Karamelize edilmiş sarı soğan, beyaz şarap ve kekikle hazırlanan; üzeri kızarmış baget dilimleri ve eritilmiş peynirle tamamlanan Fransız soğan çorbası.
1 200g
2diş
60g
1yk
1çk
4dal
2adet
1yk
250ml
1 500ml
1tutam
8adet
200g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 200g | — | — | |
| 2 | | 2diş | — | — | |
| 3 | | 60g | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 4dal | — | — | |
| 7 | | 2adet | — | — | |
| 8 | | 1yk | — | — | |
| 9 | | 250ml | — | — | |
| 10 | | 1 500ml | — | — | |
| 11 | | 1tutam | — | — | |
| 12 | | 8adet | — | — | |
| 13 | | 200g | — | — |
Soğanları soyun, kök kısmından ikiye bölün ve kesik yüzleri alta gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin.
Sarı soğan · 1 200 g
Her soğan yarısını kökten uca doğru yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yarım ay dilimler halinde kesin.
Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla yassılaştırıp kabuklarını çıkarın.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Tereyağını tencereye ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 60 g
Zeytinyağını tereyağıyla birlikte tencereye dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 1 ykTencereyi orta ateşe alın ve ara sıra çevirerek tereyağını tamamen eriyip köpürmeye başlayana kadar yağla birlikte ısıtın.
Dilimlenmiş soğanların tamamını tencereye dökün.
Sularını salmalarına yardımcı olmak için soğanların üzerine tuz serpin.
Tuz · 1 çkSoğanları tereyağı ve zeytinyağıyla iyice kaplanacak şekilde karıştırın.
Soğanları orta-kısık ateşte her 5 dakikada bir karıştırıp dibe yapışan parçaları sıyırarak yaklaşık 50 dakika pişirin; koyu altın rengi alıp reçelimsi hale gelmeli ve hacimleri başlangıçtakinin küçük bir kısmına inmelidir.
İnce doğranmış sarımsağı karamelize soğanlara ekleyin.
Taze kekik dallarını soğanların arasına yerleştirin.
Taze kekik · 4 dalDefne yapraklarını tavaya ekleyin.
Defne yaprağı · 2 adetHepsini karıştırıp sarımsak kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.
Unu soğanların üzerine serpin.
Un · 1 ykUnu soğanlara karıştırıp çiğ un tadı kaybolana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.
Beyaz şarabı tencereye dökün ve karamelize parçaların çözülmesi için tabanı kaşıkla kuvvetlice sıyırın.
Sek beyaz şarap · 250 ml
Ara sıra karıştırarak şarap neredeyse tamamen çekilene kadar yaklaşık 3 dakika köpürerek kaynatın.
Dana et suyunu tencereye dökün ve birleşmesi için karıştırın.
Dana et suyu · 1 500 mlÇorbayı hafifçe kaynama noktasına getirin; ardından ateşi azaltıp tatların bütünleşip yoğunlaşması için üzeri açık şekilde 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Çorbaya bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamKekik dallarını ve defne yapraklarını çorbadan çıkarıp atın.
Fırını 200 °C'ye ısıtın.
Bageti hafif çapraz şekilde, her biri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 8 dilime kesin.
Baget ekmek · 8 adet
Baget dilimlerini fırın tepsisine tek kat halinde dizin.
Baget dilimleriyle dolu fırın tepsisini fırına sürün.
Dilimleri pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek iki tarafı da çıtır ve altın rengi olana kadar 8 dakika fırınlayın.
Fırın eldiveniyle tepsiyi fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Kızarmış baget dilimlerini tepsiden alıp tel ızgaraya aktarın; tepsiyi boş bırakın.
Gruyère peynirini rendenin kalın tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.
Gruyère peyniri · 200 g
Sıcak çorbayı 4 adet fırına dayanıklı çorba kasesine kepçeyle paylaştırın; her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.
Her kasedeki çorbanın üzerine 2 adet kızarmış baget krutonu yerleştirin.
Rendelenmiş Gruyère peynirini her kasedeki krutonların üzerine eşit biçimde ve yüzeyi bolca örtecek şekilde paylaştırın.
Çorbayla dolu kaseleri artık boş olan fırın tepsisine yerleştirin ve fırın eldiveniyle dikkatlice fırına sürün.
