İsli toz kırmızı biber ve yenibaharla hazırlanan ev yapımı domates ketçabı.
2yk
1adet
3diş
2yk
800g
95ml
50g + 1 tsp
1çk
0,25çk
0,25çk
0,5çk
0,25çk
1adet| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 2yk | — | — | |
| 2 | | 1adet | — | — | |
| 3 | | 3diş | — | — | |
| 4 | | 2yk | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 95ml | — | — | |
| 7 | | 50g + 1 tsp | — | — | |
| 8 | | 1çk | — | — | |
| 9 | | 0,25çk | — | — | |
| 10 | | 0,25çk | — | — | |
| 11 | | 0,5çk | — | — | |
| 12 | | 0,25çk | — | — | |
| 13 | | 1adet | — | — |
Zeytinyağını büyük tencereye dökün.
Hafif zeytinyağı · 2 yk
Soğanı soyun ve kuru dış kabuğunu atın.
Sarı soğan · 1 adet
Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırıp yassılaştırın ve kabuğunu soyun.
Sarımsak dişi · 3 dişSoyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında doğrayın.
Soyulmuş soğanı büyük tencereye ekleyin.
Soğanı orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşıncaya kadar soteleyin.
Doğranmış sarımsağı tenceredeki sote soğana ekleyip karıştırın.
Domates püresini soğan-sarımsak tabanına ekleyip iyice karıştırarak malzemeleri kaplayın; bir iki dakika pişirin.
Domates püresi · 2 ykDoğranmış konserve domatesleri tencereye döküp domates püresi tabanıyla karıştırın.
Doğranmış konserve domates · 800 gElma sirkesini tencereye döküp domates karışımına yedirin.
Elma şarabı sirkesi · 80 mlYumuşak koyu esmer şekeri tencereye ekleyip karışımda çözününceye kadar karıştırın.
Koyu esmer şeker · 50 gTuzu tencereye ekleyip karıştırın.
Tuz · 1 çkÖğütülmüş yenibaharı tatlandırılmış ketçap tabanına ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş yenibahar · 0,25 çkÖğütülmüş karanfili baharatlı domates tabanına ekleyip karıştırın.
Toz karanfil · 0,25 çkİsli toz kırmızı biberi baharatlı domates karışımına ekleyip karıştırın.
Füme toz kırmızı biber · 0,5 çkÖğütülmüş karabiberi baharatlı domates sosuna ekleyip karıştırın.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkDefne yaprağını baharatlı domates sosunun içine yerleştirin.
Defne yaprağı · 1 adetBaharatların sosa eşit dağılması için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Baharatlı ketçap tabanını ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.
Ateşi kısın ve ketçabı ara sıra karıştırarak koyulaşıp miktarı azalana kadar yaklaşık 45 dakika hafifçe kaynatın.
Defne yaprağını çıkarıp atın, ardından koyulaşmış ketçabı kepçeyle büyük kaseye alın.
Koyulaşmış ketçabı blendera aktarın ve kabı en fazla yarısına kadar doldurun. Kapağın ortasındaki küçük parçayı çıkarıp açıklığı katlanmış bir bezle örtün ve tamamen pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın.
Blenderdan geçirilmiş ketçabı süzgeçten geçirerek büyük tencereye alın. Kabuk ve çekirdeklerin süzgeçte kalması için kaşığın arkasıyla bastırın.
Tencereyi yeniden orta-kısık ateşe koyup süzülmüş ketçabı dökülebilir kıvama gelinceye kadar yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatın.
Akışkan kıvamdaki ketçaba bir miktar elma sirkesi ekleyip karıştırın.
Elma şarabı sirkesi · 1 ykAkışkan ketçaba biraz yumuşak koyu esmer şeker ekleyip çözününceye kadar karıştırın.
Koyu esmer şeker · 1 çkEklenen sirke ve şekerin eşit dağılması için ketçabı iyice karıştırın.
Tatların birleşmesi için ketçabı sürekli karıştırarak son bir dakika daha hafifçe kaynatın.
Tencereyi ocaktan alıp ketçabı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.
Soğumuş ketçabı sterilize edilmiş cam kavanoza dikkatlice, ağzına kadar dökün.
Kavanozu kapatıp buzdolabına koyun.
