Bal ve soya sosuyla kaplanmış, sarımsak ve tereyağıyla karamelize edilmiş, taze maydanozla tamamlanan somon filetoları.
1adet
4yk
3yk
4diş
800g
0,5çk
0,25çk
2yk
30g| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 1adet | — | — | |
| 2 | | 4yk | — | — | |
| 3 | | 3yk | — | — | |
| 4 | | 4diş | — | — | |
| 5 | | 800g | — | — | |
| 6 | | 0,5çk | — | — | |
| 7 | | 0,25çk | — | — | |
| 8 | | 2yk | — | — | |
| 9 | | 30g | — | — | |
| 10 | 10g | — | — |
Limonun kabuğunu acı beyaz tabakaya gelmeden ince rendeleyerek küçük kaseye alın.
Kuzu budu · 1 adet
Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye bölüp suyunu aynı küçük kaseye sıkın.
Limon kabuğu rendesi ve suyunun bulunduğu kaseye balı ekleyin.
Bal · 4 ykSoya sosunu kaseye dökün.
Soya sosu · 3 ykBal sosun içinde tamamen çözününceye kadar karıştırın.
Kabuklarını gevşetmek için sarımsak dişlerini bıçağın yassı tarafıyla ezin, sonra soyup kabuklarını atın.
Sarımsak · 4 diş
Soyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak macun kıvamına gelinceye kadar olabildiğince ince kıyın.
İnce kıyılmış sarımsağı sosa sıyırıp ekleyin ve karıştırın.
Yüzeydeki nemi mümkün olduğunca gidermek için somon filetolarının her tarafına kâğıt havluyla bastırın. Ardından baharatlandırmaya hazır olarak (soğuk ve kuru) tavaya yerleştirin.
Somon fileto · 800 g
Tavadaki somon filetolarının her iki tarafına eşitçe tuz serpin.
Tuz · 0,5 çkTuzlanmış somon filetolarının iki tarafına da öğütülmüş karabiber serpin.
Öğütülmüş karabiber · 0,25 çkKarabiberle tatlandırılmış somon filetolarını tavadan kaldırıp yağı ısıtırken kesme tahtasında bekletin.
Zeytinyağını büyük tavaya dökün.
Natürel sızma zeytinyağı · 2 ykTavayı orta-yüksek ateşe koyun ve yağ parlayıncaya kadar ısıtın.
Baharatlandırılmış somon filetolarını derileri aşağı gelecek şekilde kızgın yağa yerleştirin; derinin tavayla tam temas etmesi için her birine birkaç saniye nazikçe bastırın.
Derisi çıtırlaşıncaya ve etin yanlardan üçte ikilik bölümünde rengi matlaşıncaya kadar somonu 4 dakika hiç oynatmayın.
Her filetonun altına spatula kaydırıp nazikçe çevirerek etli tarafına yatırın.
Ortası neredeyse matlaşıncaya kadar etli tarafını 1 dakika pişirin.
Tereyağını tavaya ekleyip somonun çevresinde erimesini sağlayın.
Tereyağı · 30 gBallı sarımsaklı sosu somon filetolarının üzerine ve çevresine dökün.
Tavayı hafifçe eğip kabarcıklanan sosu somonun üzerine yaklaşık 90 saniye boyunca sürekli kaşıkla gezdirin; sos şurup gibi koyulaşıp somon tamamen pişmiş olmalı.
