Yumurta, tam yağlı süt ve vanilya çubuğuyla yapılan, üstü karamelize şekerli, ipeksi kıvamlı flan.
560ml
1adet
500ml
3adet
2adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 200g | — | — | ||
| 2 | | 560ml | — | — | |
| 3 | | 1adet | — | — | |
| 4 | | 500ml | — | — | |
| 5 | | 3adet | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — |
Fırını 160 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.
Şekeri küçük tencereye dökün.
Suyu şekerin bulunduğu tencereye dökün.
Su · 60 mlTencereyi orta ateşe koyun ve karıştırmadan, şurup koyu kehribar rengi bir karamele dönüşene kadar tavayı hafifçe döndürün.
Karameli derhâl küçük sufle kaplarına paylaştırın; tabanlarını eşit kaplaması için her kabı hızla eğip çevirin.
Karamel tamamen sertleşene kadar kapları oda sıcaklığında bekletin.
Vanilya çubuğunu küçük bıçakla boyuna yarın, çekirdeklerini kazıyın ve hem çubuğu hem çekirdekleri orta boy tencereye ekleyin.
Vanilya çubuğu · 1 adet
Sütü vanilyanın bulunduğu tencereye dökün.
Tam yağlı süt · 500 mlTencereyi orta-kısık ateşe alın ve sütü kenarlardan yeni buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtıp ateşten alın.
Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.
Yumurta · 3 adet
Yumurta sarılarını bütün yumurtaların bulunduğu kaseye ekleyin.
Yumurta sarıları · 2 adetKalan şekeri yumurtalara ekleyin.
Yumurta ve şekeri karışım açık renk alıp şeker eriyene kadar çırpın; içine hava katmayın, yalnızca birleşene kadar karıştırın.
Ilık vanilyalı sütü ince ve kesintisiz bir akış hâlinde, yumurtaların pişip topaklanmaması için sürekli çırparak yumurta karışımına yavaşça dökün.
Muhallebi pürüzsüz ve tamamen karışmış olana kadar hafifçe çırpın, ardından vanilya çubuğunu çıkarıp atın.
Karamel kaplı 150 ml hacimli küçük sufle kaplarını yaklaşık 25 x 20 cm boyutlu derin bir fırın kabına aralarında fazla boşluk bırakmadan yerleştirin.
Muhallebiyi kepçeyle 4 kaba eşit miktarda paylaştırın.
Su banyosu oluşturmak için fırın kabına, küçük kapların yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su dökün.
Su · 500 mlFırın kabını fırına yerleştirin.
Muhallebiler yeni katılaşana kadar pişirin; hafifçe sallandığında ortaları yavaşça titremeli ancak sıvı gibi çalkalanmamalıdır.
Küçük kapları su banyosundan çıkarıp tel ızgaraya alın ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
Soğuyunca muhallebi iyice soğuyup katılaşana kadar en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırını 160 °C'ye ayarlayıp tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 2 | 100 g | | Şekeri küçük tencereye dökün.⏱ 8 snSonuçBeyaz şeker |
| 3 | 60 ml | | Suyu şekerin bulunduğu tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçBeyaz şeker ve su |
| 4 | — | | Tencereyi orta ateşe koyun ve karıştırmadan, şurup koyu kehribar rengi bir karamele dönüşene kadar tavayı hafifçe döndürün.⏱ 8 dkSonuçKehribar renkli karamel |
| 5 | Kehribar renkli karamel4. adım | | Karameli derhâl küçük sufle kaplarına paylaştırın; tabanlarını eşit kaplaması için her kabı hızla eğip çevirin.⏱ 30 snSonuçKehribar renkli karamel |
| 6 | — | | Karamel tamamen sertleşene kadar kapları oda sıcaklığında bekletin.⏱ 5 dkSonuçKatılaşmış karamel tabanı |