Servis etmeden önce ketçabı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin; oda sıcaklığında rafta saklanmaya uygun değildir.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tencereye dökün.⏱ 30 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 2 | 1 adet | | Soğanı soyun ve kuru dış kabuğunu atın.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarı soğan5. adımda kullanılır |
| 3 | 3 diş | | Her sarımsak dişini bıçağın yanıyla bastırıp yassılaştırın ve kabuğunu soyun.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 4 | Soyulmuş sarımsak dişleri3. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini kesme tahtasında doğrayın.⏱ 1 dkSonuçDoğranmış sarımsak7. adımda kullanılır |
| 5 | Soyulmuş sarı soğan2. adım | | Soyulmuş soğanı büyük tencereye ekleyin.⏱ 10 snSonuçHafif zeytinyağı |
| 6 | — | | Soğanı orta ateşte ara sıra karıştırarak yumuşayıp saydamlaşıncaya kadar soteleyin.⏱ 9 dkSonuçSotelenmiş soğan |
| 7 | Doğranmış sarımsak4. adım | | Doğranmış sarımsağı tenceredeki sote soğana ekleyip karıştırın.⏱ 1 dkSonuçSotelenmiş soğan ve iri doğranmış sarımsak |
| 8 | 2 yk | | Domates püresini soğan-sarımsak tabanına ekleyip iyice karıştırarak malzemeleri kaplayın; bir iki dakika pişirin.⏱ 2 dkSonuçSoğan ve sarımsak tabanı |
| 9 | 800 g | | Doğranmış konserve domatesleri tencereye döküp domates püresi tabanıyla karıştırın.⏱ 30 snSonuçDomates püresi tabanı |
| 10 | 80 ml | | Elma sirkesini tencereye döküp domates karışımına yedirin.⏱ 30 snSonuçDomates karışımı |
| 11 | 50 g | | Yumuşak koyu esmer şekeri tencereye ekleyip karışımda çözününceye kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçSirkeyle asitlendirilmiş domates karışımı |
| 12 | 1 çk | | Tuzu tencereye ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçKetçap tabanı |
| 13 | 0,25 çk | | Öğütülmüş yenibaharı tatlandırılmış ketçap tabanına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçTatlandırılmış ketçap tabanı |
| 14 | 0,25 çk | | Öğütülmüş karanfili baharatlı domates tabanına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı domates tabanı |
| 15 | 0,5 çk | | İsli toz kırmızı biberi baharatlı domates karışımına ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı domates karışımı |
| 16 | 0,25 çk | | Öğütülmüş karabiberi baharatlı domates sosuna ekleyip karıştırın.⏱ 15 snSonuçBaharatlı domates sosu |
| 17 | 1 adet | | Defne yaprağını baharatlı domates sosunun içine yerleştirin.⏱ 15 snSonuçBaharatlı domates sosu ve defne yaprağı |
| 18 | — | | Baharatların sosa eşit dağılması için tüm malzemeleri iyice karıştırın.⏱ 30 snSonuçBaharatlı ketçap tabanı |
| 19 | — | | Baharatlı ketçap tabanını ara sıra karıştırarak yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın.⏱ 3 dkSonuçKaynamakta olan ketçap tabanı |
| 20 | — | | Ateşi kısın ve ketçabı ara sıra karıştırarak koyulaşıp miktarı azalana kadar yaklaşık 45 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 45 dkSonuçKoyulaştırılmış ketçap |
| 21 | Koyulaştırılmış ketçap20. adım | | Defne yaprağını çıkarıp atın, ardından koyulaşmış ketçabı kepçeyle büyük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçKoyulaştırılmış ketçap |
| 22 | Koyulaştırılmış ketçap21. adım | | Koyulaşmış ketçabı blendera aktarın ve kabı en fazla yarısına kadar doldurun. Kapağın ortasındaki küçük parçayı çıkarıp açıklığı katlanmış bir bezle örtün ve tamamen pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın.⏱ 2 dkSonuçBlenderdan geçirilmiş ketçap |
| 23 | Blenderdan geçirilmiş ketçap22. adım | | Blenderdan geçirilmiş ketçabı süzgeçten geçirerek büyük tencereye alın. Kabuk ve çekirdeklerin süzgeçte kalması için kaşığın arkasıyla bastırın.⏱ 3 dkSonuçSüzülmüş ketçap |
| 24 | — | | Tencereyi yeniden orta-kısık ateşe koyup süzülmüş ketçabı dökülebilir kıvama gelinceye kadar yaklaşık 8 dakika hafifçe kaynatın.⏱ 8 dkSonuçAkışkan kıvamlı ketçap |
| 25 | 1 yk | | Akışkan kıvamdaki ketçaba bir miktar elma sirkesi ekleyip karıştırın.⏱ 30 snSonuçAkışkan kıvamlı ketçap ve elma sirkesi |
| 26 | 1 çk | | Akışkan ketçaba biraz yumuşak koyu esmer şeker ekleyip çözününceye kadar karıştırın.⏱ 30 snSonuçAkışkan kıvamlı ketçap, elma sirkesi ve yumuşak koyu esmer şeker |
| 27 | — | | Eklenen sirke ve şekerin eşit dağılması için ketçabı iyice karıştırın.⏱ 30 snSonuçTatlandırılmış akışkan ketçap |
| 28 | — | | Tatların birleşmesi için ketçabı sürekli karıştırarak son bir dakika daha hafifçe kaynatın.⏱ 1 dkSonuçHazır ketçap |
| 29 | — | | Tencereyi ocaktan alıp ketçabı oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakın.⏱ 30 dkSonuçSoğumuş ketçap |
| 30 | Soğumuş ketçap29. adım | | Soğumuş ketçabı sterilize edilmiş cam kavanoza dikkatlice, ağzına kadar dökün.⏱ 1 dkSonuçSoğumuş ketçap |
| 31 | — | | Kavanozu kapatıp buzdolabına koyun.⏱ 10 snSonuçKapatılmış kavanozdaki ketçap |
| 32 | — | | Servis etmeden önce ketçabı buzdolabında en az 2 saat soğutun. Buzdolabında saklayın ve 2 hafta içinde tüketin; oda sıcaklığında rafta saklanmaya uygun değildir.⏱ 2 saSonuçEv Yapımı Domates Ketçabı |
| Toplam süre | 3 sa 56 dk | ||
Tek başına servis edilmez — başka yemeklerin içine konur veya yanında sunulur. Gereken zamana kadar saklayın.
| Besin öğesi | 100 g başına |
|---|---|
| 192kcal | |
| 4g | |
| 9g | |
| 1g | |
| 36g | |
| 21g | |
| 5g | |
| 35mg |
İsli toz kırmızı biber ve yenibaharla hazırlanan ev yapımı domates ketçabı.
YapacaklarınızSoğan ve sarımsağı zeytinyağında yumuşatın; domates püresi, doğranmış konserve domates, elma sirkesi, esmer şeker ve sıcak aromalı baharatları ekleyip koyulaşıncaya kadar pişirin. Ketçabı blenderdan geçirerek pürüzsüzleştirin ve soğutun.
