Klasik almondine usulünde, tereyağında kavrulmuş kabuksuz badem, sarımsak ve limonla sotelenmiş yeşil fasulye.
3 000ml
2çk
450g
2diş
1adet
45g
75g
1tutam
buz banyosu için500g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 3 000ml | — | — | |
| 2 | | 2çk | — | — | |
| 3 | | 450g | — | — | |
| 4 | | 2diş | — | — | |
| 5 | | 1adet | — | — | |
| 6 | | 45g | — | — | |
| 7 | | 75g | — | — | |
| 8 | | 1tutam | — | — | |
| 9 | | 500g | buz banyosu için | — |
Suyu büyük bir tencereye dökün.
Su · 2 000 ml
Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.
Tuz · 1 çkSuyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Her fasulyenin sap ucunu bıçakla koparıp kesin; sivri uçlarını yerinde bırakın.
Taze fasulye · 450 g
Ayıklanmış fasulyeleri kaynayan tuzlu suya koyun; hâlâ canlı yeşil ve hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 4 dakika pişirin.
Fasulyeleri süzülmesi için lavabodaki süzgece boşaltın.
Büyük bir kaseyi soğuk su ve bol buzla doldurun.
Su · 1 000 mlBuz · 500 g
Pişmeyi durdurmak ve rengi sabitlemek için süzülen fasulyeleri hemen buzlu suya daldırın.
Fasulyeleri buzlu sudan çıkarıp süzgeçte iyice süzdürün.
Fasulyeleri bir kat kâğıt havlunun üzerine yayıp iyice kurulayın.
Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırıp ezin ve ince kabuğunu soyun.
Sarımsak · 2 dişSoyulmuş sarımsakları çok küçük parçalar hâlinde ince ince doğrayın.
Limonun kabuğunu acı beyaz kısmına inmeden ince rendeleyerek küçük kaseye alın.
Kuzu budu · 1 adet
Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye bölüp suyunu aynı küçük kaseye sıkın.
Tereyağını büyük tavaya koyun.
Tuzsuz tereyağı · 45 g
Tavayı orta ateşe alın; tereyağını ara sıra tavayı çevirerek eritin, hafif köpürmeye başlamasını bekleyin.
Kabuksuz bademleri köpüren tereyağına ekleyin.
Kabuksuz badem · 75 gBademler altın rengi alana ve tereyağı hafif fındık rengine dönene kadar orta ateşte, yaklaşık 2 ila 3 dakika sürekli karıştırın.
İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.
Sarımsağı bademli tereyağına karıştırıp güzel kokmaya başlayana, ancak renk almayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.
Haşlanıp kurulanmış yeşil fasulyeleri tavaya koyun.
Fasulyeler ısınıp bademli tereyağıyla eşit kaplanana kadar orta ateşte maşayla yaklaşık 1 dakika harmanlayın.
Limon kabuğu rendesini ve suyunu fasulyelerin üzerine dökün.
Fasulyeleri tuzla tatlandırın.
Tuz · 1 çkBir tutam karabiber ekleyip her şeyi son bir kez harmanlayın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutam| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Suyu büyük bir tencereye dökün.⏱ 10 snSonuçÖlçülmüş su |
| 2 | 1 çk | | Suya bolca bir tutam tuz ekleyin.⏱ 5 snSonuçÖlçülmüş su ve tuz |
| 3 | — | | Suyu yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 8 dkSonuçBoiling salted water |
| 4 | 450 g | | Her fasulyenin sap ucunu bıçakla koparıp kesin; sivri uçlarını yerinde bırakın.⏱ 1 dk 30 snSonuçUçları ayıklanmış taze fasulye |
| 5 | Uçları ayıklanmış taze fasulye4. adım | | Ayıklanmış fasulyeleri kaynayan tuzlu suya koyun; hâlâ canlı yeşil ve hafif diri kalacak şekilde, yaklaşık 4 dakika pişirin.⏱ 4 dkSonuçKısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler |
| 6 | Kısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler5. adım | | Fasulyeleri süzülmesi için lavabodaki süzgece boşaltın.⏱ 10 snSonuçKısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler8. adımda kullanılır |
| 7 | 1 000 ml | | Büyük bir kaseyi soğuk su ve bol buzla doldurun.⏱ 10 snSonuçSu |
| 500 g | |||
