Soya sosu ve hoisin sosuyla kaplanmış, kuru kırmızı acı biber ve taze zencefille tamamlanmış kemiksiz tavuk butları.
3 cm'lik parçalara kesilmiş800g
60ml
0,5çk
0,5çk
2adet
95g
30ml
30ml
40g
15ml
120ml
6diş
20g
4adet
615ml
8adet
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 800g | 3 cm'lik parçalara kesilmiş | — | |
| 2 | | 60ml | — | — | |
| 3 | | 0,5çk | — | — | |
| 4 | | 0,5çk | — | — | |
| 5 | | 2adet | — | — | |
| 6 | | 95g | — | — | |
| 7 | | 30ml | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 40g | — | — | |
| 10 | | 15ml | — | — | |
| 11 | | 120ml | — | — | |
| 12 | | 6diş | — | — | |
| 13 | | 20g | — | — | |
| 14 | | 4adet | — | — | |
| 15 | | 615ml | — | — | |
| 16 | | 8adet | — | — | |
| 17 | | 10g | — | — |
3 cm'lik parçalara kesilmiş tavuk butlarını büyük karıştırma kasesine koyun.
Kemiksiz, derisiz tavuk butları · 800 g
Soya sosunun yarısını tavuğun üzerine dökün.
Soya sosu · 30 mlTuzu tavuğun üzerine serpin.
Tuz · 0,5 çkBeyaz biberi tavuğun üzerine serpin.
Beyaz biber · 0,5 çkYumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.
Yumurta · 2 adetTavuk eşit biçimde kaplanana kadar hepsini karıştırın.
Mısır nişastasını kaseye ekleyin.
Mısır nişastası · 80 gTavuk parçalarını mısır nişastasıyla, hiç ıslak nokta kalmayacak ve her parça kalın, eşit bir tabakayla kaplanacak şekilde harmanlayın.
Kalan soya sosunu küçük kaseye dökün.
Soya sosu · 30 ml
Pirinç sirkesini kaseye ekleyin.
Pirinç sirkesi · 30 mlHoisin sosunu kaseye ekleyin.
Hoisin sosu · 30 mlŞekeri kaseye ekleyin.
Şeker · 40 gSusam yağını kaseye ekleyin.
Susam yağı · 15 mlTavuk suyunu dökün.
Tavuk suyu · 120 mlKalan mısır nişastasını kaseye ekleyin.
Mısır nişastası · 15 gŞeker ve mısır nişastası tamamen çözünüp pürüzsüz bir sos oluşana kadar hepsini çırpın.
Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.
Sarımsak · 6 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.
Doğranmış sarımsağı küçük bir kaseye sıyırarak alın ve kenara koyun.
Bıçağın sırtıyla zencefilin kabuğunu kazıyın.
Taze zencefil · 20 gSoyulmuş zencefili çok ince kıyın.
Doğranmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın ve kenara koyun.
Taze soğanların kök uçlarını ve solmuş üst kısımlarını kesin.
Taze soğan · 4 adetHer taze soğanın gevşek veya kâğıt gibi dış katmanlarını parmaklarınızla ya da bıçağın sırtıyla çıkarın.
Taze soğanları verev olarak ince halkalar halinde kesin; beyaz ve yeşil kısımlarını birlikte tutun.
Dilimlenmiş taze soğanları küçük bir kaseye aktarın ve kenara koyun.
Bitkisel yağı büyük ve derin tencereye dökün. Yağ seviyesi tencerenin yan yüksekliğinin yarısını geçmemelidir.
Bitkisel yağ · 600 ml
Yağı orta-yüksek ateşte 180 °C'ye kadar ısıtın; içine atılan bir ekmek küpü yaklaşık 15 saniyede kızarmalıdır.
Kaplanmış tavuk parçalarını 3 veya 4 parti halinde sıcak yağa dikkatlice bırakın; her partiyi açık altın rengi alıp ancak pişene kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Kızarmış tavuk parçalarını maşa ile yağdan çıkarın ve yağlarının süzülmesi için fırın tepsisi üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya tek kat halinde yayın.
Yağın sıcaklığını 190 °C'ye çıkarın ve bütün tavuğu 2 parti halinde tekrar yağa koyun. Her partiyi koyu altın rengi ve çok çıtır olana kadar 90 saniye kızartıp maşayla yeniden ızgaraya çıkarın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu doğrulayın.
Kızartma yağından az miktarda woka ekleyin.
Bitkisel yağ · 15 ml
Woku en yüksek ateşte yağ parlayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar ısıtın.
Kuru acı biberleri ekleyin ve renkleri koyulaşıp kokuları çıkana kadar 20 saniye karıştırarak kavurun; ardından wokun kenarına itin.
