Füme toz kırmızı biber ve şeriyle mühürlenip sarımsak ve limonla tamamlanan iri karideslerin pilav üzerinde servis edildiği yemek.
300g
600ml
2çk
8diş
20g
1adet
800g
120ml
1çk
1çk
60ml| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 300g | — | — | |
| 2 | | 600ml | — | — | |
| 3 | | 2çk | — | — | |
| 4 | | 8diş | — | — | |
| 5 | | 20g | — | — | |
| 6 | | 1adet | — | — | |
| 7 | | 800g | — | — | |
| 8 | | 120ml | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 60ml | — | — |
Pirinci orta boy tencereye dökün.
Uzun taneli beyaz pirinç · 300 g
Soğuk suyu dökün.
Su · 600 mlBir çay kaşığı tuz ekleyin.
İnce deniz tuzu · 1 çkYüksek ateşte kaynama noktasına getirin; taneleri ayırmak için bir kez karıştırın.
Ateşi en kısık ayara getirip kapağı sıkıca kapatın.
Su çekilip pirinç taneleri yumuşayana kadar 18 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.
Sarımsak · 8 diş
Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.
Sarımsak dişlerini ince dilimleyin.
Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 20 gYapraklarını ayıklayıp kabaca doğrayın.
Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.
Kuzu budu · 1 adetLimon yarılarını üçüncü bir küçük kaseye sıkın, çekirdeklerini diğer elinizle tutup ayırın ve sıkılmış kabukları atın.
Karidesleri süzgece dökün.
Çiğ jumbo karides · 800 g
Karidesleri akan soğuk suda yıkayıp suyunu silkeleyin.
Karidesleri tabağa yayın.
İyice kurulamak için karideslerin üzerine kâğıt havluyla bastırın.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 120 ml
Yağı orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.
Dilimlenmiş sarımsağı yağa ekleyin.
Sarımsak açık altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 90 saniye hafifçe karıştırın; kahverengileşmesine izin vermeyin.
Acı biber pullarını serpin.
Pul biber · 1 çkFüme toz kırmızı biberi ekleyin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkKokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye karıştırın.
Karidesleri tavaya tek sıra halinde dizin.
Üzerlerine bir çay kaşığı tuz serpin.
İnce deniz tuzu · 1 çkAlt yüzleri pembeleşene kadar yaklaşık 60 saniye oynatmadan pişirin.
Her karidesi maşayla çevirin.
Şeriyi karideslerin çevresinden tavaya dökün.
Sek şeri · 60 mlŞeri yarıya kadar azalıp karidesler opaklaşarak kıvrılana kadar yaklaşık bir dakika kabarcıklanarak kaynatın.
Pilavın kapağını açın.
Tanelerini ayırmak için pirinci çatalla havalandırın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 300 g | | Pirinci orta boy tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçUzun taneli beyaz pirinç |
| 2 | 600 ml | | Soğuk suyu dökün.⏱ 10 snSonuçPirinç ve su |
| 3 | 1 çk | | Bir çay kaşığı tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış pirinç ve su |
| 4 | — | | Yüksek ateşte kaynama noktasına getirin; taneleri ayırmak için bir kez karıştırın.⏱ 3 dkSonuçKaynayan pirinç |
| 5 | — | | Ateşi en kısık ayara getirip kapağı sıkıca kapatın.⏱ 10 sn |
| 6 | — | | Su çekilip pirinç taneleri yumuşayana kadar 18 dakika hiç karıştırmadan pişirin.⏱ 18 dkSonuçBuharda pişmiş beyaz pirinç |
| 7 | 8 diş | | Sarımsak dişlerini kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçSarımsak |
| 8 | Sarımsak7. adım | | Bıçağın düz yüzüyle her dişi hafifçe ezin ve kabuklarını soyun.⏱ 1 dkSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 9 | Soyulmuş sarımsak dişleri8. adım | | Sarımsak dişlerini ince dilimleyin.⏱ 1 dkSonuçInce dilimlenmiş sarımsak |
| 10 | Ince dilimlenmiş sarımsak9. adım | | Sarımsağı küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçInce dilimlenmiş sarımsak23. adımda kullanılır |