Maydanozu temiz kesme tahtasında sıkı bir demet hâlinde toplayıp bıçağı sallayarak yapraklar çok küçük oluncaya kadar ince ince doğrayın.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 1 adet | | Limonun kabuğunu acı beyaz tabakaya gelmeden ince rendeleyerek küçük kaseye alın.⏱ 30 snSonuçLimon kabuğu rendesi |
| 2 | — | | Kabuğu rendelenmiş limonu ikiye bölüp suyunu aynı küçük kaseye sıkın.⏱ 20 snSonuçLimon suyu |
| 3 | 4 yk | | Limon kabuğu rendesi ve suyunun bulunduğu kaseye balı ekleyin.⏱ 5 snSonuçLimon suyu ve bal |
| 4 | 3 yk | | Soya sosunu kaseye dökün.⏱ 5 snSonuçLimon suyu, bal ve soya sosu |
| 5 | — | | Bal sosun içinde tamamen çözününceye kadar karıştırın.⏱ 15 snSonuçLimonlu ballı soya sosu |
| 6 | 4 diş | | Kabuklarını gevşetmek için sarımsak dişlerini bıçağın yassı tarafıyla ezin, sonra soyup kabuklarını atın.⏱ 30 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 7 | Soyulmuş sarımsak dişleri6. adım | | Soyulmuş sarımsakları bıçağı ileri geri sallayarak macun kıvamına gelinceye kadar olabildiğince ince kıyın.⏱ 40 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 8 | Kıyılmış sarımsak7. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı sosa sıyırıp ekleyin ve karıştırın.⏱ 5 snSonuçBallı sarımsaklı sos20. adımda kullanılır |
| 9 | 800 g | | Yüzeydeki nemi mümkün olduğunca gidermek için somon filetolarının her tarafına kâğıt havluyla bastırın. Ardından baharatlandırmaya hazır olarak (soğuk ve kuru) tavaya yerleştirin.⏱ 20 snSonuçKâğıt havluyla kurulanmış somon filetoları |
| 10 | 0,5 çk | | Tavadaki somon filetolarının her iki tarafına eşitçe tuz serpin.⏱ 10 snSonuçTuzlanmış somon filetoları |
| 11 | 0,25 çk | | Tuzlanmış somon filetolarının iki tarafına da öğütülmüş karabiber serpin.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış somon filetoları |
| 12 | — | | Karabiberle tatlandırılmış somon filetolarını tavadan kaldırıp yağı ısıtırken kesme tahtasında bekletin.⏱ 10 snSonuçBaharatlandırılmış somon filetoları15. adımda kullanılır |
| 13 | 2 yk | | Zeytinyağını büyük tavaya dökün.⏱ 5 snSonuçÖlçülmüş yağ |
| 14 | — | | Tavayı orta-yüksek ateşe koyun ve yağ parlayıncaya kadar ısıtın.⏱ 1 dk 30 snSonuçKızgın yağ |
| 15 | Baharatlandırılmış somon filetoları12. adım | | Baharatlandırılmış somon filetolarını derileri aşağı gelecek şekilde kızgın yağa yerleştirin; derinin tavayla tam temas etmesi için her birine birkaç saniye nazikçe bastırın.⏱ 10 snSonuçKızgın yağ ve baharatlandırılmış somon filetoları |
| Kızgın yağ14. adım | |||
| 16 | — | | Derisi çıtırlaşıncaya ve etin yanlardan üçte ikilik bölümünde rengi matlaşıncaya kadar somonu 4 dakika hiç oynatmayın.⏱ 4 dkSonuçDerisi mühürlenmiş somon |
| 17 | — | | Her filetonun altına spatula kaydırıp nazikçe çevirerek etli tarafına yatırın.⏱ 15 snSonuçÇevrilmiş somon |
| 18 | — | | Ortası neredeyse matlaşıncaya kadar etli tarafını 1 dakika pişirin.⏱ 1 dkSonuçMühürlenmiş somon |
| 19 | 30 g | | Tereyağını tavaya ekleyip somonun çevresinde erimesini sağlayın.⏱ 10 snSonuçMühürlenmiş somon ve tereyağı |
| 20 | Ballı sarımsaklı sos8. adım | | Ballı sarımsaklı sosu somon filetolarının üzerine ve çevresine dökün.⏱ 10 snSonuçBallı sarımsaklı sos, mühürlenmiş somon ve tereyağı |
| 21 | — | | Tavayı hafifçe eğip kabarcıklanan sosu somonun üzerine yaklaşık 90 saniye boyunca sürekli kaşıkla gezdirin; sos şurup gibi koyulaşıp somon tamamen pişmiş olmalı.⏱ 1 dk 30 snSonuçÜzerine sos gezdirilmiş, kaplanmış somon23. adımda kullanılır |
| 22 | 10 g | | Maydanozu temiz kesme tahtasında sıkı bir demet hâlinde toplayıp bıçağı sallayarak yapraklar çok küçük oluncaya kadar ince ince doğrayın.⏱ 30 snSonuçInce doğranmış maydanoz24. adımda kullanılır |
| Toplam süre | 13 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 586kcal | |
| 46g | |
| 39g | |
| 11g | |
| 15g | |
| 11g | |
| 0,9g | |
| 1 117mg |
Bal ve soya sosuyla kaplanmış, sarımsak ve tereyağıyla karamelize edilmiş, taze maydanozla tamamlanan somon filetoları.
YapacaklarınızLimon kabuğu rendesi ve suyunu bal ve soya sosuyla karıştırıp ince doğranmış sarımsak ekleyerek ballı sarımsaklı sos hazırlayın. Somonu kurulayın ve baharatlandırın; derili tarafı aşağı bakacak şekilde kızgın yağda derisi çıtırlaşıncaya kadar mühürleyin. Çevirip etli tarafını kısa süre pişirin, ardından erimiş tereyağı ve sosu kaşıkla sürekli üzerine gezdirerek sos şurup kıvamını alıp somon tamamen pişinceye kadar pişirin. Taze maydanozla tamamlayın.
