Demirhindi ezmesi ve Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan Goa usulü karides köri; Hindistan cevizinin tatlılığını demirhindinin ekşiliğiyle dengeleyen, yoğun aromalı bir deniz ürünü yemeğidir.
2adet
6diş
30g
2adet
100ml
2adet
3yk
2çk
1çk
1çk
2çk
1çk
400ml
2yk
1çk
600g
15g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2adet | — | — | |
| 2 | | 6diş | — | — | |
| 3 | | 30g | — | — | |
| 4 | | 2adet | — | — | |
| 5 | | 100ml | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 3yk | — | — | |
| 8 | | 2çk | — | — | |
| 9 | | 1çk | — | — | |
| 10 | | 1çk | — | — | |
| 11 | | 2çk | — | — | |
| 12 | | 1çk | — | — | |
| 13 | | 400ml | — | — | |
| 14 | | 2yk | — | — | |
| 15 | | 1çk | — | — | |
| 16 | | 600g | — | — | |
| 17 | | 15g | — | — |
Kırmızı soğanları köklerinden ikiye bölün ve kâğıt gibi ince kabuklarını soyun.
Kırmızı soğan · 2 adet
Soğanları iri parçalar hâlinde kabaca doğrayın.
Kabaca doğranmış kırmızı soğanı küçük kaseye alın.
Her sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.
Sarımsak · 6 dişTaze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.
Taze zencefil · 30 gSoyulmuş zencefili kabaca doğrayın.
Doğranmış zencefili ikinci bir küçük kaseye aktarın.
Soyulmuş sarımsak dişlerini zencefilin bulunduğu küçük kaseye alın.
Yeşil acı biberleri zencefil ve sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.
Yeşil acı biber · 2 adetZencefil, sarımsak ve acı bibere suyu ekleyin.
Su · 100 mlZencefil, sarımsak, acı biber ve suyu pürüzsüz bir ezme hâline gelene kadar blenderdan geçirin.
Erik domatesleri iri iri doğrayın.
Erik domates · 2 adetDoğranmış domatesleri suyuyla birlikte küçük kaseye sıyırın.
Hindistan cevizi yağını geniş, kalın tabanlı büyük tavaya dökün.
Hindistan cevizi yağı · 3 yk
Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.
Doğranmış kırmızı soğanı kızgın yağa ekleyin.
Soğanı sık sık karıştırarak yumuşayıp altın rengine dönene kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.
Zencefil, sarımsak ve acı biber ezmesini soğanın bulunduğu tavaya dökün.
Ezmeyi soğanla birlikte karıştırarak kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.
Öğütülmüş kişnişi ekleyin.
Toz kişniş · 2 çkÖğütülmüş kimyonu ekleyin.
Toz kimyon · 1 çkÖğütülmüş zerdeçalı soğanlı karışıma ekleyin.
Toz zerdeçal · 1 çkKeşmir acı biber tozunu ekleyin.
Keşmir biberi tozu · 2 çkÖğütülmüş karabiberi ekleyin.
Öğütülmüş karabiber · 1 çkBaharatları soğanlı karışıma yedirin ve kokuları çıkana kadar pişirin.
Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte baharatlı soğana ekleyin.
Domatesler parçalanıp koyu kırmızı, yoğun bir masala karışımına dönüşene kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün.
Hindistan cevizi sütü · 400 mlDemirhindi ezmesini ekleyin.
Demirhindi ezmesi · 2 ykMasalaya tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkMasala, Hindistan cevizi sütü, demirhindi ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Sosu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Çiğ iri karidesleri sosa ekleyin.
Çiğ jumbo karides · 600 gKaridesleri nazikçe karıştırarak, her yerleri pembeleşip opaklaşana kadar 3–4 dakika pişirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 adet | | Kırmızı soğanları köklerinden ikiye bölün ve kâğıt gibi ince kabuklarını soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş kırmızı soğan |
| 2 | Soyulmuş kırmızı soğan1. adım | | Soğanları iri parçalar hâlinde kabaca doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış kırmızı soğan |
| 3 | Iri doğranmış kırmızı soğan2. adım | | Kabaca doğranmış kırmızı soğanı küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış kırmızı soğan16. adımda kullanılır |
| 4 | 6 diş | | Her sarımsak dişine bıçağın yan yüzüyle bastırarak kabuğunu gevşetin; ardından kabukları çıkarıp atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri8. adımda kullanılır |
| 5 | 30 g | | Taze zencefil parçasının kabuğunu, girintili çıkıntılı yüzeyi boyunca bıçağın kenarıyla kazıyıp etli kısmını tamamen açığa çıkarın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş taze zencefil |
| 6 | Soyulmuş taze zencefil5. adım | | Soyulmuş zencefili kabaca doğrayın.⏱ 20 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 7 | Iri doğranmış zencefil6. adım | | Doğranmış zencefili ikinci bir küçük kaseye aktarın.⏱ 5 snSonuçIri doğranmış zencefil |
| 8 | Soyulmuş sarımsak dişleri4. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini zencefilin bulunduğu küçük kaseye alın.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış zencefil ve soyulmuş sarımsak dişleri |