Kuru kırmızı acı biberler · 8 adetSarımsağı ve zencefili wokun ortasına dökün; altın rengini alıp yoğun koku verene kadar sürekli karıştırarak 30 saniye kavurun.
Hazırladığınız sos karışımını woka dökün.
Sos kabarcıklanıp koyulaşana ve parlaklaşana kadar yüksek ateşte yaklaşık 60 saniye sürekli karıştırın.
Bütün çıtır tavuk parçalarını woka ekleyin.
Her parça sosla iyice kaplanıp parlayana kadar tavuğu maşayla kuvvetlice harmanlayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 800 g | | 3 cm'lik parçalara kesilmiş tavuk butlarını büyük karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçKemiksiz, derisiz tavuk butları |
| 2 | 30 ml | | Soya sosunun yarısını tavuğun üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçKemiksiz derisiz tavuk butları ve soya sosu |
| 3 | 0,5 çk | | Tuzu tavuğun üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçKemiksiz derisiz tavuk butları, soya sosu ve tuz |
| 4 | 0,5 çk | | Beyaz biberi tavuğun üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçKemiksiz derisiz tavuk butları, soya sosu, tuz ve beyaz biber |
| 5 | 2 adet | | Yumurtaları kaseye kırın, kabuklarını atın.⏱ 10 snSonuçKemiksiz derisiz tavuk butları and soya sosu mixture |
| 6 | — | | Tavuk eşit biçimde kaplanana kadar hepsini karıştırın.⏱ 20 snSonuçMarine edilmiş tavuk |
| 7 | 80 g | | Mısır nişastasını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçMarine edilmiş tavuk ve mısır nişastası |
| 8 | — | | Tavuk parçalarını mısır nişastasıyla, hiç ıslak nokta kalmayacak ve her parça kalın, eşit bir tabakayla kaplanacak şekilde harmanlayın.⏱ 30 snSonuçKaplanmış tavuk parçaları29. adımda kullanılır |
| 9 | 30 ml | | Kalan soya sosunu küçük kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçSoya sosu |
| 10 | 30 ml | | Pirinç sirkesini kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu ve pirinç sirkesi |
| 11 | 30 ml | | Hoisin sosunu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, pirinç sirkesi ve hoisin sosu |
| 12 | 40 g | | Şekeri kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu, pirinç sirkesi, hoisin sosu ve şeker |
| 13 | 15 ml | | Susam yağını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu and pirinç sirkesi mixture |
| 14 | 120 ml | | Tavuk suyunu dökün.⏱ 5 snSonuçSoya sosu and pirinç sirkesi mixture |
| 15 | 15 g | | Kalan mısır nişastasını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçSoya sosu and pirinç sirkesi mixture |
| 16 | — | | Şeker ve mısır nişastası tamamen çözünüp pürüzsüz bir sos oluşana kadar hepsini çırpın.⏱ 20 snSonuçGeneral Tso sosu36. adımda kullanılır |
| 17 | 6 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın düz yüzüyle ezip kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 18 | Soyulmuş sarımsak dişleri17. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini çok ince kıyın.⏱ 40 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 19 | Ince kıyılmış sarımsak18. adım | | Doğranmış sarımsağı küçük bir kaseye sıyırarak alın ve kenara koyun.⏱ 8 snSonuçInce kıyılmış sarımsak |
| 20 | 20 g | | Bıçağın sırtıyla zencefilin kabuğunu kazıyın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 21 | Soyulmuş taze zencefil20. adım | | Soyulmuş zencefili çok ince kıyın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış zencefil |
| 22 | Ince kıyılmış zencefil21. adım | | Doğranmış zencefili sarımsağın bulunduğu kaseye sıyırarak aktarın ve kenara koyun.⏱ 8 snSonuçInce doğranmış sarımsak ve ince doğranmış zencefil35. adımda kullanılır |
| 23 | 4 adet | | Taze soğanların kök uçlarını ve solmuş üst kısımlarını kesin.⏱ 15 snSonuçAyıklanmış taze soğanlar |