| 7 | 1 adet | | Vanilya çubuğunu küçük bıçakla boyuna yarın, çekirdeklerini kazıyın ve hem çubuğu hem çekirdekleri orta boy tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçVanilya çubuğu |
| 8 | 500 ml | | Sütü vanilyanın bulunduğu tencereye dökün.⏱ 8 snSonuçVanilya çubuğu ve tam yağlı süt |
| 9 | — | | Tencereyi orta-kısık ateşe alın ve sütü kenarlardan yeni buhar çıkmaya başlayana kadar ısıtıp ateşten alın.⏱ 5 dkSonuçIlık vanilyalı süt14. adımda kullanılır |
| 10 | 3 adet | | Yumurtaları büyük kaseye kırıp kabuklarını atın.⏱ 15 snSonuçYumurta |
| 11 | 2 adet | | Yumurta sarılarını bütün yumurtaların bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 10 snSonuçYumurta ve yumurta sarıları |
| 12 | 100 g | | Kalan şekeri yumurtalara ekleyin.⏱ 8 snSonuçYumurta, yumurta sarıları ve beyaz şeker |
| 13 | — | | Yumurta ve şekeri karışım açık renk alıp şeker eriyene kadar çırpın; içine hava katmayın, yalnızca birleşene kadar karıştırın.⏱ 1 dkSonuçHafifçe çırpılmış yumurta ve şeker |
| 14 | Ilık vanilyalı süt9. adım | | Ilık vanilyalı sütü ince ve kesintisiz bir akış hâlinde, yumurtaların pişip topaklanmaması için sürekli çırparak yumurta karışımına yavaşça dökün.⏱ 30 snSonuçIlık vanilyalı süt ve hafifçe çırpılmış yumurta-şeker karışımı |
| 15 | — | | Muhallebi pürüzsüz ve tamamen karışmış olana kadar hafifçe çırpın, ardından vanilya çubuğunu çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçMuhallebi karışımı17. adımda kullanılır |
| 16 | — | | Karamel kaplı 150 ml hacimli küçük sufle kaplarını yaklaşık 25 x 20 cm boyutlu derin bir fırın kabına aralarında fazla boşluk bırakmadan yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKatılaşmış karamel tabanı |
| 17 | Muhallebi karışımı15. adım | | Muhallebiyi kepçeyle 4 kaba eşit miktarda paylaştırın.⏱ 30 snSonuçKatılaşmış karamel tabanı ve muhallebi karışımı20. adımda kullanılır |
| 18 | 500 ml | Su banyosu oluşturmak için fırın kabına, küçük kapların yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su dökün.⏱ 20 snSonuçSu | |
| 19 | — | | Fırın kabını fırına yerleştirin.⏱ 20 snSonuçSu |
| 20 | Katılaşmış karamel tabanı ve muhallebi karışımı17. adım | | Muhallebiler yeni katılaşana kadar pişirin; hafifçe sallandığında ortaları yavaşça titremeli ancak sıvı gibi çalkalanmamalıdır.⏱ 40 dkSonuçPişmiş flan |
| 21 | Pişmiş flan20. adım | | Küçük kapları su banyosundan çıkarıp tel ızgaraya alın ve yaklaşık 1 saat oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.⏱ 1 saSonuçPişmiş flan |
| 22 | Pişmiş flan21. adım | | Soğuyunca muhallebi iyice soğuyup katılaşana kadar en az 4 saat veya bir gece buzdolabında bekletin.⏱ 4 saSonuçSoğutulmuş fırın flanı |
| Toplam süre | 5 sa 56 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 358kcal | |
| 10g | |
| 10g | |
| 5g | |
| 57g | |
| 56g | |
| 128mg |
Yumurta, tam yağlı süt ve vanilya çubuğuyla yapılan, üstü karamelize şekerli, ipeksi kıvamlı flan.
YapacaklarınızKaramel sosu hazırlayıp küçük sufle kaplarının tabanında katılaştırın. Ardından vanilyayla aromalandırılmış sütü ısıtıp yumurta ve şekerle çırparak vanilyalı muhallebi karışımı hazırlayın. Karışımı karamel kaplı kaplara dökün ve su banyosunda hafifçe katılaşana kadar pişirin. Soğutup uzun süre buzdolabında beklettikten sonra her flanı bir tabağa ters çevirin; karamel etrafına aksın.