| 9 | 2 adet | | Yeşil acı biberleri zencefil ve sarımsağın bulunduğu kaseye ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış zencefil, soyulmuş sarımsak dişleri ve yeşil acı biber |
| 10 | 100 ml | | Zencefil, sarımsak ve acı bibere suyu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış zencefil, soyulmuş sarımsak dişleri, yeşil acı biber ve su |
| 11 | — | | Zencefil, sarımsak, acı biber ve suyu pürüzsüz bir ezme hâline gelene kadar blenderdan geçirin.⏱ 30 snSonuçZencefil-sarımsak-acı biber ezmesi18. adımda kullanılır |
| 12 | 2 adet | | Erik domatesleri iri iri doğrayın.⏱ 40 snSonuçDoğranmış erik domatesi |
| 13 | Doğranmış erik domatesi12. adım | | Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte küçük kaseye sıyırın.⏱ 5 snSonuçDoğranmış erik domatesi26. adımda kullanılır |
| 14 | 3 yk | | Hindistan cevizi yağını geniş, kalın tabanlı büyük tavaya dökün.⏱ 10 snSonuçHindistan cevizi yağı |
| 15 | — | | Tencereyi orta-yüksek ateşe alıp yağı parlayana kadar ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın Hindistan cevizi yağı |
| 16 | Iri doğranmış kırmızı soğan3. adım | | Doğranmış kırmızı soğanı kızgın yağa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKızgın Hindistan cevizi yağı ve kabaca doğranmış kırmızı soğan |
| 17 | — | | Soğanı sık sık karıştırarak yumuşayıp altın rengine dönene kadar yaklaşık 8 dakika kavurun.⏱ 8 dkSonuçYumuşamış, altın sarısı soğan |
| 18 | Zencefil-sarımsak-acı biber ezmesi11. adım | | Zencefil, sarımsak ve acı biber ezmesini soğanın bulunduğu tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçYumuşamış altın renkli soğan ve zencefil-sarımsak-acı biber ezmesi |
| 19 | — | | Ezmeyi soğanla birlikte karıştırarak kokusu çıkana kadar yaklaşık 2 dakika kavurun.⏱ 2 dkSonuçKokusu çıkan soğanlı karışım |
| 20 | 2 çk | | Öğütülmüş kişnişi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış soğanlı karışım ve öğütülmüş kişniş |
| 21 | 1 çk | | Öğütülmüş kimyonu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış soğanlı karışım, öğütülmüş kişniş ve öğütülmüş kimyon |
| 22 | 1 çk | | Öğütülmüş zerdeçalı soğanlı karışıma ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış soğanlı karışım, öğütülmüş kişniş, öğütülmüş kimyon ve öğütülmüş zerdeçal |
| 23 | 2 çk | | Keşmir acı biber tozunu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış soğanlı karışım and öğütülmüş kişniş mixture |
| 24 | 1 çk | | Öğütülmüş karabiberi ekleyin.⏱ 5 snSonuçKokusu çıkmış soğanlı karışım and öğütülmüş kişniş mixture |
| 25 | — | | Baharatları soğanlı karışıma yedirin ve kokuları çıkana kadar pişirin.⏱ 1 dkSonuçKavrulmuş baharatlı soğanlı karışım |
| 26 | Doğranmış erik domatesi13. adım | | Doğranmış domatesleri suyuyla birlikte baharatlı soğana ekleyin.⏱ 5 snSonuçKabaca doğranmış erik domatesleri ve kavrulmuş baharatlı soğanlı karışım |
| 27 | — | | Domatesler parçalanıp koyu kırmızı, yoğun bir masala karışımına dönüşene kadar sık sık karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyu kırmızı masala |
| 28 | 400 ml | | Hindistan cevizi sütünü tencereye dökün.⏱ 5 snSonuçKoyu kırmızı masala ve Hindistan cevizi sütü |
| 29 | 2 yk | | Demirhindi ezmesini ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu kırmızı masala, Hindistan cevizi sütü ve demirhindi ezmesi |
| 30 | 1 çk | | Masalaya tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyu kırmızı masala, Hindistan cevizi sütü, demirhindi ezmesi ve tuz |
| 31 | — | | Masala, Hindistan cevizi sütü, demirhindi ve tuzu pürüzsüz olana kadar karıştırın.⏱ 20 snSonuçGoa usulü köri sosu |
| 32 | — | | Sosu hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.⏱ 5 dkSonuçKoyulaşmış Goa usulü köri sosu |
| 33 | 600 g | | Çiğ iri karidesleri sosa ekleyin.⏱ 5 snSonuçKoyulaşmış Goa usulü köri sosu ve çiğ iri karidesler |
| 34 | — | | Karidesleri nazikçe karıştırarak, her yerleri pembeleşip opaklaşana kadar 3–4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçKöri sosunda tam kıvamında pişmiş karidesler |
| Toplam süre | 33 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 569kcal | |
| 36g | |
| 37g | |
| 31g | |
| 25g | |
| 12g | |
| 6g | |
| 892mg |
Demirhindi ezmesi ve Hindistan cevizi sütüyle hazırlanan Goa usulü karides köri; Hindistan cevizinin tatlılığını demirhindinin ekşiliğiyle dengeleyen, yoğun aromalı bir deniz ürünü yemeğidir.
YapacaklarınızZencefil, sarımsak ve acı biberden baharatlı bir ezme hazırlayın; ardından soğan ve öğütülmüş baharatlarla birlikte kokusu çıkana kadar kavurun. Domates, Hindistan cevizi sütü ve demirhindiyi ekleyip sos koyulaşarak rengi derinleşene kadar kısık ateşte pişirin. Son olarak çiğ karidesleri sosa bırakın ve sıcak sosun içinde tam pişene kadar pişirin; taze kişnişle tamamlayın.
