 21 | Ayrılmış haşlama sütü14. adım | | Ayırdığınız haşlama sütünü sürekli karıştırarak roux karışımına azar azar dökün.⏱ 30 snSonuçPişmiş unlu roux ve ayrılmış haşlama sütü |
| 22 | — | | Sos pürüzsüzleşip koyulaşana kadar orta ateşte yaklaşık 4 dakika sürekli karıştırın.⏱ 4 dkSonuçPürüzsüz sos tabanı |
| 23 | 100 ml | | Yağlı kremayı sosa döküp karıştırın.⏱ 30 snSonuçPürüzsüz sos tabanı ve yağlı krema |
| 24 | 1 çk | | Dijon hardalını kremalı sosa ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçPürüzsüz sos tabanı, yağlı krema ve Dijon hardalı |
| 25 | — | | Hardal sosun her yerine eşit şekilde dağılana kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçHardallı sos tabanı |
| 26 | — | | Sosu ara sıra karıştırarak biraz daha koyulaşana kadar 4 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 4 dkSonuçHafifçe kaynatılmış balık sosu |
| 27 | 0,5 çk | | Sosu damak tadınıza göre tuzlayın.⏱ 30 snSonuçTuzlanmış hardallı sos |
| 28 | 0,25 çk | | Öğütülmüş beyaz biberi ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlandırılmış balık sosu |
| 29 | — | | Hafifçe haşlanmış balığı kesme tahtasına alın ve kılçık olup olmadığını kontrol ederek çatalla iri parçalara ayırın.⏱ 2 dkSonuçAromatik malzemeli haşlama sütü |
| 30 | Aromatik malzemeli haşlama sütü29. adım | | Balık parçalarını fazla dağıtmamaya dikkat ederek baharatlandırılmış sosa nazikçe yedirin.⏱ 1 dkSonuçBalık ve sos karışımı |
| 31 | 200 g | | Çiğ iri karidesleri balıklı sos karışımına ekleyin.⏱ 30 snSonuçBalık ve sos karışımı ve çiğ iri karidesler |
| 32 | — | | Karidesleri eşit dağılana kadar balık ve sosa nazikçe karıştırın.⏱ 1 dkSonuçBalık, karides ve sos |
| 33 | Doğranmış maydanoz5. adım | | Ayırdığınız doğranmış maydanozu iç harca ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçDoğranmış maydanoz, balık, karides ve sos |
| 34 | Doğranmış maydanoz, balık, karides ve sos33. adım | | Balık, karides ve maydanozlu iç harcı fırın kabına kepçeyle koyup yüzeyini düzleştirin.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış maydanoz, balık, karides ve sos |
| 35 | 60 g | | Çedar peynirini küçük bir kaseye rendeleyip kenara ayırın.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş cheddar53. adımda kullanılır |
| 36 | 1 kg | | Unlu patatesleri süzgece koyun.⏱ 30 snSonuçUnlu patatesler |
| 37 | — | | Patatesleri akan soğuk su altında durulayın.⏱ 30 snSonuçYıkanmış unlu patatesler |
| 38 | — | | Durulanmış patatesleri soyup kesme tahtasına koyun.⏱ 3 dkSonuçSoyulmuş patatesler |
| 39 | — | | Soyulmuş patatesleri eşit pişmeleri için yaklaşık 3–4 cm büyüklüğünde eşit parçalara doğrayın.⏱ 2 dkSonuçİri doğranmış patatesler |
| 40 | İri doğranmış patatesler39. adım | | Doğranmış patatesleri büyük tencereye aktarıp üzerlerini soğuk suyla kaplayın.⏱ 30 snSonuçİri doğranmış patatesler |
| 41 | 1 çk | | Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.⏱ 1 dkSonuçTuzlanmış patatesler |