| 11 | 20 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 12 | Düz yapraklı maydanoz11. adım | | Yapraklarını ayıklayıp kabaca doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 13 | Iri doğranmış maydanoz12. adım | | Maydanozu ikinci küçük kaseye koyun.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış maydanoz38. adımda kullanılır |
| 14 | 1 adet | | Limonu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçLimon |
| 15 | Limon14. adım | | Limonu ikiye kesin.⏱ 10 snSonuçIkiye bölünmüş limon |
| 16 | Ikiye bölünmüş limon15. adım | | Limon yarılarını üçüncü bir küçük kaseye sıkın, çekirdeklerini diğer elinizle tutup ayırın ve sıkılmış kabukları atın.⏱ 20 snSonuçTaze limon suyu39. adımda kullanılır |
| 17 | 800 g | | Karidesleri süzgece dökün.⏱ 10 snSonuçÇiğ iri karidesler |
| 18 | — | | Karidesleri akan soğuk suda yıkayıp suyunu silkeleyin.⏱ 30 snSonuçYıkanmış iri karidesler |
| 19 | Yıkanmış iri karidesler18. adım | | Karidesleri tabağa yayın.⏱ 10 snSonuçYıkanmış iri karidesler |
| 20 | — | | İyice kurulamak için karideslerin üzerine kâğıt havluyla bastırın.⏱ 1 dkSonuçKurulanmış karidesler28. adımda kullanılır |
| 21 | 120 ml | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçÖlçülmüş yağ |
| 22 | — | | Yağı orta ateşte parıldayana kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 23 | Ince dilimlenmiş sarımsak10. adım | | Dilimlenmiş sarımsağı yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağdaki sarımsak |
| 24 | — | | Sarımsak açık altın rengini alıp kokusu çıkana kadar yaklaşık 90 saniye hafifçe karıştırın; kahverengileşmesine izin vermeyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçAltın rengi sarımsak yağı |
| 25 | 1 çk | | Acı biber pullarını serpin.⏱ 5 snSonuçAcı biberli sarımsak yağı |
| 26 | 1 çk | | Füme toz kırmızı biberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçAcı biberli ve toz biberli sarımsak yağı |
| 27 | — | | Kokusu çıkana kadar yaklaşık 20 saniye karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlı sarımsak yağı |
| 28 | Kurulanmış karidesler20. adım | | Karidesleri tavaya tek sıra halinde dizin.⏱ 15 snSonuçBaharatlı yağdaki karidesler |
| 29 | 1 çk | | Üzerlerine bir çay kaşığı tuz serpin.⏱ 5 snSonuçBaharatlı yağdaki tuzlanmış karidesler |
| 30 | — | | Alt yüzleri pembeleşene kadar yaklaşık 60 saniye oynatmadan pişirin.⏱ 1 dkSonuçBir yüzü pişmiş karidesler |
| 31 | — | | Her karidesi maşayla çevirin.⏱ 30 snSonuçÇevrilmiş karidesler |
| 32 | 60 ml | | Şeriyi karideslerin çevresinden tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçŞerili karidesler |
| 33 | — | | Şeri yarıya kadar azalıp karidesler opaklaşarak kıvrılana kadar yaklaşık bir dakika kabarcıklanarak kaynatın.⏱ 1 dkSonuçGambas al Ajillo37. adımda kullanılır |
| 34 | — | | Pilavın kapağını açın.⏱ 5 sn |
| 35 | — | | Tanelerini ayırmak için pirinci çatalla havalandırın.⏱ 20 snSonuçÇatalla havalandırılmış pilav |
| Toplam süre | 25 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 585kcal | |
| 44g | |
| 29g | |
| 4g | |
| 27g | |
| 1g | |
| 2g | |
| 1 507mg |
Füme toz kırmızı biber ve şeriyle mühürlenip sarımsak ve limonla tamamlanan iri karideslerin pilav üzerinde servis edildiği yemek.
YapacaklarınızKaridesleri ve aromatik malzemeleri hazırlarken pirinci kısık ateşte pişirin. Pirinç neredeyse hazır olduğunda sarımsağı zeytinyağında açık altın rengini alana kadar ısıtın ve baharatları ekleyin. Ardından karidesleri tek sıra halinde kısa süre pişirip çevirin ve şeriyle tamamlayın. Son aşamada karidesler yalnızca birkaç dakikada pişer.