| 24 | Ayıklanmış taze soğanlar23. adım | | Her taze soğanın gevşek veya kâğıt gibi dış katmanlarını parmaklarınızla ya da bıçağın sırtıyla çıkarın.⏱ 30 snSonuçSoyulup temizlenmiş taze soğanlar |
| 25 | Soyulup temizlenmiş taze soğanlar24. adım | | Taze soğanları verev olarak ince halkalar halinde kesin; beyaz ve yeşil kısımlarını birlikte tutun.⏱ 30 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar |
| 26 | Dilimlenmiş taze soğanlar25. adım | | Dilimlenmiş taze soğanları küçük bir kaseye aktarın ve kenara koyun.⏱ 8 snSonuçDilimlenmiş taze soğanlar42. adımda kullanılır |
| 27 | 600 ml | | Bitkisel yağı büyük ve derin tencereye dökün. Yağ seviyesi tencerenin yan yüksekliğinin yarısını geçmemelidir.⏱ 8 snSonuçBitkisel yağ |
| 28 | — | | Yağı orta-yüksek ateşte 180 °C'ye kadar ısıtın; içine atılan bir ekmek küpü yaklaşık 15 saniyede kızarmalıdır.⏱ 15 snSonuçKızgın yağ |
| 29 | Kaplanmış tavuk parçaları8. adım | | Kaplanmış tavuk parçalarını 3 veya 4 parti halinde sıcak yağa dikkatlice bırakın; her partiyi açık altın rengi alıp ancak pişene kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.⏱ 12 dkSonuçIlk kez kızartılmış tavuk |
| 30 | Ilk kez kızartılmış tavuk29. adım | | Kızarmış tavuk parçalarını maşa ile yağdan çıkarın ve yağlarının süzülmesi için fırın tepsisi üzerine yerleştirilmiş tel ızgaraya tek kat halinde yayın.⏱ 20 snSonuçIlk kez kızartılmış tavuk |
| 31 | Ilk kez kızartılmış tavuk30. adım | | Yağın sıcaklığını 190 °C'ye çıkarın ve bütün tavuğu 2 parti halinde tekrar yağa koyun. Her partiyi koyu altın rengi ve çok çıtır olana kadar 90 saniye kızartıp maşayla yeniden ızgaraya çıkarın. En kalın parçanın iç sıcaklığının termometrede 74 °C olduğunu doğrulayın.⏱ 2 dkSonuçYağı süzülmüş ilk kızartma tavuk38. adımda kullanılır |
| 32 | 15 ml | | Kızartma yağından az miktarda woka ekleyin.⏱ 8 snSonuçBitkisel yağ |
| 33 | — | | Woku en yüksek ateşte yağ parlayıp hafifçe duman çıkarmaya başlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın yağ |
| 34 | 8 adet | | Kuru acı biberleri ekleyin ve renkleri koyulaşıp kokuları çıkana kadar 20 saniye karıştırarak kavurun; ardından wokun kenarına itin.⏱ 20 snSonuçKavrulmuş acı biberler |
| 35 | Ince doğranmış sarımsak ve ince doğranmış zencefil22. adım | | Sarımsağı ve zencefili wokun ortasına dökün; altın rengini alıp yoğun koku verene kadar sürekli karıştırarak 30 saniye kavurun.⏱ 30 snSonuçKokusu çıkan acı biber, sarımsak ve zencefil tabanı |
| 36 | General Tso sosu16. adım | | Hazırladığınız sos karışımını woka dökün.⏱ 10 snSonuçGeneral Tso sosu ve kokusu çıkan acı biber, sarımsak ve zencefil tabanı |
| 37 | — | | Sos kabarcıklanıp koyulaşana ve parlaklaşana kadar yüksek ateşte yaklaşık 60 saniye sürekli karıştırın.⏱ 1 dkSonuçKabarcıklanan General Tso sosu |
| 38 | Yağı süzülmüş ilk kızartma tavuk31. adım | | Bütün çıtır tavuk parçalarını woka ekleyin.⏱ 10 snSonuçYağı süzülmüş ilk kızartma tavuk ve kabarcıklanan General Tso sosu |
| 39 | — | | Her parça sosla iyice kaplanıp parlayana kadar tavuğu maşayla kuvvetlice harmanlayın.⏱ 30 snSonuçSoslanmış General Tso usulü tavuk |
| Toplam süre | 25 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 840kcal | |
| 44g | |
| 55g | |
| 13g | |
| 42g | |
| 12g | |
| 2g | |
| 1 503mg |
Soya sosu ve hoisin sosuyla kaplanmış, kuru kırmızı acı biber ve taze zencefille tamamlanmış kemiksiz tavuk butları.
YapacaklarınızTavuk butlarını marine edip mısır nişastasına bulayın; pürüzsüz bir sos ve aromatik malzemeleri hazırlayın. Ardından tavuğu renk ve çıtırlık kazanması için iki aşamada derin yağda kızartın. Son olarak acı biberleri ve aromatik malzemeleri kızgın wokta kısa süre kavurun, sosu ekleyip koyulaştırın, tavuğu sosa bulayın ve susam ile taze soğanla tamamlayın.
