Kabuklu patates küpleri önce hafif haşlanır, ardından soğan, isli toz kırmızı biber ve maydanozla birlikte yağ ve tereyağında altın renginde, çıtır olana kadar kızartılır; Amerikan lokantalarında klasik bir kahvaltı garnitürü.
2 000ml
1,5çk
700g
2yk
15g
1adet
1çk
1tutam
10g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2 000ml | — | — | |
| 2 | | 1,5çk | — | — | |
| 3 | | 700g | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | | 15g | — | — | |
| 6 | | 1adet | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 1tutam | — | — | |
| 9 | | 10g | — | — |
Suyu büyük tencereye dökün.
Su · 2 000 ml
Tuzu ekleyin.
Tuz · 1 çkKaynama noktasına getirin.
Bu sırada patatesleri kesme tahtasına koyun.
Nişastalı patates · 700 g
Kabuklarını soymadan 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.
Patatesleri kaynar suya dikkatlice bırakın.
Kenarları biraz yumuşayıp ortaları hâlâ diri kalıncaya kadar 6 dakika haşlayın.
Süzgeçten geçirerek süzün.
Buharları çıkıp kurumaları için 5 dakika bekletin.
Yağı büyük tavaya koyun.
Ayçiçek yağı · 2 yk
Tereyağını ekleyin.
Tuzsuz tereyağı · 15 gTereyağı köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.
Patatesleri ekleyip tek kat hâlinde yayın.
Çoğu yüzü altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar birkaç dakikada bir çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın.
Soğanı kesme tahtasına koyun.
Beyaz soğan · 1 adetKök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.
Bu sırada küçük küpler hâlinde doğrayın.
Soğan yumuşayıp altın rengini alıncaya kadar ara sıra çevirerek yaklaşık 5 dakika daha kızartın.
Kırmızı toz biberi üzerine serpin.
Füme toz kırmızı biber · 1 çkTuzun geri kalanını ekleyin.
Tuz · 0,5 çkBir tutam karabiber ekleyip tavayı sallayarak karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 1 tutamMaydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.
Düz yapraklı maydanoz · 10 gPatateslerin üzerine serpiştirin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 000 ml | | Suyu büyük tencereye dökün.⏱ 15 snSonuçSu |
| 2 | 1 çk | | Tuzu ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlu su |
| 3 | — | | Kaynama noktasına getirin.⏱ 8 dkSonuçTuzlu kaynar su |
| 4 | 700 g | | Bu sırada patatesleri kesme tahtasına koyun.⏱ 10 snSonuçAz nişastalı patatesler |
| 5 | Az nişastalı patatesler4. adım | | Kabuklarını soymadan 2 cm'lik küpler hâlinde doğrayın.⏱ 3 dkSonuçPatates küpleri |
| 6 | Patates küpleri5. adım | | Patatesleri kaynar suya dikkatlice bırakın.⏱ 20 snSonuçKaynar sudaki patatesler |
| 7 | — | | Kenarları biraz yumuşayıp ortaları hâlâ diri kalıncaya kadar 6 dakika haşlayın.⏱ 6 dkSonuçHafif haşlanmış patatesler |
| 8 | Hafif haşlanmış patatesler7. adım | | Süzgeçten geçirerek süzün.⏱ 15 snSonuçSüzülmüş patatesler |
| 9 | — | | Buharları çıkıp kurumaları için 5 dakika bekletin.⏱ 5 dkSonuçBuharı çıkarılmış patatesler13. adımda kullanılır |
| 10 | 2 yk | | Yağı büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçAyçiçek yağı |
| 11 | 15 g | | Tereyağını ekleyin.⏱ 5 snSonuçYağ ve tereyağı |
| 12 | — | | Tereyağı köpürünceye kadar orta-yüksek ateşte ısıtın.⏱ 1 dkSonuçKızgın tereyağı ve yağ |
| 13 | Buharı çıkarılmış patatesler9. adım | | Patatesleri ekleyip tek kat hâlinde yayın.⏱ 20 snSonuçKızartılmaya hazır patatesler |
| 14 | — | | Çoğu yüzü altın rengini alıp çıtırlaşıncaya kadar birkaç dakikada bir çevirerek yaklaşık 10 dakika kızartın.⏱ 10 dkSonuçKızarmış patatesler |
| 15 | 1 adet | | Soğanı kesme tahtasına koyun.⏱ 5 snSonuçBeyaz soğan |
| 16 | Beyaz soğan15. adım | | Kök kısmından ikiye bölüp kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçIkiye bölünmüş beyaz soğan |
| 17 | Ikiye bölünmüş beyaz soğan16. adım | | Bu sırada küçük küpler hâlinde doğrayın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKüp doğranmış soğan |
| 18 | Küp doğranmış soğan17. adım | | Soğanı büyük tavaya koyun.⏱ 5 snSonuçPatates ve soğan |
| 19 | — | | Soğan yumuşayıp altın rengini alıncaya kadar ara sıra çevirerek yaklaşık 5 dakika daha kızartın.⏱ 5 dkSonuçYumuşamış soğanlı patatesler |
| 20 | 1 çk | | Kırmızı toz biberi üzerine serpin.⏱ 5 snSonuçIsli toz kırmızı biberli patatesler |
| 21 | 0,5 çk | | Tuzun geri kalanını ekleyin.⏱ 5 snSonuçTuzlanmış kahvaltılık patates kızartması |
| 22 | 1 tutam | | Bir tutam karabiber ekleyip tavayı sallayarak karıştırın.⏱ 20 snSonuçBaharatlandırılmış kahvaltılık patates kızartması |
| 23 | 10 g | | Maydanozu kesme tahtasının üzerine koyun.⏱ 5 snSonuçDüz yapraklı maydanoz |
| 24 | Düz yapraklı maydanoz23. adım | | İrice doğrayın.⏱ 40 snSonuçIri doğranmış maydanoz |
| 25 | Iri doğranmış maydanoz24. adım | | Patateslerin üzerine serpiştirin.⏱ 10 snSonuçMaydanozlu kahvaltılık patates kızartması |
| Toplam süre | 39 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 235kcal | |
| 4g | |
| 10g | |
| 3g | |
| 34g | |
| 4g | |
| 4g | |
| 352mg |
Kabuklu patates küpleri önce hafif haşlanır, ardından soğan, isli toz kırmızı biber ve maydanozla birlikte yağ ve tereyağında altın renginde, çıtır olana kadar kızartılır; Amerikan lokantalarında klasik bir kahvaltı garnitürü.
YapacaklarınızKabuklarını soymadan küp doğradığınız patatesleri kısa süre haşlayın, buharının çıkıp kurumasını bekleyin. Yağ ve tereyağında altın rengini alana kadar kızartın, soğanı ekleyin; ardından isli toz kırmızı biber, tuz, karabiber ve maydanozla tatlandırın.