Peynir eriyip kabarcıklanana ve kenarları renk almaya başlayana kadar 8 dakika fırınlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 200 g | | Soğanları soyun, kök kısmından ikiye bölün ve kesik yüzleri alta gelecek şekilde kesme tahtasına yerleştirin.⏱ 2 dkSonuçSoyulmuş sarı soğan |
| 2 | Soyulmuş sarı soğan1. adım | | Her soğan yarısını kökten uca doğru yaklaşık 3 mm kalınlığında ince yarım ay dilimler halinde kesin.⏱ 3 dkSonuçDilimlenmiş sarı soğan8. adımda kullanılır |
| 3 | 2 diş | | Sarımsak dişlerini bıçağın yanıyla yassılaştırıp kabuklarını çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 4 | Soyulmuş sarımsak dişleri3. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak12. adımda kullanılır |
| 5 | 60 g | | Tereyağını tencereye ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 6 | 1 yk | | Zeytinyağını tereyağıyla birlikte tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı ve sızma zeytinyağı |
| 7 | — | | Tencereyi orta ateşe alın ve ara sıra çevirerek tereyağını tamamen eriyip köpürmeye başlayana kadar yağla birlikte ısıtın.⏱ 2 dkSonuçKöpüren tereyağı ve yağ |
| 8 | Dilimlenmiş sarı soğan2. adım | | Dilimlenmiş soğanların tamamını tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş sarı soğan, köpüren tereyağı ve zeytinyağı |
| 9 | 1 çk | | Sularını salmalarına yardımcı olmak için soğanların üzerine tuz serpin.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş sarı soğan, köpüren tereyağı, zeytinyağı ve tuz |
| 10 | — | | Soğanları tereyağı ve zeytinyağıyla iyice kaplanacak şekilde karıştırın.⏱ 30 snSonuçYağda tuzlanmış soğanlar |
| 11 | — | | Soğanları orta-kısık ateşte her 5 dakikada bir karıştırıp dibe yapışan parçaları sıyırarak yaklaşık 50 dakika pişirin; koyu altın rengi alıp reçelimsi hale gelmeli ve hacimleri başlangıçtakinin küçük bir kısmına inmelidir.⏱ 50 dkSonuçIyice karamelize edilmiş soğanlar |
| 12 | Ince kıyılmış sarımsak4. adım | | İnce doğranmış sarımsağı karamelize soğanlara ekleyin.⏱ 10 snSonuçIyice karamelize edilmiş soğanlar ve ince doğranmış sarımsak |
| 13 | 4 dal | | Taze kekik dallarını soğanların arasına yerleştirin.⏱ 5 snSonuçIyice karamelize edilmiş soğanlar, ince doğranmış sarımsak ve taze kekik |
| 14 | 2 adet | | Defne yapraklarını tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçIyice karamelize edilmiş soğanlar, ince doğranmış sarımsak, taze kekik ve defne yaprağı |
| 15 | — | | Hepsini karıştırıp sarımsak kokusu çıkana kadar 2 dakika daha pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçOtlarla kokulandırılmış karamelize soğanlar |
| 16 | 1 yk | | Unu soğanların üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçOtlarla kokulandırılmış karamelize soğanlar ve un |
| 17 | — | | Unu soğanlara karıştırıp çiğ un tadı kaybolana kadar sürekli karıştırarak 2 dakika pişirin.⏱ 1 dk 30 snSonuçUnla kaplanmış karamelize soğanlar |
| 18 | 250 ml | | Beyaz şarabı tencereye dökün ve karamelize parçaların çözülmesi için tabanı kaşıkla kuvvetlice sıyırın.⏱ 10 snSonuçUnla kaplanmış karamelize soğanlar ve sek beyaz şarap |
| 19 | — | | Ara sıra karıştırarak şarap neredeyse tamamen çekilene kadar yaklaşık 3 dakika köpürerek kaynatın.⏱ 3 dkSonuçŞarap çektirilmiş soğan bazı |
| 20 | 1 500 ml | | Dana et suyunu tencereye dökün ve birleşmesi için karıştırın.⏱ 15 snSonuçŞarap çektirilmiş soğan bazı ve dana et suyu |
| 21 | — | | Çorbayı hafifçe kaynama noktasına getirin; ardından ateşi azaltıp tatların bütünleşip yoğunlaşması için üzeri açık şekilde 20 dakika kısık ateşte pişirin.⏱ 20 dkSonuçFransız soğan çorbası |
