Masa harina mısır unundan sıfırdan hazırlanan, ince tortilla hâline bastırılıp sert ve çıtır bir kıvam alana kadar derin yağda kızartılan altın renkli taco kabukları. Sevdiğiniz iç malzemelerle doldurulmaya hazır klasik bir Meksika yiyeceği.
240g
1çk
300ml
1l| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 240g | — | — | |
| 2 | | 1çk | — | — | |
| 3 | | 300ml | — | — | |
| 4 | | 1l | — | — |
Masa harina ununu büyük kaseye dökün.
Masa harina mısır unu · 240 g
Tuzu masa ununa ekleyin.
Tuz · 1 çkIlık suyu masa ununun üzerine dökün.
Ilık su · 300 mlSu tamamen emilip hamur oyun hamuru gibi yumuşak ve bütün hâlde kalana kadar önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.
Hamuru 8 eşit parçaya kesin.
Her parçayı avuçlarınız arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top yapın.
Her hamur topunu tortilla presinde iki streç film tabakası arasına koyup ince ve yuvarlak olacak şekilde bastırın.
Yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte kızana kadar ısıtın.
Bir tortillanın üzerindeki streç filmi soyun ve sıcak tavaya koyun; aynı anda bir veya iki tane pişirin.
Kenarları kurumaya başlayıp alt yüzünde birkaç açık kahverengi leke oluşana kadar pişirin.
Her tortillayı spatulayla çevirin; ikinci yüzünü hafifçe pişmiş ama hâlâ esnek kalacak şekilde pişirin.
Tortillaları tezgâha alın ve kalanları da aynı şekilde pişirin.
Yağı derin tencereye dökün. Yağ seviyesi tencerenin yanlarının yarısını geçmemelidir.
Bitkisel yağ · 1 l
Yağı 180°C'ye kadar ısıtın; küçük bir hamur parçası hemen cızırdamalıdır.
Ön pişirmeden geçmiş 15 cm'lik bir tortillayı taco sepetine kabuk şeklini alacak biçimde katlayarak yerleştirin.
Kabuk altın rengine gelip çıtırlaşana kadar yaklaşık 2½ dakika kızartın; kalan kabukları da aynı şekilde tek tek kızartın.
Sepeti yağdan çıkarın ve kısa süre süzülmesini bekleyin.
Kabuğu maşayla sepetten çıkarıp tel ızgaraya bırakın.
Kabukları soğuyup tamamen çıtırlaşana kadar tel ızgarada bekletin.
Kabukları tabakta üst üste dizin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 240 g | | Masa harina ununu büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçMasa harina |
| 2 | 1 çk | | Tuzu masa ununa ekleyin.⏱ 5 snSonuçMasa harina ve tuz |
| 3 | 300 ml | | Ilık suyu masa ununun üzerine dökün.⏱ 10 snSonuçMasa harina, tuz ve ılık su |
| 4 | — | | Su tamamen emilip hamur oyun hamuru gibi yumuşak ve bütün hâlde kalana kadar önce kaşıkla, sonra elinizle karıştırın.⏱ 2 dkSonuçMasa hamuru |
| 5 | Masa hamuru4. adım | | Hamuru tezgâha alın.⏱ 15 snSonuçMasa hamuru |
| 6 | — | | Hamuru 8 eşit parçaya kesin. → Into 8 equal portions⏱ 1 dkSonuçMasa hamuru parçaları |
| 7 | — | | Her parçayı avuçlarınız arasında yuvarlayarak pürüzsüz bir top yapın.⏱ 1 dkSonuçMasa hamuru topları |
| 8 | — | | Her hamur topunu tortilla presinde iki streç film tabakası arasına koyup ince ve yuvarlak olacak şekilde bastırın.⏱ 2 dkSonuçPreste açılmış tortillalar10. adımda kullanılır |
| 9 | — | | Yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte kızana kadar ısıtın.⏱ 2 dk |
| 10 | Preste açılmış tortillalar8. adım | | Bir tortillanın üzerindeki streç filmi soyun ve sıcak tavaya koyun; aynı anda bir veya iki tane pişirin.⏱ 15 snSonuçPreste açılmış tortillalar |
| 11 | — | | Kenarları kurumaya başlayıp alt yüzünde birkaç açık kahverengi leke oluşana kadar pişirin.⏱ 52 snSonuçYarı pişmiş tortillalar |
| 12 | — | | Her tortillayı spatulayla çevirin; ikinci yüzünü hafifçe pişmiş ama hâlâ esnek kalacak şekilde pişirin.⏱ 52 snSonuçÖn pişirilmiş tortillalar |
| 13 | Ön pişirilmiş tortillalar12. adım | | Tortillaları tezgâha alın ve kalanları da aynı şekilde pişirin.⏱ 15 snSonuçÖn pişirilmiş tortillalar16. adımda kullanılır |
| 14 | 1 l | | Yağı derin tencereye dökün. Yağ seviyesi tencerenin yanlarının yarısını geçmemelidir.⏱ 15 snSonuçBitkisel yağ |
| 15 | — | | Yağı 180°C'ye kadar ısıtın; küçük bir hamur parçası hemen cızırdamalıdır.⏱ 5 dkSonuçSıcak kızartma yağı17. adımda kullanılır |
| 16 | Ön pişirilmiş tortillalar13. adım | | Ön pişirmeden geçmiş 15 cm'lik bir tortillayı taco sepetine kabuk şeklini alacak biçimde katlayarak yerleştirin.⏱ 30 snSonuçKatlanmış tortillalar |
| 17 | Sıcak kızartma yağı15. adım | | Sepeti sıcak yağa indirin.⏱ 5 snSonuçKatlanmış tortillalar |
| 18 | — | | Kabuk altın rengine gelip çıtırlaşana kadar yaklaşık 2½ dakika kızartın; kalan kabukları da aynı şekilde tek tek kızartın.⏱ 20 dkSonuçKızartılmış taco kabukları |
| 19 | — | | Sepeti yağdan çıkarın ve kısa süre süzülmesini bekleyin.⏱ 5 snSonuçKızartılmış taco kabukları |
| 20 | Kızartılmış taco kabukları19. adım | | Kabuğu maşayla sepetten çıkarıp tel ızgaraya bırakın.⏱ 15 snSonuçKızartılmış taco kabukları |
| 21 | — | | Kabukları soğuyup tamamen çıtırlaşana kadar tel ızgarada bekletin.⏱ 5 dkSonuçSoğutulmuş taco kabukları |
| 22 | Soğutulmuş taco kabukları21. adım | | Kabukları tabakta üst üste dizin.⏱ 15 snSonuçSoğutulmuş taco kabukları |
| Toplam süre | 39 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 265kcal | |
| 3g | |
| 16g | |
| 2g | |
| 29g | |
| 0,1g | |
| 2g | |
| 366mg |
Masa harina mısır unundan sıfırdan hazırlanan, ince tortilla hâline bastırılıp sert ve çıtır bir kıvam alana kadar derin yağda kızartılan altın renkli taco kabukları. Sevdiğiniz iç malzemelerle doldurulmaya hazır klasik bir Meksika yiyeceği.
YapacaklarınızMasa hamurunu karıştırın, sekiz parçaya bölün ve her birini top hâline getirin. Topları streç film arasında bastırarak yassılaştırın; tortillaları tavada iki yüzü de hâlâ esnek kalacak kadar kısa süre pişirin. Sıcak tortillaları taco sepetine katlayarak yerleştirin ve 180°C yağda altın rengine gelip çıtırlaşana kadar kızartın; ardından tel ızgarada soğutun.