| 42 | — | | Tuzlu suyu yüksek ateşte kaynatın.⏱ 8 dkSonuçKaynayan tuzlu patatesler |
| 43 | — | | Patatesleri bıçakla delindiğinde tamamen yumuşak olana kadar yaklaşık 19 dakika haşlayın.⏱ 19 dkSonuçYumuşamış unlu patates karışımı |
| 44 | Yumuşamış unlu patates karışımı43. adım | | Patatesleri süzgeçten geçirerek iyice süzün.⏱ 1 dkSonuçSüzülmüş patatesler |
| 45 | Süzülmüş patatesler44. adım | | Süzülmüş patatesleri tencereye geri koyun ve kısık ateşte, tencereyi sallayarak fazla nemin buharlaşması için 1–2 dakika tutun.⏱ 2 dkSonuçSüzülmüş patatesler |
| 46 | — | | Buharı uçmuş patatesleri pürüzsüz ve topaksız olana kadar iyice ezin.⏱ 2 dkSonuçPatates püresi |
| 47 | 60 g | | Patates püresine tereyağı ekleyin.⏱ 1 dkSonuçPatates püresi ve tuzsuz tereyağı |
| 48 | 80 ml | | Tereyağlı püreye sütü dökün ve pürüzsüz, kremamsı olana kadar çırpın.⏱ 1 dkSonuçPatates püresi, tuzsuz tereyağı ve tam yağlı süt |
| 49 | 0,5 çk | | Püreyi tuzla tatlandırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlandırılmış patates püresi |
| 50 | 0,25 çk | | Öğütülmüş beyaz biberi ekleyip çırpın.⏱ 30 snSonuçKremamsı patates püresi |
| 51 | Kremamsı patates püresi50. adım | | Kremamsı patates püresini fırın kabındaki balıklı harcın üzerine kaşıkla koyun.⏱ 2 dkSonuçPatates püresi üst katmanı |
| 52 | — | | Püreyi palet bıçağıyla iç harcın üzerine eşit biçimde yayın; ardından çatalla yüzeyine çizgiler çekin.⏱ 1 dkSonuçÜzeri püreyle kaplanmış börek |
| 53 | Rendelenmiş cheddar35. adım | | Rendelenmiş çedarı çizgili pürenin üzerine eşit şekilde serpin.⏱ 1 dkSonuçÜzeri peynirli börek |
| 54 | — | | Fırın eldivenlerini kullanarak kabı fırına yerleştirin.⏱ 1 dkSonuçÜzeri peynirli börek |
| 55 | — | | Üstü koyu altın rengini alana ve iç harcı kenarlarda fokurdayana kadar yaklaşık 28 dakika fırında pişirin.⏱ 28 dkSonuçFırınlanmış balık böreği |
| 56 | — | | Fırın eldivenleriyle böreği fırından çıkarıp mutfak tezgâhına koyun.⏱ 30 snSonuçFırınlanmış balık böreği |
| 57 | — | | İç harcın oturması ve yenebilecek kadar soğuması için servis etmeden önce 5 dakika dinlendirin.⏱ 5 dkSonuçPırasalı balık böreği |
| Toplam süre | 1 sa 24 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 987kcal | |
| 61g | |
| 48g | |
| 26g | |
| 72g | |
| 13g | |
| 8g | |
| 1 625mg |
Kremalı sosta derisiz somon filetosu ve füme mezgit filetosuyla hazırlanan, üzeri tereyağlı, unlu patates püresiyle kaplı İngiliz usulü balık böreği.
YapacaklarınızSomon ve füme mezgiti sütte hafifçe pişirip sütü süzün. Bu sütle yumuşatılmış pırasa, karides ve maydanoz içeren hardallı bir sos hazırlayın. Ayrı olarak patatesleri haşlayıp tereyağı ve sütle ezin. Balıklı iç harcı fırın kabına yerleştirin, üzerini püreyle kaplayın, çatalla çizgiler oluşturun, üzerine peynir serpin ve üstü altın rengini alıp kenarları fokurdayana kadar fırında pişirin.
