Tereyağında kızartılıp şeker, balzamik sirke, et suyu ve kekikle yapışkan, parlak bir kaplamaya ulaşana kadar hafifçe pişirilen bütün arpacık soğanlar.
1 000ml
yaklaşık 12 küçük, eşit boyda400g
30g
1yk
1yk
150ml
3dal
0,25çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1 000ml | — | — | |
| 2 | | 400g | yaklaşık 12 küçük, eşit boyda | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 1yk | — | — | |
| 5 | | 1yk | — | — | |
| 6 | | 150ml | — | — | |
| 7 | | 3dal | — | — | |
| 8 | | 0,25çk | — | — |
Su ısıtıcısına suyu doldurun.
Su · 1 000 ml
Bu sırada arpacık soğanları karıştırma kasesine koyun.
Arpacık soğanı · 400 g
Üzerlerini örtecek kadar su ısıtıcısından kaynar su dökün.
Kabuklarının gevşemesi için 5 dakika bekletin.
Süzgeçte süzün.
Arpacık soğanları kesme tahtasına aktarın; küçük bıçakla kök uçlarını, kök kısmı hafifçe bağlı kalacak şekilde temizleyin ve kabuklarını elinizle kaydırarak soyun.
Tereyağını tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 30 g
Orta ateşte köpürene kadar eritin.
Arpacık soğanları tek kat halinde ekleyin.
Ara sıra çevirerek her tarafları altın rengini alana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın.
Şekeri üzerlerine serpin ve eriyip altın rengini alana kadar karıştırarak 1 dakika pişirin.
İnce toz şeker · 1 ykBalzamik sirkeyi ekleyin.
Balzamik sirke · 1 ykEt veya sebze suyunu dökün.
Sebze suyu · 150 mlKekik dallarını aralara yerleştirin.
Taze kekik · 3 dalTuzu ekleyin.
Tuz · 0,25 çkArpacık soğanları ara sıra çevirerek bıçak kolayca içine girene ve sıvı yapışkan bir glazeye dönüşene kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın; soğanlar yumuşamadan sıvı kurursa biraz su ekleyin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 000 ml | | Su ısıtıcısına suyu doldurun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 2 | — | | Kaynatın.⏱ 2 dk 30 snSonuçKaynar su4. adımda kullanılır |
| 3 | 400 g | | Bu sırada arpacık soğanları karıştırma kasesine koyun.⏱ 10 snSonuçArpacık soğanları |
| 4 | Kaynar su2. adım | | Üzerlerini örtecek kadar su ısıtıcısından kaynar su dökün.⏱ 15 snSonuçSıcak sudaki arpacık soğanlar |
| 5 | — | | Kabuklarının gevşemesi için 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçKabukları yumuşamış arpacık soğanlar |
| 6 | Kabukları yumuşamış arpacık soğanlar5. adım | | Süzgeçte süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş arpacık soğanlar |
| 7 | — | | Arpacık soğanları kesme tahtasına aktarın; küçük bıçakla kök uçlarını, kök kısmı hafifçe bağlı kalacak şekilde temizleyin ve kabuklarını elinizle kaydırarak soyun.⏱ 5 dkSonuçSoyulmuş arpacık soğanlar10. adımda kullanılır |
| 8 | 30 g | | Tereyağını tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTartılmış tereyağı |
| 9 | — | | Orta ateşte köpürene kadar eritin.⏱ 1 dkSonuçKöpüren tereyağı |
| 10 | Soyulmuş arpacık soğanlar7. adım | | Arpacık soğanları tek kat halinde ekleyin.⏱ 15 snSonuçTereyağındaki arpacık soğanlar |
| 11 | — | | Ara sıra çevirerek her tarafları altın rengini alana kadar yaklaşık 6 dakika kızartın.⏱ 6 dkSonuçKızartılmış arpacık soğanlar |
| 12 | 1 yk | | Şekeri üzerlerine serpin ve eriyip altın rengini alana kadar karıştırarak 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçKaramelize arpacık soğanlar |
| 13 | 1 yk | | Balzamik sirkeyi ekleyin.⏱ 10 snSonuçBalzamik sirkeli arpacık soğanlar |
| 14 | 150 ml | | Et veya sebze suyunu dökün.⏱ 10 snSonuçEt suyundaki arpacık soğanlar |
| 15 | 3 dal | | Kekik dallarını aralara yerleştirin.⏱ 10 snSonuçKekikli arpacık soğanlar |
| 16 | 0,25 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçÇeşnilendirilmiş arpacık soğanlar |
| 17 | — | | Arpacık soğanları ara sıra çevirerek bıçak kolayca içine girene ve sıvı yapışkan bir glazeye dönüşene kadar yaklaşık 15 dakika hafifçe kaynatın; soğanlar yumuşamadan sıvı kurursa biraz su ekleyin.⏱ 15 dkSonuçGlazeli arpacık soğanlar |
| Toplam süre | 38 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 145kcal | |
| 3g | |
| 6g | |
| 4g | |
| 22g | |
| 11g | |
| 3g | |
| 451mg |
Tereyağında kızartılıp şeker, balzamik sirke, et suyu ve kekikle yapışkan, parlak bir kaplamaya ulaşana kadar hafifçe pişirilen bütün arpacık soğanlar.
YapacaklarınızArpacık soğanların kabuklarını kaynar suyla gevşetip soyun, tereyağında kızartın, şekerle karamelize edin, ardından balzamik sirke, et suyu ve kekikle parlak bir kaplama oluşana kadar hafifçe pişirin.
