Siyah pekmez ve öğütülmüş zencefille hazırlanan baharatlı kurabiyeler; yoğun, sıcak pekmez aroması ve belirgin baharat notaları taşır.
un serpmek için310g
2çk
1çk
0,25çk
1çk
1tutam
115g
100g
85g
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 310g | un serpmek için | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 0,25çk | — | — | |
| 5 | | 1çk | — | — | |
| 6 | | 1tutam | — | — | |
| 7 | | 115g | — | — | |
| 8 | | 100g | — | — | |
| 9 | | 85g | — | — | |
| 10 | | 1adet | — | — |
Fırın tepsisine bir tabaka pişirme kâğıdı serin.
Unu büyük karıştırma kasesine dökün.
Un · 300 g
Toz zencefili kaseye ekleyin.
Toz zencefil · 2 çkToz tarçını kaseye ekleyin.
Toz tarçın · 1 çkÖğütülmüş karanfili kaseye ekleyin.
Toz karanfil · 0,25 çkKarbonatı kaseye ekleyin.
Karbonat · 1 çkTuzu kaseye ekleyin.
İnce tuz · 1 tutamBaharatlar unun içinde eşit dağılana kadar hepsini çırparak karıştırın.
Tereyağını iri parçalara kesip küçük tencereye koyun.
Tuzsuz tereyağı · 115 g
Koyu esmer şekeri tencereye ekleyin.
Koyu esmer şeker · 100 gSiyah pekmezi kaşıkla tencereye ekleyin.
Siyah şeker pekmezi · 85 gTencereyi kısık ateşe koyun ve tereyağı eriyip şeker pürüzsüz, koyu renkli bir sıvının içinde çözünene kadar nazikçe karıştırın; ardından ocaktan alın.
Sıcak pekmezli karışımı büyük karıştırma kasesindeki baharatlı kuru karışımın üzerine dökün.
İri parçalı, dağınık bir hamur birleşmeye başlayana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.
Hamuru yalnızca ılık olana kadar 5 dakika soğutun, ardından yumurtayı karıştırma kasesine kırıp kabuğunu atın.
Yumurta · 1 adetYumurta tamamen karışıp hamur pürüzsüz ve bütünleşmiş hâle gelene kadar çırparak karıştırın.
Streç filmi hamurun yüzeyine doğrudan bastırarak kaplayın.
Kaseyi soğuması için buzdolabına koyun.
Hamuru açılabilecek kadar sertleşene dek buzdolabında en az 1 saat bekletin.
Fırını 180 °C'ye ayarlayıp pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.
Soğutulmuş hamur kasesini buzdolabından çıkarın.
Hamurun üzerindeki streç filmi soyup atın.
Soğutulmuş hamuru kesme tahtasına çıkarın.
Yüzeye hafifçe un serpin ve hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında açın; eşit kalınlık için merdanenin her geçişinden sonra çeyrek tur döndürün.
Un · 10 g
Kurabiye kalıbını hamura sıkıca bastırarak şekilleri kesin. Kalan hamur parçalarını yeniden açıp bütün hamur bitene kadar kesmeye devam edin.
Kesilmiş kurabiyeleri aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.
Fırın tepsisini fırına sürün.
Kurabiyelerin kenarları sertleşip dokunulduğunda hafifçe sıkı hissedilene kadar 10 dakika pişirin.
Fırın eldivenleriyle tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.
Kurabiyeleri taşımadan önce sağlamlaşmaları için tepside 5 dakika bekletin.
Her kurabiyenin altına spatula kaydırıp tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.
Kurabiyeleri tamamen soğuyup her yeri çıtır olana kadar ızgarada bırakın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | — | | Fırın tepsisine bir tabaka pişirme kâğıdı serin.⏱ 20 sn |
| 2 | 300 g | | Unu büyük karıştırma kasesine dökün.⏱ 8 snSonuçUn |
| 3 | 2 çk | | Toz zencefili kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn ve öğütülmüş zencefil |
| 4 | 1 çk | | Toz tarçını kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, öğütülmüş zencefil ve öğütülmüş tarçın |
| 5 | 0,25 çk | | Öğütülmüş karanfili kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn, öğütülmüş zencefil, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş karanfil |
| 6 | 1 çk | | Karbonatı kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and öğütülmüş zencefil mixture |
| 7 | 1 tutam | | Tuzu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçUn and öğütülmüş zencefil mixture |
| 8 | — | | Baharatlar unun içinde eşit dağılana kadar hepsini çırparak karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlı kuru karışım |
| 9 | 115 g | | Tereyağını iri parçalara kesip küçük tencereye koyun.⏱ 8 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 10 | 100 g | | Koyu esmer şekeri tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçTuzsuz tereyağı ve yumuşak koyu esmer şeker |