| 22 | 1 tutam | | Çorbaya bir tutam öğütülmüş karabiber ekleyip karıştırın.⏱ 5 snSonuçFransız soğan çorbası ve öğütülmüş karabiber |
| 23 | — | | Kekik dallarını ve defne yapraklarını çorbadan çıkarıp atın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış Fransız soğan çorbası32. adımda kullanılır |
| 24 | — | | Fırını 200 °C'ye ısıtın.⏱ 10 dk |
| 25 | 8 adet | | Bageti hafif çapraz şekilde, her biri yaklaşık 1,5 cm kalınlığında 8 dilime kesin.⏱ 1 dkSonuçDilimlenmiş baget |
| 26 | Dilimlenmiş baget25. adım | | Baget dilimlerini fırın tepsisine tek kat halinde dizin.⏱ 10 snSonuçDilimlenmiş baget |
| 27 | — | | Baget dilimleriyle dolu fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 5 snSonuçDilimlenmiş baget |
| 28 | — | | Dilimleri pişirme süresinin ortasında bir kez çevirerek iki tarafı da çıtır ve altın rengi olana kadar 8 dakika fırınlayın.⏱ 8 dkSonuçKızarmış baget krutonları |
| 29 | — | | Fırın eldiveniyle tepsiyi fırından çıkarıp ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçKızarmış baget krutonları |
| 30 | Kızarmış baget krutonları29. adım | | Kızarmış baget dilimlerini tepsiden alıp tel ızgaraya aktarın; tepsiyi boş bırakın.⏱ 15 snSonuçKızarmış baget krutonları33. adımda kullanılır |
| 31 | 200 g | | Gruyère peynirini rendenin kalın tarafıyla küçük bir kaseye rendeleyin.⏱ 1 dkSonuçRendelenmiş Gruyère34. adımda kullanılır |
| 32 | Baharatlandırılmış Fransız soğan çorbası23. adım | | Sıcak çorbayı 4 adet fırına dayanıklı çorba kasesine kepçeyle paylaştırın; her birini yaklaşık dörtte üç oranında doldurun.⏱ 30 snSonuçBaharatlandırılmış Fransız soğan çorbası |
| 33 | Kızarmış baget krutonları30. adım | | Her kasedeki çorbanın üzerine 2 adet kızarmış baget krutonu yerleştirin.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış Fransız soğan çorbası ve soğutulmuş kızarmış baget krutonları |
| 34 | Rendelenmiş Gruyère31. adım | | Rendelenmiş Gruyère peynirini her kasedeki krutonların üzerine eşit biçimde ve yüzeyi bolca örtecek şekilde paylaştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış Fransız soğan çorbası, soğutulmuş kızarmış baget krutonları ve rendelenmiş Gruyère |
| 35 | — | | Çorbayla dolu kaseleri artık boş olan fırın tepsisine yerleştirin ve fırın eldiveniyle dikkatlice fırına sürün.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış Fransız soğan çorbası, soğutulmuş kızarmış baget krutonları ve rendelenmiş Gruyère |
| 36 | — | | Peynir eriyip kabarcıklanana ve kenarları renk almaya başlayana kadar 8 dakika fırınlayın.⏱ 8 dkSonuçÜzeri kabarcıklanan, peynirle gratine edilmiş çorba |
| Toplam süre | 1 sa 36 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 570kcal | |
| 27g | |
| 33g | |
| 18g | |
| 35g | |
| 16g | |
| 6g | |
| 1 764mg |
Karamelize edilmiş sarı soğan, beyaz şarap ve kekikle hazırlanan; üzeri kızarmış baget dilimleri ve eritilmiş peynirle tamamlanan Fransız soğan çorbası.
YapacaklarınızSoğanları dilimleyip orta-kısık ateşte sık sık karıştırarak yaklaşık 50 dakika, koyu altın renk alıp reçelimsi olana kadar pişirin. Sarımsak, otlar ve unu ekledikten sonra şarabı döküp tencerenin dibindeki lezzetli parçaları çözdürün; et suyunu ekleyin ve 20 dakika hafifçe kaynatın. Bu sırada baget dilimlerini kızartıp peyniri rendeleyin. Son olarak çorbayı kaselere paylaştırın, her birinin üzerine kızarmış ekmek ve peynir koyun, peynir kabarıp kızarana kadar fırınlayın.
