Füme toz kırmızı biber ve sek şeriyle tamamlanan İspanyol usulü sarımsaklı karides; lezzetli yağını banmak için kabuklu ekmekle servis edilir.
soyulmuş ve bağırsakları temizlenmiş, kuyruklu veya kuyruksuz300g
10g
6diş
80ml
0,5çk
30ml
0,25çk
kabuklu bir somundan, 2 kalın dilim için100g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | soyulmuş ve bağırsakları temizlenmiş, kuyruklu veya kuyruksuz | — | |
| 2 | 0,5çk | — | — | ||
| 3 | | 10g | — | — | |
| 4 | | 6diş | — | — | |
| 5 | | 80ml | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 0,25çk | — | — | |
| 9 | | 100g | kabuklu bir somundan, 2 kalın dilim için | — |
Karidesleri kesme tahtasına yerleştirip yüzeylerindeki nemi olabildiğince gidermek için üzerlerine kâğıt havluyla sıkıca bastırın.
Çiğ jumbo karides · 300 g
İri taneli deniz tuzunu kurulanmış karideslerin üzerine eşit biçimde serpin.
Maydanozu sıkı bir demet halinde toplayıp temiz kesme tahtasında yaprakları küçük ve eşit parçalar olana kadar ince doğrayın.
Düz yapraklı maydanoz · 10 g
Doğranmış maydanozu küçük bir kaseye sıyırarak aktarın ve kenara alın.
Her sarımsak dişinin üzerine bıçağın düz tarafıyla bastırarak kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyup atın.
Sarımsak · 6 dişSoyulmuş sarımsakları ince yuvarlak dilimler halinde kesin.
Zeytinyağını tavaya dökün.
Hafif zeytinyağı · 80 ml
Dilimlenmiş sarımsağı tavadaki soğuk yağa ekleyin.
Kuru acı biber pullarını tavaya serpin.
Pul biber · 0,5 çkTavayı orta-kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak sarımsaklar açık altın rengine gelip kokusu çıkana kadar, kahverengileştirmeden yavaşça pişirin.
Ateşi yükseltip yağın kuvvetlice cızırdamasını sağlayın.
Tuzlanmış karidesleri tavaya tek sıra halinde yerleştirin.
Karidesleri alt yüzleri pembeleşip opaklaşana kadar oynatmadan mühürleyin.
Her karidesi çevirerek pişmemiş yüzünün tavaya gelmesini sağlayın.
Karideslerin diğer yüzünü de tam pişip kıvrılana kadar mühürleyin.
Sek şeriyi doğrudan sıcak tavaya döküp kabarcıklanmasını sağlayın.
Sek şeri · 30 mlFüme toz kırmızı biberi karideslerin ve yağın üzerine eşit biçimde serpin.
Füme toz kırmızı biber · 0,25 çkToz biber ve şerinin kokulu yağla birleşip karidesleri kaplaması için hepsini hızlıca karıştırın.
Doğranmış maydanozu tavadaki karideslerin üzerine serpin.
Kabuklu ekmek somunundan 2 kalın dilim kesin.
Çıtır kabuklu ekmek · 100 g
Karidesleri bütün kokulu yağıyla birlikte kaşıkla ılık bir servis tabağına aktarın.