| 8 | Kısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler6. adım | | Pişmeyi durdurmak ve rengi sabitlemek için süzülen fasulyeleri hemen buzlu suya daldırın.⏱ 15 snSonuçBuzlu suda soğutulmuş yeşil fasulyeler |
| 9 | Buzlu suda soğutulmuş yeşil fasulyeler8. adım | | Fasulyeleri buzlu sudan çıkarıp süzgeçte iyice süzdürün.⏱ 15 snSonuçBuzlu suda soğutulmuş yeşil fasulyeler |
| 10 | — | | Fasulyeleri bir kat kâğıt havlunun üzerine yayıp iyice kurulayın.⏱ 30 snSonuçKurulanmış, kısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler21. adımda kullanılır |
| 11 | 2 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırıp ezin ve ince kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 12 | Soyulmuş sarımsak dişleri11. adım | | Soyulmuş sarımsakları çok küçük parçalar hâlinde ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce kıyılmış sarımsak19. adımda kullanılır |
| 13 | 1 adet | | Limonun kabuğunu acı beyaz kısmına inmeden ince rendeleyerek küçük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendesi |
| 14 | — | | Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye bölüp suyunu aynı küçük kaseye sıkın.⏱ 20 snSonuçLimon suyu23. adımda kullanılır |
| 15 | 45 g | | Tereyağını büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçTuzsuz tereyağı |
| 16 | — | | Tavayı orta ateşe alın; tereyağını ara sıra tavayı çevirerek eritin, hafif köpürmeye başlamasını bekleyin.⏱ 1 dk 30 snSonuçErimiş tereyağı |
| 17 | 75 g | | Kabuksuz bademleri köpüren tereyağına ekleyin.⏱ 5 snSonuçErimiş tereyağı ve kabuksuz bademler |
| 18 | — | | Bademler altın rengi alana ve tereyağı hafif fındık rengine dönene kadar orta ateşte, yaklaşık 2 ila 3 dakika sürekli karıştırın.⏱ 3 dkSonuçTereyağında kavrulmuş bademler |
| 19 | Ince kıyılmış sarımsak12. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı tavaya ekleyin.⏱ 5 snSonuçTereyağında kavrulmuş bademler ve ince doğranmış sarımsak |
| 20 | — | | Sarımsağı bademli tereyağına karıştırıp güzel kokmaya başlayana, ancak renk almayana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.⏱ 45 snSonuçMis kokulu bademli tereyağı |
| 21 | Kurulanmış, kısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler10. adım | | Haşlanıp kurulanmış yeşil fasulyeleri tavaya koyun.⏱ 10 snSonuçMis kokulu bademli tereyağı ve kurulanmış, kısa süre haşlanmış yeşil fasulyeler |
| 22 | — | | Fasulyeler ısınıp bademli tereyağıyla eşit kaplanana kadar orta ateşte maşayla yaklaşık 1 dakika harmanlayın.⏱ 1 dkSonuçBademli tereyağıyla kaplanmış yeşil fasulyeler |
| 23 | Limon suyu14. adım | | Limon kabuğu rendesini ve suyunu fasulyelerin üzerine dökün.⏱ 5 snSonuçLimon suyu ve bademli tereyağıyla kaplanmış yeşil fasulyeler |
| 24 | 1 çk | | Fasulyeleri tuzla tatlandırın.⏱ 5 snSonuçLimon suyu ve bademli tereyağıyla kaplanmış yeşil fasulyeler ve tuz |
| 25 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyip her şeyi son bir kez harmanlayın.⏱ 5 snSonuçBaharatlandırılmış bademli yeşil fasulye |
| Toplam süre | 17 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 234kcal | |
| 7g | |
| 19g | |
| 7g | |
| 15g | |
| 5g | |
| 6g | |
| 588mg |
Klasik almondine usulünde, tereyağında kavrulmuş kabuksuz badem, sarımsak ve limonla sotelenmiş yeşil fasulye.
YapacaklarınızUçları ayıklanmış yeşil fasulyeleri canlı renklerini koruyup yumuşayana kadar kısa süre haşlayın; ardından buzlu suya alıp iyice kurulayın. Soğurlarken sarımsağı, limon kabuğu rendesini ve suyunu hazırlayın; bademleri tereyağında kızartın. Son olarak fasulyeleri bademli tereyağında harmanlayıp limon ve baharatlarla tamamlayın, sıcak servis edin.