| 11 | 85 g | | Siyah pekmezi kaşıkla tencereye ekleyin.⏱ 8 snSonuçTuzsuz tereyağı, yumuşak koyu esmer şeker ve siyah pekmez |
| 12 | — | | Tencereyi kısık ateşe koyun ve tereyağı eriyip şeker pürüzsüz, koyu renkli bir sıvının içinde çözünene kadar nazikçe karıştırın; ardından ocaktan alın.⏱ 3 dkSonuçEritilmiş tereyağı, şeker ve pekmez |
| 13 | Eritilmiş tereyağı, şeker ve pekmez12. adım | | Sıcak pekmezli karışımı büyük karıştırma kasesindeki baharatlı kuru karışımın üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçEritilmiş tereyağı, şeker, pekmez ve baharatlı kuru karışım |
| 14 | — | | İri parçalı, dağınık bir hamur birleşmeye başlayana kadar tahta kaşıkla kuvvetlice karıştırın.⏱ 30 snSonuçKabaca birleştirilmiş zencefilli kurabiye hamuru |
| 15 | 1 adet | | Hamuru yalnızca ılık olana kadar 5 dakika soğutun, ardından yumurtayı karıştırma kasesine kırıp kabuğunu atın.⏱ 5 dkSonuçKabaca birleştirilmiş zencefilli kurabiye hamuru ve yumurta |
| 16 | — | | Yumurta tamamen karışıp hamur pürüzsüz ve bütünleşmiş hâle gelene kadar çırparak karıştırın.⏱ 40 snSonuçZencefilli kurabiye hamuru |
| 17 | — | | Streç filmi hamurun yüzeyine doğrudan bastırarak kaplayın.⏱ 10 sn |
| 18 | — | | Kaseyi soğuması için buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçZencefilli kurabiye hamuru |
| 19 | — | | Hamuru açılabilecek kadar sertleşene dek buzdolabında en az 1 saat bekletin.⏱ 1 saSonuçSoğutulmuş zencefilli kurabiye hamuru |
| 20 | — | | Fırını 180 °C'ye ayarlayıp pişirmeden önce tamamen ısınmasını bekleyin.⏱ 10 dk |
| 21 | — | | Soğutulmuş hamur kasesini buzdolabından çıkarın.⏱ 10 snSonuçSoğutulmuş zencefilli kurabiye hamuru |
| 22 | — | | Hamurun üzerindeki streç filmi soyup atın.⏱ 5 sn |
| 23 | — | | Soğutulmuş hamuru kesme tahtasına çıkarın.⏱ 8 snSonuçSoğutulmuş zencefilli kurabiye hamuru |
| 24 | 10 g | | Yüzeye hafifçe un serpin ve hamuru yaklaşık 4 mm kalınlığında açın; eşit kalınlık için merdanenin her geçişinden sonra çeyrek tur döndürün.⏱ 1 dkSonuçAçılmış zencefilli kurabiye hamuru |
| 25 | — | | Kurabiye kalıbını hamura sıkıca bastırarak şekilleri kesin. Kalan hamur parçalarını yeniden açıp bütün hamur bitene kadar kesmeye devam edin.⏱ 1 dkSonuçKesilmiş zencefilli kurabiye şekilleri |
| 26 | Kesilmiş zencefilli kurabiye şekilleri25. adım | | Kesilmiş kurabiyeleri aralarında yaklaşık 2 cm boşluk bırakarak pişirme kâğıdı serilmiş fırın tepsisine dizin.⏱ 30 snSonuçKesilmiş zencefilli kurabiye şekilleri |
| 27 | — | | Fırın tepsisini fırına sürün.⏱ 10 snSonuçKesilmiş zencefilli kurabiye şekilleri |
| 28 | — | | Kurabiyelerin kenarları sertleşip dokunulduğunda hafifçe sıkı hissedilene kadar 10 dakika pişirin.⏱ 10 dkSonuçPişmiş zencefilli kurabiyeler |
| 29 | — | | Fırın eldivenleriyle tepsiyi dikkatlice fırından çıkarın ve ısıya dayanıklı bir yüzeye koyun.⏱ 10 snSonuçPişmiş zencefilli kurabiyeler |
| 30 | — | | Kurabiyeleri taşımadan önce sağlamlaşmaları için tepside 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçSoğumuş zencefilli kurabiyeler |
| 31 | Soğumuş zencefilli kurabiyeler30. adım | | Her kurabiyenin altına spatula kaydırıp tamamen soğumaları için tel ızgaraya aktarın.⏱ 30 snSonuçSoğumuş zencefilli kurabiyeler |
| 32 | — | | Kurabiyeleri tamamen soğuyup her yeri çıtır olana kadar ızgarada bırakın.⏱ 15 dkSonuçTamamen soğumuş zencefilli kurabiyeler |
| Toplam süre | 1 sa 47 dk | ||
Porsiyonlar hâlinde tüketilen bir miktar— yaklaşık 4 porsiyon. Şimdi istediğiniz kadarını servis edin, kalanını saklayın.
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 665kcal | |
| 10g | |
| 25g | |
| 15g | |
| 100g | |
| 37g | |
| 3g | |
| 80mg |
Siyah pekmez ve öğütülmüş zencefille hazırlanan baharatlı kurabiyeler; yoğun, sıcak pekmez aroması ve belirgin baharat notaları taşır.
YapacaklarınızBaharatlı unu, eritilmiş pekmez ve tereyağı karışımıyla birleştirin, yumurtayı çırparak ekleyin ve hamuru en az bir saat soğutun. Soğuttuktan sonra açıp şekiller kesin ve kenarları sertleşip dokunulduğunda sıkı hissedilene kadar pişirin. Kurabiyeleri tel ızgaraya alıp tamamen soğutmadan önce tepside beş dakika daha bekleterek sağlamlaştırın.
