Tahin, sarımsak ve taze limon suyuyla hazırlanan, öğütülmüş kimyonla lezzetlendirilen kremsi nohut ezmesi.
250g
2 500ml
1çk
2diş
80g
2adet
1çk
30ml
0,5çk| # | Ürün | Miktar | Notlar | Durum | |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | | 250g | — | — | |
| 2 | | 2 500ml | — | — | |
| 3 | | 1çk | — | — | |
| 4 | | 2diş | — | — | |
| 5 | | 80g | — | — | |
| 6 | | 2adet | — | — | |
| 7 | | 1çk | — | — | |
| 8 | | 30ml | — | — | |
| 9 | | 0,5çk | — | — |
Kuru nohutları büyük kaseye dökün.
Kuru nohut · 250 g
Nohutların üzerini en az 8 cm aşacak kadar soğuk su dökün.
Su · 1 000 mlNohutları oda sıcaklığında en az 12 saat veya bir gece bekletin.
Islatılmış nohutları süzgece boşaltın ve soğuk akan su altında kısaca durulayın.
Süzülmüş nohutları büyük tencereye aktarın.
Nohutlara karbonatı ekleyin.
Karbonat · 1 çkNohutların üzerini en az 6 cm aşacak kadar soğuk su dökün.
Su · 1 500 mlTencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; yüzeye çıkan köpükleri alın.
Ateşi kısın ve kapağı kısmen kapalı şekilde yaklaşık 90 dakika, nohutlar tamamen yumuşayıp parmaklarınız arasında kolayca ezilinceye kadar hafifçe kaynatın.
Süzgecin altına orta boy kase yerleştirip nohutları süzün; böylece pişirme suyu alttaki kasede toplanır.
Süzgeci kaldırıp lavabonun üzerine koyun; kasedeki nişastalı sıvı ayırdığınız pişirme suyudur.
Süzgeçten küçük bir avuç bütün nohut alıp süslemek için küçük kaseye ayırın.
Her sarımsak dişini kabuğunu gevşetmek için şef bıçağının düz tarafıyla kuvvetlice ezin, ardından kabuğunu soyun.
Sarımsak · 2 diş
Soyulmuş sarımsak dişlerini olabildiğince ince kıyıp küçük bir yığın hâlinde toplayın.
İnce kıyılmış sarımsağı mutfak robotunun haznesine sıyırarak aktarın.
Tahini mutfak robotuna ekleyin.
Tahin · 80 gLimonları ikiye bölüp çekirdeklerini süzecek şekilde narenciye sıkacağıyla sularını doğrudan mutfak robotuna sıkın.
Kuzu budu · 2 adet
Tuzu mutfak robotuna ekleyin.
Tuz · 1 çkTahin, limon suyu, sarımsak ve tuzu yaklaşık 1 dakika, karışım koyulaşıp rengi açılana kadar robotta çekin.
Süzgeçteki nohutları tahin tabanının bulunduğu mutfak robotuna dökün.
Karıştırmayı kolaylaştırmak için ayırdığınız pişirme suyundan birazını mutfak robotuna dökün.
Humus çok pürüzsüz ve kremsi olana kadar 3 ila 4 dakika robotta çekin; bu sırada bir veya iki kez durup kenarları sıyırın. Hâlâ katıysa biraz daha pişirme suyu ekleyip yeniden çekin.