Ekmek dilimlerini yağı ve suyunu banmak için karideslerin yanına koyun.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Karidesleri kesme tahtasına yerleştirip yüzeylerindeki nemi olabildiğince gidermek için üzerlerine kâğıt havluyla sıkıca bastırın.⏱ 1 dkSonuçRaw king prawns |
| 2 | 0,5 çk | | İri taneli deniz tuzunu kurulanmış karideslerin üzerine eşit biçimde serpin.⏱ 30 snSonuçIri taneli deniz tuzu12. adımda kullanılır |
| Raw king prawns1. adım | |||
| 3 | 10 g | | Maydanozu sıkı bir demet halinde toplayıp temiz kesme tahtasında yaprakları küçük ve eşit parçalar olana kadar ince doğrayın.⏱ 1 dkSonuçInce kıyılmış düz yapraklı maydanoz |
| 4 | Ince kıyılmış düz yapraklı maydanoz3. adım | | Doğranmış maydanozu küçük bir kaseye sıyırarak aktarın ve kenara alın.⏱ 15 snSonuçInce kıyılmış düz yapraklı maydanoz19. adımda kullanılır |
| 5 | 6 diş | | Her sarımsak dişinin üzerine bıçağın düz tarafıyla bastırarak kabuğunu gevşetin, ardından kabuğunu soyup atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 6 | Soyulmuş sarımsak dişleri5. adım | | Soyulmuş sarımsakları ince yuvarlak dilimler halinde kesin.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş sarımsak8. adımda kullanılır |
| 7 | 80 ml | | Zeytinyağını tavaya dökün.⏱ 20 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 8 | Ince dilimlenmiş sarımsak6. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı tavadaki soğuk yağa ekleyin.⏱ 15 snSonuçInce dilimlenmiş sarımsak ve hafif zeytinyağı |
| 9 | 0,5 çk | | Kuru acı biber pullarını tavaya serpin.⏱ 15 snSonuçInce dilimlenmiş sarımsak, hafif zeytinyağı ve acı biber pulları |
| 10 | — | | Tavayı orta-kısık ateşe alın ve ara sıra karıştırarak sarımsaklar açık altın rengine gelip kokusu çıkana kadar, kahverengileştirmeden yavaşça pişirin.⏱ 4 dkSonuçKokusu çıkmış sarımsaklı yağ |
| 11 | — | | Ateşi yükseltip yağın kuvvetlice cızırdamasını sağlayın.⏱ 1 dkSonuçCızırdayan sarımsaklı yağ |
| 12 | Iri taneli deniz tuzu2. adım | | Tuzlanmış karidesleri tavaya tek sıra halinde yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKâğıt havluyla kurulanmış çiğ iri karidesler ve cızırdayan sarımsaklı yağ |
| 13 | — | | Karidesleri alt yüzleri pembeleşip opaklaşana kadar oynatmadan mühürleyin.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş karidesler |
| 14 | — | | Her karidesi çevirerek pişmemiş yüzünün tavaya gelmesini sağlayın.⏱ 20 snSonuçÇevrilmiş karidesler |
| 15 | — | | Karideslerin diğer yüzünü de tam pişip kıvrılana kadar mühürleyin.⏱ 1 dkSonuçIki yüzü mühürlenmiş karidesler |
| 16 | 30 ml | | Sek şeriyi doğrudan sıcak tavaya döküp kabarcıklanmasını sağlayın.⏱ 15 snSonuçIki yüzü mühürlenmiş karidesler ve sek şeri |
| 17 | 0,25 çk | | Füme toz kırmızı biberi karideslerin ve yağın üzerine eşit biçimde serpin.⏱ 15 snSonuçIki yüzü mühürlenmiş karidesler, sek şeri ve füme toz kırmızı biber |
| 18 | — | | Toz biber ve şerinin kokulu yağla birleşip karidesleri kaplaması için hepsini hızlıca karıştırın.⏱ 1 dkSonuçGambas al Ajillo |
| 19 | Ince kıyılmış düz yapraklı maydanoz4. adım | | Doğranmış maydanozu tavadaki karideslerin üzerine serpin.⏱ 20 snSonuçGambas al Ajillo ve ince doğranmış düz yapraklı maydanoz21. adımda kullanılır |
| 20 | 100 g | | Kabuklu ekmek somunundan 2 kalın dilim kesin.⏱ 20 snSonuçDilimlenmiş kıtır kabuklu ekmek22. adımda kullanılır |
| 21 | Gambas al Ajillo ve ince doğranmış düz yapraklı maydanoz19. adım | | Karidesleri bütün kokulu yağıyla birlikte kaşıkla ılık bir servis tabağına aktarın.⏱ 30 snSonuçGambas al Ajillo ve ince doğranmış düz yapraklı maydanoz |
| 22 | Dilimlenmiş kıtır kabuklu ekmek20. adım | | Ekmek dilimlerini yağı ve suyunu banmak için karideslerin yanına koyun.⏱ 15 snSonuçGambas al Ajillo |
| Toplam süre | 16 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 649kcal | |
| 37g | |
| 39g | |
| 6g | |
| 30g | |
| 3g | |
| 2g | |
| 1 146mg |
Füme toz kırmızı biber ve sek şeriyle tamamlanan İspanyol usulü sarımsaklı karides; lezzetli yağını banmak için kabuklu ekmekle servis edilir.
YapacaklarınızKaridesleri kurulayarak tuzlayın. Zeytinyağını dilimlenmiş sarımsak ve acı biberle orta-kısık ateşte kokuları çıkana kadar yavaşça ısıtın. Ateşi yükseltin, karidesleri tek sıra halinde dizip alt yüzleri pembeleşene kadar mühürleyin; çevirip tamamen pişirin ve şeriyi ekleyerek tavadaki lezzetli parçaları çözündürün. Füme toz kırmızı biber ve maydanozla tamamlayıp lezzetli yağını banmak için kabuklu ekmekle servis edin.