| # | Ürün | Araç | İşlem |
|---|---|---|---|
| 1 | 250 g | | Kuru nohutları büyük kaseye dökün.⏱ 10 snSonuçKuru nohut |
| 2 | 1 000 ml | | Nohutların üzerini en az 8 cm aşacak kadar soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçKuru nohut ve su |
| 3 | — | | Nohutları oda sıcaklığında en az 12 saat veya bir gece bekletin.⏱ 12 saSonuçIslatılmış nohutlar |
| 4 | Islatılmış nohutlar3. adım | | Islatılmış nohutları süzgece boşaltın ve soğuk akan su altında kısaca durulayın.⏱ 15 snSonuçIslatılmış nohutlar |
| 5 | Islatılmış nohutlar4. adım | | Süzülmüş nohutları büyük tencereye aktarın.⏱ 10 snSonuçIslatılmış nohutlar |
| 6 | 1 çk | | Nohutlara karbonatı ekleyin.⏱ 5 snSonuçIslatılmış nohutlar ve karbonat |
| 7 | 1 500 ml | | Nohutların üzerini en az 6 cm aşacak kadar soğuk su dökün.⏱ 10 snSonuçIslatılmış nohutlar, karbonat ve su |
| 8 | — | | Tencereyi yüksek ateşte kuvvetlice kaynatın; yüzeye çıkan köpükleri alın.⏱ 10 dkSonuçHaşlanmış nohutlar |
| 9 | — | | Ateşi kısın ve kapağı kısmen kapalı şekilde yaklaşık 90 dakika, nohutlar tamamen yumuşayıp parmaklarınız arasında kolayca ezilinceye kadar hafifçe kaynatın.⏱ 1 sa 30 dkSonuçYumuşak nohutlar |
| 10 | Yumuşak nohutlar9. adım | | Süzgecin altına orta boy kase yerleştirip nohutları süzün; böylece pişirme suyu alttaki kasede toplanır.⏱ 20 snSonuçYumuşak nohutlar12. adımda kullanılır |
| 11 | Yumuşak nohutlar10. adım | | Süzgeci kaldırıp lavabonun üzerine koyun; kasedeki nişastalı sıvı ayırdığınız pişirme suyudur.⏱ 15 snSonuçYumuşak nohutlar21. adımda kullanılır |
| 12 | Pişmiş nohutlar10. adım | | Süzgeçten küçük bir avuç bütün nohut alıp süslemek için küçük kaseye ayırın.⏱ 10 snSonuçRobottan geçirilecek nohutlar20. adımda kullanılır |
| 13 | 2 diş | | Her sarımsak dişini kabuğunu gevşetmek için şef bıçağının düz tarafıyla kuvvetlice ezin, ardından kabuğunu soyun.⏱ 20 snSonuçSoyulmuş sarımsak dişleri |
| 14 | Soyulmuş sarımsak dişleri13. adım | | Soyulmuş sarımsak dişlerini olabildiğince ince kıyıp küçük bir yığın hâlinde toplayın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 15 | Kıyılmış sarımsak14. adım | | İnce kıyılmış sarımsağı mutfak robotunun haznesine sıyırarak aktarın.⏱ 10 snSonuçKıyılmış sarımsak |
| 16 | 80 g | | Tahini mutfak robotuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak ve tahin |
| 17 | 2 adet | | Limonları ikiye bölüp çekirdeklerini süzecek şekilde narenciye sıkacağıyla sularını doğrudan mutfak robotuna sıkın.⏱ 30 snSonuçKıyılmış sarımsak, tahin ve limon |
| 18 | 1 çk | | Tuzu mutfak robotuna ekleyin.⏱ 5 snSonuçKıyılmış sarımsak, tahin, limon ve tuz |
| 19 | — | | Tahin, limon suyu, sarımsak ve tuzu yaklaşık 1 dakika, karışım koyulaşıp rengi açılana kadar robotta çekin.⏱ 1 dkSonuçTahin ve limon tabanı |
| 20 | Robottan geçirilecek nohutlar12. adım | | Süzgeçteki nohutları tahin tabanının bulunduğu mutfak robotuna dökün.⏱ 15 snSonuçTahin ve limon tabanı ile robottan geçirilecek nohutlar |
| 21 | Yumuşak nohutlar11. adım | | Karıştırmayı kolaylaştırmak için ayırdığınız pişirme suyundan birazını mutfak robotuna dökün.⏱ 10 snSonuçAyrılmış pişirme suyu, tahin ve limon tabanı ve robottan geçirilecek nohutlar |
| 22 | — | | Humus çok pürüzsüz ve kremsi olana kadar 3 ila 4 dakika robotta çekin; bu sırada bir veya iki kez durup kenarları sıyırın. Hâlâ katıysa biraz daha pişirme suyu ekleyip yeniden çekin.⏱ 3 dkSonuçPürüzsüz humus |
| Toplam süre | 13 sa 48 dk | ||
| Besin öğesi | porsiyon başına |
|---|---|
| 424kcal | |
| 16g | |
| 22g | |
| 3g | |
| 47g | |
| 8g | |
| 10g | |
| 643mg |
Tahin, sarımsak ve taze limon suyuyla hazırlanan, öğütülmüş kimyonla lezzetlendirilen kremsi nohut ezmesi.
YapacaklarınızKuru nohutları bir gece önceden ıslatacak, ardından yumuşayana kadar karbonatla hafifçe kaynatacaksınız. Pişerken sarımsak, limon ve tuzla bir tahin tabanı hazırlayıp pürüzsüz olana kadar işleyecek, sonra ılık nohutları ve pişirme suyunu katacaksınız. Humusu servis kasesinde döndürerek şekillendirip zeytinyağı, bütün nohutlar ve kimyonla tamamlayacaksınız.
